素食也可以冬补

素食也可以冬补

在我国，人们有冬令进补的习惯。所谓：冬天进补，上山打虎。但是冬令进补随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富，内容也应有所改变，尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食进补其实也不妨一试！

芋头

质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是秋季调养脾胃之佳品，常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。

土豆

每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，粗纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝卡的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食之能强身健体。

红薯

系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素a和维生素c，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作为秋补，贴秋膘的食品。

莲藕

具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素c等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

板栗

其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋补的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

萝卜

含有较多的水分、维生素c，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至，有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。

秋冬时节保养身体的建议

秋冬季节，气候由凉渐寒，阴气至盛，阳气内敛，因而寒气极易侵入体内，使气血阻滞不通，影响人体健康。古时的医学名家认为，秋冬季是进补强身的最好季节，应根据体质的阴阳、气血不同和防治疾病的需要，结合脏腑的盛衰要适当进补，这样对治疗疾病、延缓衰老是有一定帮助的。医学上同时指出，冬至前后是阴寒之鼎盛时期，这个时间适当进补，可以保护人体的阳气。 当今社会，工作繁忙，生活紧张，体力与脑力消耗很大，中青年人健康透支的较多，或多或少会出现一些“未老先衰”的征兆，陷入“乏力”等“亚健康”状态。以中医来说，就是出现各种不同程度的虚症。

据专家介绍，从广义上讲，秋冬季进补适合于所有人，但中医讲究辨证论补，具体的进补方法要因人而异，进补不当，再贵的药用在身上也没有效果，甚至可能适得其反。如人参、鹿茸是众所周知的贵重补药，可如果阴虚内热的人吃了，就会引起免疫功能亢进，出现流鼻血等症状。

科学的药补应该在中医师指导下进行，一般来说，医生会从人体的“气血阴阳”和五脏六腑的症候开出进补药方，并根据气候和人体状况的变化适时地对补方做出调整。

但是要有原则的，首先，要弄清是阴虚、阳虚、气虚、血虚、要辨明征象才能去补。症状一：手脚发凉，末梢循环不好，怕冷，没事总想躺着。

●诊断方案

引起上述症状的很可能是“阳虚”。阳虚：舌质红，易口干。一般是指除了气虚症之外，还有畏寒、怕风、四肢发凉等症状。

这部分人应该多吃海产品、动物骨髓，可用羊肉、木耳、胡萝卜煲汤。在用药方面，可以吃在医生指导下服用金贵肾气丸。此外，太子参也不错，推荐用1000克羊肉加入50克太子参煲汤。

代表补品：鹿茸。鹿茸的壮阳功能较强，可磨粉或浸酒后服用。但阴虚内热者应禁忌，否则有可能造成出血、烦热不安等不良反应。肾阳虚，用地黄龟板、冬虫夏草、枸杞子、何首乌、黑芝麻。

白兰氏虫草鸡精内含鸡精、虫草等营养成分，具有增强肺、肾、肝和脾脏的功能、促进血液循环，加强肺活量、促进胃口和食欲、帮助身体复原和迅速恢复元气的功效。

症状二：虽然气温已降至零下，但手心脚心热得冒火，到了晚上不是睡不着觉就是常常做梦，到了白天自然打不起精神。

●诊断方案

从中医角度看，有上述症状的人可能是“阴虚”，在饮食上可以多吃滋阴的食物，如百合、枸杞、狗肾等，有必要的话可以在中医师指导下服用六味地黄丸或大补阴丸。

阴虚；较常人怕冷，舌质淡白，晨起脸浮肿。是指营养人体的血、津液、阴精皆不足，是血虚的进一步发展，其主要体征表现为形体消瘦，午时面色潮红、口咽少津、手足心热等。

代表补品：冬虫夏草，一种独产于青藏高原海拔3800米以上高寒地带的既是虫又是草(冬季是虫，夏季是草)的独特复合体。性味平温、甘淡。食用冬虫夏草没有禁忌，男女老少皆适宜。心阴虚症，可用生地黄、酸枣仁、丹参、阿胶，也可用玉竹、东洋参等。肺阴虚，可用冬虫夏草、东洋参、阿胶、百合、玉竹、黄精、麦冬。肾阴虚，用鹿茸、肉苁蓉、淫洋藿、菟丝子、鹿鞭，也可用角胶炖服。肝阴虚，可用枸杞子、何首乌、地黄、山茱萸、女贞子等。

白兰氏虫草鸡精、白兰氏花旗参鸡精适合易口干舌燥、便秘、小便较黄、火气大、脾气不好、舌苔较红、睡眠质量不好的人。特别适合于烟酒过多人士和脑力、体力劳动繁重人士。

症状三：天气转凉以后，不少中年人感觉心慌胸闷、气短乏力，有时甚至感觉自己连谈话的力气都没有，整个人看上去很疲倦，可到医院又查不出什么具体的病。

●诊断方案

医生介绍，有上述症状的人一般都属于“气虚”者，需要“补气”。气虚者在秋冬季节应该多吃萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物，在药补上，可以喝由黄芪、人参、白术、甘草四种中药配制的“四君子汤”

气虚：活动后，登高楼时气短，讲话费力，语声较低，舌质偏淡。主要为神疲乏力、气短、倦怠等乏力症群，也就是指全身精神不佳，体力不济。

代表补品：人参，包括东洋参、白参(生晒参)、野山参、红参(朝鲜参、高丽参)等。一般来说，气虚而稍偏热的，如患有高血压、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期综合征者应服用东洋参为宜；单纯气虚者可服用白参(生晒参)，气虚较严重者可服用野山参，因为野山参补气的功效显著；反之，气虚偏寒者应用红参(高丽参)进补，红参有补气温阳的功效。心气虚，可用人参黄芪。肺气虚，可用人参、黄芪、百合等。

白兰氏灵芝鸡精内含鸡精、灵芝、红枣、党参、甘草、枸杞子、花旗参须，特别适合气虚体质：容易疲倦、面色微黄、胃口不佳且不喜欢喝水的人。尤其适合年长和病后康复人士饮用。

白兰氏花旗参鸡精蕴含鸡精的天然养分，加入具有保健作用的花旗参。中医认为，花旗参能降火、去热毒及有效舒缓因工作过度引起的不适，亦具调节体温、生津解渴及恢复体力之效，花旗参的根部更可健肺及减轻烟酒过度引起的后遗症。花旗参味甘性寒，两千多年来被视为补气提神的珍贵药材。花旗参向来以益智醒脑，增强体质的效果著称。除了帮助调节体内系统，它也有助消除疲劳和缓解压力。白兰氏鸡精经试验证明对改善精神不振亦十分有效，为您补充精气的耗损，恢复精神抖擞焕发。白兰氏鸡精与花旗参的完美结合，有助于促进脑筋灵活、消除疲劳，提神醒脑、增强体质与耐力、对抗外来压力。

症状四：头发干涩枯黄不易梳理、用再多护发素也没用；脸色发黄、皮肤没有光泽……这样的情况经常出现在女性身上，如果用化妆品、护发素效果不明显，那就应该考虑“以内养外”了。

●诊断方案

这是“血虚”的典型症状，一般在女性身上更常见，而且一年四季都可能出现。血虚的人最适合吃“好”的，如羊肉、鸡鸭肉、猪手等等，如猪手烧板栗就是不错的补血菜。医生指出，可以吃“归脾丸”来调节身体，并推荐一道药膳———当归羊肉汤：将羊肉1000克加当归100克煲汤。

血虚：面色不华或萎黄，心悸失眠，苔质偏淡。相似于现代医学的贫血症，指经常出现头晕、眼花、面色萎黄、失眠、多梦、月经过多等症状。

代表补品：阿胶、当归等。阿胶又叫“驴皮胶”，被称为“补血圣药”，性味甘平，具有补血止血、滋阴润肺等功能。心血虚，用当归、地黄、桂圆、阿胶。肝血虚，用当归、阿胶、枸杞子、何首乌等。

白兰氏当归鸡精内含：鸡精、当归、党参、川芎、白芍、白术、熟地、茯苓、灸甘草。其中当归味甘微苦，质地柔软而韧，为著名的补血良药。科学实验证明它能增强人体的红血球，有助补血、活血及强身。女性日常多以当归滋养身体，保持行经正常；而当归更有助产后及手术后大量失血的妇女进行调养和补血。此外，当归对改善贫血症亦十分有效。白兰氏鸡精经试验证实有助人体吸收铁质，发挥营养效益。当归与白兰氏鸡精相结合，有助于促进血液循环、进行补血、加强人体对铁质的吸收。

此外，白兰氏冰糖燕窝中的燕窝成分，一直被视为珍馐佳品。其具润肺功效，能舒缓咳嗽、伤风及流行性感冒等不适症状，有助清血养颜及强化免疫系统，对孕妇帮助更为显著。从营养学的角度，燕窝以水溶性蛋白质成分为主，与一般食物的蛋白质不同的是，香港中文大学最新医学实验发现:燕窝中的细胞分裂激素和表皮成长因子，具有促进细胞再生及增加细胞诱发的免疫功能。

细胞分裂激素，一种生长激素，能促进细胞分裂并调节其他生长机能；表皮成长因子，一类重要的生长因子，能促进表皮细胞生长繁殖，加速受伤表皮细胞的修复，还有抑制胃酸分泌等特殊效果，在医药上有很广的用途。表皮生长因子也能用于化妆品领域，它能起到延缓皮肤细胞衰老，使皮肤滋润光滑的作用。

白兰氏冰糖燕窝选用优质印尼燕窝，具滋补功效，成分天然，不含防腐剂及人造香料，可随时随地即开即食。

秋冬进补五“忌”

1、忌无病进补：无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖。

2、忌慕名进补：认为价格越高的药物越能补益身体。人参价格高，又是补药中的圣药，所以服用的人就多。其实，溢服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血。

3、忌虚实不分：中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了。同时应分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。

4、忌多多益善：有句话说，人参过量即是毒，任何补药服用过量都有害。

5、忌以药代食：重药物轻食物是不科学的，其实进补的过程应该是人的机体调理的过程，用药调理不如饮食调理好。

因此，在进补之前，建议找中医师对身体状况进行仔细检查方对症下药。进补需要食补，与药补结合，如容易感冒的人可以吃玉屏风散，得了感冒可以喝麻黄汤、姜汤驱寒发汗，感冒引起周身疼则可以喝葛根汤加以缓解；而长期从事脑力劳动的人则应该多吃补肾健脑的食物，如核桃、枸杞等等。

鸡汤是民间秋冬一贯食用的补品。鸡肉性味温甘，具有补中益气，补精添髓之功效。正如唐·《晔子本草》记载：“止劳劣，添精补髓，助阳气”。明·李时珍著《草本纲目》中记载：“补气养血，滋养五脏”。因此如果具有面色无华，少气懒言，语声低微，神疲乏力，食少纳呆的气虚者；或面色苍白，萎黄，唇色淡白，头晕眼花，妇女月经量少等的血虚者；或腰膝酸软、腰部冷感等肾气者；或耳聋耳鸣，健忘等精亏脑髓空虚、肾精不足者，在食疗方面均可选用鸡肉、鸡汤进补。常人食用鸡肉、鸡汤，通过补气血，滋补五脏，也具有强壮身体，延年益寿之功。

在源于传统，基于科学，超越传统的前提下，鸡肉的食疗沿袭优良的传统经验，融入先进生产工艺，制造出白兰氏鸡精，这是鸡肉食疗方法的一大飞跃，采用高压、高温蒸煮，离心去油，真空浓缩。因此白兰氏鸡精不仅易消化吸收，并且去除脂肪不含胆固醇，更重要是养生保健作用大大提高。

专家认为，白兰氏鸡精中含有多种蛋白质和肽类，其中牛磺酸及肌肽、鹅肌肽等肽类含量丰富。根据白兰氏鸡精科学研究证明，白兰氏鸡精可提高人体新陈代谢率高达16%，有效消除疲劳；有效促进与脑力活动有关的生理机能，如改善睡眠质量、消除精神疲劳、提高记忆力；有增强身体耐力作用；有加强人体对铁质吸收，增加体内血红素，有补血作用；有促进乳汁分泌的作用等等。上述研究说明中医食疗记载的补气益血，补精添髓的功效是确切的，而更说明白兰氏鸡精超越传统，其养生保健作用远远超过传统的食鸡肉，喝鸡汤。鸡精已成当前养生保健中食疗佳品之一。

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秋冬补身，均衡的饮食也是必要的，以下推荐几种可以辅助补身的食物：

水果蔬菜日常饮食也“冬补”

除了各种名贵中草药和膏方，日常生活中的饮食对于健康进补同样十分重要。上海市名中医严世芸在养生嘉年华上就曾说，食补是中医养生的重要组成部分。如今，冬令进补随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富，内容也应有所改变，尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食和水果进补其实也不妨一试。

生梨 性味为甘、酸、凉，具有润燥补肺的功效，患有慢性支气管炎、在秋冬经常容易复发者，有口干烦热、咳嗽多痰者，多吃一点生梨颇有益处；如果把梨心挖去，加一点川贝粉、冰糖，蒸热后吃，则止咳化痰的功效更佳。

莲藕 具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

板栗 其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋补的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜。用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合机能退化所致的胃纳不佳者。

萝卜 含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至，有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。 (根据:太平洋女性网) 秋冬时节女性抗寒美容进补小秘方

1.寒冬时节，女性体虚不耐寒冷者，按下面的小秘方服用，服后即体渐强壮而抗寒。

黄芪（20克）

党参（20克）

山药（20克）

白鸽去毛杂，与诸药共煲汤，至肉扒，吃肉喝汤，3次效果极佳。

若四肢常冰凉者，加入黑附片（50克），刚温阳益气之力更佳，服之肤肢温暖力甚。

白鸽肉味咸性温，善补肝肾，益精气。

白鸽肉含粗蛋白22。1%，且含少量脂肪和无机盐，是体虚的好食品，是秋冬进补药膳的好原配料。

2.胡萝卜鲜橙汤

主料：胡萝卜500克，西红柿1个，蔬菜汤1000克。

辅料：奶油2大匙，柳橙汁125克，香草、盐、胡椒粉各适量。

做法：胡萝卜洗净，去皮切片，和奶油放入锅中，中火熬煮（勤搅拌）约10分钟；西红柿洗净，切块与蔬菜汤、柳橙汁一同放入胡萝卜锅中煮沸，加入香草、盐、胡椒粉，再用小火煮20分钟左右至胡萝卜软烂，盛出，冷却即可。

营养价值：许多水果和蔬菜适合一起烹调，这样可以提高饮食的营养价值。胡萝卜对视力恢复有很好的作用。

3.当归鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条、当归1支、枸杞2汤匙、黄芪10片、姜5片。

辅料：盐1/4汤匙、料酒1汤匙

做法：鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟；当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水；将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟；往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟；加1/4汤匙盐调味，便可出锅。

营养价值：当归补血活血，黄芪补气固表，枸杞安神补血，鲫鱼则可活血通络。常饮鲫鱼汤可补中益气、滋阴润燥，提高睡眠质量。

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