冬令进补首选药膳

冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要调治方法，使用时可首选药膳。药膳是将药补和食补按照中医学辨证施治的原则融为一体，使其互相取长补短，大大提高了菜肴的营养价值和治疗作用。现代研究证实确有抗衰老作用的中药，可大胆配膳，如枸杞、银耳、附子等。药膳不但色、香、味、形俱佳，而且具有肥而不腻，补而不滞的特点，非常适用于康复保健。药膳进补虽然好处多多，但也不能胡乱使用，必须按病情选择。否则，不但服后对身体无益，反而有害。下面介绍几种不同病情的进补药膳：

【芡实羊肉汤】用芡实l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小时，加少许味精调味，喝汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美，也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。

【参芪猪肉汤】用黄芪30克，党参30克，瘦猪肉200克。文火共炖后，加少许盐调味，喝汤吃肉，两日1剂。本膳具有健脾补气，补精强壮的功效。适用于脾肺两虚，见有头晕、气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。

【杞枣黑豆煲猪骨汤】用猪排骨（或羊骨）300克，枸杞30克，黑豆50克，大枣30克，加水适量煎炖后去骨，用食盐少许调味。饮汤吃枸杞、黑豆、大枣，隔日1剂。本膳具有补血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。

【当归生姜羊肉汤】用当归30克、生姜15克，羊肉（或狗肉，或牛骨）250克。加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。本方具有温中补虚，温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。

【红参枸杞猪心汤】用红参10克，枸杞子30克，猪心1个。将红参、枸杞子放入猪心内加水炖服。本膳具有补心定惊、益气生血的作用。对心脾两虚，气血俱损见有头晕目眩、心慌气短、四肢乏力、食欲不振、面色苍白、口唇无华者，效果良好。

名老中医推荐的养生药膳吃起来

最寒冷的时节，也是冬季进补最好的时段。全国名老中医药专家、著名中医学家、国医名师王灿晖教授提醒，冬令进补可以储存能量，提高人体免疫力，增强人体抗寒能力，也为来年的 健康 打下更好的基础。

各种体质进补方面也有区别

王灿晖介绍，进补也应根据个人体质，予以相应的补气、养血、滋阴、温阳等补法。

气虚的人形体消瘦或偏胖，乏力，面色萎黄，少气懒言，言短声低，容易出汗，活动后出汗更明显；还会有头晕、心慌、气短、饭吃得不多，一吃多就会腹胀等症状；有的人还会出现脱肛、子宫脱垂。这类人宜补气健脾，宜食用甘温的食物，如乳鸽、鸡肉、山药、鹌鹑、黄鳝、虾、鲤鱼、鲫鱼、大枣等。常用的补气药物可选人参、黄芪、党参、茯苓、白术、山药、炙甘草等。

血虚的人面色萎黄或苍白，唇色指甲淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水延期而至、量少色淡等。这类人进补宜采用补血、养血、生血之法，可食用乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等。常用的补血中药可选用当归、阿胶、何首乌、枸杞子、白芍、熟地黄、紫河车等。

阴虚是指精、血、津液亏耗，主要表现有容易面部潮红，口咽干燥、干咳、口唇皲裂、夜间盗汗、皮肤干燥、毛发干枯等。这类人宜防燥护阴、滋肾润肺，宜食用甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、芝麻、蜂蜜、百合、山药等，忌食燥热食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免伤阴。常用补阴的药物如麦冬、天冬、石斛、沙参、玉竹、黄精、枸杞子、山萸肉、女贞子、旱莲草、玄参、桑葚等。

阳虚的人主要是阳气不足，主要表现有面色苍白、四肢不温、神疲乏力、怕冷、五更泻等，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、桂圆肉、南瓜、韭菜、板栗、鸡肉等，忌食黏干硬生冷的食物。常用于补阳的中药有鹿茸、冬虫夏草、肉苁蓉、补骨脂、杜仲、菟丝子等。

这几款 养生 药膳可以试试

【苁蓉羊肉粥】

材料：肉苁蓉10 15克，羊肉、粳米各100克，精盐少许，葱白2根，生姜3片。

做法：分别将肉苁蓉、羊肉洗净后切片，先用砂锅煎羊肉，肉苁蓉煮取汁、去渣后与羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜、葱白煮成稀粥。温热食，每日2次。

功效：补肾助阳，健脾养胃。适用于肾阳衰弱、脾胃不健者。

【枸杞红枣乌鸡汤】

材料：枸杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐适量。

做法：1.将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。2.枸杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。3.红枣和生姜用水洗净。红枣去核，刮去姜皮。4.瓦煲内加入清水，先用大火烧开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。5.出锅前加盐调味。

功效：补血养颜，益精明目。身体虚弱、气血不足、脾胃不健、肝肾亏虚者尤宜。

【木耳冬瓜三鲜汤】

材料：冬瓜150克，水发黑木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

做法：冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。

锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油少许。

功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。适用于口燥咽干、流鼻血、烦躁易上火者。

【山药核桃粥】

材料：大米60克，核桃肉50克，铁棍山药1根。

做法：1.铁棍山药清洗，随后削皮并切割成片状；2.核桃肉清洗、去皮；3.将锅置火上，加水适量烧开，将切好的山药与核桃肉、大米一同放进锅内同煮；4.待粥熟后添加少量盐、姜片和葱段；5.调好味后，再稍煮一下就可以盛碗服用。

功效：健脾益胃、滋肾益精。尤其适宜慢性咳嗽、慢阻肺、哮喘等慢性呼吸系统疾病，脾胃虚弱、阳气不足者。

冬季哪些人适合进补

冬季哪些人适合进补

冬季哪些人适合进补，冬季是进补的好季节，在这个时候进补不仅可以滋补身体，还可以在身体内储存能量，从而增强抵抗力，因此很多人会在冬季补一补，那么冬季哪些人适合进补呢？

冬季哪些人适合进补1 适合冬季进补的药材

1、枸杞子

产于宁夏的银川、中宁、中卫的枸杞子为最好。枸杞子有十大美名：气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、安神。对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。

2、杜仲

杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别是腰膝酸软无力者，有很好的治疗效果。

3、山药

山药主要产于河南省。可分为两种：毛山药和光山药。它有很好的补脾益肾作用。放于锅内蒸后食用，或切片后做汤。

4、鹿茸

鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿鹿茸，产地为吉林省双阳县，它有温肾壮阳、补益精血和安胎的作用。可以治疗阳虚所引起的四肢发凉、头目眩晕、腰膝酸软无力等症状。对肾阳虚有较好的治疗效果。

5、当归

天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。

当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。

6、党参

党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。古人对党参有很好的概括：健脾运而不燥，润肺而不反寒凉，滋胃而不凉，养血而不燥。既滋补又养血。

冬季进补药膳

当归生姜羊肉汤

食材：生姜30克、当归20克、羊肉500克、黄酒、食盐适量功效：温补脾肾，补养气血。

做法：羊肉洗净、切块，用开水氽过，沥干水，当归、生姜分别用清水洗净，切片。将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味即可食用。

注意：羊肉、生姜、当归为性温善补之物，同服使气血补益之效更彰，阴虚火旺之人不宜食用。

清炖跳跳鱼

食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。

功效：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，有滋润养颜之功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

做法：1。 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

2。 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

3。 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。4。 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。

胡萝卜炖羊排

食材：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。

功效：羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

做法：1。 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

2。 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

3。 将高压锅中的`羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。

花生炖凤爪

食材：鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。

功效：可护脾益肾，补充钙质和胶原蛋白，是非常适合冬季的养生佳肴。

做法：1。 鸡爪用清水浸泡洗净。2。 花生米也用清水浸泡备用。3。 鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。

4。 锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。5。 炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。6。 然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

7。 大火烧至片刻，撇去浮沫关火。8。 然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。9。 然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。

冬季进补小妙招

中医认为，头面部是“诸阳之汇”，后颈部及背部是人体阳经走行的重要部位，因此这些部位要注意保暖，尤其是年高体弱者，外出最好带上帽子和围巾。也可以参照以下方法疏通经络，促进血液循环。

敲击背部穴位

使用穴位按摩捶，由上至下轻敲脊椎两侧的穴位，如敲击时遇到痛点，则应在此点以柔和的力度反复敲击。

按摩耳轮

以食指贴耳廓内层，拇指贴耳廓外层，不分凹凸高低处，相对轻轻捏揉。以捏揉至耳朵轻微发热为宜。

捏耳尖

用一手拇指和食指捏住另一手被按摩的手指指尖一节的两侧，适度用力揉捏，以不痛为度。本法能改善末梢血液循环，对手足冰冷者非常有效。

除了按摩方法，随着进入“冬补”时间，中医药膳正越来越受到欢迎！

冬补

中医认为：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”也就是说冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。所以，秋收冬藏，补肾温阳正是时候了。

肾主纳气，有维持呼吸深度，促进肺气宣发肃降的重要环节，也是机体元阴元阳所在，而肾阳更是温煦、防御外邪、促进机体气血循环的重要元动力。一旦肾阳不足，机体温煦不够，则会出现怕冷，怕风，手脚冰凉、倦怠乏力等。

冬季哪些人适合进补

1、慢性病人：原来患有慢性疾病，冬令季节，可以结合病症，一边施补，一边治病，这样对疾病的治疗和康复，作用更大。

从目前临床应用膏方的情况来看，不但内科病人可以服用膏方，妇科、儿科、外科、伤骨科、五官科的病人都可以服用膏方药，气血阴阳津液虚弱的病人也都可以通过服用膏方来达到除病强身的目的。

2、亚健康者：现代社会中青年工作生活压力和劳动强度很大（主要为精神紧张，脑力透支)，同时众多的应酬、无度的烟酒嗜好、长期不足的睡眠及休息，

均可造成人体的各项正常生理机能大幅度变化，抗病能力下降，从而使机体处于亚健康状态，这就非常需要适时进行全面整体的调理，膏方疗法就是最佳的选择。

3、老年人：老年人，由于生理特性，人体的各种机能，都将随着年龄的增长，而趋向衰退，而冬令进补，则能增强体质，延缓衰老。

4、女性：对于女性来说，脾胃主全身元气，脾胃虚弱，元气不足，就容易造成女性的衰老；

若脾胃能吸收饮食中的营养，充分滋养全身脏器及皮肤腠理，当脾胃正常运转时，全身的营养不断得到补充，人的抗衰老能力、生命力随之增强，脸部就会红润，皮肤就会充满光泽和弹性。

补充一点：中医认为，女子以肝为先天。说的是肝脏在女性健康中的重要性，而女子因为生理原因，多处在血虚肝旺的状态，所谓的野蛮女友也与这个有关。因此，服用膏方，对于补充其气血也有一定的帮助，可调整女性的情绪。

冬季哪些人适合进补2 1、补品

在冬天，像桂圆、人参、红参、阿胶这类补品大受欢迎，不过对于孕妈来说，这些冬季热门补品还是少碰为妙。

中医医学认为孕妇多数阴血偏虚，食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等。桂圆辛温助阳，孕妇食用后易动血动胎，所以不宜食用。红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，

适合于老人、久病体虚者，医药上治疗虚脱或强补多用红参。中医认为孕妇“胎前多热”，故不宜多食。阿胶滋补，严格来说孕妇是可以吃阿胶的，但是要注意不能太多，一天的量要控制在15克左右，否则会造成流鼻血等症。

2、海鲜

海鲜含有丰富的碘、钙、DHA等，营养价值高，但冬天气候寒冷，多食容易引发胃肠道疾病，尤其是幼儿、老人、孕妇等特殊人群，吃海鲜首先要注意适量，过量不食，比如螃蟹蛋白质含量丰富，

但不易消化，过量食用可能引起肠胃不适；其次如果是过敏体质的，尽量避免食用；最后不能吃未煮熟、煮透的海鲜，比如生鱼片、生螺、醉蟹等。

3、火锅

冬天吃火锅可是人间一大美事，大家围坐一起，热气腾腾，其乐融融，然而一般不建议孕妇常吃火锅，这是因为人们在吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中，稍稍一烫即进食。

这样短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后幼虫可在肠道中穿过肠壁，随血液扩散至全身，进而危害胎儿。孕妇吃火锅的时候，一定要注意把各种肉类彻底煮熟再吃。

此外，火锅一般都需要辣椒、花椒、桂皮、五香粉等配料来制作，孕妇吃太多容易上火引起痔疮和便秘，因而还要注意控制食量，不要在不知不觉中吃得太多，摄入过多热量，或是导致生病。

4、外餐面食

冬天很多妈咪都希望吃得暖洋洋，于是来一碗热腾腾的面食便是绝佳选择，尤其是一些上班族妈咪中午在外面吃饭时习惯于喝面，

但其实拉面、米线等食品中的蔬菜较少、肉类也不多，汤里的盐分又比较多，营养不全面，不无为胎儿提供均衡的营养，所以还是不要经常吃为好。

冬令进补要健康　避免愈补愈上火

天气转凉了，此时会令人联想到冬令进补，虽然民众常在寒冷冬天吃些温补药膳，的确有温暖身体抵御寒冬的功效，不过也要注意正确适当的药补，否则可能愈补愈上火。

冬天进补有助于抵抗严寒，但叶裕祥中医师提醒，进补方式应视不同体质而调整。

台北市立联合医院和平妇幼院区中医科主任叶裕祥表示，「冬令进补」常吃药膳如姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡、药炖排骨、十全大补汤等，这些药膳十分美味可口，光是闻到气味就让人垂涎三尺，忍不住想要品尝一番。尤其在寒冷冬夜，来一碗上述药膳，莫不让人感到有股暖流在体内产生，袪风散寒而在寒冬中不再怕冷。

尽管民众知道在冬天进补，有助于抵抗严寒，却多不知中药进补在中医是有其理论基础及专业性。叶裕祥指出，进补是中医一大特色，乃补其不足，是针对虚弱体质的调理方式，遇有虚弱寒性体质的人，非得从进补着手不可。

如何补的正确、补的健康，则是进补先决条件，但如果忽略中医进补原则，甚至错误食用，可能导致身体出现不适。唯有充分了解进补原则及个人体质，才是正确进补，也才能在没有副作用下，有效发挥功能。

叶裕祥解释，中医进补就药材寒热属性而言可以分为三大类：温补法、平补法、凉补法。冬令进补属于温补法，即是以整体总合为温性药材来进补，吃了之后会感到身体温热，适合体质虚寒的人，体质燥热者则不宜服用，否则会有上火之虞！在食用进补药膳后出现口干舌燥、口舌生疮、牙龈肿痛、胸闷、失眠、流鼻血等症状就是所谓「上火」。

进补时除了要注意药材寒热属性和个人体质因素外，还有些情况不宜食用，例如肠胃功能不佳、急性呼吸道发炎或其他急性炎症时。

此外，提醒有痛风、高脂血症、糖尿病者，进补时应避免食用动物内脏。有高血压者，食盐的量要加以控制，不可喝太咸药汤，另外高血压多半是阴虚火旺，不可吃太温补中药，以免血压更是升高有中风之虞。

都说冬令进补，孩子怎么吃才会补？有好的食补方案吗？

冬天寒冷、干燥，人体各项机能均处于相对“低迷”的时期，这个时候最适合进补。另一方面，冬天里我们身体的肠胃功能逐步调整，即便是孩子，其胃口也比平时好很多。所以，家长们从孩子的饮食着手，合理给他调节，适当进补，能够让孩子改善体质，提高免疫力，减少疾病的发生。建议的食补方案：

一日三餐主食谱正餐食物是我们营养的主要来源，首先需确保三大营养素的均衡摄入：蛋白质、脂肪和碳水化合物，其次还要适量地补充钙、铁、锌、碘、维生素、微量元素等。

早餐：推荐八宝粥还可以经常给孩子准备鸡蛋、牛奶作为早餐补充足够的蛋白，再搭配一份面包、生菜，同时补充碳水化合物。

中餐：给孩子多吃些鱼肉，蛋白高还脂肪低，次适当吃些羊肉、牛肉，具有进补和防寒的双重效果，还能提高免疫力哦。

晚餐：建议吃一些海产品，并注意浑素搭配。推荐菜谱：虾仁炒西兰花、虾皮青椒炒白菜，这些食材搭配在一起给孩子补身体也是相当适合哒。

美味鲜汤冬日里进补，怎能少得了热汤呢？寒冷的天气里喝一碗热腾腾的浓汤，滋补暖胃、鲜香营养，确实是一个不错的选择。一碗美味汤汁所带来的营养功效和味觉体验，是其它食材料所不能替代的。首选鲜汤：萝卜炖排骨汤、鲫鱼豆腐汤、香菇炖鸡汤、清炖羊肉汤等。

水果冬天气候寒冷干燥，孩子特容易感冒生病，经常给孩子吃些水果，或用水果加工做成食品，对孩子的身体非常有好处。强烈推荐孩子冬天吃的水果有：苹果、梨和香蕉等。

零食喜欢吃零食是孩子的天性。冬天寒冷，身体热量消耗快，加之孩子长得快，营养和能量需求大，在两餐之间适当给他吃点零食补充能量是家长们的明智之举。适合冬天给孩子吃的干果零食有：葡萄干、核桃、山楂、花生、南瓜子等。

每个孩子的体质都不一样，要因“个”制宜，宝妈们对自己孩子的身体状况是最熟悉不过的了，进补方案不图最好的，只求最合适的。冬天给孩子进补要注意，凡事不宜过度，补身体是一个缓慢、递增的过程，切忌过度进补造成孩子出现上火、口舌干燥、流鼻血等不适应症状。

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