当心冬季火锅综合症(冬季吃火锅的注意事项？)

当心冬季火锅综合症

新闻晨报报道：又到了寒风凛冽的冬天，又到火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后，如寄生虫病、口腔粘膜损害等。今年以来，随着人们对生涮种吃法的热衷程度与日俱增，把前几年还不怎么好发的痛风病“吃”成了冬季常见病。

痛风病随着火锅盛行而“倚疯作邪”，入冬以来，上海某医院曾在一日内即收治了好几例因吃火锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者，医生提醒：还是古训说得好，“病从口入”，火锅的确好吃，但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。

“嘌呤”导致“痛风”

除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的“罪魁祸首”。因为带来鲜美味道的“嘌呤”人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的“祸首”。

有关专家说，如果过多的“嘌呤”不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。

痛风属于“富贵病”，中85%都肥胖。，痛风病患者多为收入高、运动少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。

目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含“嘌呤”较多，需要节制。不少人误以为“不吃肉只喝汤”情况会好一些，但因为“嘌呤”能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。

宁舍三鲜莫吃太烫

第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔内科主任周曾介绍，每年入冬后，因为信奉“一热当三鲜”的火锅文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出15%以上。

周教授说，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。

他说，最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

不做寄生虫的“宿主”

上海市疾病预防控制中心寄生虫病防治科主任蔡黎研究员介绍，在1995年到1998年的4年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是那时生猛海鲜盛行，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。1998年以后，生猛海鲜不再盛行，上海市的肺吸虫病人也直线减少。

据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了70%，因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%。

所以，蔡黎研究员建议，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上有保障。

冬季吃火锅的注意事项？

1、冬季适合吃的食物有萝卜、西红柿、菠菜、大蒜、烤红薯、火锅、板栗、羊肉等。冬天比较寒冷，可以吃些温补食物，能驱除体内的寒凉。不过，要注意营养均衡，吃温性食物的同时，也要记得吃些降火的食物，不然身体很容易出现上火现象。

2、冬季吃火锅是一件最开心的事情了，一般火锅的食材种类比较多，你可以按照个人喜好来准备什么样的食材，比如羊肉、牛肉、菠菜、土豆、丸子等等。在中国地区，火锅都是一边吃一边煮，这样能达到温补身体的效果，可以说，没有火锅的冬天是不完整的。

3、火锅比较油腻，并且属于高热量的食物，因此，不能吃太多的火锅，容易导致上火。吃完火锅后，大家可以适当的吃些水果，比如苹果、橙子、香蕉等，有助于食物消化，还能给身体补充维生素。

4、冬季吃肉类食物的同时，也要吃些蔬菜，比如西红柿。虽然西红柿并不是冬季生产的，但现代都有蔬菜大棚，所以即便是在冬季，也是能吃西红柿的。冬季吃西红柿可以补充维生素c，能有效清除自由基，对身体有许多好处。

张予曦边走边吃火锅，如此接地气的行为是否会影响身体健康？

会影响身体健康。边走边吃火锅实际上对胃肠伤害比较大的，除了走路的时候吸入空气不说，还会影响消化和吸收。即使工作再忙也要注意身体健康。所以，吃火锅可以选择健康的方式来进行，这样既能避免损害身体健康，又能起到满足口感的辅助作用。

在冬天与家人朋友围着一口热腾腾的火锅，任意打捞自己喜欢的美味，吃得畅快，又有气氛。然而，很多人享受完火锅美味后，往往惹火上身，出现咽喉，牙龈肿痛，舌尖，口腔溃疡甚至消化道出血等症状，这就是所谓的火锅综合征。

如何健康地吃火锅？1，新鲜蔬菜加上肉一定要熟透，同时还要控制火候。

边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉，生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。

此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生虫卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

此外，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹，盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。

在此建议吃火锅的朋友要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。

还要注意的是，蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味，又不失营养，还达到卫生要求，掌握火锅火候可不是容易的事情。

2，荤素搭配，警惕嘌呤。

火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农药，化肥，添加剂等化学物质在食品生产，加工中的应用，动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高，尤其是肝肺。此外，畜禽内脏，海鲜，牛羊肉，蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。

最好的办法是，吃火锅的时候，注意荤素搭配，多吃些蔬菜，豆腐，白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉，去火，解毒，是人体调补的“良药”。

3，少喝老汤，保证健康。

由于动物内脏，肉类，海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退，排泄受阻，诱发或加重痛风。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸的排出。

4，搭配饮食，冷热有常。

一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁热喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。

为什么说冬季吃火锅有益于健康呢？

我们是北方人，对于北方人来说，在寒冷的冬季，火锅是必不可少，所以说到冬季的美食，我们肯定第一想到的就是火锅，在我们这里的冬季，无论是在饭店还是在普通的家庭，朋友们或者是一家人围坐在火锅前，暖暖的吃上一顿涮火锅，可以驱散冬日的严寒，让你的身体或者是心里都感觉暖暖的。
火锅最早可以追溯到青铜文明发达时期的商周，在更早的西周甚至最早的商代墓葬的考古中，就出土过火锅器皿，到了汉代火锅的类型就多了起来，人们曾经在大云山汉墓发现一件行至罕见的青铜鼎，顶内被隔板分成五个区域，一我们现在的四宫格火锅还多一个被称为五格濡鼎。
明代时期，火锅已经走上了皇家的餐桌，最喜欢吃火锅的人，清朝人，我清朝火锅不仅在民间盛行，而且还成了一道著名的宫廷菜，在清宫中被称为热锅。
冬季吃火锅对身体是非常有好处的，在寒冷的冬季，人们的血管处于收缩状态，适当的吃火锅可以促进身体的血液循环，御寒暖胃，增强体质，抵抗冬季的寒冷。
火锅的食材也由过去单纯的牛羊肉，向着多样化发展，比如说鱼虾等海产品，猪肉，鸭血鸭舌，和各种时令的蔬菜都可以成为火锅的食材。人们可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的火锅食材。
但是有一些特殊体质的人是不适合吃火锅的，比如说，尿酸高的人最好是不要吃火锅，因为，火锅中的嘌呤含量比较高，会导致痛风。
所以，冬季火锅虽然好吃，但是也应该根据自己的身体条件，不适合吃火锅的就不要吃。

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