什么是药膳,

中华药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，如《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展。其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到治病养身的作用。

药膳在中国源远流长，历来有“药补不如食补”之说，其取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异，根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身强体，治病疗伤的功用。中药与食物相配，使药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型，有助于防病治病及疾病康复。

药膳食谱配方是什么？

1、姜糖苏叶饮

姜糖苏叶饮是由苏叶、生姜为主要食材做成的一道菜品，属于家常饮品。功效是发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒；对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。

2、五味枸杞饮

五味枸杞饮是一款茶饮，有健脾胃、补肝肾和生津止渴作用。滋肾阴、助肾阳。适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。

3、黑芝麻粥

黑芝麻粥以黑芝麻为主料的粥品。补肝肾，润五脏，适用于产后乳汁不足、消瘦、便秘、须发早白等。主治五脏虚损，慢性便秘，老年血管硬化、肺燥咳嗽等症。

4、枸杞叶粥

枸杞叶粥具有补中益精，增强性能力的作用。枸杞叶中有多种维生素和多种氨基酸，均为养目物质，在明目食疗方中经常使用。枸杞叶性凉味苦，补虚益精，清热，糯米性温味甘，补中益气。

5、黄芪人参粥

黄芪人参粥是一道中国民间传统家庭美食，由黄芪人参烹饪而成。益气健胃。适用于脾气虚弱、便溏泄泻、气短乏力、胃下垂、脱肛等症。

-姜糖苏叶饮

-五味枸杞饮

-黑芝麻粥

-枸杞叶粥

-黄芪人参粥

什么是食疗药膳

药膳是祖国医药学的一个组成部分。它在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛作出了贡献。 中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
说起食疗，起源甚早。传说先民尝味草，开拓食物来源并发明医药，故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，虽种类繁多，但其五色、五味以及寒热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。
食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。

药膳有什么功效？寒性体质必吃！帮你补气又暖身！

作者＼仙头正四郎

关于药膳

有些食材对身体具有类似汉方药的作用，摄取这些食材的饮食，就称为「药膳」。食材与生药同样能依作用分类，并依体质不同，适合摄取的食材也会不同。

药膳是指以近似生药作用的食材做为饮食

如同中文「药食同源」一词所指般，中医也认为食材具有和生药相同的药效，以及四气和五味，所以应将食材视同生药来思考。只要将这个思考方式融入饮食里，就能改善未病，打造出不易生病的身体来，这种饮食与调理法就称为「药膳」。

中医不只重视利用汉方药来治疗疾病，也很重视改善会引发疾病的生活习惯，尤其重视饮食，因为不论如何使用汉方药来治疗，若饮食内容不适合身体状态，就很难真正改善疾病或症状，甚至导致反效果，所以必须正确利用食材属性，而以饮食养生法为主的药膳，才是理想的饮食。

经常被用在生药里的食材有杏仁、山药、姜、紫苏叶、牛蒡等，但并非所有人只要吃这些食材就能得到健康，因为食材也与汉方药一样，必须依据每个人不同的身体状态和体质，加入饮食里摄取才行。

利用食材具有的四气与五味性质

药膳认为食材与生药一样，拥有四气与五味的性质。四气是将食材分类为能温热身体或冷却身体的作用，其中能冷却身体，具有寒性、凉性性质的食材，适合热过剩的血虚、阴虚、气滞、湿热等体质摄取，多为夏季采收的果实和蔬菜，能有效冷却在这个季节里容易变热的身体，其中有些食材加热调理后，能让性质更稳定。

能温热身体，具有温性、热性性质的食材，适合热不足的脾虚、肾阳虚、湿痰、血瘀体质的人摄取，也适合身体容易冰冷的冬季里摄取。至于既不会冷却身体，也不会温热身体，不具有四气中任何一种性质的食材，就称为「平性食材」。

此外还能以五行的思考方式，将食材分为五类，也就是酸味、苦味、甘味、辛味、咸味等五味，而每一味又与五脏的运作有关，例如甘味食材能补气和血，辛味能促进气和血循环，每一味都有特定的作用。虽然四气和五味的思考方式与生药相同，不过食材的作用并没有生药那么强，尽管如此，只要意识食材的作用来摄取饮食，还是能打造不易生病的身体。

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