抗衰老蔬菜藕当先

抗衰老蔬菜藕当先

新闻背景：蔬菜、水果在人类抗衰老过程中起着十分重要的作用。天津环境医学研究所有关人员曾对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果发现蔬菜藕和水果山楂抗衰老的功能最强。

秋令时节，正是鲜藕上市之时。藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

《随息居饮食谱》称：“藕以肥白者为良，生食鲜嫩，煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”现代营养学研究证实，藕中不含胆固醇，却含有丰富的膳食纤维，每100克含有维生素C44毫克，维生素E0.73毫克，钾243毫克，钙39毫克及多种微量元素，可见藕是有益于人体的健康食品。

传统饮食养生学认为，生食藕，其性味甘寒，有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效；熟食则其性味甘温，有健脾益胃、补心养血、生肌止泻的功效。生食藕可将其洗净去皮，切为薄片，加白醋及白糖调味，清脆甘香，酸甜可口。熟食藕的方法更多，如将藕洗净去皮，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切为厚片，撒上白糖及少许桂花，为“桂花糯米藕”，是具有江南特色的小吃。将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料用旺火炒熟，就是“色、香、味、养”具全的热菜“五彩藕丝”。晚秋正是收获藕的季节，适量地多吃一些藕确有养生保健的效果。

平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

哪几样蔬菜吃了防癌抗衰老？

常吃这4种蔬菜，能有效防癌抗衰老，助你年轻10岁。

1、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。

苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜?”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

2、番茄

据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。这是什么原因?原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩!

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，目的是为了防癌、抗病、美容。

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

3、南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾经当饭大显身手，但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。

4、胡萝卜

又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防玻如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

吃莲藕对人体有什么好处

“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”相信很多人都熟悉这一句,被人们誉为夸赞别人清正廉洁,而一开始说的是莲藕。莲藕它身长于淤泥之中,看着外面黑乎乎、脏兮兮的淤泥,而挖出的莲藕却是白白净净的,不得不佩服它的生命力,它的口感还非常好,知道莲藕的人都清楚,它不仅可以煮熟了吃,还可以生吃,这两种的营养价值都是极高的,生活中怎样吃莲藕可以既养颜又能焕发青春,一起随着我来揭晓。

莲藕为什么如此滋补?

莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、钾、维生素C、K及其它植物营养素。按每100克鲜藕计,其含铁量是新鲜菠菜的5倍,含钙量是土豆的3倍,维生素C是苹果的3.7倍,维生素K是萝卜的18倍!因此莲藕具有高强的滋补功效。

生吃莲藕对人体有什么好处?

生的莲藕可以保留完整的维生素及植化素的生物活性,生吃鲜藕可以帮助:

1、美容养颜抗衰老

莲藕中丰富的维生素C和多酚类物质具有强抗氧化作用,其中维C可促进肌肤胶原质合成,抑制黑色素形成,是经典的美白护肤元素。多酚可强效消除自由基,保护大脑组织与心血管健康,延缓衰老进程。

2、提高免疫力

莲藕中丰富的蛋白质可作为免疫系统中抗体与免疫细胞的合成原料,维生素C则能加强免疫细胞的数量与活力,有助提高人体免疫功能。

3、清热润燥、止血行淤

莲藕含有高量的维生素K,鲜藕压榨取汁,可防出血。配以鲜梨汁、甘蔗汁等食用,味道甘甜、清凉入肺,能有效清肝热、润肺燥,凉血散瘀,对口腔溃疡等有意想不到的改善作用。

熟吃莲藕对人体有什么好处?

由于鲜藕性凉,生吃凉拌不易消化,脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内,宜吃熟藕。将老藕制成藕粉,极易消化吸收,适合虚弱之人。

1、补血益气

莲藕含有丰富的铁元素,可改善缺铁性贫血,其中所含的维C也能促进人体对铁质的吸收。缺铁性贫血人羣尤其是女性,最适宜吃藕。藕中的其它微量元素如铜、锌、镁等也有益于血红细胞的产生,维持肌肉与神经的正常功能。

2、改善便秘

莲藕富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,改善便秘,加速有害物质的排出。

3、健脾养胃

莲藕富含蛋白质、碳水化合物与多种营养素,可促进消化酶的分泌,具有补虚、养胃、促消化的作用。

香煎藕饼

莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐。

1.莲藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎;

2.豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀,将两片藕夹点豆腐馅;

3.两勺面粉加水搅拌均匀成面糊;

4.将藕夹粘上面糊;

5.油热,两面分别煎黄。

糖醋藕片

莲藕、老抽、糖、盐。

1.莲藕去皮切片;

2.藕片焯水;

3.糖醋汁调好:老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺;

4.油热加入藕片翻炒,加入糖醋汁,出锅即可。

冰糖糯米藕

糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml。

1.将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开;

2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;

3.用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖(上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利于融化;

4.待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可;

5.吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味;

6.淋点糖浆在上面也非常的不错哦。

莲藕汤

腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块。

1.所有材料洗净,一起下锅炖熟即可。

莲藕荷兰豆

荷兰豆、莲藕、小番茄、盐。

1.荷兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开;

2.先炒荷兰豆,炒到快熟了,下藕、番茄一起翻炒几下,加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。

珠藕丸子

豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐。

1.将豆腐做成馅备用;

2.将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用;

3.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

4.将豆腐馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入盐搅拌均匀;

5.将藕泥在手上搓成丸子;

6.然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;

7.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

总结: 虽说生吃莲藕既方便还有营养,可是当家里来了客人时,想要利用莲藕来做一顿丰盛的食物,还是少不了这几种莲藕制作方法,况且鲜藕性凉,生吃凉拌不易消化,脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内,宜吃熟藕。将老藕制成藕粉,极易消化吸收,适合虚弱之人。生活中,莲藕还是比较常见的蔬菜,价格也十分便宜,不管你是想通过莲藕来达到哪些养生目的,以上这几种都可以食用。

秋季养生正当时，常吃哪些食物能延缓衰老，还能美容养颜？

个人认为，对于秋季养生，我们不妨吃一些蔬菜水果，既有益于身体健康，又可以延缓衰老。对于养颜美容，则需要食物具有有利于肠道蠕动且缓解便秘的功效。对于美容养颜，则需要食物富含大量的维生素。那么，我推荐莲藕、土豆、枸杞叶、李子。

首先，根据中医记载，莲藕性凉，有助于排毒养颜，可以说是脸上长痘痘的女生的福音。同时，莲藕煮熟以后，由性凉变为性温，这个时候，莲藕又变成有益于脾胃的佳品。可将，莲藕横竖都是宝。

第二，土豆含有丰富的蛋白质以及氨基酸。同时，进入体内后的土豆，还可以帮助人体的肝脏排毒，带走人体内的油脂垃圾。经常适度摄入土豆，有助于延缓衰老以及皱纹的增加。

第三，作为与枸杞相伴而生的食物，枸杞叶同样具有很高的养生价值。枸杞叶不仅有助于血脂、血糖的降低，而且具有很好的清热解毒，美白养颜的作用。不得不说，枸杞这种植物，全身都是宝 。

第四，作为水果，李子具有极佳的排毒养颜，去除黑色素沉积的功效。它含有丰富的氨基酸与维生素，有助于瘦身减肥，以及化痰止咳。当然，摄入李子，一定要遵循适度原则。吃多了，李子就会对人体产生伤害。

简而言之，秋季是一个适合养生的季节。但是，我们在选择养品的时候，一定要理性，切忌大吃大喝。

会吃的是更健康，适合常吃这3种食物,排毒清肠，抗衰老

1.莲藕

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕含有大量的单宁酸，能补益气血，美白肌肤，排毒清肠，抗衰老，增强体质。

2.圆白菜

圆白菜是最常见的蔬菜，是一种家常菜。圆白菜含有丰富的维生素系列，含量比起番茄这种公认的果蔬还要高出几倍，圆白菜的维生素含量过硬，它的抗氧化作用强，经常食用，有很好的抗衰老作用，是个排毒清肠、增强体质的好助手。

3.海带

海带的营养价值是非常高的，它还有丰富的蛋白质，但是它的脂肪含量是比较低的，同时海带的热量也是比较低的，能增强体质，抗衰老，在日常生活当中海带被称为长寿菜。海带还能够帮助排出我们身体内多余的水分，同时还在当中含有丰富的胶质以及矿物质，常吃些能够有效的排毒清肠。

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