擂茶茶艺

擂茶茶艺

“擂茶”，是我国闽、粤、台客家人最普通、也是最隆重的一种待客礼仪。同时还是居住湘、川、黔、鄂四省交界的武陵山区土家族人所最珍爱的保健饮料。

擂茶也称为“三生汤”，此名的由来有三种说法。说法之一是：因为擂茶在初创时所用的主要原料是生叶(嫩茶叶)、生姜、生米混合研捣成糊状物，然后加水煮沸或用沸水冲熟而成的，三种主要原料都是生的，故名“三生汤”。说法之二是；传说早在汉朝伏波将军马援受汉武帝之命远征交趾，途经湘、粤边界，因南方气候炎热、潮湿、多变，北方将士多染疫病倒，大军只好安营扎寨，求医问药。马援将军正焦虑无奈之际，有一白发苍苍的客家老妪向他献上家传秘方，马将军依方以生米、生姜、生茶叶擂捣冲泡成“三生汤”给将士们饮用，果然治好了大家的病，且身体精神都倍加健旺，此后这种配方代代相传。说法之三是：在三国时，张飞曾带兵进攻武陵壶头山(今湖南省常德县境内)，当时正值炎夏酷暑，加上那一带瘟疫蔓延，使得张飞的军队多数人都染疾病倒，连张飞本人也未能幸免。正在危难之时，附近乌头村的一位老中医有感于张飞部属军纪严明，对老百姓秋毫无犯，所以献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病，张飞感激万分，称老汉为“神医下凡”井说能得到他的帮助“实是三生有幸!”从此以后，人们也就把擂茶称为“三生汤”。擂茶的制法和饮用习俗，随着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等地区井得到改进和发展，形成了不同的风格。

擂茶和抹茶有什么区别？

1、背景不同

①擂茶，又名三生汤，起于汉、盛于明清；

②抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐。

2、条件不同

①擂茶以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料；

②抹茶用春天的茶叶的嫩叶进行制作。

3、做法不同

①擂茶用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口；

②抹茶用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

参考资料来源：百度百科-擂茶

参考资料来源：百度百科-抹茶

茶艺的来源？

茶艺出自茶道，始于唐代，因此，又有称其为茶道、茶礼的。首见于唐代封演的《封氏闻见记》:"茶道大行，王公朝士无不饮者"。这是世界上第一次出现"茶道"一词，表明中国是茶道的发祥地。从《封氏闻见记》中可知，唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代贡茶的发展，又对推动宫廷茶艺的形成与完善，提供了条件。据《新唐书?地理志》载，唐时的贡茶地区已发展到十六个郡，可见规模之大。唐代李肇《国史补》载，当时各地为了使进贡的茶能赶上宫廷清明宴，还出现了日夜兼程将茶送往京城的"急程茶"。1987年，陕西扶风法门寺地宫出土的唐代宫廷使用的金银茶具、秘色瓷茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上发现最早、最完整，而史料又未曾作过记载的茶珍贵历史文物，它更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式。所以，茶艺(道)乃是中国历史文化名人，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手，再结合地方风俗、文化特点，总结出来的一套饮茶礼法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重。自唐以后，随着社会的发展，茶艺慢慢走向社会，为人类交往和经济发展服务。

茶艺在中国古代，如唐朝宫廷的"清明宴"茶会、宋代的"斗茶"、明清文人的"茶宴"、寺院的"普茶"。以及现代百姓招待客人的"客来敬茶"、广东、福建的"客家功夫茶"，还有少数民族形形色色的饮茶习俗，里面都蕴含着茶的"道"和"艺"，但与生活紧切结合，所以比较接近实际，不像日本茶道那样过于程式化。

　　中国现代茶艺，发展成为规范化操作程度的要算是台湾茶艺。台湾陆羽茶艺中心，致力于普及乌龙茶的泡茶技艺，通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与，并与众多茶艺馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式。应用的器具包括茶罐、茶萼、茶壶、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等。

　　中国茶艺更多的是以表演形式出现的，如陕西仿唐宫廷茶艺、上海仿清文人茶艺、云南三道茶茶艺、福建乌龙茶艺、浙江龙井茶茶艺、湖南擂茶茶艺、江西禅茶茶艺、山西五台山佛茶茶艺等等。

擂茶粥起源于哪里

　　饮擂茶与食擂茶粥是客家一种古老而独特的习俗，它起源于中原，流传于广
　　东、湖南、江西、福建、台湾等地的客家人中。

　　当今的擂茶与擂茶粥已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基础上大
　　大地丰富发展了，有盐擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七宝擂茶等不同
　　风味的擂茶。擂茶原料除以干茶叶、炒芝麻、炒花生等为主要原料外，还加入
　　甘草、香料、生盐、食油等各种配料，同时还根据不同用途、不同季节加入不
　　同的配料，如滋润肌肤、美丽容颜等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清热加入鱼腥
　　草、绿豆、陈皮、藿香、白芍、甘草、金银花等；又如春季加入薄荷、茉莉
　　花，夏季加入金银花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花
　　椒、肉桂、茴香。佐料也从韭菜、菜豆、红薯片等增加到饼干、糖果、蜜饯、
　　瓜子、水果。饮用已从邻里窜门请饮擂茶的传统习俗扩大到喜庆社交场合中。
　　而英德市“茶趣园”更以之作为一种茶艺介绍给游客。制作擂茶与擂茶粥，一
　　是备好工具，包括擂棍与擂盆。擂棍一般用无毒、无异味的树枝削制而成，长
　　约1.5米，直径约三四厘米；擂盆为盆内布满沟纹的陶器，大小根据家庭人数而
　　定，一般擂盆上部直径25至40厘米为宜。二是根据原料用途、个人爱好和季节
　　等选择不同的原料和辅料，其中茶叶、花生或芝麻等为必需原料。

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