贮存南路边茶需注意温度

贮存南路边茶需注意温度

贮存南路边茶的方法多种多样，但无论哪一种方法都需要注意一个原则，即控制存放南路边茶的温度。

温度对存放南路边茶的影响

在适宜的温湿度环境中，微生物的生长繁殖速度加快，所以保持贮存环境的适当温湿度，对南路边茶的“陈化”是很有必要的。

南路边茶的陈化过程实质就是一个氧化的过程，茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围內，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而受到抑制。一般微生物的生长繁殖速度也有随温湿度升高而加快的特点，但温度过高同样会导致酶活性钝化。

南路边茶最佳存放温度

南路边茶储藏温度以控制在20-30℃之间比较适宜。环境太干燥的会使南路边茶陈化变得缓慢，而湿度过大茶叶则容易发霉而影响饮用价值。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。在较潮湿的环境中，则应注意及时开窗通风，散发水份，最好能将南路边茶含水量控制在8%~10%。

茶叶贮藏五个基本要求是

茶文化是我国博大精深的传统文化，自古以来就有，我国有很多的人都爱喝茶，茶叶的品种也有很多，有的茶不仅味道清香还能调节身体健康，那么你知道茶叶如何贮藏吗？茶叶贮藏的五个基本要求分别是什么你又知道吗？

1.隔绝空气

茶叶具有吸附性，空气中的氧气或水分很容易和茶叶进行氧化反应，使茶叶在短时间内发生陈化。因此，保存茶叶的第一条就是要隔绝空气。

2.低温

温度太高会加速茶叶的氧化或陈化变质，使茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶于水或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。因此，绿茶叶宜低温保存。储藏茶叶的适宜温度为。0℃以下，我们可以把茶叶放入冰箱冷冻层低温冷藏。当然。低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲，茶叶保存在6个月内的，适宜冷藏温度为0℃~-5℃之间；如果储藏时间超过六个月的，则温度以-10℃~-18℃为宜。

3.干燥

干燥有两层含义，一是茶叶贮存前含水量要控制在一定程度，二是贮存的环境要相对干燥。上品茶叶，含水量都不会超过3%~5%，如果含水量较高，则要进行干燥处理后再冷藏。同样地，干燥后的茶叶也要放在干燥通风处，以减缓茶叶的陈化、劣变的速度。

4.避光

茶叶中含有叶绿素等物，与光接触会发生光合作用，引起茶叶氧化变质。因此。茶叶必须遮光保存，以防止叶绿素和其他成分发生光合作用。

5.防异味

茶叶极易吸附外界的异味，使茶叶的香味受到沾染。因此，茶叶最好有专门的冷藏柜，如果必须和其他物品放在一起，注意完全密封，严禁茶叶周围放有樟脑球、药品、化妆品等具有强烈气味的物品，以免茶叶吸附异味，影响茶质。

6.茶叶常见贮藏方法

6.1低温贮藏法

将茶叶装入密封的铁质、瓷质容器内，再套塑料袋防潮，放入冰箱，若温度在5℃以下，可贮存一年以上。用这种方法贮藏名茶和花茶最好。由于冰箱内较潮湿，放置各种食品容易串味，因此放置茶叶的容器，必须密封良好。另外对于家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保存，置于干燥的地方，不使与异味的物品相混杂。

6.2密封贮藏法

贮存大宗绿、红、青茶，用瓷坛或陶瓷，放入木炭等吸湿剂0.5公斤左右（用布袋盛装），茶叶用牛皮纸分装成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸湿袋四周和上面，封严坛口。每3～4月更换吸湿袋一次，霉雨季节则要多换一次。贮存高级名茶，可用块状石灰尘作吸湿剂，石灰应装在布袋内，以防止与茶叶直接接触。贮存花茶、红茶则不能用生石灰，以防香气散失。各种不同品类的茶叶最好分开贮存，以防互相影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍，且可反复使用，即吸湿后的硅胶经日晒、烘焙后可继续使用，是贮存茶叶的理想吸湿剂。

综上就是茶叶贮藏的方法和注意事项，爱喝茶的朋友可以借鉴学习。

春茶怎么储存 茶叶保存要注意什么

1、春茶存储的方法很多，但最好办法就是使用专用冷藏柜（库）进行低温贮存。贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5℃最经济有效，贮藏期超过半年者，以冷冻(-10℃～-18℃)较佳。

2、茶叶保存注意事项：

一是避免光照，我们这里所说的光照有两种形式，一种是自然光照，也就是太阳光，另一种是家中的灯具的光照。光照强度越高，会使茶叶慢慢升温，不仅会影响茶叶的含水量，而且会加速茶叶的氧化。因此茶叶在存储时一定要避免阳光直射，同时避免灯光等长时间的照射。

二是氧气，茶叶存放在氧气充足的地方，会加速多酚类物质的氧化，使茶叶内含物质产生变化，影响茶叶的品质。在存储过程中尽量选择密封性较好的容器，例如有双层盖的马口铁茶叶罐，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。

三是异味，在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。茶叶应避免与气味重的东西存放在一起，譬如海鲜、肉类等，茶叶易吸收其他东西的气味，从而引起串味，影响茶汤的口感。

四是存放茶叶空间的湿度，根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7％左右；露置5、六天后，则上升到15％以上。像梅雨季，房间内空间湿度过大，茶叶易吸收空气中的水分，导致内含物质发生改变，使茶叶失去原有的风味，甚至产生霉变，或只能丢弃处理。因此，如何准确的把握空间的湿度尤其重要。如果是家里小批量的普通存储，最常见的是使用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。

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