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女性你会吃鸡蛋吗,

医案日记 2023-06-18 05:57:06

许多人害怕吃鸡蛋,主要原因是他们担心蛋黄中的胆固醇会升高血脂,增加患心血管疾病的风险。

提起胆固醇,不少人“谈虎色变”,因为,高胆固醇确实会引起人体心脑血管疾病,但是胆固醇也是人体内的必需物质。人体内的胆固醇是组成细胞的营养物质,它大部分是自身合成,小部分则是通过饮食摄入的。在正常情况下,人体自身合成的胆固醇能自行调节。摄入的胆固醇多了,体内合成的数量就能自动减少;摄入的少了,就会多合成。但是,人到了中年后,由于内分泌和脂质代谢的失调,能使这种自动调节的机能发生紊乱。此外,高级神经中枢长期过度紧张、高血压、激素的影响,遗传、体胖以及活动量减少等种种原因,也能使这种自动调节的机能失调。

这时,如果摄入胆固醇多了,体内合成并不减少,于是就会增加了血脂中胆固醇的含量,形成动脉硬化。这时,控制饮食中胆固醇的摄入量就十分必要了。

鸡蛋是天然食物中最优良的蛋白质来源,居一切动物蛋白质之首。鸡蛋的蛋白质含量并不比其他肉类高,但是,鸡蛋中的蛋白质为卵白蛋白和卵球蛋白,是完全蛋白,它含有人体所必需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成极为相近,无论是蛋清还是蛋黄,人体利用率均在95%以上。

通过以上的论述,我可以肯定地回答“鸡蛋一定要吃”,关键是吃多少、怎样吃。

青春期的女性,由于此时生长旺盛、活动量大,一天吃1~2个鸡蛋,或偶尔多吃一些问题也不大。

怀孕期、产后授乳期的女性,需要增加营养,无论做羹汤、糕点、菜肴,鸡蛋都是最理想的食物。

对于40岁以后的女性,一天吃多少鸡蛋很大程度上取决于个人的生理状况、健康情况、工作性质、饮食习惯、耐受程度、鸡蛋的烹制和分配方法等。一个健康的成年女性,每天吃1个鸡蛋或是每周食用3个都不会引起血胆固醇含量的明显变化。而对于本身患有慢性肝肾功能疾病、高血脂症的患者,鸡蛋的摄入量要严格限制。

最后,还要提醒我们的女性朋友,选择卫生、科学的食用方法非常重要,蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧鸡蛋都是比较好的食用方法;偶尔食用煎、炸鸡蛋时,要注意“三不宜”:油不宜过多,油温不宜过高,时间不宜过长,熟透就可以。不吃“毛鸡蛋”、生鸡蛋。此外各种强化营养素的保健鸡蛋,只适合某些特定人群,并非人人皆宜。尤其是一些高铁、高锌、高铬等富含微量元素的鸡蛋,长期摄入过多超出生理需求积蓄体内,不但无益反而致害。微量元素并非多多益善,不可滥补。

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