墨西哥开发出仙人掌系列食品

墨西哥开发出仙人掌系列食品

墨西哥国立科技大学的科研人员目前正在开发一系列以仙人掌为原料的具有一定疗效作用的食品。

据介绍，科研人员将仙人掌脱水后研磨成粉，做成面包、饼干、甜食等食品和饮料。这类食品含有丰富的钙、铁以及多种维生素，可以有效降低血糖指数，适合糖尿病患者食用，对身体有益而无害。目前，研究人员正在改进仙人掌类食品配方，使之更加符合广大消费者的口味。

据悉，在墨西哥作为药材的仙人掌，广泛用于治疗烧伤、肾脏病等病症。有研究结果表明，仙人掌还能祛除体内脂肪，对减肥有一定功效。

墨西哥为什么那么多仙人掌

仙人掌是墨西哥的标志之一。在墨西哥国旗上可以看到这样一个图案：一只雄鹰叼着一条蛇，屹立在仙人掌之上。这个图案来源于一个动人的传说：早先过着游牧生活的阿兹台克人，得到了神的指点——当他们走遍四方，发现雄鹰叼着蛇，站立于仙人掌上时，这里就是理想的定居之地。阿兹台克人终于在古代生长着很多仙人掌的特诺奇蒂特兰见到了这种情景，便在那里定居下来，日后建成了今日的首都——墨西哥城。尽管这只是一个传说，但仙人掌却成了墨西哥的象征。

墨西哥位于北美南部，绝大部分属热带高原，高原内部地形闭塞，海洋水汽难以到达，北部又在副热带高气压带控制范围，因而年降水量少，半荒漠和荒漠分布很广，适宜于耐旱的仙人掌生长。横贯墨西哥全境的马德雷山脉，几乎是仙人掌的世界。墨西哥流传着一句谚语：“哪里有仙人掌，那里就能生存。”在它的国旗、国徽以及货币上都画有仙人掌。所以，墨西哥一向被誉为“仙人掌之国”。

墨西哥的仙人掌品种繁多。据统计，全世界已知的仙人掌科品种有1000多种，在墨西哥就可以找到500多种，其中有200多种是墨西哥的特有种。它们千姿百态，有高的、矮的、圆的、扁的，开花的、结果的，开的花朵有黄色、红色、紫色等，五彩缤纷，无奇不有。其中最引人注目的是一种叫“皮达哈亚”的仙人掌，枝体高达18米，堪称为仙人掌树。这种仙人掌的分支是从粗大的茎部成直角分出来的，然后又向上与茎平行生长，形成了一只碧绿的巨掌。碧掌上结有鹅蛋般大小的仙人掌果，成熟时呈紫红色，汁多味甜，可作水果，食之沁人心脾。被称为印第安无花果的“诺帕拉”仙人掌，又名“霸王树”，分布很广，茎枝多刺，开红色花，结梨形果，汁多味甜。过去，印第安人将它作为生长胭脂虫和食用水果的一种良种来栽培，因为树上寄生着一种胭脂虫，能提炼名贵的红色染料。还有一种奇异的六角仙人掌和一种叫“图纳”的仙人掌，它们总是不断地从茎部长出新枝，其颜色随着季节的变化而变化，时而呈绿色，时而呈黄色，有时还会现出红色。

仙人掌用途十分广泛。它的汁液可以解渴，被称为“荒漠之泉”；它的嫩芽可以做成各种美味菜肴，清脆可口；它的纤维可以制粗布；茎杆可以作燃料和建材。所以，墨西哥人对仙人掌怀有特殊的感情，每年约8月中旬都要在著名的仙人掌产地——米尔帕阿尔塔地区，欢度仙人掌节。节日期间，展出用仙人掌制作的各种食品，设在路旁的摊点当场烹炒仙人掌菜肴，供游人品尝。

仙人掌的口感并不好，为何墨西哥人却将仙人掌当作食物？

因为墨西哥的地理条件非常适合仙人掌的生长，并且墨西哥人比较喜欢素食。仙人掌一般都是作为一种观赏性植物存在，尤其是在中国，很少有人会把仙人掌制作成食物。但是在墨西哥这个国家，很多人拿仙人掌当作食物，这主要是因为当地非常适合仙人掌的生长，所以仙人掌很多，并且当地人比较喜欢吃素食。

墨西哥的仙人掌有很多吃法，可以制作成菜肴或者直接生吃。仙人掌虽然看起来外表非常的吓人，但是其实仙人掌的果肉是非常鲜嫩可口的，这也就是为什么墨西哥人会选择食用仙人掌的原因。墨西哥的气候非常适宜仙人掌的生长，所以在当地仙人掌随处可见，为了处理掉这些仙人掌，墨西哥人想了很多办法，最终选择吃掉它们。

墨西哥这个地方比较流行素食主义，很多人都不吃肉。普通的蔬菜每天吃会很腻，所以有一些素食主义者就开始尝试食用仙人掌，没想到仙人掌非常的好吃，并且可以做成很多种菜肴。就这样一传十十传百，墨西哥人开始接受了把仙人掌做成食物，并且慢慢的顿顿都离不开了。

仙人掌可食用的地方非常多，并且味道很鲜美。仙人掌是一种非常鲜嫩多汁的植物，一切开就会有汁水流出来，并且新鲜的仙人掌非常的香甜可口，还会结果实。如果说仙人掌的叶片更像蔬菜的话，那它的果实就更像水果，非常的好吃。

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