花生的药用(花生有什么药用?)

花生因具有滋补益寿之功和很多的药疗功效，故被人们称为“长生果”，是我国重要的油料作物和经济作物之一［1］。它富含蛋白质和脂肪，是榨取花生油和制作各种食品的重要原料。花生除了是营养丰富的美食佳品外，还具有很高的医疗药用价值。花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物固醇、白藜芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健康、预防疾病十分有益。

1对脾胃的保健作用

花生性味甘平，据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。明朝蓝茂所著《滇南本草》载：花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。《药性考》载：“本品炒熟食用胃醒脾，滑肠润燥”。花生适用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。

2预防心血管疾病

现代药理研究和临床实验证明，花生具有降压止血、降低胆固醇等多方面的作用。花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量，适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用［2］。花生中还含有丰富的维生素E,它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心脏病的几率。花生中的有效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防止硬化、增强记忆力等作用。

花生油含有人体所需的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。最新研究认为，油酸比亚油酸清除脂蛋白时更有针对性，即只清除对人体有害的低密度脂蛋白。据美国宾夕法尼亚大学PM Kris-Etherton教授研究，食用花生油及花生制品者患心血管疾病的几率会减少21％。

花生中丰富的“β-谷固醇”，能养心防癌。经过长期的研究和探讨，中外营养学专家最终达成共识：花生、花生油中富含的植物固醇作为植物中的天然成分，可以通过多条途径防治癌症，并有降低胆固醇的作用，从而能够有效预防心脑血管疾病的发生。

美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，花生根中白黎芦醇的含量是葡萄酒的10至数百倍。白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用。因其对肿瘤疾病的显著防治效果，被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。从20世纪60年代至今，我国研究白藜芦醇的工作进展非常迅速，对于治疗心血管疾病、抗癌等方面有重大意义。我国从花生根中提取了白藜芦醇制作药物。

3其它功效

花生中的叶酸含量高。为防止新生儿畸型，我国卫生部曾提倡孕妇补充叶酸。花生还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，它们具有促进人体新陈代谢、增强记忆力等作用，可益智、抗衰老、延寿。美国卫生机构建议中老年人多吃花生制品，目的是防治老年性痴呆。

中国预防医学科学院发布的食物成分表显示，每百克花生油中锌元素含量高达8.48mg。该含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。众所周知，锌是人体不可缺少的微量元素。多补充锌元素能增强人体抗病能力、延缓脑细胞和人体机能衰退。儿童多食用一些含锌丰富的食品，能增进食欲、促进身体发育、促进智力发育。

现代医学研究证实，花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、加强毛细血管收缩机能、调整凝血因子缺陷等作用，对各种出血性疾病，诸如再生障碍性贫血的出血、肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、外伤性渗血等症有较好的止血作用。我国还用花生红衣研制了抗血友病药剂，这是一项重大的发明。

花生的药用功效

花生又名落花生、落地生、落花参，一年生草本植物。花生性味甘、平。有润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿等功效，可治疗多种疾病。

高血压：花生米适量，加醋浸泡7天后食用，每晚睡前嚼服10粒。

燥咳：花生米、大枣各30克，芝麻15克，加水共炖烂，加蜂蜜少许调服，每日一剂，连服3-5日。

贫血：花生米、大枣各25克，桂圆肉10克，同煮熟后食用，每日2次。

产后便秘：花生米60克、猪肺一个，加水共炖后食用，每日一次，连续服用7日。

咳嗽多痰：花生米、百合、北沙参各15克，水煮后加适量冰糖服用，每日3次。

花生有什么药用?

一、花生的药用价值（一）有益心脑血管的保健医疗营养专家经多年研究后发现，在花生及花生制品中含有3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。白藜芦醇作为一种重要的多酚类生化物质，不仅具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用，而且具有明显的抗氧化、抗自由基作用（自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的重要起因），不仅对冠心病、高血脂有一定的防治作用，而且可抑制肿瘤的产生。据测定，每克花生仁约含白藜芦醇1.7-3.7μg，以种皮、种衣含量最高。目前，我国科研育种部门已筛选出每克花生仁达18.8μg的高白藜芦醇花生品种。花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%。不饱和脂肪酸能改善血液中前列腺环素和血栓素的平衡，提高高密度脂蛋白的含量，减少血小板的凝聚和血栓形成。β-谷甾醇是生理活性很强的肿瘤类疾病的天然化学预防剂，具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，能有效地降低血清中胆甾醇水平，起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用，还能促进皮脂分泌，维持润湿、柔软的生理活性和表面活性。（二）降血压、降血脂食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显的效果；花生及其叶、壳中含有一种木犀草素，有降压作用，含有的β-谷甾醇，有降低血脂的作用。将花生叶、壳洗净泡水代茶喝，对于血压和血脂不正常者有一定疗效。用花生壳制剂，治疗血清胆固醇增高效果明显。（三）止血功能花生仁红衣含有丰富的甘油脂和甾醇脂，能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，具有广泛的止血作用，对多种出血均有较好的治疗效果。如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、先天性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿道出血、牙龈出血、鼻衄、外伤性渗血和过敏性紫癜等出血性疾病。我国上海、常州等地医药科研单位，从花生仁红衣中提取的“血宁1号”，对各类出血性疾病，特别是血小板减少性紫癜、血友病和内脏出血的止血效果明显，有效率达83%。二、食疗保健方剂（一）营养不良1.营养性浮肿花生仁60克，鲫鱼1条，同炖烂，加酒少许，食之。2.脚气病花生仁90g，赤小豆60g，红枣60g，大蒜30g，水煎，1日2次分食。3.小儿单纯性营养不良取消毒后的纯净花生油，封闭“足三里”、“上巨虚”穴位，每穴0.5ml，1-2次可愈。（二）咳嗽痰喘1.哮喘花生仁、冰糖、霜桑叶各15g，同煮至花生仁烂熟，去桑叶食之。2.久咳不止花生仁、蜂糖、大枣各30克，水煎，食花生、枣，饮汤，日服2次。3.百日咳花生仁15号，西瓜籽（捣碎）15号，红花1.5克，冰糖30克，水煎当茶喝，食花生仁。（三）利尿止血1.慢性肾炎花生米60克，红枣60克，煎汤代茶，食花生饮汤，连服1周。2.慢性肾炎花生仁120克，蚕豆250克，同入炒锅内，加水微火煮之。水呈棕红、浑浊时即可服食，服时加适量红糖。3.腹水花生仁、赤小豆各120克，水煎，每日1剂，2次分服，连服1周。4.尿中带血炒花生仁红衣25克，研为细末，每日1次，开水冲服，忌辛辣食物。5.止血花生衣18克，红枣10枚，水煎，每日1剂，可治鼻衄、牙龈出血、血小板减少性紫癜。（四）高血压1.花生秧、花生叶各30克，水煎服，每日3次。2.用醋浸泡花生米7天以上，每晚服食7~10粒，连服7天为1疗程，可使一般高血压患者降至正常。（五）脂肪肝血管硬化1.花生仁25克，黄豆50克，共泡，豆浆机打成浆汁，煮开，每日早晨分1-2次服用，连用半年，可使血脂正常，脂肪肝消失。2.花生壳洗净，锅中炒后研末，每次服9克，可减轻血管硬化症。3.花生壳50-100克，洗净水煎代茶饮，可辅助治疗高血脂、高血压、冠心病。三、花生美容（一）花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素，具有降血脂，预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用，同时有助于控制体重、减少肥胖。因而，花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格·洛家尼斯说，“花生是冠军的食物”。目前花生在世界上最流行的四种食用方式是：直接食用、花生酱、花生油和制作菜肴等食品。直接食用的方式有生食或熟食两种。生食的好处是微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。花生酱在西方非常流行，家庭可以自制新鲜、不含添加剂的花生酱，也可以到商店购买。花生酱可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕点，还可以根据自己的口味添加到各种菜肴中去。花生加工成油以后就不用担心黄曲霉毒素和抗营养因子的问题。花生油是一种品质较高的食用油，可与橄榄油相媲美。花生还可以制作成各种菜肴，一般先破碎以后再与其它物料一起烹制，中国人用花生熬粥、煮汤等也比较普遍。花生还有另外一种利用方法，就是加工成花生粉，与其它粉状食物混合食用，如与奶粉混合食用，与面粉混合加工成面包、糕点等。（二）美容食谱蹄筋煮花生干蹄筋300克, 花生仁300克, 鸡汤5克, 丁香2克, 小茴香2克, 大茴香2克, 糖1大匙, 盐2小匙, 酱油2大匙, 料酒4大匙,1.花生泡水，备用，蹄筋切段，入滚水氽烫去腥。丁香、茴香一道用棉布袋装妥。 2.花生仁洗净，以热水烫过，去苦涩味，再放进锅内，加入高汤、药包及调味料，用大火煮沸后，改小火慢炖约40分钟。 3.将蹄筋段加入作法2中，续炖20分钟，待花生熟烂、蹄筋软透即成。

花生的用处

营养价值
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 [11]。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿 [11]。
药用价值
抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益 [12]。
滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用 [12]。
促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育 [12]。
增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老 [12]。
食疗价值
降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率 [12]。
延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化 [12]。
促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生 [12]。
预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病

花生有何功效

花生的功效
花生作为我们老百姓最喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
1.降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2.延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3.预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。

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