铁观音秋茶才更香

根据季节来区分，茶可以分为春茶、夏茶和秋茶。古人有云：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。古人认为秋茶是最好喝的，但其实秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以铁观音为代表。

秋茶香气为何浓郁?

由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。

铁观音为何是秋茶的代表?

素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。

秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。

铁观音秋茶一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始才会大规模上市。

如何辨别铁观音是否是秋茶?

关于如何辨别纯正的正秋茶，则有以下几点可以提供帮助。

特点一：掷杯声脆

干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

特点二：鲜绿且带光泽

干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。

不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

特点三：有水果鲜香

有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

特点四：叶底凹软

叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

铁观音是春茶好还是秋茶好

铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。

铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！！
　
　秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
铁观音秋茶特点铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

今年铁观音是春茶好还是秋茶好

铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。
铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！！
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。铁观音秋茶特点铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

春水秋香，铁观音的春茶和秋茶有什么区别？

我们常说：春茶品质最佳。春季，茶树经过一个冬天的休养生息，积累的养分会集中在芽头中，春茶尤其是头采春茶的营养物质和滋味口感都是最好的。那么，春茶更好的定律适用于所有茶吗？当然也有例外，铁观音就是其中之一。

常喝铁观音的人，一定听说过?春水秋香?的说法。在安溪地区，人们更喜欢秋季的铁观音茶。当然，这并不是说铁观音会违背茶的一般规律，春茶质量不好。只是因为当地气候、制作工艺等原因，铁观音的秋茶更符合人们的品饮标准。

在闽南地区的众多乌龙茶当中，铁观音茶品质最佳。铁观音茶是以铁观音茶树的鲜叶制成，而非同样在闽南地区种植的本山、毛蟹、黄金桂等品种。

最早的铁观音茶，是传统乌龙茶的工艺，也就是我们现在所说的?浓香型铁观音?。这种方式制作的铁观音，发酵程度高，如果存储方法得当，可以长时间存放，也有老茶一说。

而如今在市面上流行度较高的，则是受到台湾乌龙茶工艺影响的?清香型铁观音?。这种铁观音发酵度浅，香气更高。有人认为，清香型铁观音不够传统，是为了迎合市场才出现的茶。但在我看来，只要不是?消青?、?拖酸?等工艺制作，也没有什么问题。毕竟，随着社会的发展和工艺的变革，茶的制作方式发生改变也是非常正常的现象。

前几年，铁观音市场过热，导致大量茶农因利益趋导开始对行业?拔苗助长?，出现了一些不好的问题，也让许多茶友对铁观音感到失望，甚至避而远之。

最近几年，随着市场回归理性，铁观音的采制又重新回到正轨。正常情况下，铁观音一年采制两次，春茶和秋茶。夏茶和冬片正常情况下是不会采摘的，会给茶树休整的时期。

春茶芽叶肥壮，内质丰富。但是春季采摘时期，闽南地区正处雨季，对铁观音茶的制作产生了非常大的影响。而且，清香型的铁观音更容易变质，春茶之后紧接着天气就比较炎热，茶在制作过程中难以保证质量，容易变质。

而秋茶采摘的时间，天气秋高气爽。气温低，日照时间长，雨水少，茶叶含水量低，茶中的芳香物质可以积累下来，制成成茶的香气自然更加高扬。

可能有茶友会问，为什么同为乌龙茶的岩茶没有这种情况？

这个问题与铁观音的制作工艺，以及闽南和闽北地区的气候有很大关系。而且，品饮铁观音茶，尤其是?清香铁观音?，更多的是喜欢高扬的兰花香以及它所具有的独特的观音韵。

因此，对于铁观音，综合权衡下来，秋茶的品质和价格都略高于春茶。当然，以上这些都是指铁观音的制作工艺没有问题，没有将夏茶掺入秋茶的情况。

铁观音的秋茶，不是卖不掉的春茶进一步加工成的。而且，浓香铁观音也不是在清香铁观音的基础上制作的，浓香铁观音是与清香铁观音不同的工艺。

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