厨房里的小常识

厨房里的小常识

花生油放置久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。

新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。

菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥壳。

洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥气，又能防刀生锈。

巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉：将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻。

油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍后，撒上少许食盐，这样即使放上几天也酥脆。

炒洋葱防焦：在炒洋葱时，只要加上一点白葡萄酒（4个洋葱头加一小杯），就不会炒焦了。

厨房中的生活常识有哪些？

炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用热水烫下，皮就容易剥下来了，普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸。喝不完的大瓶装可乐，可以倒过来放比较不容易漏气，蒸米饭，在锅里加几滴生油，搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅，做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味，也不会残留可乐的味。

洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的洗桃子的时候，给水里放点碱面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手还不痒、，这样洗桃绝对干净。洗葡萄的时候放些淀粉随便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用，把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口。

厨房电器日常使用常识有哪些?

消毒柜：
尽量每天通电消毒一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长消毒柜使用寿命。同时应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。切忌将带水的餐具放入柜内又不经常通电使用，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，易烧坏管座或其他部件。
微波炉：
微波炉是一种高技术家电产品，发现异常或故障，应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修，千万不要自己检修或继续使用。因为其高压回路中蓄有高压电，触摸它将有被高压电电击的危险。
电饭煲：
内锅在使用洗涤后，必须揩干外表水后再放入电饭煲内。而外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。同时不宜放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
油烟机：
使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，防止厨房内的空气形成负压，保证油烟机的抽吸能力;为避免噪音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生，应定时对油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及油烟机内表粘油过多;最好不要擅自拆开油烟机清洗，应让厂家的专业人员进行操作。
热水器：
要注意经常检查供气管道(橡胶软管)是否完好，有无老化、裂纹，发现异常现象要及时处理好。对滤水网应定期进行清洁，并观察有无漏水现象。每半年需委托合格的专业技工检查一次热交换器是否积炭和堵塞，并及时清理，以保证热水器正常工作。
消毒柜：
如今人们的健康观念得到了很大提升，预防传染疾病、防止“病从口入”已经成为生活中基本的健康准则。因此选择消毒柜一定要把握好安全健康准则，切不可为贪图便宜，而购买不合格产品。
抽油烟机：
购买的时候一定要把握好清洁、节能两大准则。对于噪音大小的鉴别在购买产品的时候，可以通过对比很好地鉴别出来，而烟机自身清洁问题则要参照产品的具体功能指标。
灶具：
灶具直接燃烧煤气、天然气、液化气等危险气体，因此购买时要注意产品是否具有自熄火等安全装置，宜选择安全性能高的知名品牌。同时需要参考的另一个标准是节能，即意味着是否能燃烧充分。
整体：
厨房家电的选购标准除了要注意产品功能和外观及节能外，还要特别留意整体厨电的搭配，色彩、款式、风格要趋于一致。品牌套装销售有单个产品销售无法匹敌的优势：市场定位、风格趋向、款式设计一脉相承，更讲究整体和谐。

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