春节最好吃羊肉

春节最好吃羊肉

新春将至，1月24日15：00著名减肥与健康管理专家西木博士、中医针灸专家张克镇主任将做客人民网健康访谈，为广大网友讲解“新春饮食营养与养生保健”，欢迎关注。

王鹏：各位网友大家好，再过几天就是中国传统节日――春节。而且中国一直有句老话叫“一年之计在于春”，新春段时间的起居饮食直接关系到一人一年当中的健康，今天就这个话题，我们请来两位专家给大家谈谈春天里的起居和饮食，大家怎么样吃的营养，怎么样过的舒服，怎么样养生保健。这两位专家第一位是著名的中医针灸专家、解放军316医院的张克镇主任。

张克镇：大家好。

王鹏：第二位也是大家的老朋友，是从美国回来的营养和健康管理专家西木博士。西木博士曾经在人民网健康频道开过一个专题《营养革命》，大家有兴趣的话，可以随时上去浏览他的一些内容。今天主要的话题是营养和保健。

从营养上说，春节是一个特殊的时期，过去是人们生活水平不好，所以把所有好吃的东西攒到春节时候吃，现在生活水平好了，也可以把很多东西集中买来在春节吃，春节的时候，人们放七天的长假，这时候吃什么东西又营养，又可以御寒，又不上火呢？请西木老师给我们先来讲一讲。

西木：这个问题，很多人肯定感兴趣，就是怎么样吃，吃什么可以不怕冷，又不上火，答案两个字，就是肉类。实际上所有动物性食品都可以御寒，在动物性食品中肉类御寒有效，而且主要是红肉。在红肉当中最御寒的是羊肉。因为羊肉当中含一中东西叫做L―肉碱，这种东西是脂肪燃烧剂，可以帮助你燃烧很多脂肪，可以产生很大的热量，这样你就不怕冷。

红肉当中为什么羊肉最好呢？因为羊肉当中的这种肉碱的含量是牛肉的3到4倍，是猪肉的6到8倍。另外，羊肉其实还有另外一个好处，就是现在很多人养猪都用饲料，但是养牛部分用饲料，部分吃草，养羊，大部分的羊吃天然草，所以羊肉其实是最有营养，而毒素最少的。另外就是怎么能够避免上火呢？除非你的吃法有问题，否则你吃羊肉，吃整个红肉肯定不会上火。

春天吃羊肉对身体好吗？春天该如何吃羊肉？

春天吃羊肉对身体好吗？春天该如何吃羊肉？

1.春天吃羊肉对身体好，吃羊肉有助于驱寒暖胃，羊肉还有壮阳补肾的作用，对腰膝酸软、畏寒怕冷的肾阳虚患者有好处。还有产后血虚的女性，也可以适量吃羊肉，可以温经补血，缓解腹部冷痛症状，暖胃。羊肉是日常生活中常见的肉类，包括山羊肉和棉羊肉。从中医的角度来说，羊肉性温味甘，有一定的补中益气、散寒暖胃、疏通经络、减少乳汁的作用。从营养角度来说，羊肉富含蛋白质、脂肪、钙离子、磷离子、钾离子等成分。还富含维生素B，能有效补充身体所需能量，增加骨骼强度。

2.羊肉的营养价值比较高。与猪肉相比，它的脂肪和胆固醇含量较低，但蛋白质含量较高，并富含维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌和硒。多吃羊肉对身体免疫力有帮助。羊肉含有大量的营养成分，有补脾虚的作用。另外饮食不好，而羊肉可以健脾。吃了之后可以调整，饮食会有所改善。羊肉含有高蛋白和丰富的维生素。但是它的脂肪熔点是47度，而人的体温是37度，所以它只吸收营养不吸收脂肪，所以不容易发胖。

3.吃羊肉搭配豆腐。它不仅能补充多种微量元素，而且石膏还能清热、除烦、解渴。当然，如果把羊肉和萝卜做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，消积化滞，化痰热。做羊肉的时候，调料的搭配效果是不可忽视的。不妨，放一些不去皮的生姜，姜皮清凉爽口，有祛火、清热、止痛、祛风除湿的作用，和羊肉一起吃也能除异味。吃完羊肉，最好不要马上喝茶。因为羊肉含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，所以吃完羊肉后马上喝茶会产生一种叫蛋白鞣酸的物质，容易引起便秘。

天气渐冷，到了吃羊肉的大好时节，羊肉哪个部位最美味？

羊肉最美味的部分就是羊上脑、里脊肉和羊腿肉了。羊上脑肉鲜嫩，价格较高，里脊肉含有大量的纤维，脂肪含量低，羊腿肉肌肉紧实，口感丰富。

羊肉相比其他肉类，更加鲜嫩，含有更少的胆固醇。天气严寒时吃羊肉，具有很好的驱寒效果。而且羊肉价格相对亲民，家家户户都有能力购买。羊肉老少皆宜，除过一股独特的羊膻味让一些人无法接受以外，没有其他缺点。羊肉不同部位的肉质不同和口感都不同，价格自然也不同。而羊肉最美味的部位就属羊上脑肉、里脊肉和羊腿肉。

羊上脑肉鲜嫩，脂肪和肉相互交杂，肥瘦相间，口感非常滑嫩。

羊上脑肉并不是指羊头，而是距离头部较近部位的肉，即羊的脖颈后面的肉。这一部位的肉肥瘦相间，脂肪和瘦肉相互交杂，外观也十分好看。羊上脑的肉肥瘦相间，口感丰富，没有油腻的感觉，这一部位的肉十分适合涮火锅。

羊里脊肉纤维丰富，肉质鲜嫩可口，没有过多的脂肪，所含热量很低，但价格相对较高。

里脊肉，就是位于脊椎骨两侧的肉，这一部位的肉质细长，含有很多的纤维，口感丰富，鲜嫩可口。脂肪含量很低，食用后不会产生太多的热量，对于一些热衷于减肥的人十分友好。

羊腿肉肥瘦相间，肌肉紧实有力，筋肉相连，脂肪分布均匀，口感丰富，鲜嫩细腻。

羊腿肉是羊的后腿部位，这一部位的肉肥瘦相间，肉里面还夹杂着筋，口感十分丰富。同时，由于羊腿活动量大，使得肌肉十分紧实，非常适合烧烤。烤羊腿就作为一个名菜，一直受到食客们的青睐，也可以用来包饺子，不但有羊肉的鲜嫩，还有筋骨相连的滑弹可口。

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