中药解酒小方

中药解酒小方

逢年过节或亲友相聚，或喜庆之日，少饮几杯美酒无可非议。但如果长期饮酒或一次大量饮酒可引起慢性或急性酒精中毒，俗称醉酒。无论是急性中毒还是慢性中毒，对身体健康都是有害的。所以酒以少饮为好。一旦出现醉酒，严重者必须立即去医院抢救，否则有生命危险。对于轻度的酒精中毒，下列中药有较好的解酒效果。

葛花 性味甘、平，入脾、胃经。具有解酒醒脾之功效。，取本品10～15克，水煎服。主要用于饮酒过度伤及胃气之头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等。

白茅根 性味甘、寒，入肺、胃、膀胱经。具有凉血止血、清热利尿之功效。主治肺热喘急、水肿、黄疸及酒中毒。醉酒时取本品15～30克，水煎服，可解酒毒，鲜品宜加倍用。

桑葚 性味甘、寒，入心、肝、肾经。具有滋阴补血、生津润肠之功效。捣汁饮可解酒中毒。解酒可取鲜桑葚150克，捣汁服用。

高良姜 性味辛、热，入脾、胃经。具有温中止呕、散寒止痛之效。治转筋、泻痢、反胃、解酒毒。治饮酒太过、身寒呕逆，取本品10～15克，水煎服。

乌梅 性味酸、平，入肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效。主要用于治疗肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥腹痛等症。因其味酸能生津止渴，故可用于醉酒烦渴，取本品30克，水煎服即可。（卫怡然）

卤水的原料种类和分量多少及熬制方法？

配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1 将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2 将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 三 需要注意的问题 1 炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。 2 按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3 卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。4 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。 5 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 6 上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。 二、卤水的使用及保管方法 一 卤水的使用 1 凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。 2 一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。 关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段（备用），然后是四川特产的麻椒（特别麻），放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制。这样就可以了。（我特别问过四川的大厨哦！！）麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个"鲜"字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜！烹饪行业说的"辣不盖鲜"，"一烫如三鲜"，都被这位"麻辣烫后生小"集于一身了。麻辣烫的制作方法配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克制作程序：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。在川菜所有菜肴中，目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表 其次为四川卤菜，其香料可与麻辣火锅香料互用，只是在品种用量上有一些差别 。据我了解，早年部分火锅店在麻辣火锅中喜欢用罂粟壳，认为加入后味道就特别香，故在旧时的四川麻辣火锅中使用得相当普遍。众所周知，鸦片就是从罂粟中提炼出来的，旧社会鸦片给中华民族带来的灾难和创痛，至今让我们记忆犹新，而在火锅中加入罂粟壳也是国家明令禁止的。鉴于此，后来的火锅从业者已改用其它一些香料以取代罂粟壳的增香、止痛、止泻作用。下面根据笔者的体会，对川味火锅的各种香料作一简单介绍，仅供读者参考。 1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气"腻人"。 2 丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。 3 八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。 4 小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 5 草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。 6 砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。 7 三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。广东人把沙姜用于制作盐 鸡。近年来，四川江湖菜中有"三奈菜"的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。 8 灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨认。经过笔者多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。 9 排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，"灵草增香，排草防腐"，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 10 白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。 11 肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。 12 桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。 其实，香料在四川火锅中的运用很广，如香叶，为天竺桂树的叶，无论是麻辣火锅还是白汤火锅，均可用1～3片叶子用于增香；又如荜茇，为胡椒科植物，除了增香外，有经验的火锅师还借鉴药膳经验，加入荜茇用于提升麻辣火锅的香辣味。其它如川芎、当归、白芷、陈皮、藿香......很多，在此就不一一列举了。 植物香辛料在烹调中用得好，菜肴就受人欢迎，用得不好则大败胃口，还可能导致负面作用。 笔者自己总结多年来对香料运用的经验，大概有以下一些体会： 1 勤于观察，经常到市场上了解新出现的香料，对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料，一定要做到心中有数。 2 对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时一定要选择优质品。 3 如前所述，香料有正、反两方面的作用，"是药三分毒"这句话似有一定道理。这里我们回到8年前的那句话：香料不能多放，因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。假如你在烹调菜肴加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么我认为这就是把香料运用到了最佳境界。 4 在实践中，我们的厨师和药膳师还创制了不少单一香料的菜肴，只不过其香料用量偏大，如丁香鸭、三奈兔、砂仁肘子等。这类菜肴所使用的香料远远大于火锅所施香料用量，但没有怪味、药味，这可能是使用中单一用料与多种用料所产生的变化不同吧。 5 烹饪是一个跨学科的行业，对于21世纪的烹调师，需要多涉猎相关学科的知识，如本篇文章中涉及到的香料，大多数原本是性味辛温的中药。从中医观点来看，辛温药一般对于阳虚、畏寒、脾胃虚弱、湿重者适用。四川麻辣火锅为何喜用包括辣椒、花椒在内的香料，这与四川盆地夏天闷热潮湿、冬天阴冷潮湿不无关系。但麻辣火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。又如对于气虚之人，若所用行气理气的香料 药 多了，则会耗气，其体更虚。故加入桂皮、生姜等壮阳、补气的辛香料 药 更为合理。 自古以来，中国的养生保健群体就有"医食同源"、"药食同源"的观点，只不过在现代对此观点重视的程度有别罢了。所以，我们餐饮界人士应当多学习一些中医、中药的知识火锅底料配方及其炒制方法一,小锅炒制法配方配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.清汤锅底配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.老油回收一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内.二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可.洗油 由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可.混汤的解决方法:1原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤.处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可火锅调味与参汤要求:1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.五香辣椒酱色泽鲜红，组织细腻，咸甜适宜，鲜辣可口，具有浓郁的五香、酱香混合风味。其操作要点如下：(1)原料配比：红辣椒10kg，食盐1.5kg，甜面酱3.0kg，白砂糖50.g，大茴香6g，小茴香6g，花椒6g，桂皮4g，陈皮3g，醋酸1g，糖1g，凉开水30g。(2)加工设备：干湿两用粉碎机、大瓷缸、塑料拌料盆。(3)加工过程：将红辣椒10kg用清水洗净晾干，与五香料25g、食盐1.4kg，按比例一起粉碎入缸。把白砂糖50g、糖精1g、醋酸1g用30g凉开水溶解，与甜面酱拌合后一并倒入辣椒料缸内，搅拌混合均匀，用留下的食盐覆盖在料面上，封缸口发酵。气温25℃左右，一般发酵10天即成。辣椒红油先炼制大料水：花椒、八角、红辣椒（最好四川的）、山奈、桂皮、香叶、丁香（一点点，因为味太大了）、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段时间浓缩而得。然后：将锅加热，注入色拉油（油温不要过高），加入花椒、大量红辣椒粉（四川出产的为最佳）、小茴香、八角、桂皮、香叶、王守义十三香、白芝麻、草果低温炼制到油呈现红色，加入适量浓缩好的大料水，再炼制一段时间即可。如何做辣油将"朝天椒"和"二荆条"两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀按这种方法炼制的辣椒油，你已经可以做川菜馆的凉菜师了！多种麻辣烫底料1》牛华麻辣烫有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当"小天鹅"火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的"食府"之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的"双料食府天堂"。牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕......除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称"飞机"，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其"蜀酋"地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。

头发起了皮炎怎么办？

目前认为是发生本病的主要诱因，情绪波动、精神过度紧张、焦虑不安、生活环境突然变化等均可使病情加重和反复， 衣领过硬而引起的摩擦，化学物质刺激、昆虫叮咬、阳光照射、搔抓等，均可诱发本病的发生。 可选用抗组类药物、钙剂等对症止痒，外用推荐唁立康 （唁同炎），中药成分，辅以维生素B族内服 ，患者要保持乐观，防止感情过激，特别是注意避免情绪紧张、焦虑、激动，生活力求有规律，注意劳逸结合。 神经性皮炎反复迁延不愈、皮肤局部增厚粗糙的最重要原因是剧痒诱发的搔抓，所以患者要树立起这个病可以治好的信心，避免用力搔抓、摩擦及热水烫洗等方法来止痒。这是切断上述恶性循环的重要环节。 限制酒类、辛辣饮食，保持大便通畅，积极治疗胃肠道病变

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“学阿甘捕虾吧，别捕鲸鱼”

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条条大路通罗马

但有些人生在罗马

十年前洪晃在《美国人VS中国人》中写道：以前中国人要乖，美国人要fun，现在这区别越来越小了。我们的孩子越来越闹，我们开始have fun,，我们开始追着梦想满世界乱跑。

看着最近出炉的高考状元们，霍老爷真切的觉得时代变了，世界平了。如今这些取得高分的中国孩子们听着TFboys，烫发健身，刷着美剧生肉，玩着变装义卖，时不时到国外参加个夏令营。关晓彤，郭晓婷这些美少女们，甚至还不间断的接着代言，拍着戏。什么时候，高考从尸骸遍野的浴血一战，变成了酷孩子们have fun的打怪练级了？

北京高考状元熊轩昂在采访时，清晰地指出高考是阶层性的考试。大城市，中上产阶级家庭的教育资源注定了这里的孩子在学习上有很多捷径。即便是努力本身，很大程度上也依赖于所处平台。哈佛毕业，现任伦敦政治经济学院终身教授的金刻羽，通四种外语，擅钢琴和单簧管，她的父亲是亚投行行长金立群。

抽出一个被哈佛录取的少女郭文景，随即发现她的父母皆毕业于麻省理工，家里开着上市公司。令人不禁感慨：“条条大路通罗马，但有些人生在罗马。”这是资本的隐性遗传，是同一阶级的再生产。那些比你有钱、比你漂亮，还比你优秀的同龄人在不经意间已经把我们微末的努力踏平了，和着梦和远方，踩进泥土里。

与其对于教育资源差异的兴叹，霍老爷对熊状元的下半句话更感兴趣。他说：“有知识不一定能改变命运，但是没有知识一定改变不了命运。” 熊轩昂没有解释这里的知识具体指代什么。或许他只是朦胧的意识到这不再是一个乱世枭雄的年代，没知识连新手村都出不去，然而顺风顺水了十八载的熊状元一时也道不明，对于没有捷径的大多数人来说，他们需要哪些知识，该如何去获得这些知识，以及，到底还有没有逆袭的机会。

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看清自己的上升通道

前阵子知乎上有一个帖子很火。在主题“用身边的故事讲讲中国的阶级固化现象”中，一名国家博物馆馆员写下了自己的观察。

不同于其他走马观花，应付上级的参观活动，史家小学每周都组织一次国博授课，学生的积极性高，互动良好，宁可错过饭点儿也要坚持把课听完。管理员在讲课时提了一个引导性问题：“北宋之后是哪个朝代？”按套路，小朋友们应该回答“南宋”。出人意料的是，一个孩子给出了“伪楚”这个答案。

伪楚是个什么概念呢？这是在金灭北宋后扶植的一个汉人治汉的伪政府，前宰相张邦昌被迫称帝，前后存续32天。一名五年级的小学生不仅知道伪楚这个毫无存在感的政权，更是详细点出：张邦昌登基是在三月，赵构登基是在五月。

这篇文章引发了排山倒海的焦虑留言，读者纷纷感叹：我长到二十几岁都没去过国博，阶级固化是通过教育垄断来实现的。

霍老爷在旧文与其说阶级固化，不如说你没有搞懂自己的上升通道中写道：史家小学生源来自社会精英，学者名流，政府高官，驻外使节……皆是诗书礼仪，世代簪缨之家。小学生每周一次的国博参观属于非功利性的贵族教育。人家北京十一学校还开马术，击剑，汽车设计呢，原因很简单：他们的学生没有必要为高考浪费时间精力。如果你没有因为自家孩子不会打马球而担忧，也就犯不着为了伪楚而焦虑。别指望奋发一把就能填平几代人的积累，老老实实去衡水中学和毛坦厂做三年题是正经。相比伪楚这种冷知识，你要知道对于自己真正行之有效的上升通道在哪里。

此外，像今年重度残障，家庭贫困，考上清华的甘肃男孩魏祥，无论媒报导怎么煽情，这都是一个极小概率的事件。对于更多的，无论怎么努力都登不上天子堂的田舍郎而言，还是去做点别的吧。现代社会有两种人可以活得很好，有创造力的和勤奋的。

杭州大火的苦主一家也是务农出身，高中学历，刚出社会时甚至没有像样的鞋子、衣服。凭着苦干和机警，短短十年间积累了不菲的财富，起码跨越了两个阶级。对于这样的实干家，大概是没有时间和心情抱怨“阶级固化”的。

3

学会自我教育

为自己搭建平台

在豆瓣上有一篇转发甚广的文章《说实话，我很嫉妒那些勤奋的富二代们》。作者的表妹出身富庶，在教育上，可以无限制地扩展自己的爱好。她的钢琴老师是音乐学院的系主任，美术老师是国家二级画师，游泳教练来自省队，高尔夫和父亲共用一个私教。她从一年级开始有自己的英语外教，小学毕业之前就去过欧洲、北美、澳洲。如同嫉妒吐血的博士表哥一样，我们大多数人都不具备这样的平台。但在文中，作者还提到了另外一个教育重点：阅读。

在舅舅的要求下，博士表哥为妹妹购置了大量的书籍。这个女孩在小学阶段就已经拥有令人难以想象的阅读量。初一就在半懂不懂地读柏拉图、尼采、叔本华，以及《万历十五年》和《乡土中国》。此外，她还在父母亲的指导下读了德鲁克管理学以及《金融的逻辑》，十二，三岁就知道了VC（风险投资）。

如果你没有可以撑得起这种精英教育的家传和金钱，至少有一点可以做到——阅读是没有门槛的。

阅读的意义在哪里？

对于小学都没能念上两年的范雨素母女，阅读改变了她们的基因。在范雨素因一篇自传而爆红之前，她已经凭着在阅读中所产生的好奇和勇气，离开愚昧的前夫和腐烂的家乡，本能地奔向人多自由的北京。书籍带给范雨素的不只是文字的雕琢，更是一个广阔的世界。范雨素的大女儿失学后通过阅读从废品收购站论斤买回的旧书在家中自学。这位几乎没受过正经教育的妹子，现在一家上市公司做打字速记，年薪9万。

在我看来，范氏母女的阅读是粗糙片面的，缺乏指导的，泥沙俱下的。纵然如此，阅读仍然展现了其不可思议的力量，它改变了两个底层女性的命运，阻断了不幸的轮回，起码是实现了自己跟自己比的逆袭。

对于《北京折叠》的作者，清华博士郝景芳来说，阅读在于激发灵性与张力。视野的扩大，眼界的提高，使人可以感受到局限以外的认知。用她的话说：

就像有一束统筹万物的光，照亮眼前抽象乏味的题目，让他们有了色彩。你知道自己为什么学，可以将各科知识串联成有序的图案。这个过程完全不痛苦无聊，而是充满采撷的兴奋。

郝景芳对于古希腊自然哲学的兴趣，点亮了所学的一切学科。物理、生物、社会、美术、历史、经济、写作，全都统合在同样的光束之下，从此之后再无乱麻一般的知识碎片，不必刷题也可以学得轻松牢固，而这兴趣最早来源于她小学时代所阅读的《十万个为什么》。

在互联网时代，阅读触手可及，完全不需要资本，甚至也不用谁来指导。豆瓣，亚马逊，有海量的推荐和书评；维基百科上列出了各种参考书目；公众号源源不断推送优秀读物；学英语的app半年只要几十块钱，背掉100篇新概念自然会铺陈出流畅的句子。只要你想，永远都有取之不尽的学习资料。

古往今来，人类永远无法抹平阶级的差异。但在现代社会，至少互联网带给了大家平等的信息通道。不管你是否拥有用重金打造的天赋，都要珍惜和善用这个工具，打破学校教育设下的各种桎梏，方不沦落为井底之蛙。

4

取舍有道，捕虾，不要捕鲸鱼

马云在底特律的演讲上多次提到，1995年，他第一次去美国时在朋友家中观看了《阿甘正传》。这部电影有两点令他记忆深刻：

第一：拿着上帝给你的那一点儿，用那一点儿去做到最好

人生中所谓的平衡无非是取舍。我们总是面临着诱惑与贪心，决定不做什么同决定做什么一样重要。马云第一次创业做翻译社时，由于入不敷出，他不得不去义务批些小商品回来卖以补贴开销。没想到一来二去居然赚到钱了。于是职员们纷纷建议改行兜售纪念品给外国游客。但马云坚持认为卖货只是救急，翻译工作才是正途。如今海博翻译社已经成为杭州最大的翻译公司，马云还特地书写横幅：永不放弃。

李嘉诚在汕头大学讲话，称善择和节制成就了自己。雷军，马云，马化腾，李彦宏（不代表我喜欢他），他们多年来都在同一个产业中打混，不管是做平台、硬件、还是搜索引擎，始终围绕着一个领域。老干妈把一瓶子辣椒酱做了30年，专注于擅长之事，绝不破坏品牌。二十岁我所向往的，四十岁我还在坚持，六十岁我还在创新，可能每一个发展阶段有不同的身份和角色，但初心不忘。

这些人的反证是罗永浩（如果哪天锤子手机成功了我再删帖不迟），他搞过英语教育，开过牛博网，从事过写作，投资过唱片业，现在在做手机。你可以说他脑子灵活，但我觉得他是在投机。因为，他没有一件做得成功和长久。

企业也罢，人也罢，只有勇于拒绝才能聚精会神。曾经有人跪下求王石做一个项目，他宁可撕破脸也不接。有官员建议陶华碧投资房地产，她说，这辈子干好辣椒这一件事就行了。

管理自己，也就是自律，是一种重要的品质。很多人之所以失败，都是因为放纵自己的欲望。

第二：阿甘的第一桶金靠的是捕虾，而不是捕鲸鱼。

“如果他们的目标是鲸鱼，很可能什么都捞不到。”马云说。后来，捕虾这个概念深植在了他的脑中，从蚂蚁金服，芝麻信用这些产品名称上可窥一斑。

如马云所言：在接下来的10年、15年里，中国大约会有5亿到6亿的中层阶级人群，对高质量的产品和服务需求日增。服务业一定比工业发展的快。快递，共享单车，滴滴，微信，这些近年来发展最迅猛的产品无不是以一种薅羊毛的方式在滚动。

1989年，当只会写自己名字的陶华碧在贵阳街边卖凉皮时，她并没有改变世界，成为独角兽的壮志。如今8块钱一瓶的老干妈辣酱，带回超过45亿元的年营收额。

与其想着像王校长一样把电子竞技和直播平台玩的风生水起，上来就挑战亚马逊，没有5个亿练手的我们更可行的是想想如何服务日益增长的中层阶级，为他们节省时间。

最后，时代的潮水早已改了方向，像金刻羽，郭文景，熊轩昂这样的家境好，自身硬的年轻人会愈来愈多。同时，他们也在生产着自己的同类。以此往复，阶级固化指日可待。然而，这并不代表我们就可以妄自蹉跎了，逆袭是自己跟自己比较而言的，我们必须承认，有可能你一辈子的追求终点只是另一个人的起点。

人生是一盒巧克力，管他什么味道，吃下去就好。

请问洋叁含片的等级是怎么划分的?

洋参含片的等级是
洋参低等级的才去切成片参，但价格便宜，好的洋参是成粒卖，好的洋参是小小粒，和花生一样大，参身都是横纹，很硬实，参味很浓，叫老鼠牙，当然价格也太贵了，一般人不能接受。一般的洋参是大粒的，参身都是直纹，不硬实，参味很淡。洋参最好是隔水蒸，如要方便也可用开水泡二次。
全须生晒洋参如除去支根与不定根则称为生晒洋参，性状与全须生晒洋参相似。西洋参 (根)外形
进口西洋参多加工成生晒洋参。表面灰黄色、棕黄色或土黄色，环纹较明显，图 2 多无根茎。质坚硬。
以条匀，质硬，表面横纹紧密，气清香，味浓者为佳。
显微鉴别： 粉末特徵：
淡米黄色或淡黄白色。树脂道纵断面观呈管道状，内含大量金黄色油滴状分泌物和少量桶红色条块状分泌物；横断面观呈类圆形、圆多角形或类长圆形，内径34～340um，由5～11个分泌细胞围成，分泌物多呈油滴状，少为颗粒状或团块状 ; 周围分泌细胞中含油滴状或颗粒状分泌物。(2)草酸钙簇晶较多，直径17～78um。 (3) 木栓细胞无色、淡黄色或淡黄棕色，表面观类多角形或类方形，垂周壁薄，强渡状弯曲，内偶见草酸钙小方晶。(4) 导管主要为网纹、梯纹导管，少数为环纹、螺纹，穿孔多位於侧壁。(5)薄壁细胞类圆形或类长圆形，含细颗粒状物。8淀粉粒单粒类圆形、类椭圆形或卵形，直径7～22um，脐点点状、裂缝状、人字状或V字形，少数十 字形，层纹不明显; 复粒较少，2～8分粒组成。(图2)
理化鉴别：
取本品粉末2g，加乙醚30ml，水浴上回流1小时，弃去乙醚液，残渣用70%乙醇20ml回流提取1小时，提取液蒸去乙醇，加水适量溶解，水浴液移至分液漏斗，用水饱和的正丁醇萃取3次，合并正丁醇萃取液，浓缩至乾，以甲醇溶解成每lml相当於1g 生药的供试品溶液。另取人参皂甘Rb1和人参皂甘Rg1，以甲醇溶解成每lml各含2mg的对照溶液。取上述两种溶液各10ul，点於同一硅胶H板上，以氯仿-乙酸乙酯-甲醇-水 (15:14:22:10)下层液展开，展距12～14cm，取出晾乾，喷以10%硫酸乙醇液，110C, 烘烤数分钟，供试品色谱中在与对照品色谱相应的位置上显相同的紫色斑点。
[化学成分] 西洋参主含三帖皂甘，以齐墩果烷为甘元的有: 人参皂甘 (ginsenoside)-Ro;以20(S)原人参二醇为甘元的有: 人参皂甘-Rb1，、-Rb2、-Rb3、-Rc、- Rd、-KAo、-F2，丙二醯基人参皂甘 (malonylginsenosi- de) -Rb1、-Rb2、-Rd，西洋参皂甘(quinquenoside)-R1,绞股蓝甘 (gypenoside)Ⅵ、ⅩⅦ; 以20(S)原人参二醇为甘元的有人参皂甘-Re、-Rf、-Rg1、-Rg2、-Rg3、-Rh1、-F3; 以奥克梯醇 (ocotillol)为甘元的有: 假人参皂甘 (pseu- doginsenoside) F11。野生种的总皂甘含量为11.74%，栽培种的为7.06%[1～5]。又含挥发油，其中主成分为B-金合欢烯(B-farnesene)、含量可达26.45%，还含辛醇 (octanol)、己酸(hexanoic acid)、十一烷 (undecane)、松香芹醇 (Pinocarveol)、辛酸 (octanoic acid)、十二烷(dodecane)、3-苯基己烷 (3-phenylhexane)、1-苯基己烷(l-phenylhexane)、胡薄荷酮 (pulegone) 、2-甲氧基-4- (1-丙烯基) 苯酚 [2-methoxy-4-(l-propenyl) phenol], P- 古芸烯 (B-gurjunene>、辣薄荷烯 (Peperitene) 、长叶烯(longifolene) 、(α-姜黄烯 (α-curcumene) 、Y-柏木烯 (Y-ce- drene)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚 (2,6-di-tert butyl-4- methylphenol) 、β-甜没药烯 (β-bisabolene) 、β丁香烯 (P- caryophyllene)、3-苯基癸烷 (3-phenyldecane)、十六烷(hexadecane)、6-苯基十一烷 (6-phenylundecane)、4- 苯基十一烷 (4-phenylundecane)、3-苯基十一烷 (3-pheny- lundecane)、6-苯基十 二烷 (6-phenyldodecane) , 5-苯基十二烷 (5-phenyldodecane) 、4-苯基十二烷 (4-phenyldo-cane>、3-苯基十二烷 (3-phenyldodecane) 、2-苯基十二烷 (2-phenyldodecane) 、5-苯基十三烷 (5-phenyltride- cane>、4-苯基十三烷 (4-phenyltridecane)、3-环己基十二烷 (3-cyclohexyldodecane)[6]。还含多炔类 成分: 镰叶芹醇 (falcalinol) 、人参炔二醇 (panaxytriol) 、人参环氧炔醇 (panaxydol)、1,8-十七碳二烯-4,6-二炔-3,10-二醇 (heptadeca-1,8-diene-4,6-diene-3,1O-diol)和多炔 (polyacetylene)PQ-l、PQ-2、PQ-3、PQ-4、PQ-5、PQ- 6[7，8]。另从油脂中得到脂肪酸成分: 己酸、庚酸(heptanoic acid)、辛酸、壬酸 (nonanoic acid)、棕榈酸 (palmiticacid)、正十七烷酸 (n-heptadecanoic acid)、正十八烷酸 (n-octadecanoic acid)、油酸(oleic acid)、亚麻酸 (linolnic acid).9, l2，15-十八碳三烯酸 (9,12，15-octadecatrieneoic acid)，其中亚麻酸含量占总油量的44.78。)6[9]; 还含齐墩果酸 (oleanolic acid) [4]。又含磷脂，含量最多的是双磷脂醯甘油 (diphosphatidylgly- cerol)，其次是磷脂醯胆碱(phosphatidylcholine)，二者合占总磷脂量的88%，还有溶血磷脂醯胆碱 (lysopho-sphatidylcholine)、磷脂醚肌醇 (phosphatidylinositol)、磷脂酥丝氨酸 (phosphatidylserine)、磷脂酚乙醇胺 (phosphatidylethanolamine) l'0l;还含有糖类，总量达68.2%～74.3%，内有人参三糖 (panose)3.3%～6.4%，山梨糖 (sorbose)l.1%～2.4%、果糖 (frucose) 1.2%～3.9%、葡萄糖 (glucose) 3.9%～6.8%、蔗糖(sucrose) 6.5%～9.0%、麦芽糖 (malt0se) 4.6%～11.0%; 另含果胶 (pectin) 2.57%～3.98%，由半乳糖醛酸 (galacturonic acid) 、半乳糖 (galactose) 、阿拉伯糖(arabinose) 、鼠李糖 (rhamnose)和木糖 (xylose)组成的[11]。又含天门冬氨酸 (asparticacid)、苏氨酸(three- nine)、丝氨酸 (serine)、谷氨酸 (glutamic acid)、甘氨酸(glycine)、丙氨酸 (alanine)、缬氨酸 (valine)、亮氨酸(leucine)、异亮氨酸 (isoleucine)、蛋氨酸 (methionine)、酪氨酸 (tyrosine)、苯丙氨酸 (Phenylalanine)、赖氨酸 (lysine)、组氨酸 (histidine)、精氨酸 (arginine)、脯氨酸 (proline)，总量11.70%，其中必需氨基酸为已97%[12];还含胡萝卜甘 (daucosterol)[2,4]，豆淄烯醇(stigmastenol)、3,5-豆淄二烯-3-酮 (stigmast-3,5-dien- 3-one)[3]，铁、铝、钙、钡、铜、锰、磷、锶、钛、锆、镉、铬、镍等无机元素[12，13]以及维生素A、B1、B2、B6[14]。茎叶含人参皂甘-Rb1、-Rb2、-Rb3、-Rd, -Re, -Rgl、- Rg2、-Rhl、-Rh2，假人参皂甘F11、RT5[15,16]含量83% 以上，其中假人参皂甘F11的含量最高。
芦头含人参皂甘-R、-Rb1、 -Rb2、-Rc、-Kd, -Re、 -Rg1、-Rg2[l]。
[药理] 1. 对中枢神经系统的作用西洋参皂甘具有明显的中枢抑制作用，小鼠表现安静少动，并显著抑制戊四氮引起的惊厥率和惊厥后死亡率。
2. 对心血管系统的作用西洋参皂甘对哇巴因、氯化钡、氯仿-肾上腺素等诱发的心律失常和结扎左冠状动脉引起的心律失常有预防和对抗作用。
西洋参多为类圆形的薄片，直径5～l0mm。外表皮灰棕色，切面类白色，可见暗棕色的形成层环，并散在多数红棕色树脂管。质硬，气微，味微苦、微甘。贮乾燥容器内，置阴凉干燥处。
[药性] 味甘、微苦，性寒。归肺、胃、心、肾经。1. 《本草从新》："苦，寒，微甘。味厚气薄。"
2. 《药性切用》："气味浓厚。
3. 《药性考》："甘、苦，性寒。"
4. 《本草再新》："味甘、辛，性凉，无毒。入心、肺、肾经。"
5. 《本草汇纂》："专入肺。"
6. 《衷中参西录》："味甘、微苦，性凉。"
[功能与主治] 补气养阴，清火生津。主治气虚阴亏火旺，咳喘痰血，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽乾。1. 《本草从新》："补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。"
2. 《药性切用》："补气清肺。"
3. 《药性考》："补阴热退，姜制益元，扶正药配。"
4. 《本草再新》："治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血，劳伤，固精安神，生产
5. 《本草求原》："清肺肾、凉心脾以降火，消暑，解酒。"
6. 张秉成《本草便读》："益气培脾。"
7. 《衷中参西录『"能补助气分，兼能补益血分。
8. 《中国药用植物志》："补血，强壮。"
[应用与配伍] 用於气虚阴亏火旺，咳喘痰血，虚热烦倦。西洋参，味苦微甘性寒，既善补气养阴，又能清虚火，凡证属气阴两伤而虚火偏盛者。即可投用。治阴虚火旺、咳喘痰血，兼气虚乏力者，常配北沙参、川贝母、白及等药，以养阴益气、清火化痰、止咳止血。治热伤气阴，虚热烦倦，汗多口渴; 或久嗽肺虚，气阴两伤，干咳少痰，短气自汗者，常配麦冬、五味子等药，以补气养阴。
用於内热消渴，口燥咽乾。西洋参补气养阴，清虚火，而生津止渴。凡津伤口渴，属阴虚或气阴两虚者，用之为宜。治阴虚内热，消渴不止，常配鲜地黄、鲜石斛、鲜麦冬等药，以清火滋阴，生津止渴; 属气阴两虚兼火者，常配生黄蓖、生山药、天花粉等药，以滋阴益气，清热生津止渴。治热病后津伤未复，或久病伤津之口燥咽乾，轻者单用，重者可配麦冬、石斛、知母等药，以滋阴润燥，生津止渴; 兼食欲不振者，又当配生谷芽、玉竹、沙参等药，以养阴生津开胃。
此外，取西洋参清润之功，《类聚要方》以之与龙眼肉同用，治肠热便血，有清火润燥、止血之效。
[用法用量] 内服：煎汤 (另煎汁和服)，3 ～6g;或入丸、散。
[使用注意] 中阳虚衰，寒湿中阻及湿热郁火者禁服。
《纲目拾遗》："反藜芦，忌铁刀、火炒。"
[附方] 1. 治肺气阴虚有痰热所致的久咳，痰中带血，咽乾燥，乏力，亦治支气管扩张、肺结核具该证者西洋参3～6g，北沙参9～12g，川贝母9g，白及12～15g。上四味共水煎，1剂煎2次，分2次，饭后半小时服。(《补品补药与补益良方》二参化痰止血汤)
2. 治阴虚内热之口乾舌燥，声音嘶哑，久咳，潮热，失眠等花旗参15g，生鱼一条 (约半斤，剖净)，红枣6枚 (去核)。同放入炖盅内，加入八成满滚水，加盖，放入滚水锅内，隔水炖3小时许，调味吃用。《中医中药与临床研究》参鱼汤 1986,(4):60]
3. 治夏伤暑热，舌燥喉乾，主生津润燥，敛气消烦洋参一钱，麦冬三钱，北五味九粒。当茶饮。《喉科金钥》生脉散)
4. 治小儿夏季热西洋参10g，麦冬10g，橄榄1枚 (打碎)。大田蛙l只，去肠杂，纳入上三味。水煎服。[(大众中医药)1990,(3):7]
5. 治原因不明长期低热西洋参3g，地骨皮6g，粉甘皮6g。同煎饮服。每剂浓煎2次，每日1剂，以热退为止。《中西医结合杂志》1990,10(1):14]
6. 治顽固性盗汗橹豆衣30g，西洋参3g。分别煎煮，合兑服，每日1剂。《中西医结合杂志》1990，10 (1):14)
7. 治心气阴虚，兼瘀血之心悸，胸痛，气短，口乾等症;亦治冠心病属气阴两虚有瘀者西洋参30g, 灵芝60～90g，三七30g,丹参45g。上四味，洗净乾燥，共为细末，密贮瓶中。每次3g, 1日2次，温开水送下。(《补品补药与补益良方》洋参灵芝三七散)
8. 治过度体力劳伤，疲乏难复仙鹤草30g，红枣7枚，浓煎; 另煎西洋参3g，合兑服。(《中西医结合杂志》1990,10(1):14)
9. 治食欲不振，体倦神疲西洋参10g，白术10g，云苓10g。水煎服。(《大众中医药 》1990,(3):7)
[制剂] 洋参胶囊西洋参 (细粉)500g。装入硬胶囊制成1000粒，每粒0.5g。本品内容物为微黄色粉末。味甘微苦，性凉。功能生津滋阴，补益扶正。用於肺虚咳嗽，口咽乾燥，潮热盗汗，肾虚头晕，肝虚贫血，中气不足，脾胃虚弱等。口服，每次2粒，每日2服药期间忌服萝卜 (《广东省药品标准》1983
[药论] 1.
论西洋参的药性、功能：(1) 赵其光: "肺气本於肾，凡益肺气之药，多带微寒，但西洋参苦寒，唯火盛伤气，咳嗽痰血，痨伤失精者宜之。"(《本草求原》)
(2) 张山雷:"西洋参，苦寒泄火之品，唯肺胃有火、口燥咽乾者颇有捷效。虽似有生津止渴之功，其实仍以泄热见长，而清养肺胃尚是因其降火而加之美名，是以胃弱津枯不因於实热者，已嫌其伐生生之气。所於目补肺，亦可想见。 "《本草正义》)
(3) 张秉成:"西洋参，清养之力有余，补助之功不足，大抵肺部虚热者宜之。" 《本草便读》)

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