北京推出系列手持式折射仪
一种可准确、迅速测定溶液中糖度、盐度的精密仪器-----FG系列手持式折射仪，近日由北京华智昌科贸发展中心研制成功，并已推向市场。
这种仪器体积小，重量轻，便于携带，操作简便，且准确快捷，可广泛用于果汁、软饮料、葡萄酒、炼乳、糖稀、果酱、蜂蜜等产品的生产加工，可测含糖量、含盐量。同时，还可用于控制糖尿病患者、肾病患者的糖、盐摄入量。此外，该仪器内配自动温度补偿装置，在10℃～30℃温度范围内使用确保测试结果准确。
阿贝折光仪的工作原理
折射仪的基本原理即为折射定律：n1、n1n2为交界面的两侧的两种介质的折射率。
光线从光密介质进入光疏介质，入射角小于折射角，改变入射角可以使折射达到90°，此时的入射角称为临界角，本仪器测定折射率是基于测定临界角的原理。
不同角度光线射入ab面时，其折射都大于ⅰ，如用一望远镜对出射光线视察，可以看到望远镜视场被分为明暗两部分，二者之间有明显分界线。明暗分界处即为临界角的位置。
光与物质相互作用可以产生各种光学现象如光的折射、反射、散射、透射、吸收、旋 光以及物质受激辐射等，通过分析研究这些光学现象，可以提供原子、分子及晶体结构等方面的大量信息。
扩展资料
折光仪的注意事项
1、折光仪的零位是可以调节的，只有调节好零位后再使用，才能获得准确的结果。由于多数折光仪的零位调节螺丝比较松动。
2、折光仪测试后用清洁的自来水冲洗盖板和棱镜面，把残留在上面的淬火液充分清除干净，再用细纸吸干残水，保存备用。
3、折光仪读数时间不能太长，在长期放置中，夹在折光仪盖板和棱镜之间的淬火液会缓慢蒸发掉其中的水份，随着水份的减少，液体薄层的浓度会逐渐升高。由于这样的原因，每次读数时间不要太长，以免增大误差。
-阿贝折光仪
糖锤度计与糖度计有什么区别，有什么用途?
蔗糖、葡萄糖。
补充知识：糖锤度计有时又被叫作糖度计。糖锤度计在市面上分为手持式糖度计、数显糖度计、水果糖度无损检测仪。手持糖度计现已广泛应用于工业、农业、制糖、机械、化工等行业，对于制糖行业用的是糖浆锤度计，测的是蔗糖。
碧玺(电气石的工艺品名)详细资料大全
碧玺（Tourmaline）是电气石的工艺品名，是电气石族里达到珠宝级的一个种类，是一种硼矽酸盐结晶体，含有铝、铁、镁、钠、锂、钾等化学元素，呈现各式各样的颜色。
英语名称 Tourmaline 由古僧伽罗(锡兰)语Turmali 一词衍生而来，意思为“混合宝石”。碧玺的成分复杂，颜色也复杂多变。国际珠宝界基本上按颜色对碧玺划分商业品种，颜色越是浓艳价值越高。选购时应注意颜色、透明度以及纯净度等。
基本介绍中文名 ：碧玺 外文名 ：Tourmaline 别称 ：电气石、托玛琳 类别 ：矽酸盐类-硼矽酸盐 化学式 ：Na(Mg,Fe,Mn,Li,Al)3Al6［Si6O18］［BO3］3(OH,F)4 颜色 ：各种颜色，同一晶体内外或不同部位可呈双色或多色 光泽 ：玻璃光泽 透明度 ：全透明、半透明 条痕 ：主面有纵纹 晶系 ：三方晶系 解理 ：无解理，高硬度为特征 断口 ：呈球面三角形 硬度 ：7-8 晶体惯态 ： *** 三方柱状或复三方锥柱状晶体，晶面纵纹发育 矿物密度 ：3.06(+0.20,-0.60)g/cm3 套用 ：珠宝、空气净化、水处理、工业等。 分布 ：新疆、广西、云南、内蒙、江西、河北 折射率 ：1.624～1.644 双折射率 ：0.018～0.040 玉石介绍,名称,由来,历史发展,颜色,多色性,碧玺猫眼效应,品种,按照颜色,按光学效应,产地,国外碧玺产地,中国碧玺产地,材料性质,最佳化处理,热处理,辐照处理,充填处理,镀膜碧玺,鉴别与区分,功效,保养,作用,红碧玺,绿碧玺,蓝碧玺,黑碧玺,西瓜碧玺,碧玺的选购,玉石介绍碧玺又称愿望石，自身具有微弱的能量，是倾向吸收性的宝石。因为“碧玺”与“避邪”谐音，常被人们看作是纳福驱邪的主要宝石。
名称
碧玺的矿物学名称为电气石，英文名称为Tourmaline，是从古僧伽罗语“Turmali”一词衍生而来的，意为“混合宝石”。在我国的一些历史文献中称为“砒硒”、“碧玺”、“碧霞希”、“碎邪金”等。碧玺的晶体碧玺为复三方柱状晶体，晶体表面会出现特征的平行沿柱状晶体的延长方向的生长条纹。而在横断面上看则为带弧面的球面三角形。
碧玺 由来
1500年，一支葡萄牙勘探队在巴西发现一种宝石，居然闪耀着七彩霓光。像是彩虹从天上射向地心，沐浴在彩虹下的平凡石子在沿途中获取了世间所囊括的各种色彩，被洗练的晶莹剔透。这藏在彩虹落脚处的宝石，被后人称为碧玺，亦被誉为“落入人间的彩虹”。当下碧玺与红宝石、蓝宝石、海蓝宝石、坦桑石、祖母绿等，具有天然色彩的宝石归纳为彩色宝石的范畴，深受大众所喜爱，更具有巨大的市场增值空间。
历史发展
在中国“碧玺”这个词语最早出现在清朝。清朝的古典中曾有相关记载：“碧亚么之名，中国载籍，未详所自出。清会典图云：妃嫔顶用碧亚么。滇海虞衡志称：碧霞玺一曰碧霞玭，一曰碧洗；玉纪又做碧霞希。今世人但称碧亚，或作璧玺，玺灵石，然已无问其名之所由来者，惟为异域方言，则无疑耳。”《和汉三才图会》碧玺是用狻麑阵净化。 在清朝之后的一些历史著作中，也曾找到了““碧玺”、“碧霞希”、“玺灵石”等的称呼，而现代社会人们则称呼这种奇特的宝石为碧玺。传说碧玺特别受慈禧太后的喜爱，慈禧太后的殉葬品中就有很多碧玺首饰，其中不乏西瓜碧玺这样的珍贵品种。碧玺首饰的种类很多，例如碧玺手炼、碧玺戒指、碧玺吊坠等等。 碧玺是一品和二品官员的顶戴花翎的材料之一，也用来制作他们佩戴的朝珠。同时，碧玺也是慈禧太后的最爱，因此在慈禧太后时代，碧玺在中国受到了前所未有的重视。独揽朝政的慈禧太后除了对翡翠情有独钟外，还对颜色丰富多彩、变幻万千的碧玺万分宠爱，是位十足的碧玺迷。清朝慈禧太后的殉葬品中，有一朵用碧玺雕琢而成的莲花，重量为36两8钱，以及一个碧玺做成的枕头，当时就值75万两白银。 北京故宫珍宝馆数百件奇珍异宝中有一枚硕大的桃红色碧玺带扣称之为清代碧玺中极品，带扣为银累丝托上嵌粉红色碧玺制成，此碧玺透明且体积硕大局部有棉绺纹。银托累丝双钱纹环环相套，背后银托上刻有小珠文“万寿无疆”“寿命永昌”，旁有“鸿兴”“足纹”戳记，中间为细累丝绳纹双“寿”与双“福”，此碧玺长5.5cm、最宽5.2cm，碧玺中当属透明且桃红为珍品，在清朝时期更显珍贵。颜色碧玺的颜色是各类宝石中最为丰富的了。由于碧玺属于复杂的硼矽酸盐矿物，化学分子式为Na(Mg,Fe,Mn,Li,Al)3Al6[Si6O18][BO3]3(OH,F)4，其中铁、镁、锂、锰、铝等金属离子可以相互替代，各离子的含量的不同，会直接影响到碧玺颜色和种类的不同。富铁碧玺呈黑色和绿色；富镁碧玺显示黄色或褐色；富锂、锰、铯碧玺显示玫瑰红色、粉红色、红色或蓝色；富铬碧玺显示深绿色。其中以蔚蓝色和鲜玫瑰红色碧玺为上品。在同一碧玺晶体中，由于成分的分布不均匀性，也往往会导致颜色的变化，沿碧玺出现双色碧玺、多色碧玺或内红外绿的西瓜碧玺等类型。多色性碧玺除了具有丰富多彩的颜色外，最为吸引人的还在于它的多色性。当我们手持碧玺对照光线转动以不同的角度进行观察时，碧玺的颜 *** 调和深浅程度会随着观察的角度不同而发生改变。这是由于碧玺拥有较强的多色性所至，这也为碧玺披上了神秘的色彩。碧玺的压电效应和热电效应当碧玺经过加热或施加压力后，或者利用丝绸或毛料加以摩擦，会使柱状碧玺两端产生电极效应，一端为正电，另一端为负电，这会使碧玺会将一些灰尘或小纸屑吸引起来，该神奇的力量便是碧玺的压电效应和热电效应，也是“电气石”这一名称的由来。曾经有一段有趣故事：传说1703年，一个温暖的夏天，在荷兰的阿姆斯特丹，有几个小孩在玩荷兰航海者带回的石头。突然，一个小孩发现这些石头将近处的灰尘和草屑纷纷吸了过去。小孩十分惊奇，便叫他们的父母来看，果然发现这种石头能吸引或排斥轻物体，如灰尘和草屑等。从此，荷兰人把它叫做"吸灰石"，并被用来清理烟管中的菸灰。碧玺猫眼效应碧玺晶体内部会含有丰富的汽液包裹体，且往往呈定向分布，形成管状包裹体，密集的管状包裹体会使得加工成弧面形或圆珠状的碧玺出现猫眼效应—在碧玺表面出现一条明显光亮带，而且随着观察角度的不同，亮带也随之变化。品种
按照颜色
碧玺的成分复杂，颜色也复杂多变。国际珠宝界基本上按颜色对碧玺划分商业品种，颜色越是浓艳价值越高。
蓝色碧玺（Indicolite）： 浅蓝色至深蓝色碧玺的总称。蓝色碧玺由于较为罕见，现已成为碧玺中价值最高的色种。蓝色碧玺产于俄罗斯西伯利亚风化花岗岩的黄粘土中，巴西、马达加斯加和美国也均有。
红色碧玺（Rubellite）： 粉红至红色碧玺的总称。红色是碧玺以紫红色和玫瑰红色最佳，有红碧玺之称，在中国有“孩儿面”的叫法。但自然界以棕褐、褐红、深红色等产出的较多，色调变化较大。同时，碧玺的比重会随颜色而变化；深红的比重大于粉红色的。
棕色碧玺（Dravite）： 颜色较深，富含化学元素镁。棕色碧玺多产自斯里兰卡、北美洲的三国、巴西和澳大利亚。（棕色电气石的英文名称源于奥地利的德雷韦地区。）
无色碧玺（Achroite）： 无色碧玺十分稀有，仅在马达加斯加和美国加利福尼亚有少量的产量。需要注意的是，市场上有一些无色碧玺是由粉红色碧玺加热淡化后制成的。（无色碧玺的英文名称源于古希腊语“achroos”，无色的意思）
碧玺手排 绿色碧玺（Green Tourmaline）： 绿色和黄色碧玺是所有碧玺颜色变种中最普遍的，因此价值也逊于蓝色及红色碧玺。绿色碧玺多产于巴西、坦尚尼亚和纳米比亚，而黄色的则分布在斯里兰卡。
多色碧玺： 由于碧玺色带十分发育，常在一个晶体上出现红色、绿色的二 *** 带或三 *** 带。常见的有红绿相间的宝石，普遍称为“西瓜碧玺”（Watermelon Tourmaline），深受收藏家和消费者的喜爱。
按光学效应
碧玺猫眼： 当电气石中含有大量平行排列的纤维状、管状包体时，磨制成弧面型宝石时可显示猫眼效应被称为碧玺猫眼。
碧玺猫眼 变色碧玺： 变色明显的碧玺，但罕见。产地
国外碧玺产地
巴西是世界上碧玺品质最好的，巴西碧玺的产地主要都集中在明纳斯格拉斯州，这里出产的碧玺五颜六色，至今开采出的颜色种类已经达到二十几种，几乎包含了碧玺的所有颜色。巴西出产的红色碧玺和绿色碧玺销量最好，是巴西主要的矿物资源，多产于当地丰富的伟晶岩脉中。巴西Paraiba州产出一种绿蓝-蓝色调的电气石，价格昂贵稀少，市场热度极高，因其由Paraiba州产出定名为帕拉依巴碧玺。 美国的加利福尼亚州也是碧玺的主要产地之一，美国所开采的岩脉已风化，大量长石变成泥土，没有岩石，所以美国碧玺矿藏的开采方式主要是挖土，比其它产区开采碧玺容易。
俄罗斯的西伯利亚地区、马达加斯加、斯里兰卡、缅甸也有碧玺，但是质地没有巴西的碧玺好。
中国碧玺产地
新疆 阿勒泰 产地 中国碧玺产地新疆阿勒泰地区的富蕴县可可托海，这里盛产宝石级碧玺，新疆的碧玺色泽鲜艳，红色，绿色，蓝色，多色碧玺均有产出，晶体较大，品质比较好。
云南碧玺产地 云南所产的碧玺主要分布于福贡，元阳，贡山，保山等地，大部分呈现透明到半透明状。其中呈粉红，玫瑰红，桃红色的碧玺主要产于福贡和元阳等地；绿碧玺，呈绿，翠绿，墨绿，黄绿，蓝绿，草绿，浅绿等色的碧玺，质地较好，主要产于贡山，福贡，保山等地；蓝色碧玺呈蓝，绿蓝，海蓝等色的碧玺，主要产于贡山，保山等地；云南福贡等地也有多色碧玺出产，但是普遍晶体的裂隙较多，透明度也较差。 内蒙古所产的碧玺主要分布于乌拉特中旗角力格泰等地，晶体较大且透明度较好的少见。
福贡腊吐朵碧玺矿该矿床位于福贡县架科底乡腊吐朵村，县城南约20公里，公路东侧平距500米。材料性质化学成分为：(Na, K, Ca) (Al, Fe, Li, Mg, Mn)3 (Al, Cr, Fe, V)6 (BO3)3 (Si6O18)(OH, F)4。 光性特征：非均质体，一轴晶，负光性。 多色性：中至强，深浅不同的体色。 紫外萤光：一般无；粉红、红色碧玺：长、短波下呈弱红至紫色。 吸收光谱：红、粉红碧玺：绿光区宽吸收带，有时可见525nm窄带，451nm,458nm吸收线。 蓝、绿碧玺：红区普遍吸收，498nm强吸收带。 放大检查：气液包体、不规则管状包体，平行线状包体。 电气石的化学通式为：XY3 Z6 [Si6 018 ](BO3 )3 (OH)4 。其中X的位置主要被Na、Ca、K占据；Y的位置主要被Mg、 Fe、A1、Li占据；Z的位置主要被A1占据；由于X、Y、Z位置的置换以及形成环境的不同，形成了众多的电气石种类。当Y以Mg为主时，称为镁电气石，以Fe为主时，称为铁电气石或黑电气石，若Mn进入此位置，则称为钠锰电气石。电气石以Li+Al为主时，称为锂电气石。在锂电气石中，部分OH常被F取代。最佳化处理当天然碧玺宝石质量欠佳或不好时，常常运用人工方法以改善其质量。常用的方法有以下几种：
热处理
对颜色较深的碧玺进行加热处理，使其颜色变浅，从而增强透明度和改善宝石档次。
辐照处理
对无色或色淡，多色的碧玺运用高能射线进行辐照处理，辐照的时间，射线剂量等不同会使其呈现不同的颜色。电子轰击也可以使无色或粉红色电气石变为更好的红色，但会产生大量裂纹。
充填处理
用树脂等材料充填表面空洞裂隙，以改善外观和耐久性，10倍放大镜下可见表面光泽差异，裂隙和空洞偶见气泡。沿裂隙可见“闪光效应”，红外光谱可见有机物吸收峰。
镀膜碧玺
无色或近无色的碧玺，经镀膜处理后可显示其他各种颜色，色彩鲜艳，光泽大大增强，在折射仪上可能只显示一个折射率，并且折射率变化范围较大，可能超过1.70。鉴别与区分水晶和碧玺：主要观察它们的颜色，一般来说水晶中紫色比较少见，碧玺的紫色一般较浅，有粉紫和浅紫。反观水晶却没有像碧玺一样的红色和绿色（除毛发晶除外），因而可以利用这两者之间颜色不同来大致鉴定真假。 萤石和碧玺：从硬度来比较，碧玺的莫氏硬度在7.5度，而萤石的硬度只在摩氏4度左右，两者可以通过划玻璃来比较硬度。其次，萤石在冒充碧玺时往往是选用多色的材料，而碧玺中没有紫色，恰恰萤石的多色出现时常常都有紫色，所以这也是辨别萤石和碧玺真假的有效手段。
碧玺手工戒指玻璃与碧玺：从内部的包裹体来看，玻璃中常常有小圆形的明显气泡，碧玺包裹体则不是这样。玻璃冒充碧玺还有一种方式，那就是用爆裂的玻璃来冒充较为粗质的碧玺，这种玻璃一般都是在爆裂后进行染色，所以，颜色染料都聚集在裂缝处，透光观察容易分辨。 1、颜色：以玫瑰红、紫红、绿色和纯蓝色以及俏色西瓜色为最佳，粉红和黄色次之，无色，黑色最次。在同样颜色中根据颜色的浓艳程度不同又分为4等，分别是浓艳，中等，浅色，暗色。 2、净度：要求内部瑕疵尽量少，晶莹无瑕的碧玺价格最高，含有许多裂隙和气液包裹体的碧玺通常用作玉雕材料。国际上将碧玺的净度分为6级，分别是微小噪点 (VVF), 稍有噪点（VF）,明显噪点（VL）略有棉絮（VS）明显棉絮（S）浑浊不清（C）。 3、透明度：透明度指的是碧玺的通透程度，以越类似玻璃般通透的价值越高，国际分级为4等；可辨字（SF）、可辨形（SS）、可透光（SL）、不透光（NL）。 4、做工/切工:做工，考察的是碧玺雕件、珠链的，外观打磨工艺水平。而相对于碧玺戒面，则主要考核其表面的的切工，切工应规整，比例对称，抛光好。 5、稀有度：稀有度指的是综合考量碧玺的颜色，重量，透明度，体积四大基础属性而得出的复合指标，该指标直接影响一款碧玺的市场价值。功效1.艳丽鲜艳的彩虹色彩，可以给人开心高兴、神往自在的感觉，有助于开拓胸怀和视界，并对治愈懊丧等心理疾病具有必定的辅佐治疗效果。 2.碧玺包含的能量，具有镇静的效果，可以使人集中精力。而且多变的色彩可以激发构思和创意，从而使人行事稳当、竭尽全力，使事业欣欣向荣。 3.碧玺被认为是榜首旺夫石，这种称法来源于广东文明。在广东，面相姣好的女子被认为是旺夫的。俗话说“相由心生”，碧玺会使人心境转好，因而常常佩带的人也会变得水润光泽、非常美丽，具有旺夫相。 4.碧玺可以放射出极具亲和力的磁场，可以消除人与人之间的隔膜，对爱情和友谊有着天然的招引效果。与此同时，具有首领气质的人佩带碧玺，可以开释更多魅力，招引更多人聚拢而来。 5.除了上述效果以外，红绿碧玺，还具有敛财纳富的涵义。其间，赤色碧玺因为色彩与血液挨近，因而，人们认为赤色碧玺还具有促进血液循环的保健效果，对治疗头晕、贫血具有较好效果。保养第一招，平时不佩戴碧玺首饰的时候，将碧玺首饰单独放置在首饰盒内，不要让碧玺首饰和其他的珠宝首饰相互摩擦、撞击，造成不必要的损失。 第二招，碧玺的硬度是7–8，相对较高，但是碧玺本身比较脆 ，怕摔易碎。除非是比较纯净的，没有瑕疵的碧玺，否则尽量不要佩戴碧玺宝石做剧烈运动或者粗重活，以免造成碧玺宝石的破裂。 第三招，定期检查维修自己的珠宝首饰是一种好习惯，每个月去专业的珠宝店检查自己的碧玺首饰，如果发现宝石脱落、产生刮痕等现象及时解决。 第四招，如果朋友们的碧玺首饰采用的是无边镶与微镶方式，佩戴碧玺首饰的过程中要避免撞击，因为这样镶嵌方式的碧玺首饰虽然美观，但并不是十分牢固，小心为上。 第五招，不要长时间用高温的水进行清洗，如果太热会使碧玺变色。作用
红碧玺
红碧玺的颜色分布广，多在粉色和桃红色之间。送给异性，能够表达爱意同时占据对方的心房。佩戴它能遇到美好的爱情和理想的伴侣，使夫妻之间的情义更加浓密。 红碧玺的红色柔和，散发的能量稳定，女性佩戴具有美容养颜的功效。它能够强化人的领袖气质，散发个人魅力，非常适合常与公众打交道的人。能够为人带来更多的人脉，获得更多人的支持。红碧玺还具有改善人之间关系的功效。它能够消除人心中的冷漠、孤傲和怪癖，使人变得容易相处，改变别人对自己的成见，从而改善自己的人际关系。
绿碧玺
绿色光对应心轮，能使人开心、快乐。绿色光是财富之光，使人心情快乐、和气生财，又被称作是“财富之石”。绿色光容易帮助交到好朋友、好关系、好运道，也容易得到上司的赏识和贵人相助。 佩戴绿碧玺能够帮助消除心中的烦恼、郁闷与不快，带来真正开心、喜悦的心情，对于有忧郁症、自闭症或容易自我否定者尤其有效。对于做事情有气无力、心不甘、情不愿者，有助于发现工作的乐趣，而乐于投入，全力以赴，从中得到自我实现的满足感。
蓝碧玺
蓝色碧玺，对应喉轮与第三眼，主沟通与敏感度。可以有效地增强沟通能力、表达能力与说服能力。 对于过度豪爽、慷慨、大方、热情的人，会因不小心容易被别人利用造成自己吃亏，佩戴蓝色碧玺可以平衡这种个性。
黑碧玺
黑色碧玺外表黝黑、深沉。可以有效地排除压力、疲劳、浊气，改善身体健康、改善运气。 对于夜晚睡觉容易受惊、发恶梦者，摆放黑色碧玺，有稳定空间能量场的作用，并可以辟邪。病人佩戴黑碧玺有助于保护病人不受外界干扰，专心养病，增强康复速度。
西瓜碧玺
西瓜碧玺有助于消除心中所有的冲突、矛盾、复杂情结，使人能够拥有开心、喜悦的心情。碧玺的选购主要注意如下方面： 1）颜色。碧玺以红色和蓝色较为名贵，黄色和绿色比较常见。在选择镶嵌碧玺首饰中，以红色、蓝色、绿色为好，要求颜色均匀艳丽；在项链和手炼中则以颜色丰富为佳，每粒珠子的颜色可以不同，搭配出红、黄、蓝、绿、紫等多种色彩； 2）透明度。碧玺要求晶莹剔透，越透明质量越好，不要有明显雾感或不透明； 3）纯净程度。碧玺性质比较脆，容易产生裂隙，同时内部会含有大量包裹体，大量的裂隙和包裹体的存在，会影响碧玺的透明度、颜色和火彩，而内部十分纯净的碧玺也比较难得，属于上品。在挑选时，尽量挑选内部干净的。
4）注意选择具有特殊性质的碧玺。碧玺的颜色比较丰富，而较为有价值的是在同一碧玺上有两种或多种颜色出现，即双色碧玺或多色碧玺，以及内红外绿的西瓜碧玺也较为珍贵；另外，碧玺猫眼属于碧玺中的上品。拥有丰富多彩和可变化的颜色，以及奇异的压电效应和热电效应，使人们相信碧玺拥有大自然神奇的力量，长期佩戴不仅会把人们的生活装点得丰富多彩，也会给人们带来好运、祈祷平安幸福、保佑身体安康。因此，当今碧玺的手炼、项链、吊坠、戒指、胸针、耳坠等等应运而生，并不断推陈出新，把以往以白色K金、铂金首饰一统天下的珠宝首饰世界装点得色彩斑斓，绚丽多彩。
可溶性固形物,如何保证样品温度稳定
果蔬样品中的可溶性物质（主要是可溶性糖）含量能直接反映果蔬成熟程度和品质状况。一般地，在果蔬的成熟过程中，果蔬的可溶性固形物含量（Soluable solid content，SSC）逐渐增加，但是在衰老过程中可能出现下降。因此，可溶性固形物含量是判断适时采收和耐贮藏性的一个重要指标。可溶性固形物测定方法比较简单，常利用手持式折光仪或阿贝折光仪来进行测定。
I．手持式折光仪测定法
一、目的要求
学习用手持式折光仪测定果蔬可溶性固形物含量。
二、基本原理
手持式折光仪是一种通过测定糖的水溶液的折光率来测定其浓度的仪器。手持式折光仪具有测量迅速，操作简便，体积小，重量轻，便于携带等特点，已被广泛地应用于工业、农业、食品、饮料加工业等行业。
三、材料及仪器
（一）材料
苹果、梨、桃等。
（二）用具
手持式折光仪（手持式糖度计）、研钵、滴管、滤纸、擦镜纸、蒸馏水。
四、实验步骤
（一）样品制备
取一定量（5.0 g）果实样品（可食部分或果肉部分）放入研钵中磨碎后，经过离心（4 000 rpm，10 min）或过滤后取汁液测定。
（二）调零
打开手持式折光仪棱镜盖板，用擦镜纸或柔软绒布轻轻擦净折光镜面，滴几滴蒸馏水于折光镜镜面上，合上盖板，将仪器对向光线，由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野分成明暗两部分。并用专用螺丝刀旋动补偿器旋钮，使视野为黑白两色，同时使明暗分界线与标尺上的“0”位重合。然后打开盖板，擦干水分。
（三）测定
用滴管吸取样品液，滴加在检测镜上，合上盖板。注意盖板时要防止产生气泡。将折光仪持平对向光源，调节目镜视度圈，使视野黑白分界线清晰可见，读取刻度尺读数，即为样品液中可溶性固形物的含量，以百分含量表示。重复测定三次，计算平均值和标准偏差。
五、注意事项
1．通常规定在20 ℃时测定折射率，得到的读数即为可溶性固形物的含量。例如样品液在刻度尺上的折射刻度为12，则此样品的固形物含量为12%。若测定温度不是20 ℃时，则应查表1加以校正。
表1.折光仪测定温度对测定结果影响的校正表
2．有时为了进一步简便测定过程，可取一些果肉组织，直接用手挤出果汁，滴加在检测镜上进行测定。
3．每次测试前先用蒸馏水将折光仪调节到零位，测定完后，必须擦净镜身各部分。
六、思考题
可溶性固形物含量反映果蔬什么样的品质特征？
II．阿贝折光仪测定法
一、目的要求
了解阿贝折光仪工作原理，利用阿贝折射仪精确测定果蔬可溶性固形物含量。
二、基本原理
在利用手持式折光仪测定可溶性固形物的含量时，当被测样品温度高于或低于20 ℃时，需要通过查表对检测值进行校正。此外，在测定时无法保持温度的恒定，测定值的误差比较大。利用阿贝折光仪测定时，可以通过导管将其与恒温水浴锅连接起来，以确保温度（20 ℃）的准确与恒定，减小测定误差。
物质的水溶液都能使光的方向发生偏折。在一定范围内光的偏折随溶液浓度的增加而成正比增加。阿贝折光仪可直接用来测定液体的折光率，定量地分析溶液的组成，或鉴定液体的纯度。阿贝尔折光仪测量精密度高，重现性好，是教学和科研工作中常见的光学仪器。
阿贝折光仪的其中心部件是两块棱镜，上面一块是可以启闭的辅助棱镜，其斜面是磨砂的，下面一块是测定棱镜。将液体试样滴加在测量棱镜上，合上辅助棱镜就可使样液展开成一薄层。光经透射镜至辅助棱镜，磨砂的斜面发生漫射，因此从液体试样层进入测量棱镜的光线各个方向都有，从测量棱镜的直角边上方可观察到临界折射现象。转动棱镜组转轴的旋钮，调节棱镜组的角度，使临界线正好落在测量望远镜视野的X型准丝交点上。由于刻度盘与棱镜组的转轴是同轴的，因此与试样折光率相对应的临界角位置能通过刻度盘反映出来。刻度盘上的示值有两行，一行是在以日光为光源的条件下将临界角和折光率值直接换算成相当于钠光D线的折光率（从1.3000至1.7000）；另一行为0~95刻度，其单位为%，它是工业上用折光仪测量固体物质在水溶液中浓度的标准刻度，通常用于测量蔗糖的浓度。
为使用方便，阿贝折光仪光源采用日光而不用单色光。日光通过棱镜时由于其不同波长的光的折射率不同，因而产生色散，使临界线模糊。为此在测量望远镜的镜筒下面设计了一套消色散棱镜（Amici棱镜），旋转消色散旋钮，就可以使色散现象消除。
三、材料及仪器
（一）材料
苹果、梨、桃等。
（二）用具
WAY型阿贝折光仪、研钵、滴管、滤纸、擦镜纸、蒸馏水。
四、实验步骤
（一）样品制备
取一定量（5.0 g）果实样品（可食部分或果肉部分）放入研钵中磨碎后，经过离心（4 000 rpm，10 min）或过滤后取汁液测定。
（二）安装
将折光仪置于靠窗的桌子或白炽灯前。用橡皮管将测量棱镜和辅助棱镜上保温夹套的进水口与恒温槽或水浴锅串联起来，恒温温度以折光仪上的温度计读数为准，一般选用20 ℃或25 ℃。
（三）对光
松开锁钮，开启辅助棱镜，使其磨砂的斜面处于水平位置，用滴定管加小量丙酮清洗镜面，促使难挥发的玷污物逸走，用滴定管时注意勿使管尖碰撞镜面。必要时可用擦镜纸轻轻吸干镜面，但切勿用滤纸。待镜面干燥后，滴加数滴蒸馏水于测量棱镜的平镜面上，闭合辅助棱镜，旋紧锁钮。然后，打开辅助棱镜上方的遮光板，将阿贝折射仪对准亮光处，使光线进入，从目镜中观察并转动目镜上的调节旋钮，使视场最亮，进行对光调试。
（四）消色散
转动消色散手柄，使视场内呈现一个清晰的明暗临界线，并且观察到视场中出现彩色光带或黑白临界线为止。
（五）调零
在镜面上滴加蒸馏水，闭合两棱镜，锁上锁纽后，打开上方的遮光板，对准亮光，通过目镜观察，进行调零。转动标尺旋钮，使临界线正好处在X形准丝交点上，若此时又呈微色散，必须重调消色散手柄，使临界线明暗清晰。在调节过程中，可从目镜看到视场的变化如图3所示。此时，标尺的刻度“0”应与指示线重合。如果未能重合，需用专用螺丝刀旋动补偿器旋钮，使视野中明暗分界线经过交叉点，同时，标尺上的读数为“0”。
图1. 在调节过程中阿贝折射仪目镜视场的变化
（六）样品测试
打开辅助棱镜，擦干水分。用滴管滴加数滴试样液于测量棱镜的平镜面上，闭合辅助棱镜，旋紧锁钮，进行样品测试。若试样易挥发，可在两棱镜接近闭合时从加液小槽中加入，然后闭合两棱镜，锁紧锁钮。按前述方法调节标尺旋钮，使视野中明暗分界线经过X形准丝交叉点，然后从标尺上读出相应的示值。由于眼睛在判断临界线是否处于准丝点交点上时，容易产生疲劳。为了减少偶然误差，测试过程应重复进行三次，三次测定的折光率读数相差不能大于0.0002，然后取其平均值。
试样的成分对折光率的影响是非常大的。由于玷污或试样中易挥发组分的蒸发，致使试样组分发生微小的改变，会导致读数不准。因此，每个试样都需要进行至少三次的重复测定。
（七）读数
一般以浓度表示果蔬可溶性固形物含量。在利用WAY阿贝折射仪测定时，可以直接读出样品液中可溶性固形物的百分含量（%），不用再读折光率的读数了。
（八）仪器校正
阿贝折光仪标尺的零点有时会发生移动，须通过调零方法加以校正。或者用一种已知折光率的标准液体，按上述方法进行测定，将平均值与标准值比较，其差值即为校正值。
五、思考题
在测定可溶性固形物含量时，如何有效保持阿贝折光仪和样品测试液的温度一致？
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