专家讲解选蛋窍门健康蛋颜色会随四季变化

中央电视台近日报道了河北省个别养鸭场往饲料中添加“红药”（含有苏丹红四号），生产红心鸭蛋并已流入北京市场的消息。对此，专家在此介绍了一招辨认鸭蛋的方法。专家说，放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。

春天，湖泊河沟水位较浅，水生物丰富，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄呈红色。夏季雨水较多，水位较高，食物来源减少，蛋黄的红度变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。

此外，因个体差异，同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，鸭蛋蛋黄颜色看不出差异。简而言之，如果每个鸭蛋蛋黄颜色红得没有差异，那就得小心了。

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