古代茶具中二十四件茶饮道具

陆羽《茶经》叙述茶饮道具中的篇章“四之器”让我们可以再现唐代的茶具情况，二十四件茶饮道具(含贮藏这些道具的篮子共25件)的说明分述如下：

（《茶经》原文中部份文字现已不用，用“□”符号顶替）

风炉(灰承)

风炉，以铜铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁。凡三足，古文书二十一字：一足云：「坎上巽下离于中」﹔一足云：「体均五行去百疾」﹔一足云：「圣唐灭胡明年铸。」其三足之间，设三窗，底一窗，以为通飙漏烬之所。上并古文书六字。一窗之上，书「伊公」二字﹔一窗之上书「羹陆」二字﹔一窗之上书「氏茶」二字，所谓「伊公羹、陆氏茶」也。置□□于其内，设三格：其一格有「翟」焉，翟者，火禽也，画一卦曰「离」﹔其一格有「彪」焉，彪者，风兽也，画一卦曰「巽」﹔其一格有「鱼」焉，鱼者，水虫也，画一卦曰「坎」。「巽」主风，「离」主火，「坎」主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之，其灰承作三足，铁柈抬之。

筥，以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦，如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧口铄之。

炭檛，以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小碾，以饰檛也。若今之河陇军人木吾也。或作锤，或作斧，随其便也。

火策，一名箸，若常用者，圆直，一尺三寸。顶平截，无葱薹勾□之属。以铁或熟铜制之。

鍑(音辅，或作釜)

鍑，以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄，炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内，易其摩涤﹔沙涩于外，吸其炎焰。方其耳以令正也，广其缘以务远也，长其脐以守中也。脐长则沸中﹔沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于银也。

交床，以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

夹，以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。

纸囊，以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾(拂末)

碾，以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也﹔外方，制其倾危也。内容堕而外无余木。堕形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未以鸟羽制之。

罗末以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二才，口径四寸。

则，以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁，竹匕、策之类。则者，量也、准也、度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。

水方，以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之。受一斗。

漉水囊，若常用者。其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩之意﹔以熟铜苔秽﹔铁腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。

瓢，一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：「酌之以瓠」。瓠，瓢也，口阔、胚薄、柄短。永嘉中，余姚人虞洪，入瀑布山采茗，遇一道士云：「吾，丹丘生，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也」。牺，木杓也。今常用，以梨木为之。

竹策，或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。

鹾簋，以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶或缶。贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂，以贮熟水。或瓷或砂。受二升。

碗，越州上，鼎州、婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也﹔若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也﹔邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》所谓：「器择陶拣，出自东瓯」。瓯，越也。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红﹔寿州瓷黄，茶色紫﹔洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。

畚，以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也。

札，缉栟榈皮而编之，以茱萸莫木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方，以贮洗涤之余。用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方，以集诸滓，制如涤方，处五升。

巾，以绝布为之。长二尺，作二枚互用之，以洁诸器。

具列，或作床，或作架，或纯木、纯竹而制之。或木或竹，黄黑可扃而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮，以悉设诸器而名之，以竹蔑，内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之，递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

二十五件茶器功能简述

风炉：用以生火煮水。

筥：用以采茶之茶笼。

交床：用以固定鍑于风炉之上。

鍑：用以煮水。

火策：用以夹炭入风炉。

炭檛：用以敲碎炭。

熟盂：用以贮熟水，止沸育华之用。

碗：用以品茗饮茶。

畚：用以贮藏茶碗 。

札：刷子，用以清洁器物。

巾：用以擦拭器物。

滓方：用以收集茶渣、残水。

涤方：用以贮洗涤水。

具列：煮茶时陈列茶器的架子。

夹：用以夹茶饼灸茶。

纸囊：用以贮存灸热过的茶。

水方：用以贮生水。

碾：用以碾茶。

罗合：以罗筛茶，以合贮茶。

则：用以杓量茶末。

漉水囊：用以滤水。

瓢：用以杓水。

竹策：煮水时用以环激汤心以发茶性。

鹾簋：用以贮盐花。

都篮：用以收藏茶器的篮子。

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