古越楼台能否刮起黄色旋风

古越楼台能否刮起黄色旋风

尽管业内对此时强力扩张黄酒生产规模有不同看法，并预言要想越过“资金”和“营销”两道坎谈何容易，但古越楼台对市场前景却十分看好，誓做中国南部新黄酒“大鳄”

湖南岳阳古越楼台酒业有限公司年产6000吨黄酒的一期工程刚刚完工，计划明年上马的2万吨二期工程又进入了紧张的筹建阶段。尽管古越楼台的产品远未到供不应求的境地，但他们却对未来黄酒市场有着乐观的估计：6000吨生产规模仅只能暂时满足湖南市场需求，若要占领中南乃至华南、西南市场，生产规模还远远不够。

潜在市场离现实市场有多远

古越楼台的乐观估计更多是建立在对黄酒市场前景看好的基础上。有关数据表明，黄酒正受到越来越多消费者的青睐。今年上半年，黄酒除了产量有较大幅度的上升外，工业总产值与销售收入分别提高了5．7％和13．3％，明显高于整个酿酒行业的总体增幅；在其他酒类利润增长减缓或降低的情况下，黄酒利润总额实现了22．1％的高增长。同时，黄酒作为中国传统的优势酒类产品，将很快成为我国出口创汇的拳头产品。

古越楼台董事长姚胜分析说，在这样一个高速发展的行业里，品牌响的大型黄酒企业并不多。由于黄酒企业绝大部分在江、浙、沪一带，中南、华南等区域目前还没有年产量达到5000吨的黄酒企业。古越楼台生产规模如能达到2万吨，则在中南、华南地区就具有了明显的规模优势，将早于其他同行业企业抢占市场先机。再者，湖南本身是一个酒类消费大省?黄酒每年的消费量达1万多吨，原料黄酒3～4万吨。到2005年，预计湖南黄酒的饮用酒市场可达到5万吨，原料酒为20万吨。加上湖南所处地理位置，酒类产品的辐射力十分强，周边的江西、湖北、广东、广西、重庆等省市都会受到湖南市场的影响。古越楼台只需以湖南市场为依托，逐渐向周边省市渗透，每年2万吨销量是不成问题的。

但一些业内人士却并非像古越楼台这样乐观，他们认为，黄酒近年来发展迅速?但市场总量并不大，因此只能说黄酒具有一个巨大的潜在市场。以湖南市场为例，湖南每年的确有1万吨左右的饮用黄酒市场，但基本都是在2～5元／500克之间的无品牌黄酒，价格较高的品牌黄酒在湖南的接受程度并不高。古越龙山2001年就进入了湖南市场，但销量并不十分乐观，也没有掀起什么黄酒消费热潮。记者在随后的市场调查中也证实了这一点。因此，如何将潜在市场转化为现实市场，如何缩短开发潜在市场的时间，这是古越楼台必须直面的问题！

启动市场还需跨过两道坎

业内人士认为，古越楼台要想在湖南乃至整个中南地区掀起“黄色”旋风，至少需要跨过两道坎：一是有没有足够的资金去启动市场；二是能不能拿出一个可行的营销计划去引导消费。

目前我国黄酒的消费圈基本还是集中在浙江、苏南和上海等地，这些地区有悠久的黄酒饮用历史，对黄酒的接受程度高。但在中南、华南、西南等地，虽然有市场竞争力的企业不多，但黄酒的消费市场也不十分成熟，每年的市场销量并不大。中南、华南等古越楼台的目标市场都属于不够成熟的黄酒消费市场，要让这些地区的消费者放弃形成了多年的饮酒习惯，而改喝他们并不太熟悉的黄酒，需要一个艰难的过程。

姚胜表示，资金问题在古越楼台项目上马之前，就已做了充分考虑和准备。1．25亿元的二期工程投资不是全部用在了固定资产投入上，古越楼台已计划了足够的资金进行新产品的市场推广。而且古越楼台是岳阳楼台酒业有限公司和古越龙山股份有限公司的合作项目。有上市公司的资金支持，资金缺乏的后顾之忧事实上是不存在的。现在业绩不错的岳阳楼台酒业，也将是古越楼台的坚强后盾。

至于如何尽快把湖南黄酒消费市场启动起来，姚胜说，古越楼台已制订出了一个完整可行的市场推广方案。市场开拓的重点将放在渠道的建设上，力求在最短的时间内构建起完善的市场网络。尽可能多地开展一些面对面与消费者沟通的活动，如“免费请消费者品尝”、“黄酒文化论坛”、“黄酒保健常识论坛讲座”等。古越楼台在媒体上则主要进行一些黄酒知识和保健功能的介绍，以增强消费者对黄酒的了解和认识，以各种有效方法促成一种消费潮流，营造一种新的消费理念。

酒水推销，什么方法最好用？

酒水推销好用的方法如下：

1、餐前推销：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。

2、餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

3、餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。

4、对小朋友推销：小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。

5、对老年人的推销：向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”！

6、对情侣的推销：情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。

7、对爱挑剔客人的推销：在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求客人的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品？”要切记，无论客人如何挑剔，都要保持微笑。注：酒水推销人员也需要有好的口才，较好的沟通能力，有一定的察言观色能力，活学活用，好方便更好的推销。

①外表服饰的准备；②正确穿着公司规定的制服，并保持整洁；③恰当修饰仪容、做到协调、大方、得体；④精神饱满，振作；⑤带好相关宣传册，促销品；⑥带好有关报表。

①与店主寒暄，问候；②与店主人确认当日的促销活动；③检查酒柜里的酒是否齐全，④与服务员进行沟通3、促销步骤①问候在座的客人，注意微笑；②用适当的方法打开话题；③向客人介绍公司产品系列酒水；④仔细倾听客人的意见，耐心解答客人的疑问；⑤如果客人选用公司产品，要向其表示感谢，并及时把酒送上；⑥在倒酒时要将酒瓶标签面对客人，注意手指不要遮往标签⑦在倒酒时，瓶口适当离开杯口，以保持客人杯口的清洁，并体现产品的晶莹剔透；⑧注意适时给客人添酒（注意观察已点酒剩下不多时，主动询问是否添酒）；⑨保持酒瓶外观的清洁，若不洁时注意擦拭干净；⑩注意所拿酒是否与客人所需要的酒的度数，档次相符；11如果客人没有选择我方产品，也要感谢客人花时间听我们介绍，以自然、诚恳的态度离开；12应自始自终保持良好的精神状态。4、结束促销①客人离开时，应向他们道谢并礼貌的道别；②促销结束时，应收拾并整理好有关促销宣传册和促销品；③促销结束时准确清点酒的销售数量，如果有其它竞争酒也要了解其销售量；④正确准确地填写公司规定的报表；⑤告知店家下次促销时间，确保在下次促销时有充分的酒供应⑥向店主道谢并有礼貌的道别。二、推销术1、不只是接受顾客的指令，还应做建设性的推销；2、谨记客人姓名和爱好食品；3、熟悉酒类品牌，明白推销酒的品质、风格等；4、生动的描述；5、不可强令客人多消费，在任何场合顾客满意比销量更为重要；6、多做主动推销；7、注意语言艺术及表情，要温文有礼，大方得体；8、注意“主随客便”，对不同的客人应做不同的推销；9、找准主宾进行推销；10、要善于利用第三者的意见，比如借鉴社会上有地位的知名人士对酒的评价来说明酒的质量和价格的公道，说※※※一来我这里就点名要喝古越楼台（胜景山河）；11、利用客人之间的矛盾，比如两位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，促销员利用想喝的那位客人的意见，赞赏其观点，使另一位改变主意。三、推销语言技巧1、用选择问句2、语言加法，即罗列酒的各种优点；3、语言减法，即说明假如现在不尝试将会有什么样的遗憾；4、一卷芭蕉法，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述；5、语言除法，即将一瓶酒分成若干份，使其看起来不多；6、借人之口法；7、赞语法；8、亲近法。四、作为服务行业的人员应具备的素质`1、彬彬有礼，礼貌待人；2、热情周到，不带情绪化，微笑服务；宾客的要求就是工作最大的任务；4、不管对与错，客人说的都要视为对的；5、遇到难缠顾客，不能以自己的理由强行要求他人接受；6、遇到投诉不得隐瞒、逃避、推脱7、善于与周围环境协调好，关系处理好。1、推销员只是合理建议，决不可强行推销，尤其是遇到客人自带酒水，或家庭聚餐，或女士较多时，促销工作应见机行事，以免造成误会；2、要注意了解婚、寿宴、团体订餐信息，及时把握机会，作好联络预购。1、自信自信是促销人员最重要的素质之一，促销人员要充分相信自己，包括相信自己的工作能力、相信公司、相信产品，并能将这种自信充分感染给顾客，促销中的神情紧张、惊慌失措、信心不足都会导致促销效果的大打折扣，这种自信来源于自身综合素质和能力的完善，对公司、对产品的充分了解。2、爱岗、敬业调酒师网促销员要热爱自己从事的促销工作，要克服促销过程中的心理障碍，尤其要去掉那些认为促销是一件不光彩的事，比别人低一等的错误观念。诚恳、诚实促销员必须诚实、诚恳，不弄虚作假，不能为追求一时的促销效果，作虚假说明或不真实承诺，要让顾客感觉到你是在关心他，帮助他，是为他服务，是他的参谋，是在为他出主意，而不是哄他、骗他、引他上当。让顾客首先从心理上接受你的人，继而接受你的观点。4、热情、主动、勤劳，热情主动应是我们任何工作的一项要求，对于促销工作来说尤为重要，我们的工作目的就是要别人接受我们促销员，接受我们的工作，不可以是一种被动，等待上门的态势，而应该是一种打开的、敞开的。促销现场中，不能也不应该等着顾客先来问我们，而应该积极主动，打破顾客戒备心理。热情也重在保持，不能因为不喝我们的黄酒，就一下子冷冰冰。促销员也应该勤劳，不可以懒散、懒惰。6、勤于思索，善于总结

我是做酒类生意的，经常有客人来我这买黄酒，我没进 不知道进什牌子的黄酒好，大家给个建议

古越龙山牌的是最好的吧，中国名牌，陈宝国做的广告，呵呵，能在央视请影星做广告，没实力是不行的。
目前国内黄酒市场主要由古越龙山、会稽山、塔牌、孔乙己、女儿红等品牌分食，但是地方市场崛起的品牌也不可忽视，包括和酒、稽山鉴水、石窟门等品牌在各自销售地区都有不错业绩，其中新品牌稽山鉴水，去年年末三个月在川渝两地就卖掉100多万元，此消息一出之后，多家行业黄酒巨头意欲与之合作。而和酒、会稽山、石窟门在各自的区域市场都有不少的斩获。

黄酒品牌列表
古越龙山
锡山特黄
惠泉黄酒
苏优黄酒
南通白蒲
山东即墨
古越楼台
江苏丹阳
阿拉老酒
乌毡帽酒业
古南丰
女儿红
西塘老酒
中粮绍兴酒
浙江善好
湖州乾昌
福建老酒
塔牌
和酒
会稽山
绍兴老酒：生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。

绍兴老酒声誉斐然，清朝时被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会上，1915年美国巴拿马万国博览会，1936年浙赣特产展览会上，多次荣获金牌和优等奖状。1952年、1963年，绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之棥?979年加饭酒又获“国家名酒”称号，由国家经委授予金质奖章和奖状；同时，元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号，由轻工业部授予“优质产品证书”。1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，善酿获银杯奖，香雪获部优称号。1985年在法国巴黎世界美食旅游产品评比中，绍兴塔牌加饭酒获金质奖，同年在法国巴黎举办的第十二届世界博览会上，两次夺得金奖。

在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。几年前，国家宣布礼宾改革，绍兴加饭酒代替茅台成为招待外宾的国宴酒。

即墨老酒属于黄酒，是中国古典名酒之一。其风味别致，营养丰富。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多、物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。

古时地方官员把“醪酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时，齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国时齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐期中期，人们发现“醪酒”威力“适筋骨入骨髓”，别称“骼髅酒”，又称“骷辘酒”。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其它地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把，“醪酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，老酒不仅畅销全国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国。

1950年建起“山东省即墨黄酒厂”，使久负盛名的“即墨老酒”得到进一步发展。1985年年产量达千吨。1963年和1979年，在第二届、第三届全国评酒会上，被评为国家优质酒，荣获银质奖章；1984年在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。

还有花雕酒也非常著名。不过，毋庸置疑，无论从影响知名度还是文化内涵，绍兴老酒当选第一都当之无愧

具体的打开看看，其实女儿红不错的，喝习惯了就非上瘾了不可。另外，最后别买太便宜的，卖点好的，比如古越龙山的风味四品（加饭、香雪、元红、善酿）、状元红礼盒、雕王礼盒、寿星彩坛礼盒（送长辈最好了，那坛贼好看，讨老人高兴）、五年、八年、十年陈礼盒、龙酝九年、十二年、十八年（时尚款装）、半斤、1斤、10斤、18斤的花雕、加饭坛等等都不错的。

介绍黄酒的著名品种及各自作用

“黄酒”是学名，俗称“老酒”或“绍兴酒”。“花雕
女儿红
太雕
加饭酒”是黄酒的品牌。比较出名的还有“古越龙山、会稽山”等。
黄酒的色泽橙黄清亮，口味干爽微苦的叫做元红酒，它的酒精度为16－18度，属于干型黄酒。

酒精度16－19度的半干性黄酒"加饭"是广为人知的，它的色泽橙黄带红，宛如琥珀般透明晶
莹，口味则醇厚甘鲜。
善酿酒则属于半甜型黄酒。它色泽深黄清亮，质地特别浓，口味甜美，酒精度比前两者
稍低，约为15－17度。
香雪酒的口感和色泽就像它的名字一样：色泽淡黄清亮，口味纯浓甜。它的酒精度是17
.5－19.5度，属于甜型黄酒。

太雕酒则是咸亨酒店特有的专利酒。它选用优质陈酿加饭、善酿两种酒，按照咸亨酒店传统配方勾兑而成，因此具有与众不同的黄酒韵味。相比其它类别的黄酒，他的色泽呈较深的
褐色，酒质醇厚，口感十分的香甜，自然属于甜型黄酒。太雕酒的酒精度小于等于14度，是所
有黄酒中最低的。

镶春酒也是咸亨酒店的特色黄酒品种。它选用五年陈酿加饭、善酿两种酒，按照咸亨酒
店传统配方勾兑而成，色泽深黄清亮，口感醇厚、柔和、爽口，酒精度16－18度，属于半甜型
黄酒

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