绿色蔬菜巧养生

绿色蔬菜巧养生

蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关，例如绿色蔬菜中富含的维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的合成，胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A是维护上皮细胞正常分化，防止恶变的重要成分。维生素E及维生素B的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。

抗癌蔬菜的分类可有以下几种：

1．十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。

2．蔬菜：如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。

3．海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。

4．食用菌类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。

春天多吃绿色食物，绿色蔬菜的好处这么多！你知道么？

俗话说的好：一日之计在于晨，一年之计在于春！万物复苏、春花烂漫的春天应该吃哪些 健康 营养的食物，开启新的一年呢？

中医理论认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，青色食物入肝，所以春季应该多吃些绿色蔬菜。

绿色蔬菜种类丰富，比如各种青菜、菠菜，芹菜，西兰花、孢子甘蓝、高丽菜、芦笋、黄瓜、生菜、豌豆、荷兰豆、四季豆、西葫芦等等。

根据瑜伽的观点， 健康 的瑜伽饮食有益于我们的身心 健康 ，营养丰富的绿色蔬菜也是瑜伽饮食中的一部分。

什么是瑜伽饮食？

瑜伽饮食包括水果、蔬菜、奶制品、谷物、坚果种籽类、豆类、蜂蜜和原糖等，不含肉、鱼、蛋及其副产品，属不排除乳制品的素食，它是一种适合人体的饮食，对人的身、心都大有裨益。

多吃绿色蔬菜具体有哪些好处？

01 补充精力

绿色蔬菜含有丰富的镁元素、铁元素、叶绿素等。其中镁元素是人体所需重要的矿物质，参与身体的能量代谢；铁元素有利于补充精力；叶绿素的结构与人体内运送氧气的符合蛋白——血红蛋白相似，能够充分补充我们的精力。

02 降压抗癌，有益肝脏

绿色蔬菜中所含的矿物质还被证实可以帮助降血压，是很多高血压患者的首选；绿色蔬菜都包含抗氧化剂，可以中和致癌的自由基，是很好的抗癌食品；绿色蔬菜中包含的营养物质还可以促进肝脏解毒，提高肝脏的免疫能力。

03 补钙

你知道吗？深绿色的蔬菜还是钙的最佳来源之一，是非常安全的补钙食物。人们常见的绿色蔬菜，比如芥蓝、小白菜、小油菜中富含钙质。

04 减脂好帮手

丰富的绿色蔬菜还是很好的减肥食品，不但热量低，而且可用于燃烧脂肪的铬、镁及B族维生素等营养素含量很高，从而深受减肥及健身运动者的喜爱。

春到人间草木知，一年之春天，就让我们一起把绿色蔬菜吃起来，瑜伽姿势练起来，瑜伽语音冥想唱起来，通过 健康 的瑜伽生活方式滋养身心和精神，让每日生活趣味意浓！

常吃绿叶菜最养生，绿叶菜有哪些好吃的做法？

在家炒菜心时，由于菜心的梗不易熟，我们可以在菜心下锅时盖上锅盖，把菜心焖软时加入同样的调料汁炒至菜心熟透即可，将蔬菜放入锅内后再将火开大，进行翻炒。待菜熟后关小火，最后起锅时再放入鸡精，这样才能保持蔬菜的鲜味。炒绿叶类菜，油温要热，加入叶菜后放入一些清水后再翻炒，菜就不会干巴巴的，会有口感，这就是秘决，别的方法是一致的。

起锅热油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒几下八分熟即可出锅，出锅时还有热量，所以不必炒太熟。炒青菜的秘诀：先准备一锅开水煮沸腾后放入青菜加少许盐跟油快速焯好，注意青菜焯水时间不可太久以免炒出来口感欠佳，颜色不好看。大火快炒，只放盐，鸡精放少许糖提鲜，出锅放几滴香油，颜色好看味道鲜嫩。

炒绿叶蔬菜如何炒鲜嫩，我个人经念是:先将绿叶菜洗净滤干水，然后起锅下猪油，加入葱姜爆香，再开大火，下入绿叶菜，翻炒两遍，待它有微缩水时加盐和糖，先把绿叶类蔬菜放入烧开的热水里快速的焯水，焯水的时候锅里放少量的油和盐，保持蔬菜的绿色和口感，然后沥干水份，大火爆炒。

先放油，放葱姜蒜爆出香味再将青菜大火翻炒，青菜在炒的过程中会出很多水分根据个人喜好选择放不放水，最后撒盐，切记不要炒很久！出锅！炒菜本身的就是一个火候的问题，所以在家里的电磁炉是炒不出来色香味俱全的蔬菜的。要么炒出来一滩水，要么就是发黄和煮出来的一样。想要炒绿叶蔬菜时鲜嫩，不要加凉水翻炒，硬的部分先在开水里过一下，翻炒时间不要长。

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