夏季佐餐选择紫菜

紫菜又叫索菜，为海洋蔬菜之一，素有“长寿菜”之称。

紫菜不仅味道可口，而且富有营养价值。据研究分析，紫菜与营养价值较高的菠菜相比（含水量相等的菠菜干品），除了抗坏血酸、铁及胡萝卜素的含量稍逊于菠菜外，其他营养素则与菠菜不相上下，而且紫菜里的核黄素、蛋白质、糖、磷和硫胺素的含量都超过菠菜。

中医认为，紫菜味甘、咸，性凉，具有软坚、化痰、清热、利尿、补肾、养心等功能。每晚饭前，喝上一碗紫菜汤，能治疗便秘。紫菜还是一味治疗胃溃疡的良“药”。常食紫菜可防衰老，防贫血，治疗夜盲，降低胆固醇。

在炎热的夏季，老年人多喝紫菜汤，能消暑热，保持代谢平衡。紫菜鸡蛋汤、黄瓜紫菜汤、肉片紫菜汤、鸡片紫菜汤等清爽可口，是夏季佐餐的好选择。

适合夏天煲的汤有哪些

适合夏天煲的汤有哪些

适合夏天煲的汤有哪些？汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！那么适合夏天煲的汤有哪些？

适合夏天煲的汤有哪些1 一、玉米排骨汤

在家的时候我妈妈最喜欢煲这个汤给我喝，玉米也同样是我的最爱，爱吃玉米的朋友一定会喜欢的。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。常吃玉米的好吃：可疏通肠道。所以夏季多喝点这个汤，对身体非常有帮忙。

原料：猪骨500克 ，玉米棒150克，胡莱菔100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍兴酒2克，没有菜的汤适量

制作步骤：砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火夏天喝什么茶最去暑，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

二、清心润肺汤

该汤是夏季我们最好的选择了，它有助于祛除体内热气，起到清润效用。大家可不要错过这个汤。

原料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜饯的枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克 腔骨300克猪通脊200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)

制作要领： 1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。 2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。

再将汤料用水洗净。 3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。 四、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。

三、牛骨香菇莱菔汤

为何会推荐这道汤呢?因为香夏天喝什么茶菇含有较多的维生素C，能降低胆固纯和血压。香茹还能增强人的身体抵抗疾病能力，胡莱菔的功效又不要我在这里再说了，相信大家都清楚。所以夏季喝也特别适合。

原料：牛骨500克 香菇6朵 胡莱菔2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量

制作步骤： 1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。 3、放入胡莱菔块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可

四，翠衣荷叶海蜇汤

材料：西瓜皮500克、鲜荷叶60克、鲜海蜇250克、丝瓜500克、鲜扁豆60克、鲜竹叶芯15克。

烹制：鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净，浸泡20分钟，海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切为块状。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲1个小时，加入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用。

功效：天气进入炎热的`时期，佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿，西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品，还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。

五、粟米白果猪肚汤

材料：粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。

烹制：粟米洗净，连衣、须切段状;白果去壳、去衣、洗净;猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并以清水冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

功效：前段时间连续降雨，湿度大，这样的天气宜饮粟米白果煲猪肚汤。粟米(玉米)是广东民间十分喜爱的煲汤料之一，其入汤后清甜可口，不但营养价值十分高，且能健脾祛湿，最适宜于时下的天气饮用。

以粟米配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚，其气味清润而不腻不滞，除了有健脾祛湿的功效外，还能清热、益气、健胃，为周末家庭靓汤，男女老少皆宜。

六、蕹菜玉米汤

材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。烹制：蕹菜洗净，切碎;玉米粒亦可选急冻的，解冻后用清水洗净。先把玉米粒和姜放进瓦煲内，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分钟，放入蕹菜滚至熟，调入适量盐、油便可。

功效：蕹菜，俗称空心菜，广州人称为通菜。《南方草本状》载：“蕹菜如落葵而小”，并称之为“奇蔬”。章太炎对蕹菜更情有独钟，“每逢暑天几乎不可一日无此君”。

它不仅上菜谱且入药典，中医认为其性平味甘，能解暑行水，《广州植物志》称它“内服解饮食中毒，外用治一切胎毒、肿物和排伤”。以它滚玉米粒虽为一道素汤，但却味道鲜美，别有风味，在盛暑时佐餐既清热气又解热毒。

适合夏天煲的汤有哪些2 猪蹄筋黄豆汤

材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。

制作：①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。

②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。

功效：本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤

材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。

制作：

①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。

丝瓜荷花响螺汤

材料：丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。

制作：

①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。

功效：本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗。

珍珠笋苹果鸭心汤

材料：珍珠笋一罐，苹果两个，鸭心六个，生姜一片，盐少许。

制作：1、珍珠笋斜切成段。苹果、鸭心、生姜洗净。苹果去蒂、去心，切成块状；鸭心剖开边；生姜去皮，切一片。2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲小时，加盐调味，即可饮用。

功效：本汤清热润燥、宁心安神、滋润养颜、消积滞、减少脂肪积聚。若有皮肤干枯、大便秘结、脂肪过多，可用本汤作食疗。

清补凉汤

原料：猪肉6两，淮山3钱，薏米3钱，玉竹2钱，芡实3钱，百合2钱，莲子3钱

制法：1、将用料洗净，猪肉切成细块。

2、用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可。

功效：此汤有清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用。

雪梨瘦肉汤

原料：雪梨2个，瘦肉4两，南北杏3钱，麻黄1钱半，蜜枣3粒，冰糖酌量。

制法：1、将雪梨切成4块，只去心和核，不用去皮。

2、放适量清水，用料一起放入煲内，煮约3小时，加冰糖，再煮5分钟便可饮用。

功效：雪梨能清热降火，此汤可治臊久咳和热性哮喘。

椰子鸡肉汤

原料：椰子肉1个，香菇1两，鸡肉半个，瘦肉3两，火腿燕窝少许。

制法：1、将燕窝浸水去细毛，冬菇发水。

2、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内，再加入适量的清水，煲至3小时便可以进食，食时可加少许酒，味道更香甜。

功效：消暑解热

丝瓜瘦肉汤

原料：丝瓜半斤，瘦肉5两，油盐酌量

制法：1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。

2、煲内盛适量清水，材料一起放入，煮约1小时，可调味饮用。

功效：丝瓜性凉味甘，入肝、胃经。能清热化痰，凉血解毒。

紫菜瘦肉汤

原料：紫菜5钱，瘦肉4两，油盐酌量

制法：1、先将紫菜用水浸泡洗净，瘦肉洗净后切片。

2、用适量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲内煮滚后调味，再煮片刻便可饮用。

功效：紫菜味甘咸性寒，能清热利尿，软坚化痰，也可治疗水肿和脚气等病。

绿豆老鸭汤

原料：绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量

制法：1、将老鸭洗净，去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

功效：此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

枸杞菊花煲排骨

材料：排骨一斤、枸杞1小把、干菊花几十朵、姜1小块

做法：1、排骨飞水后洗净备用。2、枸杞、菊花洗净备用。

3、将排骨、枸杞、姜放入砂锅加入适量水，大火滚后转小火慢煲二小时后，再加入菊花续煮几分钟后即可起锅加盐调味

功效：清热解毒、养颜去痘

野苋菜煲鲫鱼汤

材料：白鲫鱼、野生簕苋菜头、淮山、扁豆、赤小豆、蜜枣

性味：甘、平温、无毒。

归经：入胃、肾。

簕苋菜头，不同于一般的苋菜头。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。

做法：白鲫鱼去鳞去鳃去内脏用水洗净，同野生簕苋菜头、淮山、扁豆、赤小豆、一起放入砂锅内，加入适量水，大火滚后转小火慢煲二小时后，再加入蜜枣续煮几分钟后加盐调味即可起锅。

功效：和中补虚，清热解毒，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。

适合夏天煲的汤有哪些3 1、百合绿豆汤

百合绿豆汤是一种香甜可口、清热解暑的消暑汤品，具有生津止渴、消暑除烦的作用。取鲜百合100克、绿豆200克，洗净后一同放入砂锅内，炖煮至绿豆和百合熟烂后即可加入适量白糖放凉食用，还可以根据个人口味加入莲子、薏仁等食材，丰富汤品的口感。

2、冬瓜排骨汤

将200克排骨洗净、切块、焯水后，与250克冬瓜一同放入砂锅中炖煮至软烂，出锅前依据个人口味加入适量的葱花、盐、鸡精等调味品进行调味即可食用。夏季食用冬瓜排骨汤能够清热解毒、利湿化滞，可以起到降脂降压、清热消暑的作用。

3、椰子鸡汤

椰子鸡汤广东地区流传开来的一到著名粤菜，具有补肾健脑、益气安神、滋润皮肤的作用。将鸡去除内脏后切成小块，加入适量姜丝与椰肉、椰汁共同炖煮，大火煮至熟透后再以文火慢炖三至四小时，放入适量盐调味后即可食用。

4、银耳百合汤

取鲜百合20克、银耳30克以及枸杞、红枣、冰糖等辅料适量，将所有材料洗净泡发后一同放入锅中加水开大火炖煮，待水稍收至浓稠后转文火继续炖煮20分钟至半小时左右，放凉后即可饮用。银耳百合汤味道甜美、制作简单，能够润肺消暑、美容养颜，是适合夏季食用的汤品之一。

5、淮山老鸭汤

淮山老鸭汤具有润肺去火、补中益气的作用，夏季食用可以滋补身体、去热除烦。将老鸭洗净切块，焯水后与去皮切块的淮山、玉竹、生姜等辅料一同放入砂锅中，大火煮开后小火煲煮三小时左右即成，出锅前根据个人口味加入精盐调味即可食用。

结语： 夏天喝什么汤最好?主要还是推荐饮用一些消暑除湿、生津利尿的汤品，比如百合绿豆汤、冬瓜排骨汤、椰子鸡汤、银耳百合汤、淮山老鸭汤等，都是适合夏季饮用的家常汤。

紫菜酱怎样做

紫菜酱，是一种以紫菜为主的藻类加工制品。紫菜，也称“索菜”、“紫菜”，主要产地在山东、福建、浙江、广东等沿海地区。

现代医学研究证实：紫菜的蛋白质含量很高（约占干品的25％）。在海藻类植物中首屈一指，约为蘑菇的9倍。维生素A和B族的含量，可以和俗称"维生素宝库"的动物肝脏相媲美。它特别富含碘（1800毫克/公斤）。紫菜含有较丰富的胆碱，可以增强人的记忆力。紫菜酱具有浓郁的特殊芳香，入口柔嫩滑润，鲜咸带甜，不愧是一种优良的佐餐小菜和调味制品。

紫菜酱的制法：

将紫菜、红毛菜、青苔或其他绿藻经清洗（或复水后清洗）后沥干、切细，放入净锅中，加酱油、白砂糖、甜酒等调味品，用中火烧开，改文火煮约3小时，至其含水量降至50%~~55%左右，呈膏状后装瓶，然后排气，密封，杀菌，冷却而成。

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