长期食人造鶏蛋可导致痴呆症

长期食人造鶏蛋可导致痴呆症

近日，国内一大城市惊现不法餐馆以劣充优，用人造鸡蛋做菜。专家指出，长期吃这种人造的假鸡蛋，可导致痴呆症。

据信息时报报道，人造鸡蛋的蛋清用海藻酸钠水溶液调成，蛋黄主要有柠檬黄食品色素以及氯化钙，而蛋壳则是用碳酸钙做成。有造假者为让「鸡蛋」看上去更逼真，会在「蛋黄」和「蛋清」中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在「蛋黄」中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使「鸡蛋黄」煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出皮蛋和咸鸡蛋等。据说，这种假鸡蛋的成本极其便宜。

专家指，人造鸡蛋中的主要成分长期食用会造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。因此，購買雞蛋時要從以下幾個方面來辨別真假：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙；在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故；細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；在煎假蛋時，會發現蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故；假雞蛋煮熟後嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

人造蛋吃了对人体有害吗

人造鸡蛋少量食用通常不会有害健康，但长期食用会有害健康。
人造鸡蛋少量食用通常不会有害健康，但长期食用会有害健康。如果没有食用真鸡蛋的禁忌，不建议长期食用人造鸡蛋。人造鸡蛋一般会含有一些树脂、色素、凝固剂等材料，经人体吸收利用后，有可能对人体健康造成一定的不良影响。人造鸡蛋营养成分较少，据悉国外某企业生产的人造鸡蛋主要成分是绿豆，其主要营养素是碳水化合物，蛋白质并非优质，含量也偏少，长期代替正常真鸡蛋，有可能出现营养缺乏的情况。
特别对于儿童、孕妇和一些老年人，不建议食用。对于胃肠功能较弱者，食用人造鸡蛋后，还可能在胃肠道引起一系列不良反应。因此，不建议在日常生活中购买和食用成分不明的人造鸡蛋，防止发生疾病。

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