香椿有助养精?

香椿有助养精?

沪式冷盘小食有一味「香椿拌豆腐」，是取香椿嫩芽腌制、切碎与嫩豆腐碎拌食，据说有清热凉血和有助降血糖、抗癌功效；近日有研究指香椿的萃取物更会降低氧化压力对男性精子的损害

「香椿」是近来素食的热门食品，台湾成功大学生命科学系主任张素琼表示，香椿是保健食品的明日之星之一，研究发现，香椿萃取物可以降低氧化压力对人类精子造成的伤害。

中央社引述张素琼在成大举办的「健康食品开发验证之科技与实务研讨会」中指出，利用蛋白质体学新技术，将可解决健康食品开发验证的困难，香椿则是保健食品的明日之星之一。

她说，世界衛生組織（WHO）1999年標準顯示，健康男性精液品質在過去數十年來，有逐漸惡化的趨勢，包括精液量、精子濃度、活動力及形態正常精子比例的下降；精液品質惡化，部分因素是長期暴露在過氧化環境中，進而降低成孕能力。

張素瓊表示，根據她的研究顯示，香椿萃取物可影響蛋白質的表現，降低氧化壓力對人類精子造成的傷害，也可能具有促進精卵結合的功能，因此，香椿可能可以透過調控荷爾蒙的分泌，影響精子的生成。

香椿对人体的功效

香椿有什么营养价值和功效？

香椿含有蛋白质、钙、维生素、磷、胡萝卜素以及铁和B族维生素等营养物质。

含蛋白质的量在蔬菜中位于前列，100克香椿中含有9.8克的蛋白质；其次钙、维生素C含量也非常高，也在蔬菜中名列前茅；另外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，常吃有益于身体健康。

它具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。

1、健脾开胃，
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、利尿解毒，
香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

3、保健美容
，香椿含有维生素E和性激素物质，有延缓衰老的作用，可以润滑肌肤，是保健美容的良好食品。

4、清热利湿，香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

炒香椿的做法
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选嫩的红香椿，这种香椿味道更好，开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐，熟芝麻和熟花生碎备好，焯烫好的香椿切碎，锅里放油，放入香椿翻炒，加盐翻炒均匀，加辣椒粉翻炒均匀，香椿炒到锅里没有水分，放入花生芝麻，翻炒均匀即可这种炒的香椿，用烙馍卷起来吃，会非常的美味。

香椿有什么营养

香 椿

【概述】香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽，科香椿属。原产我国，是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。同时，还出口到东南亚各国，在国际市场上很受欢迎。

香椿除食用外，它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜，加少许食盐，捣碎，敷于患处，可治疮痈肿毒；把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分，水煎，去渣饮服，可治丝虫病；香椿皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。

香椿树生长迅速，树干通直，无节少疤，材色红润，纹理清晰，刨面光亮美观，气味芳香，在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称。

【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

【栽培要点】

(1)栽培方式：

①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。

②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较

高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。

③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。

(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。

虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。

(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。

香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种：

(1)鲜食：

①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。

②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。

③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。

①油炸香椿鱼 。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。

(2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如：

①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。

②甜酸辣脆香椿芽。这种产品质地柔软，食之甜酸辣脆，其味极美。

此外，还有香椿酱、香椿泥、香椿豆腐和油汁香椿等。

【推荐菜谱】
香椿牛肉丝

【用料】鲜香椿250克，黄牛后腿肉200克，生姜3克，生粉10克。

[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。

【制法】

(1)鲜香椿除去老叶、黑叶后，摘成5—6厘米长，洗净，沥干。

(2)牛肉剔去筋膜，逆其丝缕切成细丝，挤干血水，加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透，见水分已被肉丝吸收，再加少许水再搅，并加入水生粉，搅拌至上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。

(3)植物油100克，烧熟后降温至6成热，爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后，倒入油中划散，见肉丝泛色，倒入漏勺沥干油。

(4)锅中留余油50克，烧至7成热，投入香椿，随即加入精盐、白糖，用旺火急炒，见菜泛碧绿色，倒入牛肉丝炒和，调入味精，淋上麻油起锅。

【特点】香椿清爽，肉丝鲜嫩。

吃香樁有什么好处吗?

香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿芽的营养极丰富。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C?115毫克（仅次于辣椒），磷?135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。

香椿还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。

现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

提高机体免疫功能，润泽肌肤?香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

涩血止痢，止崩?香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

祛虫疗癣?香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

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