夏季忌食用时间过久的食物

在炎热的夏季，人们在选购和制作食品时，要养成摸一摸、闻一闻的习惯。但是，被一种变形杆菌污染的食物，看上去既不烂，也不臭，食用后却照样使人中毒。

变形杆菌和其他细菌不一样，它不分解蛋白质，只分解多肽类。所以，当熟肉带有大量变形杆菌时，是没有腐败现象的。极易被污染的食品主要是熟肉类、动物内脏及蛋类等，也包括凉拌菜及豆制品。生的肉类和内脏是主要的污染源。在烹调过程中，生熟食品交叉污染和熟后食品在20℃以上高温下放置时间较长时，可以使变形杆菌大量繁殖，如不加热，则极易引起食物中毒。

人们食入被变形杆菌污染的食物后，大量的变形杆菌在肠道内继续繁殖，同时变成肠毒素，使人发生呕吐、恶心、头晕、头痛、乏力、阵发性剧烈腹痛、腹泻等胃肠炎症状。为此，食堂或家庭在采购和制作食物时，都要警惕这类被污染食物，防止生熟交叉；凉拌菜一定要做好消毒和拌后的防护，剩饭要做好加热处理。

仲夏时节，老年人饮食“4忌”，保护脾胃，补充营养、更健康

夏至日是一年之中白天时间最长的一天，夏至过后的第一个庚日为初伏，预示着进入了一年之中最热的时节。

而天气一热，人们就容易食欲不振，挑食等现象，尤其是老人，加上本身胃肠不好，消化吸收功能下降，所以每逢夏季就更容易出现营养不良现象。

所以夏季我们不仅要预防中暑，还要注意保护好我们的肠胃，才更 健康 。

仲夏时节，老年人饮食“4忌”：

1、忌食冷冻食品

比如冰水、冰冻的啤酒、饮料，以及冰冻的果汁，水果沙拉以及包括冰冻的牛奶，酸奶、豆浆等等。

低温食物进入人体之后会迅速吸收，给人体降温，所以短时内我们身体会感觉到非常舒服，然而低温也会刺激我们的食道于胃部，食道与胃壁收缩，胃液分泌减少从而容易出现消化不良现象，也不利于胃部的蠕动。

老年人本身胃部蠕动功能下降，胃液分泌不足，所以夏季尽量不要喝冷冻食品。

2、忌吃油腻食物

比如红烧肉、红烧猪蹄，油炸食品等。

天气炎热时候人体对能量的需求量更大，然而对脂肪的分解与吸收能力更弱，食欲不佳，因对更喜欢吃清淡一些的食物，所以要少吃些肥肉，避免油炸、烧烤类烹饪方式。

3、忌吃甜食

世界卫生组织建议，我国的老年人每天吃的糖应不超过30克，主要是指添加糖（比如白砂糖、红糖、冰糖、乳糖、蜂蜜以及人工合成的甜味剂等等）。

而夏季老年人喝的粥、绿豆沙、牛奶、豆浆、碳酸饮料以免含糖较高的一些营养品（花生牛奶、豆奶、营养快线等）包括喝水等流质食物比较多，且大多喜欢添加些糖，味道更鲜美，所以容易导致糖摄入过量，因此要尽量控制。

4、忌吃汤泡饭

夏季食欲不好，所以很多老年人就喜欢用汤泡饭吃，食欲更高。要知道这也是不利于食物的消化吸收的，容易导致消化不良，尤其是冷饭泡汤，或者是用热饭泡冷汤，甚至有人泡冷水吃，。

老年人夏季饮食也要注意温度，一般控制在40——60度之间，更容易被人体接受。同时要注意细嚼慢咽，更有利于消化吸收，也更有利于血糖稳定。

仲夏时节，老年人还要做好5件事：

不要经常出入空调房

空调是夏季避暑的必备“神器”，对于能够享受空调的老人来说确实是个福利，然而也有一些弊端，就是不要频繁的进出空调房。

正常情况下户外温度在35度左右，而空调房间内的温度在25度左右，温差近10度。人体在高温环境下毛孔会张开，以便散热，调节体温。而在稳定迅速下降之后，毛孔需要收缩，从而防止热量流失。频繁的进出空调房就好比在冬季与夏季之间频繁的“时光穿梭”，身体需要快速地做出调节反应，老年人调节能比较差，就容易生病，因此要尽量避免。

不洗冷水澡

一般情况下我们在冬季用热水冲凉，而在夏季用冷水冲凉。

但是对于老年人而言，建议无论是冬季还是夏季，建议动用40度左右的温水冲比较好。

尤其是当我们从户外回来，满身热汗的时候，尽量不要用冷水洗澡，尤其是的一桶水不要从头上倒下来。

避免高温时段外出

外出运动或做些劳务，建议在早上的7——10点，下午的4——7点。避免中午时段外出，或在太阳下暴晒。出门要带好水；夏季人体需求量最大的就是水，所以每天出门都要记得带水。

晚睡晚起

夏季炎热，太早入睡也是难以入睡的，建议在10——11点入睡，早上睡觉是最舒服的，所以不要太早起床，保证晚上睡眠时间不少于7个小时。午睡时间建议在12——14点之间，睡眠时间控制在45分钟——1.5小时。

最后还是饮食 ，饮食方面建议以清淡为主，少吃肥肉，多吃新鲜的蔬菜瓜果，多吃些粗粮。每天的晚餐建议都要做些汤，食欲不好也要注意保持必须的热量摄入。

夏季人体对能量的需求更大，然而食欲又不好，所以老年人除了一日三餐之外还可以吃些零食来补充能量。

正常情况下，夏季人体也都会有所变瘦，所以老年人不用担心会发胖，反而是要注意被瘦得太快。

夏季有哪些食物不能多吃？

夏天来了，在我们大河北天气是十分炎热的，人们喜欢吃一些冰镇西瓜，喝点冰镇啤酒，再来点羊肉串来电毛豆，实在是太快哉了。人们在夏季总是会肆意的吃，吃凉的，吃辣的，但是夏天的吃也是要有讲究的，许多东西就是不可以多吃的，为了我们的健康，我们一定要知道一些生活的常识。

夏天干燥炎热，但是吃东西一定忌冷。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。而雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用过多，否则容易导致胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等症状。目前市场上的饮料品种很多，但是营养价值不高，还是少饮为好。如果喝多了冷饮还会损伤脾胃、影响食欲，甚至可能导致胃肠功能混乱。

?夏日吃水果注意讲科学，肠胃不好的人绝对不可以吃冰镇水果，最好是选择多吃一些凉性或温性的水果，不要太甜也不要太酸，凉性的水果包括：梨（肠胃不好的少吃）、香蕉（不要空腹吃）温性的水果有：苹果（无论什么人都可以吃的一种最好的水果营养也超好）、柠檬、西红柿（胃酸过多者少吃）；容易消化的瓜类、水梨、苹果等也不错。?

?夏天要少吃油腻食物：夏季的饮食应以清淡平和为主，吃大量油腻食物会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液便相对减少，这样就会感到腹胀，不思饮食，人体会感到疲倦加重。所以，不可以总是大口喝酒，大口吃肉。

有少吃就一定有一些东西是要多吃的。

多喝汤：夏季多喝汤能调节口味，补充体液，增强食欲。夏季汤类中可以根据个人口味和喜好进行烹制，如肉汤、骨头汤、蛋花汤、绿豆汤、海带汤、豆腐汤、紫菜汤、番茄汤、冬瓜菜和米汤等均可达到清热解毒、抗衰治病的效果。多食苦味菜：夏季应多吃些苦味食品，苦味不仅能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口大开，还有轻泻五脏之热、利水消暑、清热解毒、消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。

希望这些知识可以给你一点启示，希望你可以度过一个健康的夏天。

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?夏季饮食切忌六食物勿同食

导读： 到了，炎热的天气，如果不注意卫生，很容易就引发中毒，那么中毒怎么办？如何判断是否中毒？该注意什么？哪些食物相克？下面我做了详细解答。

注意事项

夏季饮食防中毒 六类食物不可

俗话说：“药食同源”，“药补不如食补”。但进补也要讲究科学，根据中医“五行”“生、克”规律的学说，有些食物是不能同时吃的。若吃，最好要间隔2小时以上。

1.鲫鱼和冬瓜

鲫鱼性温味甘，能和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，但若与冬瓜会使身体脱水。低血压、身体虚弱者不宜食用。

2.西红柿和鱼肉

西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制作用。如西红柿烩平鱼。

3.大蒜和大葱

大蒜大葱都是强烈 *** 肠道的食物，胃肠道有疾患的人食用后易出现腹痛、腹泻等症状。常见菜肴：麻辣四季豆（葱烧四季豆）。

4.鸡肉和芝麻

芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发，但与鸡肉同食会中毒，严重的可导致死亡。常见菜肴如“葱菇鸡块”

5.五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响吸收利用。

6.白萝卜和木耳

如红白萝卜木耳汤。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

夏季饮食常识 如何判断是否食物中毒

夏季是一个食物中毒高发的时期，由于，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，杀菌力较弱。人们饮食稍不注意，就会引发。如何应对夏季食物中毒的情况，我们一起来看看！

如何判断是否食物中毒

判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的人；有共同的进食史；不吃这种食物不发；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

发生食物中毒如何处理

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：

食物中毒

催吐

对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等 *** 其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻

如果病人吃下中毒食物的时间较长（超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本

由于确定中毒物质对治疗来说，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

如夏季食物中毒

控制细菌生长繁殖和产生毒素。

低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度＜10℃。另外，如果无冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%—食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可控制细菌繁殖。加工后的熟肉制品要尽快降温，放阴凉通风处。

尽量不要在路边小摊购买肉制品

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

制作冷拼菜需注意消毒。

夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

热菜一定要煮熟蒸透。

这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

过度食用冷饮或者热食后立即冷食。

这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均 *** 肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者。

总结： 综上所述，夏季养生为了防食物中毒，一定要注意卫生，有些食物会相克，大家一定不要一起吃它们。

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