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您买的牛奶均质了吗

医案日记 2023-06-22 18:45:54

牛奶包装袋上的说明书常印有“均质”二字,“均质”就是在加工过程中将牛奶中的脂肪球进一步粉碎,使脂肪充分溶解到蛋白质和水中,从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。

均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点:一是这种经过细加工把脂肪球打碎的牛奶利于人体吸收、消化;二是被打碎的脂肪球溶入乳中会产生脂肪香,使乳味更加浓郁醇厚。

经过检测,均质过的牛奶看起来较稀,但其营养价值实际上一点也不比看起来黏稠的牛奶低。那些袋、盒和盖上附有奶油的牛乳,是因为脂肪颗粒大,一段时间后,脂肪就会上浮,形成一层油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收。所以,选购牛奶时,千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。

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