福甜木糖醇在奶粉中的应用

福甜木糖醇在奶粉中的应用

无糖奶粉是根据糖尿病患者的生理、病理特点，从食疗的角度出发，以鲜牛乳为主要原料，配以木糖醇、降血糖活性成分、营养强化剂、双歧增殖因子等，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等工序加工而成的液状、粉状食品。

原料配方1：鲜牛乳300kg、乳清粉25．2kg、精炼植物油8．2kg、碳水化合物16kg、木糖醇6kg、卵磷脂1kg、HLCR天然降糖因子30g、富铬酵母0．1kg、维生素A2．4g、维生素C50g、维生素E1g、葡萄糖酸锌62g、乳酸钙5．5g、乳酸亚铁87g。

原料配方2：为制100公斤奶粉制品（单位：公斤）全奶608．8、脱脂奶180．9、乳蛋白浓缩物7．4、木糖醇6．18、柠檬酸钾1．02、柠檬酸钠0．39、磷酸钙3．3、氟化钠0．002763、水87、VC：0．2660、VB1：0．0035、VB2：0．0030。

操作要点：鲜牛乳验收合格后经双联过滤器除去较大的杂质，然后用牛乳分离净化机进行净化，除去细小固体杂质并进行部分脱脂，要求脱除25％的乳脂肪，按配方比例取乳清粉、液体木糖醇、碳水化合物、维生素C、乳酸钙、乳酸亚铁等加适量纯净水充分溶解。经过滤，混合均匀后，加入精炼植物油，均质、加热、杀菌，制成无糖液体奶，再经浓缩、干燥后筛分、冷却、包装，制成无糖奶粉。

木糖醇乳粉色香味俱佳，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素的配比完全符合糖尿病患者的生理特点，不会增加其代谢负担；同时添加了木糖醇功能因子，其代谢途径独特，不需胰岛素的促进；在患者缺乏胰岛素时，木糖醇照常能透过细胞膜，调整糖代谢，供给细胞以营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的功能；同时木糖醇具有调节肠胃、促进双歧杆菌增殖和增强人体免疫力的功用，特别适用于年老体弱，危重病人及其他手术前后的能量补充。因此，无糖奶粉具有口感纯正、甜度适中、香味俱佳、营养丰富的特点，具有降血糖、降血脂、增加患者体力、改善肠道功能、增强人体免疫力等功效，特别适用于年老体弱者、危重病人、糖尿病患者及其他手术前后患者的能量补充。木糖醇还具有防龋齿功能，因此无糖奶粉也是儿童首选防龋齿保健食品。

木糖醇和蔗糖是什么成分?

木糖醇是一种天然甜味剂，化学名为“戊五糖”，系一种五碳糖。在气候寒冷的北欧地区和俄罗斯等国，当地居民很早就利用白桦树液制取“桦糖”代替白糖食用，其味清凉甜美胜于蔗糖。“桦糖”的主要成分即为木糖醇。在自然界，草莓、菊苣以及白桦树、橡树等植物均有较高含量的天然木糖醇。
蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜,将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

木糖醇的功能与主治、禁忌，木糖醇成分

平时在选择食品的时候，经常会看到木糖醇，这种食品都是无蔗糖食品，很适合高血糖人群吃，很多口香糖也是木糖醇的，那么木糖醇的功能与主治、禁忌分别是什么呢？木糖醇成分是什么？下面给大家详细介绍一下。

木糖醇是一种五碳糖醇，很多植物，比如平时的蔬菜粮食中都好有木糖醇，一般是在玉米芯甘蔗中加工提取。木糖醇是天然的甜味剂，可添加在饼干蛋糕糖果饮料奶茶中等等，木糖醇代替糖制作的食品会更加健康，吃了以后，血糖不会上升，所以非常适合糖尿病人吃，同时对改善肝脏功能也有一定的效果。木糖醇虽然甜，但是它不是糖，吃木糖醇不但不会造成龋齿，还对牙齿有好处，因为吃木糖醇的时候改变口腔内酸性环境，不利于牙菌的生长，因此能减少龋齿的发生，保护牙齿。

木糖醇虽然好处多，但是也不能多吃，因为木糖醇在胃里不会被分解，在肠道中的吸收率也特别低，容易造成腹痛腹泻等，另外对木糖醇过敏，低血糖患者不能食用木糖醇。

总之，只有合适的人群，适量吃，木糖醇才会更好的发挥其作用。

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