蔬菜可减缓大脑的退化速度

蔬菜可减缓大脑的退化速度

美国研究人员的一项最新研究表明，多吃蔬菜可能有助于人们保持大脑年轻，减缓大脑的退化速度。

在近期出版的《神经病学》杂志上发表的这份报告说，美国研究人员在6年的跟踪研究中发现，在大脑敏锐程度方面，每天吃大量蔬菜的老年人比几乎不吃或根本不吃蔬菜的老年人年轻5年左右。

参与该项研究的人员认为，包括菠菜和甘蓝在内的绿叶蔬菜这种作用似乎最为突出。他们说，这或许是因为绿色蔬菜富含大量维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能帮助抵抗人体产生的可能侵害细胞的化学物质。

芝加哥的拉什老年健康研究所负责人玛莎·莫里斯说，总的来说，蔬菜所含的维生素E比水果多，而且人们吃蔬菜时经常同时摄入诸如色拉油等健康脂肪，这有助于身体吸收维生素E及其他抗氧化剂。健康食用油中所含的脂肪可以帮助控制胆固醇并使动脉通畅，有助于大脑健康。

大脑也需要营养！饮食遵循“十多五少”，它会更加年轻

大脑是身体上最高的指挥官，人们的呼吸、行为和循环以及心跳等都由大脑所掌控。大脑和其他器官一样需要足够营养供给，一旦缺乏营养就会加快大脑衰老速度，增加患老年痴呆症风险。现在有一种MIND饮食特别适合大脑 健康 ，只要坚持吃就能让大脑更加年轻。

1、10多

第一，新鲜的绿叶蔬菜，其中含有多种生物活性物质如胡萝卜素、维生素B6以及类黄酮，能够保护大脑 健康 ，避免认知功能降低；

第二，其他颜色的蔬菜如红色和橙黄色等，其中含有维生素C以及类胡萝卜素，同样也能为大脑提供所需营养；

第三，上了年纪后体内自由基会越来越多，自由基可直接损害大脑细胞，加快大脑退化速度，因此应多吃浆果类如草莓或蓝莓等，其中含有生物类黄酮物质，抗氧化效果极强；

第四，多吃坚果如花生、核桃仁以及松子仁等，其中含有维生素E，同样也具有抗氧化效果，能保护大脑，延缓大脑细胞衰老速度；

第五，以橄榄油当做烹调油，其中含有欧米伽三脂肪酸能维护大脑 健康 ；

第六，多吃全谷物类，含有人体所必需的膳食纤维和B族维生素，这些都是有益于大脑 健康 的营养元素；

第七，大脑中的神经细胞达到上千亿个，其中细胞膜的主要作用是传递信息，细胞膜由必需脂肪酸所组成，若体内缺乏必须脂肪酸就会降低获取信息能力，导致大脑迟钝，所以应多吃深海鱼如沙丁鱼或三文鱼等来补充必需脂肪酸；

第八，各种杂豆类中含有植物蛋白质以及膳食纤维，不仅仅给人们一定的饱腹感，而且含有的B族维生素益于大脑 健康 ，预防认知功能下降；

第九，多吃家禽类如鸡肉鸭肉和鹅肉等，其中含有不饱和脂肪酸能维护大脑 健康 ；

第十，水在大脑中占据重要地位，体内缺水就会影响大脑，降低大脑工作效率，因此应养成主动喝水的习惯，这样才能提高大脑反应速度。

2、5少

第一，少吃高盐食物，不然会加快认知功能退化的速度；

第二，少吃高糖分食物，以免引起记忆力下降和注意力不集中；

第三，少吃含反式脂肪酸的食物，如蛋黄派、饼干以及糕点等；

第四，少吃含过氧脂质的食物，常见于油炸食物中，如炸鱼和炸油条以及烤鸭中；

第五，少吃含铝的食物，铝一般存在于质地蓬松或脆爽的食物中，如麻花、油条或薯片。

温馨提示

为了大脑 健康 ，延缓大脑衰老速度，降低患老年痴呆症或其他痴呆症风险应注意饮食调理。与此同时，保持积极乐观心态，保证有足够睡眠，只有充足睡眠才能清除大脑中的老年斑。多做一些能活跃大脑细胞的运动和活动，如读书看报、多和他人面对面聊天、下象棋或学习一门新的技术等。

坚持这七种饮食习惯，可让大脑老得慢，你知道是什么吗？

随着身体机能衰退，老人脑力也逐渐变慢。老人坚持7种饮食习惯，可延缓认知功能衰退。

1.控制热量。控制热量摄入可减少患病的风险因素，这并非建议老人把热量一下削减到很低水平，需要循序渐进，特别是体型较瘦的老人控制热量要适度，否则弊大于利。

2.每天至少吃5份果蔬。多吃果蔬可减缓认知能力下降速度，每天吃5份以上果蔬的老人，认知能力下降几率比其他人低40%。

3.使用丰富的天然香辛料。各种植物香辛料可给饭菜增味，还有助于减少烹调过程中食用油、盐的使用量。很多植物香辛料含有抗氧化物质，并有一定的防病效果。建议老人日常生活中不妨用葱、蒜、胡椒、花椒、薄荷、孜然等天然香辛料，代替部分油、盐、糖。

4.烹调肉类先腌制。食物中广泛存在脂肪、蛋白质、糖等成分，这类食物吃得太多，会加剧大脑老化损伤。尽量提高食物中水分含量。比如高温烹调鱼或肉之前，放在沸水中焯一下，或通过蒸、浸泡等方式，让水分渗透到肉里。

5.每周吃一次深海鱼。生活在深海水域的鱼类为了御寒，会产生较多欧米伽3脂肪酸维持正常生理活动。老人适当吃些深海鱼，可降低身体及大脑炎症反应。

6.常吃坚果和杂粮。五谷杂粮和坚果富含硒和维生素E，可促进大脑健康。老人可适当吃些核桃，能减轻患病可能。不过需要注意，坚果摄入量以每天一小撮为宜，吃得过多易脂肪超标。

7.每天喝几杯茶。红茶和绿茶都富含抗氧化物质儿茶酚，能防止氧化对全身各部位组织的损害。绿茶中富含儿茶素，能减少β淀粉样蛋白沉积，降低胆固醇水平，从而改善大脑健康。

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