不熟的毛蚶吃不得

不熟的毛蚶吃不得

毛蚶俗称麻蚶、瓦垄子及珠蚶等，是一种生长在浅海软泥或泥沙质海底的贝类，在我国沿海地区皆有分布。其壳高约3厘米，长4厘米，呈长卵圆形，壳面有放射肋35条左右，因其贝壳有褐色的绒毛状物而得毛蚶之名。毛蚶除肉质鲜美、营养丰富外，还具有一定的药用价值。蚶肉味甘，性温，具有补血、温中、健胃作用，常吃有补血之功效。

烹调毛蚶的方法有灼、蒸、煮等多种，一般多用盐水卤煮，将蚶肉蘸姜汁食用。

食用毛蚶不能只讲究肉滑味鲜而生食，或者稍加蒸煮，壳开即食，或将毛蚶用开水一烫就吃。毛蚶在海水中吸食浮游生物时，它的消化系统每小时要过滤约5升水，水质清洁则无事，但若遇到受污染的水，不断进行吸食活动的毛蚶体内便会蓄积一些毒物或致病菌，人吃了不熟的毛蚶后会中毒或患病，易引起病毒性肝炎、霍乱等。

因此，在煮食前最好把毛蚶放入加盐的净水中浸泡半天，或用滴几滴香油的清水浸泡，使之将腹内泥沙吐净，然后彻底煮熟再食用。

毛蚶有什么危害？

1987年10月31日夜间，在上海突然有300多人不同程度地出现上吐下泻症状。经卫生防疫部门鉴定，这是由于嗜盐菌污染食物引起的。时隔2个月，上海几十家医院共医治食用不洁毛蚶引起的中毒者1万多人，其后又发生大规模甲肝病流行。据国家卫生部防疫司宣布，截至1988年3月8日，上海累计有30万人患有甲肝病，其中死亡十余人。经调查证实，此次肝类患者中有90%左右的人生吃了毛蚶。

毛蚶是一种海洋瓣鳃类软体动物，贝壳较厚，壳上突起的纵线像瓦垄，俗黍“瓦垄子”。上海居民食用的毛蚶，主要产自江苏省吕泗渔场附近。经多次分析研究认为，吕泗出产的毛蚶是由以下三个途径遭受污染的：一是渔民将带菌粪便直接入海，这只是局部污染，总量也较少；二是附近陆地粪便未经处理下雨后流径河道后入海，经考察附近陆上城市有厕所40多万个，这些厕所的粪便已经初级处理然后排放入海；三是长江每年有数十亿吨工业废水和生活污水入海，这可能是毛蚶带菌的主要原因。当然，这与毛蚶生活习性也有着密切的关系。毛蚶生活在4～20米水深的泥沙质海底和稍有淡水流入的浅海中，一只毛蚶每天需要过滤约120升海水，从中吸取腐殖质与微生物以维持生存。如果水中有大量的嗜盐菌、痢疾杆菌、甲肝病毒等致病微生物和其他有害物质，就会被毛蚶一起食入，并在肝腺内积聚。而上海市民食用毛蚶的方法，又给病菌、病毒侵入人体以可乘之机。上海居民为保持毛蚶的鲜美滋味，往往是把毛蚶冲刷后用开水烫一下，直接蘸上佐料就作为下酒菜食用，此时毛蚶体内仍为鲜红色。事实上，用这种方法处理，根本无法杀死毛蚶体内带有的病菌。据观察发现，这样食用的人要比煮熟后食用的人发病率高20倍以上。在晚秋季节，毛蚶大量上市之际，上海居民绝大多数都喜欢这种吃法，由此造成几十万人生病，是不足为奇的。

毛蚶吃多了会怎么样 毛蚶怎么清洗干净

1 毛蚶吃多了会怎么样毛蚶是不能多吃的，在吃毛蚶的时候是会比较容易患上肝炎，而且经常食用毛蚶的话也是会容易引起甲肝，所以很多地方都是建议居民不要食用毛蚶的，这样是可以避免引起一些疫情。

毛蚶都是生活在近海的水域，而在近海海域的污染是非常的严重，肝炎病人的病毒也会有大量的留在近海海域，所以在被毛蚶食用了之后，就是会累积在身体里面，我们在食用了之后对身体的影响是会非常大的。而且很多人在制作的时候为了能够新鲜就是不会完全煮熟了吃，所以这样就是不会将里面的细菌都杀死，我们吃了之后就是会更好的容易患上肝炎。

2 毛蚶怎么清洗干净在清洗的时候是可以将毛蚶和盆底分开。这样就是可以将吐出来的沙子沉底，而再吸进去的是清水。我们也是也是可以在水里面加入一些海盐，在里面滴上几滴麻油，等过几个小时，我们就是会发现盆底的脏东西是会更多的，这样就是说明毛蚶更加的干净了。将毛蚶外壳洗干净了，将毛蚶壳撬开了，取出里面的肉，在冰水里面浸泡1分钟，这样是会使得口感更好的。大家如果是觉得还不安全卫生的话，我们也是可以在里面放入一些蒜蓉或者是酒，因为蒜蓉和酒是有不错的杀菌的作用，所以就是会更加安全健康一些。

3 毛蚶煮多长时间很多人都是喜欢直接将毛蚶在水里面烫一下再吃或者是直接就生吃了，不做任何处理就吃了，是不能够很好的杀灭一些细菌病毒的，所以食品也是不怎么安全的，我们尽可能是在100度的沸水里面煮5到10分钟，这样是会更加安全一些，而且口味也是不会一样的。

4 吃毛蚶有什么好处食用一些毛蚶能够很好的扩张毛细管，降低血液的粘稠度，改善我们身体的微循环，我们想要帮助控制血压或者降低血压里面的胆固醇就是可以适量食用一些毛蚶。毛蚶里面也是含有很多的蛋白质和维生素B12，能够很好的帮助我们身体补血、健胃和温中。大家如果是有酸痛或者胃痛泛酸的状况，就是可以食用一些毛蚶来帮助缓解。毛蚶是我们生活中健脾养胃和补益气血的不错食物选择。

毛蚶煮多长时间可以吃 毛蚶煮多久可以吃

1、5至10分钟。

2、由于毛蚶是生长在浅海软泥质或沙质海底，所以毛蚶体内会积留一些毒素或致病菌，因此，食用毛蚶最好将毛蚶煮熟，以免病从口入。

3、把毛蚶在开水里烫一下就食用或者直接生食，这种简单的处理或不做处理，不能有效杀灭甲肝等病毒，食品安全风险仍然较高。

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