夏令好汤

夏令好汤

这个菜名富有诗意的汤品是青瓜、西红柿滚瘦肉片汤，是在黄瓜汆肉片的基础上加西红柿的夏令好汤，多点黄瓜故曰「绿肥」。

材料：黄瓜一条，西红柿（中）一个，瘦肉（猪柳）一百克，

姜四片。

做法：（一）黄瓜一剖为二，除去瓜仁，切薄片。

（二）西红柿一剖为四，水煎半分钟，剥皮、去核、切丁。

（三）猪柳切片，加盐一茶匙，糖一茶匙，绍酒一茶匙

，鹰粟粉一汤匙，拌匀。

（四）油盐爆香姜片，加清水一公升煮沸，下肉片，用箸

搅散，再沸时肉片已转色，捞起，撇去浮沫，下番

茄及黄瓜片，再沸立即撈起。

（五）肉片、青瓜、番茄分配好在飯碗裡，先加香醋一茶

匙、糖一茶匙在湯中調味再分注碗中。瓜脆、肉嫩

、清香撲鼻，微酸微帶甜，十分醒胃。

夏天气温高，喝什么汤才能够防暑？

炎炎夏日已经到来了，气温急剧上升，不少人拜倒在这高温之下，纷纷中暑。那么在夏天喝什么汤才能有效的防暑呢？跟我来看看吧！

我们可以试试这道虾仁菌菇汤，味道鲜美，营养丰富特别适合夏天食用。做法也特别简单，需要准备丝瓜一根，鸡蛋两个，还有白玉菇适量。丝瓜去皮之后，切成滚刀。鸡蛋打好了之后，再把白玉菇洗干净把水分去掉。先将鸡蛋炒了，再倒丝瓜翻炒一下。放下温水，最后放白玉菇炖好就好啦！简单又避暑。

还有一道枸杞叶肉丝汤。夏天，和家人一起多喝点这个汤，不仅仅清热解火，还对身体好。这道菜，口味清淡，汤鲜味美。做法也十分简单，准备好新鲜的枸杞叶清洗干净，还有枸杞准备好。把肉切成肉丝，加盐和油腌一下，然后用开水煮三分钟。再倒下枸杞叶和枸杞，再煮几分钟，一碗避暑的清清凉凉枸杞叶肉丝汤就做好了。

其实我们大家家里到了夏天喝的最多的汤应该是绿豆汤，这也是最居家的。小时候记忆里总会有这样一副画面，在天气炎热的夏天，妈妈端上一碗绿豆汤给我喝，那味道真的太美好了。再加上奶奶在一旁悠闲的给我扇着风扇，唱着歌。绿豆的作用非常多，要想清热解毒，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

请推荐夏天清凉下火的汤，不要太复杂的哦。

　　做有效的是绿豆汤：
　　绿豆汤能解毒，绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。 体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。 尽管绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。还有那些正在进行冬病夏治、正在吃中药的人也不要多喝。
　　做法
　　原料：绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
　　制作：先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
　　特点： 这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。

　　[制法一]
　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
　　[制法二]
　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
　　[制法三]
　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
　　[制法四]
　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
　　[制法五]
　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

夏天喝什么汤

绿豆汤，绿豆是夏天清热去火、解毒最合适的饮品，很多家庭夏天都喜欢在家里熬点绿豆汤喝。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。研究还发现，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。

西红柿鸡蛋汤，夏天用鸡蛋和西红柿做汤，黄红相间，既美观又好喝，是最理想的补品。夏天做西红柿鸡蛋汤最好是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

老鸭汤，夏令时节多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。中医认为，老鸭性平，味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏腑，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭，清润可口，能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便，为夏季家庭保健靓汤。
材料：萝卜1000克，干瑶柱4个，蜜枣2个，陈皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，生姜4片。
做法：将以上各物洗净。所有萝卜去皮切块，瑶柱浸泡，蜜枣去核，陈皮去瓤，光老鸭去脏杂尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升，武火滚沸改文火煲2小时，下盐调味即可。

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