无糖保健饮料的理想原料：麦芽糖醇

无糖保健饮料的理想原料：麦芽糖醇

随着社会的进步，人们对饮料也提出了更多的要求，饮料产量不断提高，品种花色不断丰富，人们越来越倾向于无糖、保健型饮料，因此无糖保健饮料的消费也以其独特的功能特性开始引起广泛的关注。

这种无糖保健饮料的功能特性完全体现在其配方主料———麦芽糖醇上。麦芽糖醇不被口腔内的链球菌转化成酸，能够防止龋齿。它能量较低，在人体内很难被吸收消化，并且一方面不刺激胰岛素的分泌，一方面在体内水解速度很慢，所以很适合于糖尿病、肥胖及高血脂患者食用。

现介绍几种无糖保健饮料的实用配方：

减肥乳酸饮料配方1：乳浆939g、液体麦芽糖醇50g、浓缩5倍的梅果汁20g、安赛蜜、维生素、氨基酸和香料适量。

乳浆是牛奶经乳酸菌发酵制成酸奶后，再除去固形物后的液体。这种乳浆含有多种维生素、钙、磷等，还有发酵乳所特有的风味。

配方2：乳浆930g（同配方1）、液体麦芽糖醇50g、甘菊浸出物10g、咖啡40g、维生素、氨基酸和香料适量。

糖尿病人饮料A．液体麦芽糖醇30g、B．柠檬酸25g、C．碳酸氢钠20g、D．维生素1g、E．山梨酸钾、柑橘风味剂和天然色素适量，F．橘汁100毫升、G．棕榈酸维生素A0．01g。

制法：1．把液体麦芽糖醇、柠檬酸、碳酸氢钠、维生素、山梨酸钾、柑橘A－E溶于水中，再加F制成900升溶液。

2．将G浸泡于丙三醇中，制成100毫升溶液。

3．把（1）和（2）混合，制成饮料。

麦芽糖醇是0卡糖吗？

麦芽糖醇是0卡糖。

麦芽糖醇属于无糖食品，麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。

麦芽糖醇注意事项

因为麦芽糖醇是个非常难被身体消化的物质，几乎不能被唾液、胃液和肠液分解，如果一次摄入过多的麦芽糖醇，会让这些麦芽糖醇大部分都以原型的形式从口腔一路无阻地来到大肠，堆积在大肠处等候。

由于它们的多羟基结构，使它们易于与水结合，具有一定的吸水性，当大肠中的麦芽糖醇堆积，就会使得组织液大量进入肠腔中，使得人体发生渗透性腹泻。因此，每天最好控制糖醇的摄入量，不要超过25g。

麦芽糖醇（C12H22O11?H2O）与蔗糖的化学式非常相似，甜度相当，是很好的甜味剂，摄入后不会导致血糖的明

A、麦芽糖醇由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确．
B、麦芽糖醇是由麦芽糖醇分子构成的，不含蔗糖分子和水分子，故选项说法错误．
C、1个麦芽糖醇分子中含有24个氢原子、12个氧原子，则麦芽糖醇分子中的氢原子和氧原子的个数比为24：12=2：1，故选项说法正确．
D、麦芽糖醇中碳原子的相对原子质量之和为12×12=144，氢原子的相对原子质量之和为1×24=24，氧原子的相对原子质量之和为16×12=192，氧元素的相对原子质量之和最大，则氧元素的质量分数最高，故选项说法正确．
故选B．

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