赤藓糖醇的代谢特性(爱吃甜食，长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗？)

赤藓糖醇的代谢特性

虽然从结构上看赤藓糖醇是一种多羟基化合物，但它的分子量很小，所以在人体内及哺乳动物体内消化系统中的代谢途径方式与其他多元醇类不一样，它主要有以下特点：

低能量值（0．84kJ／g）根据日本厚生省的糖类热量评价法（平成3年卫新第71号）测定的结果，赤藓糖醇的热量值为0Kal／g。另外，据1995年10月日本厚生省发表的“食品的营养表示基准（素案）”，赤藓糖醇的热量换算系数（Kal／g）为0。

高耐受量，无副作用1．赤藓糖醇的代谢赤藓糖醇是小分子物质，通过被动扩散很容易被小肠吸收，大部分都能进入血液循环中，只有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。然而，进入血液的赤藓糖醇又不能被机体内的酶系统所消化降解，而只能透过肾从血液中滤去，经尿排出体外。

就因为它独特的代谢特性，决定了它的极低能量值。进入机体内的赤藓糖醇中有80％通过尿排出，这部分显然不提供能量。另有20％进入大肠中，假设其中有半数（已是最大估计量）被肠道细菌发酵成不饱和脂肪酸，并被重新吸收和代谢。这样分析得知，被摄入的赤藓糖醇中最多只有10％有能量价值，为人体提供能量来源。赤藓糖醇的能量值仅为0．84KJ／g，是所有多元糖醇甜味剂中能量值最低的一种。

2．赤藓糖醇的高耐受量由于进入机体内的赤藓糖醇中有80％会迅速彻底地被小肠所吸收，避免了不吸收物质可能带来的副作用。

小肠内壁高度的不吸收碳水化合物会产生很高的渗透压，这样导致小肠壁黏膜表面产生水流，引起腹泻。而不消化吸收的碳水化合物进入大肠中，被肠道细菌发酵产生大量挥发性物质，超出了能通过血液重新吸收和随粪便排出的数量极限，故而产生了肠胃胀气。这两种副影响的程度大小还与摄取者个体的身体素质有关，严重者有时还会出现腹部痉挛和肠内翻滚现象。对于赤藓糖醇来说，由于大多能被小肠所吸收，故其耐受量很高，副作用很小。

爱吃甜食，长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗？

赤藓糖醇归属于代糖商品，适合食用对身体并没有伤害，若很多食用会导致消化不好并引起拉肚子。赤藓糖醇做为代糖，能够带来清甜味，但又具备热量低、gi值低（赤藓糖醇gi值为1）、较低造成血糖浓度上升的特性。赤藓糖醇被用于新式零发热量、低脂肪饮品的研发，用以提升产品的糖度，提升饮品口味。赤藓糖醇的运用为肥胖症、血糖高、血压高、糖尿病患者等需防止食用糖原的人群带来了能够解馋解饿的方法。

食用赤藓糖醇时特别注意，切勿很多食用带有赤藓糖醇的食材。代糖类化合物不便于身体消化道消化吸收，若很多食用，会致使身体消化不好，因此经常出现拉肚子等表现。且代糖商品并不是彻底不容易造成血糖浓度上升，因而很多食用代糖依然有血糖升高的风险性。且一切食材，就算带有很多营养元素，也需适合食用。赤藓糖醇是一种甜味素，相对分子质量不大，而且大多数在丘脑内迅速消化吸收，不容易被新陈代谢溶解很快就随小便排除身体之外，对血糖值没有危害。

由于赤藓糖醇在全部糖醇中是最少的，喝后也不会造成胃肠不适。可是甜味素不必长期性喝。赤藓糖醇代糖可能会致使消化道不适症状发生，例如可能造成腹疼腹鸣、腹胀反映。赤藓糖醇代糖对身体大部分不容易有较大的危害，但假如过多应用或是有消化疾病的人食用可能会致使胃部不适病症发生。赤藓糖醇是一种糖份特别少的食材，常用在泡泡糖里或是低碳食物里边，能够给糖尿病患者应用，相对而言糖份特别少。

可是一定要注意，尽量不要长期使用此类化学物质，以防对身体产生影响。假如身体内营养成分缺素症欠缺，也可能会致使不适症状发生。对糖糖度要求更高一些，长期吃赤藓糖醇来替代糖，非常容易对糖度要求越来越高，吃的更甜。摄取这类赤藓糖醇做的代糖食品类，因为无法为身体给予发热量，非常容易造成更强的饥饿的感觉，总感觉吃不饱，从而摄取别的热量高的食物，反倒容易长胖，不益于减肥瘦身。一部分患肠易激综合症或别的消化疾病的人食用赤藓糖醇有也许造成胃部不适。

赤藓糖醇和木糖醇的区别

赤藓糖醇与木糖醇在甜度、清凉效果、能量系数、安全性与耐受量、吸湿性、机体吸收代谢量等方面都有区别。另外，在生产工艺上，赤藓糖醇用发酵法生产，木糖醇是氢化法生产。

赤藓糖醇是什么赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，而木糖醇是有热量的。赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。木糖醇食用过多会产生不适感，而赤藓糖醇不易引起不适。赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。木糖醇相对甜度更高，升糖指数也高一点。赤藓糖醇溶解吸收热较高，因此清凉效果比木糖醇好。赤藓糖醇吸湿性比木糖醇低，赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿，在潮湿的环境下也能保持稳定，从而方便储存和使用。

在生产工艺上，赤藓糖醇用发酵法生产，木糖醇是氢化法生产。

长期食用赤藓糖醇等代糖会对身体有什么影响？

1，长期使用赤藓糖醇等代糖会影响肠道菌群，尽管赤藓糖醇，不被人体吸收，不参与人体的代谢。但是有研究表明肠道内复杂的菌群有部分细菌能分解赤藓糖醇，也就是以赤藓糖醇为食物 从而大量繁殖，导致菌群失衡。而菌群失衡的并发症相当多。

2，长期食用赤藓糖醇等代糖会刺激或者干扰神经末梢，会增加肌肉紧张，从而引起偏头痛，带糖是人工制成的，长期使用会对身体造成不好的影响，一定要注意用量，避免食用过多，对于孕妇和小孩抵抗力比较差，为了身体的健康，需要补充营养，这两类人不要使用代糖，代糖只适合患有糖尿病的人，带糖虽然不是糖，但也有糖分存在，不能靠吃代糖减肥。

3，长期食用会导致头痛等不良反应，例如代糖?阿斯巴甜?会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张，引发偏头痛。而低糖可乐、低糖汽水、无糖口香糖、冰淇淋都含有阿斯巴甜。所以对?代糖?比较敏感的人，只要啜饮一小口低糖汽水，就会引发头痛。

4，，长期食用赤藓糖醇等代糖会导致肝肾代谢不正常：代糖由于不含天然糖，需要通过肝和肾分解并排出体外，如果摄入量较大，也可能会影响肝肾代谢。另外，代糖多被添加在加工食品中，但加工食品中的防腐剂、添加剂较多，长期食用也可能会影响肝肾代谢；

5、长期使用赤藓糖醇等代糖会刺激味蕾：代糖需要通过刺激舌头上的味蕾达到口感上甜的效果，如果过量摄入，则会对味蕾产生较大的刺激。如果需要减肥和控制糖尿病，并不建议完全通过用代糖代替天然糖进行，而是应该控制饮食、适量运动，通过减少能量的摄入和增加能量的消耗，科学地控制体重和血糖。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/76710.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 木糖醇在无糖馅料中的应用

下一篇: 月饼糖浆的技术革新