冬日里的浓浓药膳

冬日里的浓浓药膳

俗称：冬日进补最适时。中国传统美食文化中有很多善于利用食品中的药理作用进行滋补的内容，以下介绍几款药膳及其进补效果：

枸杞炒肉丝／特点：清香、爽口、味醇。／功效：保肝明目，健脾补肾。

天麻猪脑盅／特点：色白味鲜。／功效：补脑、镇静、安神、养心。

参归炖猪心／特点：肉火巴味香。／功效：可治心血虚、气血不足、咳嗽、心慌、心跳。

杜仲炒腰花／特点：色形俱佳。／功效：可治肾虚腰痛、老年性耳力减退。

首乌肝片／特点：绿白相映、香气浓郁。／功效：防动脉硬化，强壮神经，降低血糖、补气养血，补肝明目。

归地烧羊肉／特点：肉火巴味浓，鲜香适可，秋冬进补最佳。／功效：益气补血，温中补虚，适合体虚、贫血、肾虚等。

肉桂炖鸡肝／特点：有肉桂香味。／功效：补火助阳，祛寒止痛。

位于东城区灯市口西57号（松鹤大酒店对面）的东云阁美食楼推出传统鲍翅菜、新派风味菜、潮粤排档菜、50元家常菜以及十几种滋补药膳菜，厨师看家菜：“原鲍扒头方"，让人唇齿留香，耳目一新。"酸奶炖雪蛤"、"基围虾刺身"、"甲鱼乌鸡炖翅头"、"泰式砂煲翅"，不失为您秋季进补的首选。

冬季养生吃什么 5款食谱健康养生且美味

一、保持室内空气流通:
1、在冬季，人们习惯把房子的门窗关得紧紧的，如此会造成室内二氧化碳浓度过高，若再加上汗水的分解产物，消化道排除的不良气体等，将使室内空气受到严重污染。
2、人在这样环境中会出现头昏、疲劳、恶心、食欲不振等现象。
3、另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好发季节，茵此一定要保持室内空气流通、新鲜。

二、调节饮食:
1、冬季膳食的营养特点应该是:摄取充足的、与其曝寒和活动程度相适应的热能。
2、营养素的比例，以蛋白质、脂肪和碳水化合物，分别占15~23%、25~35%、 60~70%为宜。矿物质的摄取量也应较平时需要略高一些。维生素的部分，应特别注意增加维生素c的需要量。摄取足够的动物性食品和大豆，以满足优质蛋白 质的需求，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶类得摄取量也需充足。

三、敛阴护阳:
1、冬季，由于自然界阴盛阳衰，寒气袭人，极易损伤人体的阳气，所以冬季养生应从敛阴护阳出发。
首先要尽量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持较长的休息时间，可使意 志安静，人体潜伏的阳气不受干扰，这是冬季保健首先要注意的。
2、其次，要十分注意背部的保暖。背部是阳中之阳，风寒等邪气极易透过人体的背部侵入，引发疾 病。老人、儿童及体弱者冬日要注意背部保暖，避免阳气受到伤害。
3、接着要避寒就暖。冬天气候较冷，人们要注意尽量待在温度室中的房间哩，减少外出次数。如要 外出，就要穿上保暖的衣服和鞋袜。
4、另外要特别注意的是:冬天洗澡，稍有不慎就会引起伤风感冒，并诱发呼吸道疾病等。茵此应减少洗澡次数，及洗澡过程的保暖 动作，幼儿、老年人及有心脑血管疾病的人应注意。

四、适度进补:
1、在一般民众的观念里，寒冷的冬天是进补的好时节，中医对人体的调节滋补十分讲究，根据天人相应，时脏对应的理论，冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳 季节。意思是天气与人体方面四季时令对应五脏，冬季宜调理肾脏，肾是生命之元，茵此冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。
2、根据中 医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食原皂应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。冬季“食补”，应选用富含蛋白 质、维生素和易于消化的食物。可选食:糙米、玉米、小麦、黑豆、豌豆等谷豆类;生姜、韭菜、大蒜、萝卜、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰子及 鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;核桃、桂圆、栗子、芝麻等果品。体质虚弱的老年人，冬季可常吃炖母鸡、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆浆等，可增强体质
3、现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打基础。
4、在此要特别提出的是，冬令进补最好能够享医师谘询，以免误用不适当的药才，反而造成身体的不适。例如:肠胃有问题的人，一定要小心选择适当的药膳，否则过于滋腻辛辣的补药，容易造成肠胃的损伤。最好可以请中医师调配适合个人肠胃的药方，炖煮不同口味的药膳，如此不仅可以达到冬令进补的目的，还有健脾顾胃之功。

食物一:莲藕
冬天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的

女人冬季不能错过的补血养颜食谱

　　你还在为脱发烦恼吗？痛苦的经期问题还在困扰着你吗？你知道吃什么可以排除毒素，润肺止咳吗？这里搜集到了几种养生植物，试试食疗法吧。

　　 乌黑秀发的滋养品——何首乌

　　 何首乌鸡

　　［材料］土鸡l／2只，何首乌6片

　　［调料］米酒、盐、冰糖各适量。

　　［做法］

　　1将何首乌加上l5杯的水煮约30分钟，煮成10杯分量即可。

　　2将士鸡处理干净，切成小块，用热水永烫去血水后洗净备用。

　　3将10杯量的何首乌汤汁（药材保留）、土鸡、调料一同放入锅中煮约l小时即可食用。

　　［美味功效］鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉与何首乌同婉，适于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、失眠、脱肛、子宫脱垂等症的患者食用。

　　［小窍门］在炖煮何首乌鸡的时候，最好选择沙锅或专用的堡汤锅，这样可以让做出的鸡汤味道更好。

　　 补血止痛的妇科药

　　 当归生姜羊肉汤

　　［材料］当归90克，生姜150克，羊肉500克。

　　［调料］盐、料酒各适量。

　　［做法］

　　1．将当归、生姜用清水洗净，顺切成大片。

　　2．羊肉去骨，剔去筋膜，放入沸水锅内众去血水后捞出晾凉，5厘米、宽2厘米、厚l厘米的条备用。

　　3．取洁净沙锅，加入清水适量，将羊肉先下人锅内，再下当归和生姜，置大火上烧沸后加盐、料酒，撇去浮沫，改用小火婉l小时，至羊肉熟烂即成。

　　［美味功效］当归是中医常用的补血药，性偏温，有活血、养血、补血的功效；生姜可以温中散寒、发汗解表；羊肉性温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，不妨试试这个食疗方。

　　［小窍门］在做汤的时候，一次加足水，小火慢婉才会汤浓味醇。

　　人们总是习惯一生病就吃药，但是是药三分毒，怎么办?其实只要对饮食多一些讲究和布置，就如养生药膳类型的健康食谱，它不仅能预防疾病还能缓解病情，在享受美味饭菜的同时又能减少吃药带来的.副作用!

　　 1.苦瓜炒肉丝

　　药膳配方：猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。

　　制作方法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。

　　用法：随意食用。

　　食用功效：清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾。

　　 2.绿豆红枣粥

　　药膳配方：绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。

　　制作方法：将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。

　　用法：随意食用。

　　食用功效：有清热解暑，健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。

　　 3.香蕉绿豆粥

　　药膳配方：绿豆60克、香蕉2根

　　制作方法：先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用。将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。

　　用法：每日早、晚分饮。

　　食用功效：有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

　　 4.枸杞山药汤

　　药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。

　　制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。

　　用法：1日2次，早晚分服。

　　食用功效：补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。

　　 化痰润肺的止咳药——贝母

　　 贝母鸡

　　［材料］鸡1只，川贝10克。

　　［调料］花椒10克，葱、姜各少许，酱油、盐各适量。

　　［做法］

　　1．把鸡的内脏去掉，用清水洗干净，放人盛好水的锅中。

　　2．川贝拍碎，姜切片，葱切段，备用。

　　3．把切好的姜片、葱段放入锅中，再放入拍碎的川贝，搅匀人酱油、盐，用中火煮30分钟。

　　4．把鸡从锅中捞出，再把切好的葱段和姜片放人鸡肚子里，为了让鸡肉的味道更好一些，还可以放一些花椒。

　　5．在鸡的表面撤一些盐抹匀，再用保鲜膜把鸡密封起来，上锅隔水蒸20分钟即可。吃时把鸡肚子里的葱、姜、花椒倒出，切开装盘即可食用。

　　［美味功效］川贝母主性较凉，甘甜，具有润肺的功能，适用于久咳的病人，鸡肉是一种较为平和的补体食物，有补五脏填精髓之功效。但在选材上要加以注意，这道药膳最好选用老公鸡或半年至一年的小母鸡。

　　 消除便秘的排毒将军

　　 大黄薏米粥

　　［材料］大黄5克，意米100克。

　　［调料］蜂蜜适量。

　　［做法］

　　1．将大黄5克洗净放入杯中，用沸水冲泡，加盖炯10分钟，去渣取汁。

　　2．薏米淘洗干净，与大黄汁一同放人锅中，再加适量水，用大火煮沸后改小火炬煮至惹米熟烂。

　　3．吃时按照自己的口味调入蜂蜜即可。

　　［美味功效］大黄与意米都有清热、去波、凉血、祛湿的功效；经常食用大黄慧米粥，可以活血解毒，清热解痛。

冬季有那些养身食谱？

脆皮牛肉卷的做法详细介绍菜系及功效： 精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱口味： 咸鲜味工艺： 包卷炸 脆皮牛肉卷的制作材料：主料： 春卷300克 辅料： 午餐肉300克,小麦面粉50克,发酵粉5克,芡粉100克 调料： 盐10克,色拉油150克 教您脆皮牛肉卷怎么做，如何做脆皮牛肉卷才好吃1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下； 2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下； 3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。脆皮牛肉卷的制作要诀：1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好； 2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克； 3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。 羊肉枸杞汤的做法详细介绍菜系及功效： 药膳偏方 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 羊肉枸杞汤的制作材料：主料： 羊肉(瘦)1000克 辅料： 枸杞子20克 调料： 姜12克,黄酒5克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,味精2克,盐3克,花生油15克 教您羊肉枸杞汤怎么做，如何做羊肉枸杞汤才好吃羊肉去筋膜，洗净切块，生姜切片。待锅中油烧热，倒进羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙锅中，加清水适量，放入枸杞子等，用大火烧沸，再改用小火煨炖，至熟烂后，加入料酒、生姜、葱（切段）、大蒜、味精、食盐和匀即可。 用法：佐餐服食，也可单独食用。小帖士-健康提示： 效用：温阳壮腰，补肾强筋。适用于肾阳不足所致腰膝酸软、筋骨无力等症。 冬季养生药膳 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 酥炸糯米角的做法详细介绍菜系及功效： 精品主食 肢寒畏冷食谱口味： 咸鲜味工艺： 炸 酥炸糯米角的制作材料：主料： 春卷300克 辅料： 糯米100克,腊肉（烟肉）200克,西芹50克,豆腐干50克 调料： 盐5克,味精2克,胡椒粉2克 教您酥炸糯米角怎么做，如何做酥炸糯米角才好吃1. 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟； 2. 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒； 3. 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒，西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料； 4. 用春卷皮包入馅料，做成半圆形，入八成油中炸至金黄色即成。 酥炸糯米角的制作要诀：1. 制馅时，腊肉应煮至软熟，卤豆干、西芹、应切细切碎，以便馅料入味； 2. 春卷皮可先挂面霜，再包入馅料，以防出现角皮碎裂;3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。 小帖士-健康提示： 1. 糯米含蛋白质、碳水化合物丰富； 2. 中医认为糯米味甘性温，有补中益气功效； 3. 再配以脂肪丰富的腊肉和维生素丰富的西芹，使得营养更全面，更利吸收。苁蓉羊腿粥的做法详细介绍菜系及功效： 精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 苁蓉羊腿粥的制作材料：主料： 粳米100克,羊肉(后腿)150克 辅料： 肉苁蓉30克 调料： 小葱5克,姜3克,盐2克,胡椒粉2克 教您苁蓉羊腿粥怎么做，如何做苁蓉羊腿粥才好吃1. 将肉苁蓉洗净，用冷水浸泡片刻，捞出细切； 2. 羊后腿肉剔净筋膜，漂洗干净，横丝切成薄片； 3. 葱姜洗净切末备用； 4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 5. 取沙锅加入冷水，肉苁蓉、粳米，先用旺火烧沸； 6. 然后改用小火滚至粥成，再加入羊肉片、葱末、姜末、盐，用旺火滚几滚； 7. 待米烂肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。小帖士-食物相克： 粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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