少吃红肉避免中风

少吃红肉避免中风

一项关于铁质的研究发现，不少人体内有一种导致体内吸收及累积过多的突变基因，使他们患心脏病及中风的几率较一般人高出一倍。正常人血液累积不超过2～4克铁质，但体内有此基因者会累积20克以上的铁质。

研究结果显示，体内有这种突变基因的抽烟女性患心脏病或中风机率，几乎是常人的19倍。研究也解释为何女性在更年期之前较少患心脏病，原因是月经使得女性每个月流失铁质。专家认为，少吃红肉可避免体内积聚过多铁质，从而减少罹患心脏病的几率。

破除红肉谣言 许琼月营养师教你吃红肉3原则

自从几年前红肉被列为WHO列为第2级A类致癌物后，网路上便开始流言四起，说红肉不能吃，尤其是癌症病人，更是一口都碰不得。究竟红肉真的有那么毒吗？

其实，红肉富含矿物质，尤其是铁、锌，且容易被人体所吸收利用，还有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、A等，天玺营养咨询中心院长许琼月表示，说红肉致癌，并不是一个完全正确的说法。

说法1：红肉会致癌？

「红肉并不会直接导致癌症，」许琼月表示，「之前有研究说吃红肉导致大肠癌，其实是因为红肉食用量过多，加上没有摄取膳食纤维，导致无法正常排便，便秘久了，容易导致肠子长出息肉，若未进一步处理息肉，病变成肿瘤的机率就会上升。」因此，如果将红肉摄取量控制在一定的量，并且记得吃蔬菜水果，其实就没有这方面的疑虑。

说法2:癌症病人不能吃红肉

「癌症病人当然可以吃红肉，」许琼月表示，只要适量就不会有问题。每个人的身体条件不同，可以先估算依照病人的身高体重，正常可以吃多少红肉，再稍微减少量就可以了。

说法3:红肉增加心血管疾病风险

网上说减肥不能吃红肉，另外，有心血管疾病的病人也需要避开红肉，许琼月指出，这主要是因为红肉的饱和性脂肪酸，过量的话会导致血管硬化，「而血管硬化直接跟高血压、中风等相关，」因此，建议有心血管疾病的患者，可以用植物行蛋白质来取代红肉中蛋白质的摄取。

吃红肉3 原则

1.每天 *** 70g

不过，不管什么食物都不宜摄取过度，许琼月建议一天的红肉摄取量不要超过70g，其他的蛋白质，可以从其他白肉或是植物性蛋白质中获得。

2.红肉不要用炸的！

「一般不会炸牛排，但是炸猪排可以说是随处可见，」无论是一般的便当店，还是高档的日式餐厅，炸猪排可说是随处可见，但是一块炸猪排下肚，吃下去的还有过多的油脂。

建议烹调时要选择新鲜的肉类，不用碳烤、油炸等高温方法，尽量降低烹调温度，因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物，比如羊肉串、BBQ等都要尽量少吃。

3.1:1补充膳食纤维

看到这里，肉食一族一定要抗议了，「吃肉可能造成的负担我都懂，但是没有肉我受不了啊！」许琼月提供了解决方案，吃下红肉的时候，建议一起吃下1：1的膳食纤维，「注意保持饮食均衡，比如吃蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜。这样既可以提供我们所需的营养，用健康的方式抵销红肉给肠道造成的负担。」

贪吃3种肉，小心多种疾病来“敲门”？做到2点，健康吃肉

肉中含有的优质蛋白质和铁是任何食物都无法比拟的，而且也含有丰富矿物质、脂肪酸以及维生素等。适当吃肉能防治缺铁性贫血，促进组织生长修复，利于儿童生长发育。但吃太多肉却会影响身体 健康 ，导致身体肥胖或超重，甚至会诱发代谢性疾病，尤其是以下三种肉应少吃。

1、红肉

常见的红肉有猪牛羊肉和狗肉等，红肉中含有太多饱和脂肪酸，若吃太多红肉可诱发缺血性心脏病。因为太多饱和脂肪酸进入体内可增加坏胆固醇含量，进而引起肥胖症以及心脑血管疾病。另外，红肉属于高热量、高蛋白以及高脂肪食物，若每天吃大量红肉，可增加肝脏和肾脏代谢负担，提高患息肉以及糖尿病几率。此外，长时间大量吃肉会产生促炎反应，进而导致炎症。

2、加工肉类

大部分人都禁不住加工肉类带来的诱惑，虽然很美味，但其中含有太多亚硝酸盐。本身亚硝酸盐没有太大的伤害，不过进入体内会给蛋白质中的胺发生化学反应，生成亚硝胺，增加患癌风险；亚硝酸盐可影响肠道菌群代谢，易引发肠道憩室病；与此同时也会促进N-亚硝基化合物生成，进而诱发肠息肉或肠癌。加工肉类也属于高钠食品，若吃太多可诱发高血压以及心脏病，而且也会降低骨量，诱发骨质疏松以及中风。所以应少吃加工肉类，如火腿肠、培根和腊肠以及熏鱼等。

3、白肉

禽肉如鸡鸭鹅肉、鱼虾螺等水产品都属于白肉，肌肉纤维比较细腻，含有的脂肪量低，其中有大量不饱和脂肪酸。相对来说，白肉比较 健康 ，其中的不饱和脂肪酸能降低坏胆固醇水平。不过没有掌握正确的烹调方式，可能会滋生太多幽门螺旋杆菌，增加患胃肠疾病风险。另外，白肉中含有大量血红素铁，若吃太多可促进羟自由基生成，使得胰岛细胞受到损害，阻碍胰岛素合成，从而增加患糖尿病风险。

1、限制吃肉量

胃肠道功能可随着年龄增长而逐渐减弱，尤其是老年人应减少吃肉量，一天吃1两即可；做重体力劳动、运动量较大以及年轻人可适当增加吃肉量，一天分别吃1.5两鱼虾肉和畜禽肉。

2、晚上少吃红肉

肉类优先选择鱼肉和禽肉，因为红肉中含有太多饱和脂肪酸和脂肪，可能会引起身体肥胖，相对来说白肉肉质细腻且易消化。另外，到了晚上基础代谢率下降，活动量减少，尽可能不吃红肉，以免造成消化不良。

温馨提示

辩证对待肉类，只要肉摄入量能满足基本需求即可，不能吃太多。另外，肉类必须彻底煮熟煮透，这样能杀死细菌。尽量通过清淡少油的方式来烹调肉类，如蒸炖煮或拌等；肉类和蔬菜搭配着吃，不仅仅能保证有足够的蛋白质和维生素摄入，而且也能补充膳食纤维和矿物质。

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?国医养生 教你遏制中风

导读： 是人们生命的最大“杀手”，我国每21秒就是一个人死于，而中风最关键的就是预防。下面我们就来看一下，中医对于中风有什么好的预防方法，日常生活中哪些信号提醒我们可能要中风！

国医 教你遏制中风

大师手记

（中风）应早发现、早防治，若在中风之先兆阶段积极地进行干预性防治和调养，防患于未然，才是阻止或延缓中风发的最关键所在。

--摘自《名师与高徒（一）》

国医释读

张学文教授对于中风具有多年的临床经验，并在此基础之上总结出一套疗效卓著的诊疗方案，治愈了众多。他认为，中风最关键的问题就在于早发现、早防治，最好在中风的先兆阶段积极地进行干预性防治和调养。因此，尽早识别和诊断中风先兆表现显得极为重要。为此，张教授将中风先兆归纳为：年龄常在40岁以上，眩晕昏视，遍身无力麻木，头麻涨痛，一过性晕厥或言謇，步态不稳，神倦嗜卧，健忘，舌紫暗，舌下淤丝淤点，脉弦滑或弦细等。其中，眩晕、偏身麻木无力、舌紫暗、舌下淤丝淤点、脉滑是其最主要的特征。

张教授指出，中风先兆无论是由什么原因导致，都会有一个共同的病理变化，即气血失调，血淤形成。因此，他主张在防治上采用各种药物或非药物的手段，促使其经脉疏通、气机调畅，防止血淤形成。基于此观点，张教授创制了“清脑通络汤”，对于中风先兆有奇效。

【组成】草决明30克，川芎12克，赤芍10克，山楂15克，丹参15克，磁石（先煎）30克，菊花12克，葛根15克，地龙10克，豨莶草30克，川牛膝15克，水蛭6克。

清脑降压，活血通络。

【主治】中风先兆（小中风），症见头痛头昏、眩晕、耳鸣手足逐渐不利、疲乏无力、舌质淡紫、舌下脉络淤阻、脉弦细等。

水煎服，每日1剂，分2次服。

健康回音壁

治病不如防病，中风作为一种致残致死率极高的病，给病人及家属带来的痛苦是不可想像的，那么，我们该怎样预防呢？

1.控制高血压

高血压是导致中风的根源之一。高血压病人要遵医嘱，按时服用降压药物，有条件者最好每日测1次血压，特别是在调整降压药物阶段，以保持血压稳定。要保持情绪平稳，少做或不做易引起的事，如打牌、搓麻将、看体育比赛转播等；饮食须清淡有节制，戒烟酒，保持大便通畅；适量活动，如散步、打太极拳等。

2.防治动脉粥样硬化

要防治动脉粥样硬化，关键在于防治和肥胖。建立健康的饮食习惯，多吃新鲜和水果，少吃脂肪高的食物如肥肉和动物内脏等；适量增加热量消耗；服用降血脂药物。

3.注意中风的先兆征象

一部分病人在中风发作前常有血压升高、波动、头痛头晕、手脚麻木无力等先兆，发现后要尽早采取措施加以控制。

4.注意短暂性脑缺血发作

当病人有短暂性脑缺血发作先兆时，应让其安静休息，并积极治疗，防止其发展为脑血栓。

5.注意气象因素的影响

季节与气候变化会使高血压病人情绪不稳，血压波动，诱发中风，在这种时候更要防止中风的发生。

6.多吃果蔬

和水果中含有大量维生素C。据研究，血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，许多果蔬中含有寡糖（又称低聚糖），有减少血流凝集的作用，也可以防止中风。

荐 警惕11个

中风以突然昏扑，半身不遂，语言謇涩或失语，口舌歪斜，偏身麻木为主要表现，并具有起病急，变化快，如风邪善行数变的特点的。以下是中风的前兆，一旦发现就应该尽快就医检查。

步骤/方法舌痛

老年人出现无显著缘由的舌痛、麻木、活动不便时，多是微血管的炎症反应，也标明可能与血粘度升高相关。

鼻出血

鼻出血是高血压病人即将发生中风的警报。鼻出血不少是由血压不波动惹起的，不加防止则会增加中风的机会，因而不能麻木大意。

眩晕

忽然自觉头晕目眩，几秒钟后恢复常态，可能是短暂性脑缺血发作，俗称“小中风”，应及早去医院请医生诊治，防止中风发生。

单眼忽然发黑

一只眼睛忽然发黑，看不见东西，几秒钟或几十秒钟后便完好恢复一般，医学上称单眼一次性黑朦，是由于脑缺血惹起视网膜缺血所致，是中风的又一信号。

哈欠不断

哈欠连天，这可能是由于脑动脉硬化日趋严峻，血管内径越来越小，惹起脑组织慢性缺血缺氧。

呛咳

少数早期可能出现喝水或进食时偶然呛咳，钻研标明，这种麻木粉可能是中风的前兆。

手指麻木

固然手指麻木不一定会中风，但对于年龄在40岁以上且有高血压、高血脂、糖尿病或脑动脉硬化等史的中年人，应多加以注意，警惕中风发生。

说话吐字不清

使掌管人体活动功用的神经失灵，稀有症状之一是忽然说话不灵或吐字不清，但持续时间短，应惹起重视。

缘由不明跌跤

由于，惹起脑缺血，活动神经失灵，而轻易发生跌跤，也是一种症状，应及时请医生诊治。

嗜睡

据医学观察，大约有75.2%的人在中风前有嗜睡症状，这是出现最早的中风前兆，更有防止意义。

精神状况发生变化

性格一反常态，如变得沉默寡言，或多语急躁，或出现短暂智商衰退，均与脑缺血相关，可能是中风前兆。

惊 常吃五种食物增加中风风险

中风是我国头号致病“杀手”，特别冬季早晚温差大，更是中风的高发时期。冬季除了要注意保暖外，注意日常饮食同样重要，以下五种食物容易诱发中风，生活上要避而远之。

熏肉和加工肉食

烟熏或加工肉食诱发中风主要有两大原因：其一，腌渍过程中加入了大量食盐；其二，熏制食品中含有对人体有害的防腐剂。研究发现，硝酸盐和亚硝酸盐会直接破坏血管，导致、变窄，进一步增加中风和心脏病危险。

建议：如果你午餐经常吃烟熏火鸡或火腿三明治，那么应该尽量使饮食多样化，每周可以选择金枪鱼、花生酱或其他不同食品。

饼干、薯片、酥皮糕点和烘焙食物

松饼、炸面圈、薯片、饼干以及很多其他烘焙食物含有大量反式脂肪酸，会增加中风危险。美国北卡罗来纳大学一项新研究发现，与每天摄入1克反式脂肪酸的女性相比，每天摄入7克反式脂肪酸（大约两只油炸面圈或半份油炸薯条）的女性，其缺血性中风危险会增加。

建议：避免快餐油炸薯条油炸食品，重视食品标签，别吃成分中含有“氢化油”等成分的食物。

无糖可乐

虽然用无糖可乐替代含糖饮料是防止发胖保持体重的明智选择，同时也有益心脏健康，但是无糖可乐却更可能会诱发中风。2011年国际中风大会上美国中风协会宣布了哥伦比亚大学一项新研究，每天喝一杯无糖可乐会导致中风危险增加48%。

建议：研究人员表示，白开水是最健康的饮品。如果你不爱喝白开水，可以喝点柠檬汁、冰茶或果汁。

红肉

一项对3.5万名瑞典女性进行了为期10年跟踪调查的新研究发现，每天吃大量红肉的女性，其中风危险增加42%。这项研究刊登在美国《中风》杂志上。

建议：多吃家禽（如鸡肉、鸭肉等）和鱼类。另外应选择有益心脏的蛋白质，特别是豆类、坚果、豆腐和脱脂奶制品。

酱菜、方便面料包

多项研究表明，钠会导致血压升高，而血压升高是中风的一大主因。值得关注的是，食物中的“隐形盐”更危险，一些常见食物成分中其实都含食盐，如饼干、冰激凌、味精等。

建议：少吃咸菜，自己动手做汤做菜。去超市时仔细阅读食物标签，注意“隐形盐”。

“三补三降”远离中风

补钾

钾是人体所需的重要元素之一，担负著维持人体细胞内渗透压、维持神经肌肉正常兴奋性等作用，钾还参与心肌收缩、舒张，参与人体能量代谢。缺钾的人，心血管系统，神经肌肉兴奋性，细胞内外渗透压等都受到影响，因而容易发生中风。马铃薯含钾丰富，据报道，每天吃一个马铃薯，就可以使中风危险下降60%，黄豆、青豆、黑豆、红小豆、绿豆等含钾也很高，宜常吃。

补镁

钙和镁是一对形影不离的亲兄弟，又是一对互不相让的冤家对头。钙能促进心肌收缩，增强神经肌肉兴奋性，而镁则能对抗钙的作用，维持脑细胞内外钙的平衡，从而保护大脑。一旦钙与镁的比例失衡，容易引发中风。常吃玉米、西红柿、海带等食品，可以补充丰富的镁，有助于的发生。

补维生素

，主要靠维生素C和维生素E。这两种维生素都有强大的抗氧化作用，维生素C能保护血管内皮系统的完整性，防止发生血栓、出血;维生素E能抗氧化，防止有害物质对脑血管的破坏，保持血管弹性，防止中风发生。常吃蔬菜、水果、玉米油等大有好处。降脂：高血脂造成动脉硬化，血管堵塞，是引起中风的危险因素之一，因此应经常吃降血脂的食物，如洋葱、海带、卷心菜、深海鱼油等，适当饮醋、饮茶大有益处。

降压

高血压也是引起中风的危险因素之一，而且是更危险的因素。高血压既可以直接造成出血性中风，又可以间接造成血栓性中风，因此，降低血压，保持血压平稳非常重要。可以多吃点芹菜、橄榄油、萝卜等。

降低血液黏稠度

血管里的血液黏稠度增高，导致血液流动缓慢，容易发生堵塞，出现血栓，引发中风。因此，降低血液黏稠度是防治中风的重要内容。为此，可以多吃点黑木耳、韭菜、生菜等。

三补三降的药物控制

对于中风的防治，严重缺乏钾、镁、维生素C和维生素E的人群，单纯的食补是不够的，必要时必须合理加以药物进行补充;而对于三降——降脂、降压、降低血液黏稠度食补是远远不够的，药物控制才是主要的手段。

对于前者，目前医院和市面上补充钾、镁、维生素C和维生素E的针对性产品有很多，这类药无明显禁忌都很安全，只需注意不可过量服用。对于后者，长期的服用易选择安全低的药物。近年来，许多中药产品如华佗再造丸在预防干预前期危险因素方面具有治疗的兼容性，不仅适用于高血脂、高血压、高血液黏稠度的中风高危人群，还在中风的急性期，恢复期和后遗症期具有降低血压、降低血脂、降低血液黏稠度的作用。

温馨提示： 中风是危胁人类健康的三大之一，目前对于中风并没有好的治疗方法，因此预防就显得特别重要！

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