中国烹饪协会：中国餐饮业存在5大卫生安全问题

中国烹饪协会：中国餐饮业存在5大卫生安全问题

由于中国餐饮业的进入门槛较低，大量企业涌入，导致业内某些企业运作欠规范，服务质量较低，卫生是一大问题。中国烹饪协会有关负责人介绍说，当前，中国餐饮业存在5大卫生安全问题。

资质问题。餐饮企业无证经营现象普遍，一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”；单位食堂因不对外营业，不用办工商执照和许可证，成为卫生问题的空白点。

原材料问题。进货渠道混乱，不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料，甚至是用变质的原材料加工食品，如坑渠油、私宰猪等，掺假造假，使用非食用原料添加剂等。

包装运输问题。一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。

生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，没有凉菜间，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。

监管问题。由于餐饮业发展迅速，而监管部门的力量远远不够，导致出现管理真空。餐饮业涉及的范围较广，负责卫生管理的政府部门不少，但政出多门，容易出现管理不到位的情况。在处罚上，除了发生较为大型的卫生安全事故，一般的处罚手段都是以责令整改和罚款为主，不足以对违规者构成威慑力。

中国烹饪协会的组织章程

第一章 总 则
第一条 本协会名称为“中国烹饪协会”（英文China Cuisine Association，缩写CCA）,简称“中国烹协”。
第二条 本协会的性质是:由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织，非营利性社会团体。
第三条 本协会的宗旨是，遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，做好对全国餐饮行业的指导、管理和协调工作。反映会员愿望和行业情况，维护会员的合法权益和行业利益，为会员、为企业、为社会、为政府服好务。弘扬祖国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高烹饪技艺水平，研究烹饪饮食科学，提高企业经营和行业发展水平，培养餐饮行业管理人才和技术人才，团结广大餐饮行业从业人员，坚持科学发展观，为促进我国餐饮业和烹饪事业的健康发展做出积极贡献。
第四条 本协会接受主管单位国务院国资委和登记管理部门民政部的指导和监督管理。
第五条 本协会的会址设在北京市。
第二章 业务范围
第六条 本协会的业务范围
（一）宣传贯彻国家政策法规，反映会员和餐饮行业的有关问题、意见和愿望，发挥社会中介组织的作用；
（二）对发展中国烹饪和餐饮业的方针、政策、规划、措施等重大问题进行调查研究，参与起草行业法规、标准，向政府和有关部门提出建议；
（三）研究总结餐饮业深化改革和开拓市场的经验，进行交流和推广；
（四）加强职业道德建设，做好餐饮行业自律，树立良好的道德风尚；
（五）在餐饮行业开展创名店、名师、名品活动，组织认定和推荐；
（六）组织开展烹饪理论与饮食文化研究，促进全民饮食科学水平的提高。
（七）组织和参加国内外烹饪技术比赛，提高烹饪技艺水平；
（八）加强餐饮教育工作，组织管理与技术培训，提高餐饮从业人员综合素质；
（九）协助有关部门搞好技术和企业等级评定，接受国内外委托办理餐饮业技能鉴定工作；
（十）开展国内外交流与合作，提高中餐的国际地位和影响，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术；
（十一）开展餐饮食品营养知识的宣传教育，推动筵席改革，提倡科学、文明用餐；
（十二）推进烹饪的工业化和产业化，促进餐饮业的现代化；
（十三）开办实体，开展与餐饮业有关的经贸往来、人才开发、技术合作；
（十四）举办国内外烹饪专业技术和餐饮行业管理的业务咨询服务和展览展示活动；
（十五）完成政府委托、交办事项，承担国内外有关方面委托办理的有益于餐饮行业发展的活动。
第三章 会 员
第七条 本协会会员分为单位会员和个人会员。
第八条 申请加入本协会的会员，必须具备下列条件：
（一）单位会员：各级烹饪、餐饮行业组织和社会团体；餐饮业企事业单位以及相关单位；不分所有制性质，拥护本协会章程，在业内具有一定影响的，均可自愿申请入会。
（二）个人会员：餐饮行业的各类从业人员和相关人员，拥护本协会章程，热爱中国烹饪餐饮事业，在业内具有一定影响的，均可自愿申请入会。
第九条 会员入会手续：凡自愿参加本协会者，需提交入会申请表。经本协会会员介绍，由本协会理事会或授权的办事机构讨论通过，批准成为本协会单位会员或个人会员，颁发会员证书。单位会员应推选一至二人作为该单位会员的代表。对于热心餐饮行业和烹饪事业、积极支持协会工作的知名人士，可由常务理事会直接吸收为本协会会员或名誉会员。
第十条 本协会会员享有下列权利：
（一）本协会的选举权、被选举权和表决权；
（二）参加本协会组织的有关活动；
（三）获得本协会服务的优先权；
（四）对本协会工作的监督、批评和建议权；
（五）入会自愿，退会自由。
第十一条 本协会会员必须履行下列义务：
（一）贯彻执行国家有关餐饮业的政策、法规；
（二）执行本协会的决议，维护本协会的合法权益；
（三）完成本协会交办的工作；
（四）主动向本协会反映情况，提供有关资料，提出建议；
（五）按规定交纳会费。
第十二条 会员退会，应书面通知本协会，并交回会员证书。会员如果不履行会员义务，连续一年不交纳会费或不参加本协会活动的，视为自动退会。
第十三条 会员如有严重违反本协会章程的行为，或者受到国家刑事制裁时，经常务理事会表决通过，予以除名。
第四章 组织机构和负责人产生、罢免
第十四条 本协会的最高权力机构是会员代表大会。会员代表大会的职权是：
（一）制定和修改章程；
（二）选举和罢免理事；
（三）审议理事会的工作报告和财务报告；
（四）讨论并决定协会的工作方针和重大事项；
（五）决定终止事宜。
第十五条 会员代表大会须有三分之二以上的代表出席方能召开，其决议须经到会代表半数以上表决通过方能生效。
第十六条 会员代表大会每届五年。因特殊情况需提前或延期换届的，须由理事会表决通过，报主管单位审查并经社团登记管理部门批准同意。但延期换届最长不超过一年。
第十七条 理事会是会员代表大会的执行机构，在闭会期间领导本会开展日常工作，对会员代表大会负责。
第十八条 理事会的职权是：
（一）执行会员代表大会的决议；
（二）选举和罢免常务理事、会长、副会长、秘书长；
（三）筹备召开会员代表大会；
（四）向会员代表大会报告工作和财务情况；
（五）决定会员的吸收或除名。
（六）决定其他重大事项。
第十九条 理事会须有三分之二以上理事出席方能召开，其决议须经到会理事三分之二以上表决通过方能生效。
第二十条 理事会每一年至少召开一次会议；情况特殊的，也可采用通讯形式召开。
第二十一条 本协会设立常务理事会，由会长一人、副会长若干人、秘书长一人、常务理事若干人组成。常务理事会由理事会选举产生，对理事会负责。在理事会闭会期间，常务理事会行使下列职权：
（一）执行会员代表大会和理事会的决议；
（二）审定协会年度工作计划；
（三）筹备召开会员代表大会；
（四）决定设立办事机构、分支机构、代表机构和实体机构；
（五）决定副秘书长、各机构主要负责人的聘任；
（六）领导本协会各机构开展工作；
（七）制定内部管理制度；
（八）决定其他重大事项。
第二十二条 常务理事会须有三分之二以上常务理事出席方能召开，其决议经到会常务理事三分之二以上表决通过方能生效。
第二十三条 常务理事会每半年至少召开一次会议。情况特殊的也可以采取通讯形式召开。
第二十四条 本协会的会长、副会长、秘书长必须具备下列条件：
（一）坚持党的路线、方针、政策，政治素质好；
（二）在餐饮行业有较大影响；
（三）热心中国餐饮事业和协会工作；
（四）会长、副会长、秘书长最高任职年龄不超过70周岁，秘书长为专职；
（五）身体健康，能坚持正常工作；
（六）未受过剥夺政治权利的刑事处罚；
（七）具有完全民事行为能力。
第二十五条 本协会会长、副会长、秘书长如超过规定的最高任职年龄的，须经理事会表决通过，报主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可任职。
第二十六条 本协会会长、副会长、秘书长每届任期五年，任期最长不得超过两届，因特殊情况需延长任期的，须经会员代表大会三分之二以上代表表决通过，报主管单位审查并经社团登记机关批准同意。
第二十七条 本协会法定代表人由会长或副会长担任。本协会法定代表人不兼任其他团体的法定代表人。
第二十八条 本协会会长行使下列职权：
（一）召集和主持理事会、常务理事会和会长办公会；向理事会推举本协会名誉会长、特邀顾问；聘请本会顾问；
（二）检查会员代表大会、理事会、常务理事会、会长办公会决议的落实情况；
（三）定期或不定期向本会名誉会长、特邀顾问、顾问汇报工作，听取意见。
（四）代表本协会签署有关重要文件。
第二十九条 本协会秘书长行使下列职权：
（一）在协会会长、副会长领导下，主持协会办事机构开展日常工作，对会长、副会长负责。
（二）组织、制定和实施年度工作计划，并检查落实情况；
（三）协调各分支机构、代表机构、实体机构开展工作；
（四）提名副秘书长及各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人人选，交常务理事会决定；
（五）决定各办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用；
（六）处理其他日常事务，及时向会领导请示、报告重大工作事项。
第五章 资产管理、使用原则
第三十条 本协会经费来源：
（一）会费；
（二）资助和捐赠；
（三）在核准的业务范围内开展活动和服务的收入；
（四）利息；
（五）其他合法收入。
第三十一条 本协会按照国家有关规定收取会员会费。
第三十二条 本协会经费必须用于本章程规定的业务范围和事业的发展，不得在会员中分配。
第三十三条 本协会建立严格的财务管理制度，保证会计资料合法、真实、准确、完整。
第三十四条 本协会配备具有专业资格的会计人员。会计不得兼任出纳。会计人员调动工作或离职时，必须与接管人员办清交接手续。
第三十五条 本协会的资产管理必须执行国家规定的财务管理制度，接受会员代表大会和财政部门的监督。资产来源属于国家拨款或社会捐赠、资助的，必须接受审计机关的监督，并将有关情况以适当方式公布。
第三十六条 本协会换届或更换法定代表人前必须接受社团登记管理机关和主管单位组织的财务审计。
第三十七条 本协会的资产，任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。
第三十八条 本协会专职工作人员的工资和保险、福利待遇，参照国家对事业单位的有关规定执行。
第六章 章程的修改程序
第三十九条 本协会章程的修改，须经理事会或常务理事会表决通过后报会员代表大会审议。
第四十条 本协会修改的章程，须在会员代表大会通过后15日内，经主管单位审查同意，并报社团登记管理部门核准后生效。
第七章 终止程序及终止后的财产处理
第四十一条 本协会完成宗旨或自行解散或由于其他原因需要注销时，由理事会或常务理事会提出终止动议。
第四十二条 本协会终止动议须经会员代表大会表决通过，并报主管单位审查同意。
第四十三条 本协会终止前，须在主管单位及有关部门指导下成立清算组织，清理债权债务，处理善后事宜。清算期间，不开展清算以外的活动。
第四十四条 本协会经社团登记管理部门办理注销登记手续后即为终止。
第四十五条 本协会终止后的剩余财产，在主管单位和登记管理部门的监督下，按照国家有关规定，用于发展与本会宗旨相关的事业。
第八章 附 则
第四十六条 本章程经2004年6月13日会员代表大会表决通过。
第四十七条 本章程的解释权属本会理事会。
第四十八条 本章程自社团登记管理部门核准之日起生效。

餐饮职业经理人课程

一 怎么考餐饮业职业经理人资格证书

不要证明，找省里的烹饪协会或高校。一般一个省就一个地方可以考。我是江苏的所以在扬大考的，餐饮市场营销，改为餐饮企业成本控制
餐饮企业财务管理改为连锁企业管理

二 怎么考取餐饮职业经理人

考试报名copy时间
每年开考两次，分别为5月和11月的第三个星期六、星期日。
报名时间一般为1月和7月；报名地点为各地餐饮协会。
取得规定四门课程考试合格成绩者，颁发《中国餐饮业中级职业经理人资格证书》；取得规定八门课程合格成绩、工作经历满5年者，颁发《中国餐饮业高级职业经理人资格证书》。

三 餐饮管理职业经理人学习在哪里报名

在北京和众多省会城市都有报名，可以就近，多为餐饮协会或者劳动、培训机构举回行培训。但如果说要学答习到真本事，还得看办学校与讲学的人是谁。愿你进步！有好的收获！
如果从实惠与方便的角度来说，建议你购买一些相关书籍自学。邹金宏编著的部分书籍可作为参考，据悉，为了让大家更好的学习餐饮知识，金宏餐饮机构特推出《实用餐饮学习礼包》。《实用餐饮学习礼包》内容： 第一重礼：精选邹金宏编著书籍，6本，……内涵价值待开采。

四 考餐饮职业经理人证的重点！！！

一、中国餐饮业职业经理人资格证书考试 （一）证书介绍 餐饮业职业经理人资格证书是根据中华人民共和国职业教育法、中华人民共和国劳动法和国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。 餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。 （二）开设课程 中国餐饮业职业经理人资格证书考试分为两个级别：中级和高级。 中级证书课程：餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全。 高级证书课程：餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理。 （三）报考条件 凡中华人民共和国公民均可参加中级证书的考试，在取得中级证书基础上，具备五年以上相关工作经验，方可取得高级证书。 2004年中国餐饮业职业经理人资格证书考试将从2004年5月起开考，每年开考两次，暂定为5月份的第三个周六、周日和11月份的第三个周六、周日，均实行全国统考。考试的具体时间及细则，各省考办、报名点也会及时向考生公布。取得《餐饮管理与实务》、《餐饮市场营销》、《现代厨房生产管理》、《食品卫生与安全》四门课程考试合格证书，即可获得由中国烹饪协会和全国考办联合颁发的中国餐饮业中级职业经理人资格证书。申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书的条件为：有五年工作经历，取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书，并取得《餐饮企业人力资源管理》、《餐饮企业财务管理》、《餐饮企业信息管理》、《餐饮企业战略管理》四门课程考试合格证书，即可获得由中国烹饪协会和全国考办联合颁发的中国餐饮业高级职业经理人资格证书。 全国考委制定了学历考试和资格证书考试的考试大纲，具体规定了考试的基本要求、考试形式、开考范围，是命题的依据，也是考生学习的依据。关于学历考试和资格证书考试的报名方式、教材变动、组织办法、成绩公布、证书发放等最新动态，可以同各省的烹饪协会等有关机构报名咨询。 补充回答：我只是就原来的题目进行回答，加之您是当地人，想必询问起来比我这个外省人要方便一些吧！

五 餐饮经理资格证怎么考

2004年国家商务抄部公布了行业标准《餐饮业职业经理人评定条件》，明确了餐饮业职业经理人的基本要求、社会定位、评价标准、实施主体，为这一人才体系建设打下了基础。
2005年，国家民政部批准中国烹饪协会成立职业经理人专业委员会，成为全国唯一具有餐饮业职业经理人资格评定的合法主体。
2007年，国家商务部公布了《餐饮业经营规范》，明确提出餐饮企业负责人应具有职业经理人资格。发出职业准入的信号。
2008年，国家商务部发布中国餐饮业发展纲要规划(2009年-2013年)，将开展餐饮业职业经理人认定工作作为主要任务之一。
资格证书考试重要目标，为推进餐饮企业进入标准体系、用人制度同国际接轨，实现餐饮业职业经理人的准入制度提前做好准备，是企业未雨绸缪、做好人力储备的良策与最佳途径。

报考要求

报考CMEP没有学历限制，适合在校中、高职、专、本科生及餐饮行业在职人员。同时，对根据工作需要自愿参加考试者,也没有任何限制。

报考时间

每年完成一个考试循环，3月、9月报名，5月、11月组考两次。

六 中国餐饮经理资格证怎么考

2004年国家商务复部公布了行业标制准《餐饮业职业经理人评定条件》，明确了餐饮业职业经理人的基本要求、社会定位、评价标准、实施主体，为这一人才体系建设打下了基础。
2005年，国家民政部批准中国烹饪协会成立职业经理人专业委员会，成为全国唯一具有餐饮业职业经理人资格评定的合法主体。
2007年，国家商务部公布了《餐饮业经营规范》，明确提出餐饮企业负责人应具有职业经理人资格。发出职业准入的信号。
2008年，国家商务部发布中国餐饮业发展纲要规划(2009年-2013年)，将开展餐饮业职业经理人认定工作作为主要任务之一。
资格证书考试重要目标，为推进餐饮企业进入标准体系、用人制度同国际接轨，实现餐饮业职业经理人的准入制度提前做好准备，是企业未雨绸缪、做好人力储备的良策与最佳途径。

报考要求

报考CMEP没有学历限制，适合在校中、高职、专、本科生及餐饮行业在职人员。同时，对根据工作需要自愿参加考试者,也没有任何限制。

报考时间

每年完成一个考试循环，3月、9月报名，5月、11月组考两次。

七 中国餐饮业中级职业经理人资格证书

中国烹饪协会自考办以问答的形式提出了《关于餐饮管理专业和餐饮业职业经理人资格证书考试报名工作有关问题的咨询意见》，现将该《咨询意见》印发给大家，供参考。

（一）
1、助学工作怎么开展？
按照中国烹饪协会与全国考办的约定，该项考试的助学工作由中国烹饪协会总负责，由省级报名点具体实施。各省要多组织一些有实力的院校、社会力量办学机构来做这项工作。

2，怎样保证助学的质量？

中国烹饪协会参与制定餐饮管理专业和餐饮业职业经理人资格证书考试计划、纲，并且根据全国考委公布的课程自学纲内容及要求，请各门课程大纲、教材的主编为参与培训工作的教师进行集中培训，让助学教师最大程度的理解、领悟大纲的精髓并按大纲规定内容范围、考试要求开展助学培训工作。

3、报名考试费用怎么收取？

考试计划中规定的证书考试课程按照100元／科·次收取，由省级报名点出具收据；其他课程收费标准按照各省级考委制定的标准收取。

4、证书上盖什么样的章？怎样申请？怎样发放？

中国餐饮业职业经理人资格证书由中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会办公室共同审核、盖章。大专、本科学历证书由当地的主考院校和所在省级考委共同盖章，符合授予学士学位条件的考生由具有学位授予权的主考院校授予管理学学士学位。

考生参加考试，获得中级（高级）证书所需学分的，可以向省级报名点申请中国餐饮业职业经理人中级（高级）资格证书，由省级报名点统一向中国烹饪协会申报办理，中国烹饪协会与全国考办共同审核，符合条件的，两家共同盖章授予相应级别的资格证书。中国烹饪协会将资格证书发给省级报名点，由省级报名点转发给考生。

学历证书由考生直接向当地考办申请。

5、可不可以手工报名？

如果考生报名的数量较少，可以采用手工报名。具体格式按照各省考办的要求执行，考生达到一定规模时，要按照全国考办考务处和中国烹饪协会的要求使用统一的考务考籍管理软件进行管理。

6、现有的资格证书和将要开考的资格证书有何区别？是不是能有一个统一的标准性文件，来规定餐饮业职业经理人劳动准入制度？

中国烹饪协会目前开展的是与劳动保障部中国就业培训技术指导中心合作的餐饮业职业经理人培训工作，主要是通过培训的方式对在岗管理人员进行专业管理知识的补充，确认他们在行业中的地位及专业水平，其结业证书分别由劳动保障部中国就业培训技术中心和中国烹饪协会颁发，培训对象是从事餐饮管理工作5年以上的管理人员，现在即将在全国统考的职业经理人资格证书，由学员以自学方式按照为职业经理人设置的8门课程进行学习，参加全国考办组织的统一考试，由中国烹饪协会和全国考办共同颁发证书。

目前尚无餐饮业职业经理人准人制度。

7、对主考院校有什么要求？怎样推荐！

原则上主考院校由具有颁发同等学历证书资格的高等院校担任，该院校应设有相关专业，并有较强的师资力量，专业在同类院校中具有较大影响。为了工作方便，希望本科和专科的主考院校由同一所院校担任。

主考院校由我会向省考委推荐，由省考委确认并公布。

8、省级考办和省级烹协工作是怎么分工的？

按照全国考委（2003）2号文件和中国烹饪协会与全国考办协议规定：各省级考办负责决定是否开考并向社会公布，按照全国考办部署组织考试、阅卷及学历证书的审核、发放；指导省协会开展报名工作，确定助学单位等。省协会按照省考办的要求 *** 报名工作，并按规定及时上报考生数据；要求考生遵守考试纪律等，具体内容参照全国考委（2003） 2号文件规定。

9、省级烹任协会不能直接承担高自考工作时，该省如何落实此项工作？

省级协会不能承担高自高考工作时，可通过以下两种途径来落实此项工作：1、由中国烹饪协会设在各地的培训基地承担报名的组织工作；2。由省考办直接承担报名工作。

10、对省级协会来讲，如何以保证足够资金支持完成该项任务。

资金的支持可以体现在以下几个方面：首先，报名考试费中每生科30元／次留在省级报名点；其次，考生使用的教材由省级报名点代为发行，我会将按照一定的折扣给省级报名点；第三、向助学单位收取管理费用。省级报名点也可以组织自己助学，助学收入归报名点。

11、一次考试未通过的可否免费再考？

不能，每次报名只能参加一次考试，未通过的考生需要参加下一轮考试，仍需要交纳考试费。

12、什么时间开始报名？在哪报名？在哪咨询？可否网上报名？什么时间考生可以拿到教材？先开考什么课程？

考生可到省级报名点指定的报名处进行报名。8月中旬开始报名。有关考试的信息由中国烹饪协会、省级报名点负责通过各自的媒体发布，考生可以通过中华饮食文化网、餐饮世界杂志、中国烹饪信息及各省协会的杂志。网站获取相关的资料。考生在11月底可以拿到明年上半年开考科目的教材。

13、参加资格证书考试，报名考试费如何收取？

高等教育自学考试职业经理人资格证书课程的报名考试费是100元，无论是参加学历考试还是参加资格证书考试的考生，均按照此标准缴纳。需要资格证书的考生，在取得相应的课程学分后，在省级报名点的组织下统一办理，中级证书审核及管理费200元／人，高级证书审核及管理费为300元／人。职业经理人资格证书没有年限。

14、在其它专业学习中取得的公共课或相同名称专业课的学分，在参加“餐饮管理”考试时是否可以免考？

有关考试免考的问题各省级考办的规定不尽相同，具体情况请省级报名点向省级考办咨询，并及时告之考生。

15、学历考试谁收费？怎么考试？

统一由各省级报名点代收，具体收费标准按照各省考办的规定执行。

（二）
16、为什么要开考高等教育自学考试餐饮管理专业？
目前餐饮业竞争异常激烈，提高全行业从业人员的基本素质，促进行业发展，加强企业建设成为当务之急。高等教育自学考试(以下简称自考)是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，适合餐饮行业从业人员学习。

17、为什么要设立中国餐饮业职业经理人资格证书考试？

为提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和从业能力，推进在全社会实行学历证书和职业资格证书并重、实施劳动就业准入制度的进程，中国烹饪协会与全国高等教育自学考试指导委员会经过两年多时间的论证和准备，决定2004年初推出这项面向全国餐饮业的职业经理人资格证书考试。这也是迄今为止全国以惟一的餐饮管理类资格认证考试，是对餐饮行业从业人员管理知识和能力最科学、权威和公正的认证。

18、餐饮管理专业(专科、独立本科段)考试培养目标是什么？报名有什么条件？

专科层次培养从事餐饮业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本阶段的学习，掌握马列主义、 *** 思想、 *** 理论和搣 *** 攠重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

考生不受性别、年龄、民族、种族和已受教育程度的限制，凡是愿意学习本专业者均可报名参加。

独立本科层次培养从事餐饮业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、 *** 思想、 *** 理论和搣 *** 攠重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。

考生需具有大专以上文化程度，原学习专业不限。

19、获得中国餐饮业职业经理人资格证书者具备什么样的能力？报考需要什么条件？

中国餐饮业职业经理人资格证书考试培养从事餐饮业管理的中、高级职业经理人，持有人须具备良好的职业道德，已经掌握并能应用餐饮业管理的基本知识从事餐饮业的管理活动，具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作、经营、策划和咨询工作。

热爱餐饮业工作的所有人员均可以报名参加。

20、怎么报名？费用如何收取？

学历考试和资格证书考试由考生在开考省份就近报名。各地于2003年8月开始接受考生报名，每期报名截止时间按各省考办规定执行。详情请咨询各省报名点。

学历考试中非资格证书课程收费标准参照各省考办的规定执行。资格证书课程考试收费标准：100元／科次。资格证书审核及管理费：中级200元／生；高级300元／生。

21、有没有统一的纲和教材，如何购买？

全国考委制定了学历考试和资格证书考试的纲，具体规定了这两项考试的基本要求、考试形式、开考范围，是命题的依据，也是考生学习的依据。

除公共课以外，所有教材均为新编，考生在报名时预订，一个半月内可以拿到教材。公共课教材也可以通过各省考办订购。除省考办、各报名点和烹饪协会自考办外，不设纲和教材供应点，请考生注意。

22、考前是否有辅导，怎么参加？

应考生要求，开考的省份均设有考前辅导。辅导由各地具有丰富教学经验的老师担任。与其他专业辅导不同的是，中国烹饪协会将对各地资源进行整合和调整，做到优势互补、资源共享，最大限度地提高辅导质量和效果。同时通过《餐饮世界》杂志定期举行远程辅导。考生在报名时可以获得考前辅导方面的信息。

23、考试如何进行？单科通过是否发给合格证书？

学历考试中非资格证书课程考试在每年的4、10两月举行；资格证书课程考试暂定在每年的5、11两月，均实行全国统考。考试的具体时间及细则由各省考办、报名点向考生公布。

通过课程考试的考生，学历考试课程单科合格证书由各省考办颁发；餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书由全国考办颁发。

24、学历考试和资格证书考试之间有什么联系？

学历考试专科和独立本科段中分别有四门课程是资格证书考试课程，参加学历考试的考生需按资格证书考试的有关安排报名、考试，通过考试者在学历考试中获得相应的学分。

具体课程查询自考餐饮管理专业的考试计划。

25、学历证书如何核发？

凡取得餐饮管理专业专科考试计划规定的15门课程的合格成绩，学分总数不少于70学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书。

凡取得餐饮管理专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到68学分以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书。符合《中华人民共和国高等教育法》和《中华人民共和国学位条例》有关规定的，授予管理学学士学位。

26、资格证书如何核发？

取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业中级职业经理人资格证书。

有五年工作经历，取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书，并取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业高级职业经理人资格证书。

27、相关信息通过什么渠道获得？

关于学历考试和资格证书考试的报名方式、大纲要求、教材变动、组织办法、成绩公布、证书发放等最新动态，请咨询各省报名点，也可以浏览中国烹饪协会网站；协会的《餐饮世界》杂志、会员内部资料《中国烹饪信息》及各省协会相关媒体也将定期发布有关信息。

感谢采纳！！！

八 餐饮职业经理人怎么考，怎么报名

一、中国餐饮业职业经理人资格证书考试

（一）证书介绍

餐饮业职业经理人资格证书是根据中华人民共和国职业教育法、中华人民共和国劳动法和国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。

餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

（二）开设课程

中国餐饮业职业经理人资格证书考试分为两个级别：中级和高级。

中级证书课程：餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全。

高级证书课程：餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理。

（三）报考条件

凡中华人民共和国公民均可参加中级证书的考试，在取得中级证书基础上，具备五年以上相关工作经验，方可取得高级证书。

2004年中国餐饮业职业经理人资格证书考试将从2004年5月起开考，每年开考两次，暂定为5月份的第三个周六、周日和11月份的第三个周六、周日，均实行全国统考。考试的具体时间及细则，各省考办、报名点也会及时向考生公布。取得《餐饮管理与实务》、《餐饮市场营销》、《现代厨房生产管理》、《食品卫生与安全》四门课程考试合格证书，即可获得由中国烹饪协会和全国考办联合颁发的中国餐饮业中级职业经理人资格证书。申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书的条件为：有五年工作经历，取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书，并取得《餐饮企业人力资源管理》、《餐饮企业财务管理》、《餐饮企业信息管理》、《餐饮企业战略管理》四门课程考试合格证书，即可获得由中国烹饪协会和全国考办联合颁发的中国餐饮业高级职业经理人资格证书。

全国考委制定了学历考试和资格证书考试的考试大纲，具体规定了考试的基本要求、考试形式、开考范围，是命题的依据，也是考生学习的依据。关于学历考试和资格证书考试的报名方式、教材变动、组织办法、成绩公布、证书发放等最新动态，可以同各省的烹饪协会等有关机构报名咨询。

九 中国餐饮业职业经理人资格证书有用么

中国餐饮业职业经理人资格证书考试是由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会合作开发和实施的，面向社会用于考查应试人员餐饮行业管理知识和能力、进行资格认证的行业考试。

该证书考试旨在大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力管理水平，促进餐饮经济的快速发展。

证书共设中级、高级两个级别，每个级别各设4门课程。中级证书课程为餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全。高级证书课程为餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理。在取得中级证书基础上，方可取得高级证书。另外，证书课程可与学历沟通：中级证书4门课程学分可顶替餐饮管理专业专科相应课程的学分，高级证书4门课程学分可顶替餐饮管理专业独立本科段相应课程的学分。

证书课程设置的基本要求是：考生通过对课程的学习，掌握餐饮行业管理的基本知识，提高职业能力，具备良好的职业道德以及决策、管理、设计、咨询等能力，从而能够更好地从事餐饮企业或项目的管理、运作经营和策划咨询等工作。

条件：1、取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；
2、取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书；
3、具有五年以上工作经历。

十 谁有餐饮业职业经理人的书籍 推荐几本

推荐做过餐饮工作的作者邹金宏写的餐饮系列书籍，他有做过餐饮经理人的版一些经历，写权得较实用。如“餐饮学习礼包”，其中《卓越餐厅成功的90个秘诀》、《现代餐饮管理员实用培训》等对餐饮行业很有参考价值。
关于餐饮方面的学习书籍，当然很多书店、网上都可以买到，但有一个方法，不仅可以买到书，还有可能获得作者的题字与签名的。就是向邹金宏的“金宏机构”或者“餐饮368网（金宏餐饮培训——可以网上搜索）”购买，当然，你事先要提出签名建议，这样就会有可能了。邹金宏是一位勤奋于与大家分享好文化、好知识的人，至今他的著述有18个版本。感谢大家对邹的关心与支持，顺祝大家进步！

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