老年人吃点有嚼头儿食品

老年人吃点有嚼头儿食品

由于老年人牙齿的咀嚼能力和消化功能的退化，一些老年人存在饮食结构上的误区，偏重吃过烂过软的食物，认为烂软的食品既不会磨损牙齿，又易于肠胃消化吸收。

东南大学附属中大医院中医内科食疗专家胡曼菁主任医师指出，老年人在牙齿功能许可的前提下，适当吃些有嚼头儿的食品非常必要。

临床上经常能遇到这样的老年人，他们每天以烂面条、稀粥和软饭为主食，吃些菜肉汤，或者吃些五谷杂粮粥，饮食单一，殊不知这些食物由于过分烹饪，已经失去了大量的营养物质，提供给人体所需的各类蛋白质和氨基酸都大大削减，致使营养摄入不足，长期下去导致机体免疫功能下降，诱发各类疾病。

还有些老年人因为个别牙齿松动或者脱落，就这个不敢吃，那个不敢吃，结果导致牙龈萎缩，下颌关节松弛，最后连假牙都无法安装，给老人带来莫大的痛苦。

专家指出，吃些有嚼头儿的食物，有利于老年人的牙齿。由于老年人的咀嚼肌功能开始下降，吃些可以咀嚼的食物不仅可以分泌唾液，清洁牙面，防止口腔疾病，最主要的是加速牙龈的血液循环，减缓牙床的萎缩进程。吃有嚼头儿的食物，也可有利肠胃。

老年人的消化系统功能减退，而通过咀嚼食物来分泌唾液，加强胃的初步吸收，如果同时补充培菲康、金双歧等助消化药品，不仅可以改善肠道的酸碱环境，同时促进肠道的吸收，保证肠道健康。

吃有嚼头儿食物，也有利于大脑。在咀嚼食物的过程中，由于上下颌骨的运动，可以带动颈部和脑部活动，促进其血液循环，改善脑供血不足，对老年痴呆症的防御有一定的帮助。

胡曼菁主任医师说，有嚼头儿的食品很多，大都是我们平时经常食用的。其中牛肉干、牛筋、鱼片，还有玉米（越金黄的越有嚼头）等。此外，在牙齿功能尚可的情况下，适当吃些花生、核桃仁、芝麻、葵花子等坚果。老人在吃这些坚果的时候可以有意识地多嚼、嚼得很碎后再下咽。

老人能吃的软乎点的菜有哪些？

适合老人吃的软的菜谱大全：

1，老人吃的软的菜谱之蘑菇豆腐。

2，老人吃的软的菜谱之烂糊白菜。

3，老人吃的软的菜谱之枸杞子兔肝汤。

4，老人吃的软的菜谱之双豆土茯苓猪瘦肉汤。

随着年龄增长,机体各个组织会发生萎缩和衰退,80岁后组织萎缩达50%，随之而来的是骨骼肌肉减少和力量下降。口腔的机体组织也是如此。因此，有些老人会感觉“嚼不动了”，便尽量为自己准备软烂的饭菜。但老人的饮食并非越软越好。

软食好咀嚼、易消化，但长期食用，会让老人的咀嚼能力进一步下降，导致牙龈萎缩、唾液分泌功能降低、消化酶分泌减少，严重的甚至引发营养不良，严重影响身体健康和生活质量。

扩展资料：

咀嚼是人体最基本的生理活动之一。咀嚼可调节大脑血流量,当咀嚼硬物或咀嚼速度加快时,大脑血流量明显增多。研究显示，有牙老人的脑血流量比无牙老人的高30%。无牙老人中患脑血管性痴呆的较多,而牙齿完好的老人仅是记忆力减退。也就是说，咀嚼减少会影响记忆功能。

另外，勤于咀嚼、细嚼慢咽有利于营养成分充分吸收，还可使面部肌肉得到锻炼，延缓面部肌肉下垂，使人看起来更年轻。

因此，老人要努力维护口腔健康，适当加强咀嚼训练。日常生活中，老人可通过以下方式“练牙口”。

参考资料：老人饭菜并非越软越好-人民健康网

建议中老年人：伏天吃5种碱性食材，腿脚有劲精神好，早吃早受益

闷热毒辣的天气让人的身体更容易不适，尤其是中老年人，体质较差，热天出汗多，代谢加快，身体的酸碱度得不到平衡，所以经常觉得身体昏沉又疲乏。

这种时候，中老年人应该多吃一些应季的碱性食物，开胃又营养。只有给身体补充必需的营养和水分，才可以找回活力和状态，浑身有劲儿精神好，早吃早受益。

1、黑豆

豆有五色，其中黑豆是生活中常见的碱性食物，《本草纲目》中甚至写道常吃黑豆可以“百病不生”，足以看出黑豆的营养丰富。但对上年纪的人来说，直接进食并没有喝豆浆好消化。

三川归黑豆浆粉不仅含有营养价值极高的黑豆，还加入黑米。将古法与现代化技术结合，粉质比其他豆浆粉更加细腻。还把常用的白糖换成热量更低的麦芽糖浆，泡出来的黑豆浆甜得更自然。

三川归黑豆浆粉分量装在独立的小包装里，中老年人泡豆浆的时候再也不用纠结分量的问题，撕开一小包，倒入热水再充分搅拌，黑豆浆豆香四溢，喝起来香甜解腻，让您瞬间精神百倍。

2、木耳

黑木耳口感脆而Q弹，营养也比较丰富，无论是凉拌还是火锅、炖汤，都是大家很爱的吃法。但木耳不好处理，中老年人可以尝尝素食木耳干。

选用东北长白山木耳，色泽黑褐，质地柔软有弹性。木耳经过机器处理和自然风干后再进行腌制，既保留木耳本身的营养和口感，又十分入味。而且有多种口味可供选择，不能吃辣椒的话可以选择五香味道。

值得一提的是，它还采用真空包装，木耳干吃起来保鲜又卫生，无根无沙。口感依然清脆多汁，味道鲜美，十分滑嫩，既可以当解馋的小零食，又可以当做下饭小菜。

3、莲藕

莲藕也是这个时节很应季的蔬菜，而且是一种碱性食材。夏天饭桌上常见的就是清拌莲藕等凉菜，但对中老年人来说可能有些生冷，想要补充莲藕中的营养，将莲藕磨成粉喝也很不错。

奇亚籽坚果藕粉羹选材自西湖粉藕，食材纯净，制成的藕粉清香又细腻。为使味道更加丰富，还加入许多坚果碎和果干。而奇亚籽的加入能够让藕羹喝起来更抗饿。

坚果藕粉羹的操作简单，加入适量的藕粉，先用一点凉水化开，再用热水冲开，同时搅拌均匀。藕羹看起来晶莹剔透，坚果碎被泡得微软，很容易消化，酸酸甜甜的，味道很好喝。

4、蘑菇

蘑菇也是碱性食物之一，并且含有十几种营养，对腿脚没劲、骨头不好的中老年人来说有很大的益处。但烹饪起来有些麻烦，大家如果懒得动手，可以尝尝野山蘑酱。

里边的蘑菇均来自于云南，牛肝菌、香菇、茶树菇等野山菌经过筛选与处理，采用秘制工艺，保留食材本身的营养价值，做出来的蘑菇酱口味地道，味道鲜美。

野山菌粒粒可见，食用方法多样，既可以直接配馒头吃，也可以用来炒菜、拌面，或者当做清粥小菜，开罐即食，咸香可口，很有嚼头。

5、红枣

“长生果”红枣营养丰富，可以增强体质，补充气血，最适合体虚的中老年人夏天进食，每天吃几颗红枣就可以补气养血。如果觉得过于单一，也可以将红枣与其他食材搭配。

七度方益颜糕用花生、红豆、枸杞等滋补类食物与红枣相搭配，多种食材，营养翻倍。几样食材经过低温湿法和烘焙，融合得十分完美。糕质绵软又细腻，最适合牙口不太好的中老年人。

而且七度方益颜糕用木糖醇调味，糕点无糖，也并不油腻。粉嘟嘟的益颜糕吃起来外酥内软，糯叽叽的，但又不会粘牙，小巧玲珑的糕点装在罐子里，保存起来也特别方便。

因此，在营养流失过多的热天，中老年朋友一定要注意多补充几种碱性食物，早点补充营养，才能腿脚有劲身体好。

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