安全意识有误区

野菜不等于绿色食品

近年来，随着“绿色消费”观念的兴起，野菜逐渐受到人们的青睐。不少人认为，野菜是自然生长的，没有施用过化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。有些农贸市场的菜贩抓住市民害怕农药残留的心理，宣称“野菜一点污染也没有”，是绿色食品。野菜果真一点污染也没有吗？

专家指出，如果野菜的生长环境没有污染源，周围没有农作物施用农药，这样的菜还是比较安全的，如果野菜生长在污染地带，受污染就是很自然的事，并且污染物还较难清洗干净。有些长势茂盛的野菜，经常是生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，因为这些地方的土壤中，“养料”特别丰富。

大棚菜比露天菜安全吗

在市场上，常有卖菜的人说，自己的菜是“大棚菜”，基本上等于无公害蔬菜。专家认为，这一说法并不尽然。

不少人认为，大棚菜一般是冬天生产，外面天寒地冻，虫子很少，因而用的农药也少。而露天菜的虫害多，杀虫药往往毒性大。还有人讲，大棚菜总的来讲病多虫少，即使用药也是杀菌农药，这类药往往是低毒的。

农业部蔬菜品质监督检验测试中心专家刘肃认为，冬天大棚外固然虫害很少，但大棚内的高温条件却不影响虫害的发生，危害程度也不比露天菜轻。最重要的一点是，同样情况下，大棚内用药后，农药降解速度要比露天慢。目前，国内制定的蔬菜用药安全间隔期大部分是露天条件下的标准，因此对大棚菜并不一定适用。

另外，认为杀菌类农药高效低毒也不太确切，有些杀菌药毒性并不低。而且目前我们的农药残留检测多为杀虫剂，对杀菌药检测难度大，检测较少，但并不能说明不存在危险性。

“虫眼菜”未必就安全

有的人买菜时专挑有虫眼的买，他们认为，没有虫眼的菜肯定打过药。据一位菜农透露，为迎合消费者的这种心理，有些商贩在卖菜时，捉几只菜虫放到蔬菜上，号称为无农药污染的“绿色蔬菜”。如此看来，人们觉得“有虫眼的菜是被虫子咬过的，农药残留应该很少”的想法也是靠不住的。

农业部农业技术推广服务中心张真和研究员介绍说，蔬菜发生病虫害是必然的，目前除了打农药，还没有更先进科学的办法。那种理想化的“无公害蔬菜”是违背客观事实和科学道理的。这跟人治病用药的道理类似，“是药三分毒”，不可能因为药物有副作用就彻底不用它。

张真和研究员说，农药的残留问题是指农药使用后在农产品上或环境中所残存的药量，这是一个随时间和环境条件的变化而逐渐降低的变量，各种农药都有一定的允许残留量，国家对此也有规定。同时，在农药安全使用标准中，有一项完全等待期（或称安全间隔期）的规定，即指在作物采收前的一定时间内必须停止施药。等待期就是让农药残留量自行降低到安全阈值以下，这一安全阈值是经过许多部门合作反复试验检测而确定的。只要严格按照此要求施药，作物和农产品上的农药残留量就不会超出安全阈值，这种农产品是安全的。

无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜三者中，要求最严的是有机蔬菜，不允许使用任何人工化学品；其次是绿色蔬菜，它允许使用一定量、一定品种的化学品；无公害蔬菜就是要科学地使用农药、化肥。

至于“虫眼菜”，有时在菜长了虫子之后，为了防止虫子对菜的进一步侵蚀，菜农也会喷洒农药。所以，并不是所有的“虫眼菜”都安全。

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