淀粉食物把关肠道癌

淀粉食物把关肠道癌

美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。动物实验证实，IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。

英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现，无论是从某个国家还是某个地区看，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发病率就越低。

淀粉食物主要是通过两种方式来预防肠癌的，一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外；二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。

由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类。

油炸的淀粉类食物致癌？

经过研究证实， 烧烤类的食品和油炸的食品，确实有很大危害。油炸食品的危害主要一是能致癌，这主要是因为其中含有一种化合物----丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高很多，其二危害是，油炸食品含油太高，经常食用会导致心脑血管病，高血压，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。近来通过全国营养调查发现，我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高，而且慢性病的发病年龄有越来越低的趋势，这不能不引起我们的重视。

烧烤类的食品更是很多人的钟爱。可是烧烤类的食品危害更大。其危害主要有一下几个方面：
第一：减少蛋白的利用。在烧烤过程中，其中蛋白质会发生“梅拉德反应”，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。

第二：有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质，是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。

第三：致癌。目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物----苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物----亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。

烧烤类的食品和油炸食品的危害到底有多大呢？大家知道吸烟的危害吧，据世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，可见这些食品的危害有多大。

油炸食品和烧烤食品有那些呢？常见的主要有：油条，炸薯条，炸鸡翅，各种油炸类的蛋糕等。烧烤类的主要有羊肉串系列食品。这些食品在营养学上称为垃圾食品，高热量，高脂肪，而营养价值不高，而且会导致多种疾病的发生。

那么，这些食品有这么多危害，是否就要谈之色变，一点不吃呢？也不是，相信很多人还是会经受不住诱惑的。那么也不要担心，在健康和口福之间我们只要把握好一个度，还是可以享受美味的。这个度就是要少吃，因为人体本身有解毒的功能，适当的少吃一点这些食品，其中的有害物质会被人体肝脏分解而难以蓄积的。所以也不必要多这些食品叹之色变。

最后还是奉劝爱吃油炸和烧烤食品的朋友，莫用健康换口福

防癌抗癌食物有哪些 预防癌症的食物

我们平时保养自己的身体出了日常的作息生活习惯，饮食方面也是需要多加注意的，俗话说病从口入，那么缓解一些病情症状也要从饮食方面开始调理。
防癌抗癌食物有哪些
妈妈经常告诉你每天多吃点蔬菜，如今科学再次证明她是对的!十字花科蔬菜、饮用绿茶。近日，据美国亚拉巴马大学伯明翰分校在《科学报告》杂志发表的一项研究，食用抱子甘蓝等十字花科蔬菜、饮用绿茶可能有助“关闭”影响肿瘤生长的基因，让致命性乳腺癌变得可医治。虽然这项研究还停留在小鼠阶段，不过，多吃蔬菜总是没什么坏处的。那么，就从甘蓝菜和绿茶开始，多吃身边的抗癌食物吧!

食物抗癌金字塔

每天食用金字塔中的几种食物，可以增强我们的抗病能力，有助于帮助我们远离癌症。

1. 燕麦

燕麦是一种低糖、高营养食品。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。它具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。不过，买燕麦最好买纯燕麦，而不是加工燕麦产品哦。

2. 西红柿

西红柿在加热时，番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。番茄汤中番茄素含量最多，因此加点油，做成汤吃是不错的选择。

3. 卷心菜

卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于叶内含有一种特殊的香味儿物质“异硫氰酸酯”，也就是这种含硫的化合物，对预防癌症、防治心脑血管等疾病发挥了它的积极功效。

4. 浆果

浆果类食物包括葡萄、桑葚、蓝莓、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜芦醇，就是防癌的小帮手。有实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力。

5. 蒜

大蒜、洋葱等因含有大蒜辣素对胃癌防治有一定效果，但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜，最好是捣烂。把大蒜先放在油里炒，炒到金黄色才放其他菜，这样会使大蒜辣素丢失，破坏其防癌作用，正确的方法应是做好菜，最后才放大蒜。

6. 十字花科

萝卜硫素，广泛存在于十字花科植物中，在西兰花中含量最多。流行病学调查显示，萝卜硫素的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相关。通俗的解释下，萝卜硫素的摄入越多，肿瘤发生风险越低。当然，再好的东西也好有个度。

7. 大豆

大豆中含有大豆异黄酮，流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。不过，大豆类制品的做法丰富多样，制作过程中营养素又会有不同程度的损失。这里提醒您，防癌是一个系统工程，单纯靠一两种食物就能防癌并不科学，因此不要过量、单一的吃。

预防癌症的食物
癌细胞存在于每个人的身体内，潜藏在健康细胞周围，正常情况下它们处于睡眠状态，这时我们身体是健康的，只有这些癌细胞出现癌变，才会患上癌症。那我们要如何远离癌症呢?癌特害怕的食物来了!每天坚持吃一点，远离癌症更长寿~

1、维生素D

维生素D是一种脂溶性纤维，有助于人体吸收钙质、强化骨骼及牙齿，并且能抑制癌细胞的生长。根据美国癌症研究协会的报导，增加维生素D的摄取量，可以减少50%的乳腺癌风险，哈佛大学的研究也指出维生素D可提高肺癌患者56%的五年存活率，而摄取较低维生素D的患者，存活率只剩23%.

2、红薯叶

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

3、荸荠

荸荠又叫马蹄，含有粗蛋白、淀粉，能够很好的促进大肠的蠕动，加速排除肠胃内的废物。马蹄具有很好的抗癌的作用，能够抑制癌细胞的生长和分裂，堪称癌细胞的“克星”。

4、亚麻籽

无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。

5、茶树菇

茶树菇被人们称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”，主要是因为其含有大量的抗癌多糖。可以起到预防癌症的作用。

6、秋葵

秋葵的果胶含量是非常丰富的，这些果胶可以很好保护我们的胃粘膜不会受到侵犯。如果你的身体体质是属于寒性体质的话，那就不适合长期吃秋葵这种寒性的食物，因为体质比较寒的话本身就很容易腹泻了。

7、鱼腥草

鱼腥草能加强机体免疫成果，增进白细胞吞噬手段，按捺癌细胞活性，抗肿瘤。此外，还具有镇痛、止咳、止血，促进构造再生，扩张毛细血管、增进血流量等方面的浸染。

8、海带

海带富含多种微量元素。在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克—700毫克碘。海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。近代研究发现海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。

9、黑木耳

黑木耳别看它廉价，营养价值却是相当高的，尤其是肺不太好的人一定要多吃木耳，黑木耳有润肺的作用，常吃可以清除肺部的一些垃圾毒素，还能预防肺癌。

10、麦苗

麦苗中含有很多酵素、脱落酸、维生素、叶绿素等成分，其中酵素能很好的起到抑制癌细胞扩散的目的，并且还能促进其失去活性，对人体不能构成伤害。叶绿素、维生素等营养素，对于预防糖尿病的产生发挥显著作用。尤其是在防止肠道癌方面最为明显。

容易致癌的食物
1.麻辣烫

作为一种非常常见的食物，麻辣烫深受广大消费者的喜爱。虽然，我们知道麻辣烫的制作可能卫生达不到标准，尤其是路边的小摊，卫生更是令人堪忧。那么它的危害仅仅是如此吗?显然不是，接下来我就给你一一道来。首先，麻辣烫是经过高温煮熟的，一些蔬菜里面的维生素与矿物质就会大量的流失，而且高温会刺激到我们的口腔粘膜，对我们肠道造成伤害，长久下去，非常容易患上食道癌。

2.腌制类的食物

我们生活中，有一些人特别喜欢吃腌制类的食物，因为它们不仅口感好、下饭，而且它们还可以存放较长的时间。但是，这一类食品在制作的时候会产生硝酸盐，它对人体具有致癌的作用，若是我们长期的食用，极有可能造成我们患上食道癌、胃癌。

3.烧烤食品

烧烤是现在大家所热衷的一种食物，我们往往会选择在晚饭之后，约上亲朋好友去吃烧烤。但是，烧烤却是不可多吃的，因为在烧烤的过程中，有可能很多致癌物就直接进入了食物里面，这些致癌物若是被人体吸收，比如会对我们的消化道产生影响，长期下去，很有可能患上消化道癌。

防癌饮食10条铁律
1.坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果;

2.每天坚持吃600—800克各种谷物、豆类、蔬菜，加工越少的食物越好，要限制精制糖的摄入;

3.不提倡饮酒，即使饮酒，要限制男性每天酒精摄入不超过50克，女性每天不超过25克;

4.每天红肉摄入量应限制在90克以下，最好选择鱼和家禽替代牛肉、羊肉、猪肉;

5.限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，应选择适当的植物油并限制用量;

6.限制腌制食物的摄入，同时控制烹调用盐和调料的使用;

7.不食用可能受真菌污染的食物;

8.用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物;

9.当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮食中的存在是无害的，但食用过量，可能影响健康;

10.不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉只能偶尔食用。

记住哦，有些食物不是不能吃，是不要经常吃哦!

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