北京：四种面粉抽查不合格

北京：四种面粉抽查不合格

日前，北京市质监局对19种面粉质量进行了抽查，合格15种，抽样合格率78.9％；此次抽查发现的主要问题是部分面粉增白剂超标。

不合格产品包括：房山区豆店永昌面粉厂生产的“白莲”牌精白粉、北京鹏远面粉厂生产的“鹏远”牌精白粉、房山区顺利面粉厂生产的“顺利”牌精白粉、北京市兴泉面粉加工厂生产的小麦粉。

面粉的分类标准

我国现行的面粉分类标准将面粉分为四类,规定了灰份、细度、面筋质、水分等指标。下表列出了GB1355-86规定的四种面粉的面筋质含量。
面粉种类特一粉（%）特二粉（%）标准粉（%） 普通粉（%）
湿面筋含量≥26≥25≥24≥22
灰份0.70.850.71.4
几种面粉按照面筋筋力强弱依次如下：特一粉>特二粉>标准粉>普通粉
实际上，以上种类比较单一，并没有针对某种专门的食品来制定指标，还是一种“通用粉”，很难适应面包、馒头、面条、饼干对蛋白质和面筋的要求。

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