冬季宜食羊肉

我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是一种价廉物美，我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”

羊分为绵羊与山羊两类。绵羊毛厚而密，是专供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，膻味甚浓；山羊则专供食用，肉质甘腴，红烧清炖皆宜，而山羊又有黑白之分，民间认为，黑山羊比白山羊更滋补。

羊肉营养丰富，性味甘热，据食品成分分析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1％，脂肪28.8％，是猪肉的一半；每100克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近1倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。

羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

羊肉是冬季的理想食品。我国北方地区甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅、比比皆是。而我国南方的广东、海南、广西、港澳地区等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。

因为山羊各部位肉质成分不同，所以，冬季制作羊肉美食也应有所区别。例如，羊腿肉厚骨粗，炖食最适宜，以淮杞、虫草同炖，可为滋补汤品。羊脯皮薄肉韧，红烧最为理想，配以豆豉、蒜子、陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，香鲜味浓。同时，也可以烹制羊扒，以姜汁腌过，煎熟后调味，以铁板上桌，热气腾腾，脂香四逸，别具一格。山羊头蹄，皮软肉滑，可以制炖品及汤类。羊肉以热食为佳，凉了会有一层羊油凝结。

北风呼呼，手脚冰冷，享用一盅淮杞炖羊肉汤，则祛寒生暖，补气旺血，保你手脚暖和，增强抗寒能力。

冬天吃羊肉对身体好，吃羊肉的禁忌有哪些呢？

羊肉和其它畜肉一样，是膳食中优质蛋白的良好来源，也是膳食中血红素铁的良好来源。其它畜肉有的共性营养特点羊肉一个也不少比如是多种矿物质、维生素的良好来源等。

与其他畜肉不同的是，羊肉的膻味重，是源自于羊肉的脂肪酸中含有挥发性的脂肪酸石碳酸。这也是为啥吃羊肉的会出现两级分化，主要是有些人不喜欢羊肉的膻味。

自然畜肉中的营养缺陷，羊肉也是一个都不落下，比如脂肪含量高（特别是肥肉、羊排）、胆固醇含量高，脂肪酸以饱和的脂肪酸为主。所以吃羊肉和其它的畜肉一样，都要控制好量，成年人一天的畜禽肉的摄入量为40-75g。

什么人群不能吃羊肉呢？

其实没有什么绝对不能吃的食物，除非吃羊肉过敏的人，最慎食。除此之外，一般人群都能吃，关键还是在量。需要注意的是，喜欢吃火锅，羊肉片是必点的，但是冻羊肉的脂肪含量相当于鲜切肉的8倍之多。所以吃火锅尽可能点鲜切的肉，如果就是想吃冻羊肉片，要好吃。

《羊肉有什么营养价值？什么人千万不能食用？》

羊肉是国人食用的主要肉食之一，更是冬季进补养生的佳品，但进补不当也是有害处的。你知道羊肉的功效及禁忌？

羊肉的营养价值?

1、《本草纲目》记载，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

2、羊肉，因含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥。

3、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，可增加消化酶，保护胃壁。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

4、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

什么人不能食用

1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

2、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

3、体热者慎用。

4、暑热天或发热病人慎用。

5、水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

秋冬季吃羊肉的好处有哪些

1. 增强免疫力
人们常说“想长寿，吃羊肉”，羊肉蛋白质含量高，胆固醇和脂肪含量较牛肉、猪肉低，同时还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，营养全面，常吃羊肉可以提高免疫力，增强机体抗病能力。
2. 御寒补身
羊肉性热味甘，因为脂肪含量少所以羊肉并不会让人感觉肥腻，秋冬季节吃羊肉不但可以促进血液循环，改善手脚冰凉，增强御寒能力，还能滋补身体，非常适合体虚畏寒的人吃哦。
3. 养胃健脾
羊肉易于消化，还能促进消化酶的分泌，这种酶可以保护胃壁，帮助食物消化，从而起到保护肠胃的作用，对慢性胃炎患者有益。羊肉性温而不燥，常吃羊肉可以起到暖胃的作用，还能调理脾胃虚寒引起的食欲不振。
4. 补气血
羊肉为补元阳益气血的温热补品，羊肉富含B族维生素和矿物质铁，对贫血、气血两虚有很好的食疗效果，搭配一些补气血的中药材烹饪效果更好。并且中医认为，羊肉能补元阳益经血，对肾虚阳痿、腰膝酸软、体虚畏寒等都有一定调养作用。

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