健康吃粽五原则甜粽配绿茶食用最佳

健康吃粽五原则甜粽配绿茶食用最佳

在中国传统粽子做法中，大部分都是以糯米为主料，搭配杂豆、肉类等食物增加粽子的口干和营养。现代营养学研究表明，粽子属于高热量难消化的食物，一次性不宜吃太多，并且最好吃粽子时配合茶一起食用，可达到清口解腻的效果。
健康吃粽五原则甜粽配绿茶食用最佳

咸粽配乌龙，甜粽配绿茶

吃粽子的时候别忘配杯茶，有清口解腻的作用。咸味的粽子如肉粽，可配乌龙茶，能让咸甜的口味更加香浓，并能促进消化。而甜粽子如红枣粽，可选择清淡的绿茶或者菊花茶、薄荷茶，有清火化食的效果。

热吃养胃，凉吃伤胃

粽子凉了之后淀粉会老化变硬，五谷杂粮粽子冷后会变得更硬，这就是“冷滞伤胃”。而如果粽子趁热吃，就能很好地暖胃养胃。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉，赶紧吃个热粽子，就会马上舒服不少。

蒸着吃最美味

煮粽子时，水溶性营养素会流失到水中，不但营养会降低，风味也会打折扣。因此，粽子最好还是蒸着吃。

中午吃最好

很多人爱拿粽子当早餐，但是粽子的黏性强，并不适合早上肠胃虚弱时吃。因此粽子不适合做早餐，而最好在中午能量需求最高，消化功能最强的时候吃。

反复加热，更升血糖

实验发现，煮熟后冷却，又再次加热的粽子，比现热的粽子血糖指数高很多。因此，买回粽子最好现做现吃，不要重复加热。

粽子食用方法

端午节的粽子

粽子安排上没

吃不完怎么办

随小布往下看

粽子的十大花式吃法

当中式粽子遇上西式早餐

端午节小布吃了各类粽子，还首次尝到了好友送的东方长粽，香气四溢，美味独特。不过，冰箱里仍剩了不少，怎么吃？不如来个西式早餐吃法——熟粽切成片，搭配炼乳、黄油、果酱（花生酱、草莓酱、苹果酱、巧克力酱等）、沙拉酱。中西完美结合，好吃又新奇，吃完整天好心情~

当粽子变成八宝粥

西式早餐粽没兴趣？没关系，还可以熬粥！糯米做的粽子，熬出来的粥又香又浓稠，营养丰富味道好。剥几个粽子先用热水搅拌开，放进锅里加水小火慢煮，就是一锅香喷喷的粥。甜粽子可以做甜粥，加点绿豆就成清热甜粥；咸粽比如菌菇粽，加些果蔬配料，就能变成一锅什锦菌菇粥。红枣红豆馅的粽子，加上一些配料，就熬成八宝粥了。

当粽子跳入油锅

这种吃法比较常见。粽子剥去粽叶，切成块，裹上鸡蛋液或面包糠，放入油锅中，炸至表面微黄即可捞出，趁热撒上炒熟的芝麻，或放上喜爱的蘸料比如白糖、蜂蜜、孜然等，外酥里软味道不摆了。

当粽子遇见小炒肉

小布喜欢吃小炒肉，粽子吃不完，不如小炒吧。将粽子切成小块，在淀粉里裹均匀，待油热后，将配菜和粽子放入锅内翻炒，还可以加上虾、猪肉、鸡肉、牛肉等配料，辣炒、糖醋可依个人口味哦。

当粽子邂逅红烧排骨

每次听到红烧排骨，小布就两眼发光。粽子能不能红烧？当然可以啦，并且做法多样——红烧排骨粽子、红烧牛排粽子、红烧肉粽子……以红烧排骨粽子为例：将熟粽切成小块，在打散的蛋清里滚均匀，油锅加热后炸至金黄。把焯过水的排骨炒一下，再将熬好的冰糖和姜葱入锅翻炒，加入料酒、生抽等配料炒匀，放入适量的开水焖煮，焖至汤浓时，放入炸好的粽子一起炒，最后加一些葱花、芝麻就可以啦。吃起来又香又黏美味可口。

当粽子撞上凉拌三丝

夏天太热没食欲时，小布会选择凉拌三丝，爽口又下饭。太腻太油的粽子能不能在夏天拥有清爽口感？Why not！先将粽子切块，放入锅中煎至金黄，捞起放入大碗，加入蒜水、香油、油辣子、盐和少许生抽，搅拌均匀即可。根据个人口味，可以加一些拍碎的黄瓜，花生米等等，一道爽口凉菜就做好啦。

当粽子掉在烤架上

没有烧烤的夏天很不成都，不吃烤粽子的端午就不算完整！烤粽子怎么好吃？选对佐料是关键！小布在这给大家提供一个思路：烧烤孜然粽子、焗烤芝士粽子、芭蕉叶烤粽子……但凡能想到，都可以在家里have a try~

当粽子扎进红糖冰粉

端午遇上夏天，粽子该怎么吃？在成都，夏天跟红糖冰粉更配。在端午，红糖粽子冰粉是首选。怎么做？很简单！一份手搓冰粉+熬好的红糖浆+切成小块的熟粽+芝麻、花生、凉虾、葡萄干、山楂片……如此清凉爽滑的红糖粽子冰粉，才能解酷暑之忧。

图为红糖糍粑冰粉，端午节请将糍粑换成粽子哟~

当粽子染上豆瓣红

粽子有甜有咸，不过成都人嗜辣，自然少不了辣粽。粽子想吃出创意，一瓶豆瓣酱就够了。说到豆瓣酱，此处必有“川菜之魂”的郫县豆瓣。川菜中的十多种技法，上百道经典传统川菜都离不开郫县豆瓣。粽子有了豆瓣酱，无论直接蘸着吃，还是用油翻炒，或是佐料配菜，都非常美味鲜辣。

当粽子蹦入火锅

在成都，如果想不到吃什么，那就选择火锅。在端午，想不到怎么吃粽子，那就煮火锅吧！无论切块还是揉团，只要放入火锅中，就是火锅粽子。再整个香辣干碟，感受粽子在舌尖跳舞，辣fer辣fer别有风味哟~担心嗨不起来？不存在的！小布还有杀手锏——跳跳糖！

看完是不是Get到新吃法啦？

你还有什么创意吃法？

欢迎给小布留言哦~

注意

粽子好吃，但不能憨吃哈胀哟。吃粽子时最好配上一杯清茶，以帮助吞咽和消化。另外，粽子不是人人皆宜！心血管病患者，糖尿病患者，胃炎、肠炎患者要慎吃哦！

图据网络

封面制图 龚政

撰稿 成都发布-成都晚报 何佳穗

编辑 | 粽子吃到撑的泡芙

你在看粽子的花式吃法吗？

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吃粽子有什么讲究

端午节临近，香喷喷的粽子上市。不过健康专家提醒，粽子好吃但不要贪嘴，往年因多 吃粽子而闹出毛病的人不在少数。下面，看看吃粽子有哪些禁忌：

一、粽子在未熟时不能吃

看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青烟，粽叶飘香，让人忍不住想“趁热吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。

二、吃粽子时不能太快或太多

每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力较差的原因，极其容易 因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子时，最好是 一旁佐以茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，一边喝茶，这样有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一点，由于粽子时的主要原材料是糯米，其极不易消化，建议可以吃迷你粽子。

三、不能吃储存已久的粽子

自制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万 一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟，要不会硬邦邦的，一点粽子的味道也没有了。当然，若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽子，其的保值期一般是180天。

四、以下3种人切忌吃粽子

1、心血管病患者患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、胃肠道病患者 ：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，含植物纤维既多又长， 吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者 ：粽子中常有含糖量很高 的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时会有生命危险。所以，明祖食品提醒您以上人千万不可随性而吃，实在想吃了，尽量少吃。

五、在端午佳节前夕，提醒大家几点吃粽子注意事项，让大家过佳节无健康负担：

1、传统粽子大致分为南部粽或北部粽，两者差别在于，南部粽是将未经油炒的糯米直接与馅料包入粽叶，以蒸笼蒸熟;而北部粽则是糯米先经油炒，再与馅料包入粽叶后，直接水煮。两者比较之下，是以南部粽为较健康的选 择。

2、糯米为含醣的五谷根茎类，若食用过量，血糖同样跟着上升，皆需多加留意。且糯米为支链淀粉不易消化，以一般女生拳头大的粽子而言，建议每日摄取量勿超过两颗，避免肠胃功能不适，如：腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。

3、食材的选择：尽量以瘦肉或豆乾来替代高脂的五花肉或肥绞肉，蛋白质价值相同，却可避免不必要的油脂摄取。咸蛋黄的胆固醇与钠含量皆高，建议尽量不选用，以乾香菰、菜脯、竹笋或蒟蒻丁为主，纤维量的增加可延缓血糖上升速度。坚果类的栗子或花生含有维生素E，但因油脂与热量偏高，建议酌量使用以搭配口感为主。猪油饱和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危险性，建议减少馅料的高油爆炒，可尝试以香椿提味。市售粽子许多都尝试以五谷米为主，五谷米的纤维量约为一般糯米的四倍，五谷粽的选择可为健康与血糖稳定加分。

4、一般粽子大小约3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建议再搭配1-2碗的小鱼乾苦瓜汤或海带豆腐汤，补充适量蛋豆鱼肉类与与充足的青菜量，即可达到营养均衡的目的。

5、调味品的选择，如：酱油膏、辣椒酱或 甜辣酱等含钠量高，对于高血压、心脏病或肾脏病人而言，容易引起血压上升，且增加肾脏的负担，建议少量食用或加水稀释后再使用。

【养生闲谈】

端午节将近，很多朋友在市场上买粽子时不怎么注意包装上的问题，这是一个较为严重的问题。当前市场上的粽子、糕点等节日食品多不胜数，可是经过质量监督部门检查过关上市的商品却不多，尤其是个体户和一些制造条件差的手工作坊制造出售的“三无”产品，其成分和质量不得而知。所以大家在买粽子时，对于没有卫生合格证、商家名和商家地址的“三无”产品，切勿购买。

很多朋友为了省事爱把粽子当早餐吃，还有少部分特别钟爱粽子的朋友甚至拿来当正餐，端午连续几天都把粽子拿来当饭吃。少数人每个星期都从商场或超市里买大量的粽子， 一次就带走二十来个，拿回家就扔在冰柜里，天天拿个当早餐。

据相关资料上说：粽子是糯米做的，其本身就很难消化，早上吃粽子的话，糯米滞留在消化道的时间更长，会分泌更多的胃酸，假如你有胃病等消化道疾病的话还会因此而导致发作。粽子从冷藏室里拿出来之后，应该把它加热巨晕，待其变软后再食用。还有一个问题就是，夜晚睡觉前切勿将粽子当宵夜，不然这天晚上你别想睡个好觉了。

吃粽子时最好备点红茶或者绿茶，边吃粽子边喝茶，这样既方便下咽也帮助消化；每次吃粽子的量也要控制，切勿贪食，最好是买小型粽子。另外，粽子也要吃得清淡一点。有消化系统疾病的的人吃粽子可选素粽，不要放糖，不要吃得太甜；有胆功能和胰腺功能的病人，最好放弃肉粽和蛋黄粽，因为比较肥腻和高蛋白的粽子，容易引起消化不良、胃胀，使疾病急性发作。

端午节应该喝什么茶

端午也有喝茶的传统，起源于春秋战国时期。每逢端午佳节，人们都要上山，采选百草，晾匿家中，常年备饮，以防病健身、辟秽驱邪。这种茶饮，后来称为?端午茶?。如今，浙江松阳县依然流行?端午茶?，是一种以草药为原料的传统茶饮，具有很高的保健价值，被誉为?百病茶?、?百家茶?。那么，你知道端午我们应该喝什么茶吗?
端午节喝什么茶与粽子最配?
在这富有传统节味的日子里，吃粽子、喝雄黄酒、赛龙舟等习俗为人们所熟悉。但是你知道吗，其实端午节还有一个重要的习俗那就是饮端午茶。
端午茶历史渊源
可追溯至春秋战国时期，人们在这一天喝茶，乃至以后更热的时候随着喝更多的茶，更多的还是基于身体的真实需求。端午来临，也就是盛夏在叩门了。因此在端午这天，古代人们会上山采选百草，再经过洗、切、揉、炒、晒等工序来制成茶，并在整个夏天就以喝茶来解暑，还可防病健身、美容养颜、辟秽驱邪。所以后来人们便将此茶直呼为?端午茶?，在今天依然广为人所知，就比如松阳端午茶。
此外粽子虽好吃，但是不好消化。除了粽子样式增多，肉粽、豆沙粽、紫米粽...加上粽子用米为糯米，使得粽子热量高。这些过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。这时候，要是来一壶茶岂不美哉。
白糯米粽子+玫瑰花茶
白粽子没有任何馅料，只由糯米、白砂糖制作而成，可以搭配玫瑰花茶。吃着最朴素的粽子，闻着花茶淡淡的清香，仿佛回到最初的样子。
甜粽子+绿茶/薄荷茶
甜粽，又称栀_、栀子_，有红枣馅、豆沙馅的。这种甜腻燥热的食物，适合搭配清新的绿茶或薄荷茶。绿茶和薄荷茶可以促进人体内的葡萄糖代谢，不让过多的糖分停留在体内，损害人体的胰岛功能。
肉粽子+普洱茶/菊花茶/山楂茶
比较油腻的鲜肉、火腿馅咸粽子，需要搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶来解油腻。尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好，可以起到脂肪的消化和消耗作用。而且，普洱茶还可以养颜护胃。
咸粽+乌龙茶
咸味的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶。乌龙茶亦称青茶、是半发酵茶，能衬出咸甜口味的幽远口感。此外，乌龙茶还有分解脂肪、减肥健美的功效。
此外，粽子配茶，虽然有助消化、解腻的功效，但粽子毕竟是积食的食物，吃一两个解解馋就好，切勿把被粽子撑到当做请假的借口。
端午节适合喝什么茶
在这个节日，粽子是不可缺少的食物。它大多是由糯米做成的，而糯米的粘性比较大，如果长期食用或者食用过多就会容易造成消化不良，就会引起胃酸过多、腹胀、腹泻等问题，使疾病急性发作。而且粽子的热量也非常大，一个粽子的热量高达400~500卡路里。更何况，古时端午节除吃粽子外，还要饮雄黄酒。雄黄性?剧热?，所以饮雄黄酒后必然燥热难当。这些，都必须喝浓茶消解。因此，一般家庭总是泡一缸浓茶，供家人饮用。端午茶，由此成为不可缺少的?时令茶?。
白茶配白粽子
白粽子因为没有什么馅料，全部都是用糯米制成的，口感相对比较清淡。白茶的本身味道也比较清香，喝起来口感也比较鲜爽一些。所以用白茶搭配白粽子不失粽子原有清香的同时还能带来一种花香。
白茶中有丰富的维生素，也正好弥补了糯米中的原有缺陷。
绿茶配甜粽子
北方都爱用蜜枣和豆沙做成甜粽子，甜粽子相配的茶品最好不过是绿茶了。绿茶配合燥热的甜粽子能够增进葡萄糖的代谢，不会使过多的糖分停留在我们体内。
乌龙茶配咸肉粽
咸肉粽一般都比较油腻，搭配乌龙茶中的凤凰单丛是最好不过了。凤凰单丛有它自然的花香，滋味比较醇厚干爽，韵味儿也比较特殊。
单丛的去消脂的作用是最好的，所以搭配咸肉粽子一起吃可以帮助我们去油腻，同时还可以助消化、减少我们的肠胃负担。
端午茶
端午节除了吃粽子之外还有挂五彩绳、佩香囊、赛龙舟、插艾蒿等习俗。而在千年古县松阳(今天的浙江丽水一带)，还有一个非常独特有趣的习俗。
当地人在端午的时候要喝一种端午茶，自古就有?喝了端午茶、百病都走远?的说法。松阳人做的端午茶是用二十八种草药一起做的。其中有我们常听说的桂皮、艾草等，也有我们不常听说的山木通、食凉撑、坚七柴、山苍柴、石菖蒲等中草药。
这二十八种草药非常考究，而且制作过程也十分讲究，当地人必须是要用正午时候的山泉水或饮用水，将这些采回来的草药进行分类清洗。然后将洗净处理后的草药稍晾干，用柴刀剁成1～2厘米长的小段，在锅里略经炒制，再晒干或者切后直接晒干就成为松阳端午茶。松阳端午茶，以其质朴和实用，从古代神话般的端午节中走来，伴随着千年历史，至今仍然是护佑松阳这方水土上百姓身体健康的?神茶?。松阳端午茶因其独特的魅力，也成为一种独特的茶文化习俗。
端午

四类人慎吃粽子，配什么一起吃最香最健康

以下几类人群要慎吃粽子

一，痰湿重、脾胃虚的人 　

平常痰湿较重，整天觉得疲倦、乏力，腹部胀闷，经常打嗝，胃酸较多的亲，就不要吃了，特别是凉的粽子更要避而远之。如果吃了，小心胃肠道不工作。

二，有高血压、高血脂、冠心病和脑梗病史的患者

咸肉粽里面有猪油、肥油，虽然很香，不过吃多了可能增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

三，有高血糖的患者

碱水棕一般都是豆沙馅的，而且广州人比较喜欢蘸白砂糖来吃。这样的吃法，无异于给血糖“添柴加火”。

四，老人和小孩消化能力比较差的人

珠三角地区吃粽子喜欢煎，用油煎过的粽子会更香更好吃，不过油量也更大，对于消化能力较差的人来说就不适合了。
粽子最好配合茶水和蔬菜一起吃。碱水粽可以配薄荷茶、绿茶；咸肉粽配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以帮助消化，去油解腻。此外，配一些蔬菜、水果一起吃，更助于消化。

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