夏季的饮食原则

夏季的饮食原则

夏季，天气炎热，饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地过度夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。对于老年人来说，夏季的饮食保健就更为重要了。

首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不好，如吃，也必须经过高温处理，生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。

夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消化力减弱、食欲不振现象，故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。

如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效。常见的保健茶有：盐茶：用食盐1克，茶叶5克，加开水500毫升，冲泡，凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用；菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。此外，用冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次；用鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂。如经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预防中暑的作用。

夏季六节气饮食进补的基本原则？

夏季六节气，一方面机体营养素消耗增加；另一方面，天热大量出汗，又导致了许多营养素从汗液流失。不仅如此，夏季六节气人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取，所有这些均有可能导致机体营养素代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病。

由此可知，夏天的饮食进补是十分必要的，但是进补又不能随心所欲，必须顺应夏季六节气特点，遵循以下基本原则。

1.补充足够的蛋白质和维生素在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮失衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加15％左右，每天的供给量须达100克左右。蛋白质以鱼、肉、蛋、奶、豆类中的为好。

在炎热环境下，人体维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素尤其是维生素C增多。据测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克，如排汗5升，则损失50毫克。此外汗液中还有维生素B1、维生素B2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、维生素2、维生素C乃至维生素A、维生素E等，对提高耐热能力和体力有一定的作用。

在新鲜蔬菜及夏熟水果中，以西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等含维生素C尤为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多。夏季六节气人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。

2．补充水和无机盐当夏季六节气人体大量出汗或体温过高时，不但人体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以在夏季六节气要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。钠的补充，要视出汗多少而定。如果一个人工作8小时，出汗量不超过4升，则每天从食物中摄取18克食盐就可以厂；出汗量若超过6升，则另需从饮料中补充，但饮料中氯化钾浓度不宜超过0．2%。钾盐的补充办法是每日2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量。另外，可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。

汗液中除含钠、钾外，还含有钙、镁、铁、铜、锌，还有硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，极易诱发中暑。所以，夏季六节气饮食一定不要忘了补充水和无机盐。

3．饮食宜清淡夏季六节气，人体的胃酸分泌减少，加上饮水较多、冲淡胃酸等原因，导致人体消化功能较弱，故饮食应清淡一些，多吃营养丰富、清淡的食物，少吃油腻厚昧及热性的食物，尤其是煎炸食品或糕团等油腻之物要少吃或不吃。

但是，清淡不等于素食，即完全吃素，不吃荤食。有些人到了夏季六节气便成了“素食主义者”，三餐纯素，以为这就是清淡，就能健康长寿，其实这是养生的一大误区。

人体健康需要有多种营养索来保证，食物是萤养素的主要来源。各种营养素必须齐全，多的营养素并不能代替那些微量的营养素。正常情况下，人体的营养素保持着动态平衡，一旦某些物质缺乏，就必须及时补充。夏季六节气高温高湿，人体消耗大，夜晚睡眠少，尤其需要增加营养，故不能过分强调素食。素食中虽然含有多种对人体有益的物质，如维生素、矿物质、纤维素等，但人体必需的蛋白质等却含餐甚少。若夏季六节气长期吃素就容易导致营养失衡，并会导致身体在“秋收冬藏”时也失去协调，从而埋伏下疾病的危机，这就是平时所说的夏天“受亏”了。夏季要适当吃些瘦内、蛋、奶、鱼等荤食及豆制品，烹调时可多用清蒸、凉拌等方法，不使其过于油腻。此外，配菜时应注意搭配，例如荤少素多的搭配、色彩的搭配等，并多变换花样，以调胃口、增食欲。夏季蔬菜品种多，选择余地大，可充分利用“搭配技术”。“色彩”被祢为是健康的“第二营养素”。家中有人食欲不振，精神萎靡时，不妨在餐桌上添加些红色的蔬菜，以刺激中枢神经，振奋精神；若工作劳累，心身疲惫，心情不悦时，餐桌上可多加点绿色和白色的菜肴，以舒缓情绪，愉悦心理，促进消化。

4．喝冷饮要适度夏季六节气由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。中医学养生家们认为，夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，故切忌因贪凉而暴食冷饮。所以民间谚语说：“天时虽热，不可贪凉，瓜果虽美，不可多食。”此外，大汗之后不要过量饮用冷饮，因为冷饮喝得太多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，使致病微生物通过胃肠道，引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病。

尤其是对某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制，例如，冠心病、哮喘、慢性支气管炎等患者，不宜多吃冰冻的食品，以免加重病情或诱使旧病复发。对于胃溃疡病、胃酸过多的疾病，不宜多用含酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则饮后会感到口中甜腻或胃部不适。还须说明的是，喝饮料不能替代饮水。因为饮料大多含有一定的糖分。饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。另外，以冷饮解渴常难以达到目的，导致频繁暴食，对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛或腹泻等。

5．注意饮食卫生夏季六节气饮食调养，不可忽视的一项基本原则是：一定要注意饮食卫生。因为夏季六节气喝水多，冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致病微生物容易通过胃进入肠道；另一方面，湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖，食物极易腐败变质。因此，夏季六节气必须把好“病从口人”这一关，首先，要注意生吃瓜果的消毒。其次，要注意食品的保鲜。再次，不要忽略了家庭案板的消毒。最后，要适当多吃些大蒜。

夏季如何正确饮食？

推荐：1.最佳调味品———食醋。酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。
2.最佳蔬菜———苦味菜。夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
3.最佳汤肴———番茄汤。夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤（烧好待冷却后再喝），所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于中老年男性。
4.最佳肉食———鸭肉。夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加。鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。
5.最佳饮料———热茶。夏天离不开饮料，首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素（每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克），既解渴又解乏。
6.最佳营养素———维生素E。专家介绍，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸，每天15-60毫克足矣。来自：引食网

夏季饮食养生原则？

　　夏季临近，从养生保健的角度讲，还应注意饮食卫生，严防病从口入。下面我给大家介绍，希望对你有用!

　　1、饮食清淡

　　夏季人的消化功能减退，食欲下降，饮食宜清淡，多吃一些新鲜蔬菜、水果、黑木耳、豆制品等。经常吃一些瘦肉、鱼类，以保证蛋白质的摄入，但要尽量少吃过于油腻或高脂肪的食物。

　　饭菜不宜过咸，每日食盐量不超过6克，食盐过多会使血压升高易诱发心绞痛。更重要的是，心血管疾病患者要特别注意饮食卫生，以免发生腹泻，导致体内电解质紊乱，诱发心脏不适。

　　2、多进稀食

　　多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。也可以在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤。

　　3、注意滋补

　　夏天需要滋补，而以清补为原则。清补的含意是挑选的食物要利于滋阴、健脾、祛暑、化溼。诸如鸭肉、鲫鱼、虾、食用蕈类***香菇、蘑菇、平菇、银耳等***等等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。

　　4、少用热性调料

　　夏季炎热，气温高，烹饪时使用热性调料***如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等***，会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿感染疾病症。食用热性调料可引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季烹饪时不宜多用热性调料。

　　5、多吃酸味食物

　　立夏后，人体大量排汗会造成阳气不足，多食用酸味食物及药品，可以使面板腠理适当收缩，防止出汗过多。乌梅、山楂、西红柿、五味子等酸味食物可以增强消化功能，起到滋养肝脏的作用，常吃还可以降血压、软化血管、保护心脏。

　　人们不宜常吃油腻、易上火的食物，否则会造成身体内、外皆热，易出现痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。

　　6、增加苦味食物

　　苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液回圈、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

　　7、饮食要节制

　　饮食节制除了要防止暴饮暴食之外，还要注意三餐的时间及分配。早饭要在7点左右，午饭在12点左右，晚饭在18点左右。俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”。特别是老人、小孩消化能力本来就不强，夏季就更差，吃得过饱，难以消化，容易使脾胃受损，导致胃病，正如谚语所说“要想小儿安，三分饥和寒”。

　　8、多吃各种瓜

　　冬瓜利尿消炎、清热解毒，还可以醒酒、减肥;苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，对胃病、溼热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果;黄瓜的细纤维素对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定的作用。

　　9、补水及时

　　身体缺水对心血管疾病患者非常危险，因此不要等渴了才喝水。建议每日喝水不少于1500毫升，最好在睡前半小时、半夜醒来及清晨起床后都喝一些凉开水。

　　如有条件可以常喝绿豆汤、莲子汤、百合汤、菊花茶、荷叶茶等，既可补充水分，又能清热解暑。少喝含咖啡因的饮料。

　　10、要多补充维生素

　　随着夏季汗液排出的增多，会导致很多水溶性维生素的流失，尤其是VB和VC，因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，需要大剂量维生素B和维生素C的摄入次啊能满足身体的需要，而且量的维生素对提高耐热能力和体力都有一定的作用。

　　11、少吃温热性水果

　　夏天多吃荔枝、桂圆、杏等温热性水果，容易引起虚火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热性水果。而且，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。除了荔枝和桂圆以外，桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏也属温热性水果，夏天吃要适度，千万别过量。

　　12、不可过食冷饮和饮料

　　气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过量会使胃肠 *** ，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。

　　13、饮汤茶，宜“热”喝

　　喝汤、茶应选择温热的饮用方式，因为热饮是通过扩张汗腺，将体表温度降低1℃—2℃，消暑效果远优于冷茶。绿豆汤、海带汤、紫菜汤等是最佳选择。

　　14、补营养，多吃低脂优蛋白

　　人的汗液中，每100毫升含氮20—70毫克，如果饮食跟不上，极可能引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此蛋、奶、鱼虾等低脂优质蛋白的摄入量应适量增加。

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