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冬季也要慎防食物中毒(冬季的安全常识)

医案日记 2023-05-21 00:36:10

冬季也要慎防食物中毒

由于冬季气温低,很多人认为不会发生食物中毒现象,种想法是错误的。即使在冬季,由于存放不当等原因造成食物变质的现象同样存在。以下四种食物尤其需要多加注意:

腐烂的白菜

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等,严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒,应避免蔬菜在高温下长时间堆放。

生豆浆

豆浆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物,饮用后容易中毒。所以,豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是,豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,这并不意味着它已经煮熟了,应继续加热510分钟,至泡沫消失才可饮用。

发芽或未成熟的马铃薯

其中含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋,能够破坏毒素。

霉变甘蔗

其毒性非常强,进食28小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%。

冬季的安全常识

  •冬季安全行车“四要素”
  冬季霜多、雾多、雨雪多、气温低,给驾驶员开车增加了很多困难,也给行车安全带来许多不利因素。为确保冬季行车安全,重点应做好以下“防冻、防滑、防雾、防火”等四项工作:

  一要防冻因为冬季严寒气温低,大多数车辆在露天或一般车库停放过夜,易出现冻坏车辆的现象。因此,停车过夜的车辆,应选择干燥避风的地点,车头应朝着顺风方向,要注意把散热器和发动机体内的水彻底排放干净,储气筒内的存气和余水也要排放干净,避免结冻。第二天启动发动机时,要先做好预热工作。一般可采用加注热水或蒸气预热的办法,启动发动机时,切记不能大轰油门,以防烧瓦、拉缸。起步前先用怠速升温到50摄氏度左右,便可起步,起步后要用低速挡慢行一段路,待底盘运转正常后,方可加速行驶。(南昌汽修学校)
  二要防滑冬季,在结冰打滑的道路上行车,车辆极易横滑,转向的准确性往往失常。若遇有坡道险桥窄路,要特别谨慎,限速缓行。上坡保持均匀车速,下坡要使用发动机控制,转弯时车辆附着力小,离心力大,要提前减速慢行。若是路面特别滑时,要使用防滑链条。通过十字路口时,应事先降低车速,避免紧急制动,引起侧滑现象,前后两车之间的距离也应当增加到正常行车间距的两倍以上。会车时,应在相距100米至150米处时,选择宽阔处停车礼让。(汽车机修)
  三要防雾当遇到浓雾弥漫无法前进时(视线不到三米),应停车避让,待雾气减退情况好转再走,视线在30米以内,时速不得超过20公里。行进中应开亮雾灯、近光灯及尾灯,遇到对方来车要先鸣笛,减速让道,不准逆道行驶,不准抢行,不准超越同方向正在行驶的车辆。
  四要防火火源,是一切失火事故的外在条件和直接起因。以驾驶员来说,一定要控制人为火源。严禁用喷灯或炭火去烘烤发动机和油箱及燃油导管;禁止用打火机、火柴、油灯在车辆上进行照明;加注燃油时,不准吸烟,严禁在驾驶室内私自安装电炉丝或点烟器等装置;车辆在停驶和保养时不应在车辆周围设置炉火和进行焊接等工作。同时也不能把高压线头伸进火花塞螺纹孔内进行“烧缸”,更不能采用“吊火”方法进行跳火。
  总之,驾驶员在冬季开车困难大,不利因素也很多,但是只要绷紧“安全第一”这根弦,就一定能安全度过冬季。

  冬季安全知识

  刚才,听到一个很悲惨的事。
  在平行路附近的一户人家,昨天晚上2点多发生了火灾。有母子二人在事故中丧生。
  孩子还不足一岁!
  据说并没有烧伤,是吸入有毒气体(电视着火)致死。
  很多火场都是有许多不知不懂逃生自救知识的人丧命!
  在此找了几篇关于冬季“三防”的知识,推荐给大家。
  家庭冬季防火七忌

  进入冬季,在家庭大量的用火、用电、用油生活取暖的同时也增加了火灾危险性,加之冬季天干物燥,是家庭火灾发生比较频繁的季节,如何在这一时期预防家庭火灾,至关重要。
  一忌———生产生活用火方面要忌
  进入冬季家庭日常做饭、照明、取暖等用火次数较多,主要是冬季取暖,空调、火炉等取暖设施的使用频率较高。稍有不慎易引发火灾;在生产引发的家庭火灾多见于农业生产中,一些农村居民在从事烧荒、沤粪、烤烟等农业生产用火作业时,一旦燃烧失控,就容易引发火灾,甚至造成连营火灾。
  二忌———电气设备安装使用不当和家用电器引发电器引火灾。
  电气线路火灾就是指输配电及用电线路使用、安装不当,其中包括保险装置、开关、插座以及移动式接线板等设施、设备。主要是指当电气线路发生短路、过负荷、接触不良等故障,引燃周围可燃物而引发的火灾。家用电器火灾一类是使用电炉子、电褥子、电暖气、电熨斗、电水壶等电加热器具时,因使用方法不当或器具本身存在质量问题,造成电加热器具长时间接触可燃物,或温度控制装置发生故障,引起火灾,由电热毯使用不当引发的火灾每年都有发生。另一类是电视机、电冰箱、洗衣机等家用电器,因使用不当或电器设备内部元器件、线路老化等原因,导致其故障发热引起的火灾。因此,警方提醒大家,家用电器出现故障,一定要及时维修,千万不能让电器带“病”工作,以免引发火灾。另外,选好插座对避免火灾同样重要。
  三忌———吸烟
  一些居民吸烟不注意消防安全,如大风天室外吸烟,乱扔烟头,在一些禁火地点吸烟或躺在床上吸烟等,很容易引发火灾事故
  四忌———儿童玩火
  家长们往往对孩子防火教育不够重视、缺少告诫,加之儿童引火物很感兴趣。使一些小孩在可燃物较多的地方用明火作游戏,在可燃物附近燃放烟花爆竹,用火柴或打火机在住宅内玩火,都有可能引发火灾事故。
  五忌———存放、使用易燃易爆危险品不妥
  家庭里经常使用和存放的易燃易爆危险品主要是液化石油气钢瓶、气体打火机以及发胶摩丝等。同时,随着生活水平的提高,一些城乡家庭已经购置上了小汽车,不少农村居民家中也购买了农用车、卡车等车辆从事农业生产或运输行业,随之而来,液化石油气、汽油、柴油等危险品的使用和储存也给一些家庭带来了火灾隐患。
  六忌———烘烤衣物
  有的家庭为了增加室内温度,经常使用电暖气、电炉子等取暖设备,这类设备的用电量很大,温度也很高,有些人就习惯用它们来烘烤衣物。事实上,这种做法危险性极大,不仅容易烤坏衣物,还容易引发火灾事故。
  七忌———气体泄漏
  为了保证冬季市内温度,许多市民将阳台和窗户进行了密封,这直接造成了市内空气无法与室外空气交换。一旦出现煤气、液化气泄漏,往往会造成严重后果。居民在使用煤气时,要确认气体阀门置于关闭位置。如一旦发现煤气漏气,要迅速关闭阀门,打开门窗;切勿惊慌失措,不能动用明火。 为了您和他人的安全,请时刻注意火灾的隐患!
  家庭冬季防火七忌
  季风高物燥,是火灾隐患的高发期。消防防火专家建议,冬季家庭防火要注意以下"七忌":
  一忌家用电器故障引起火灾。使用电炉、电热毯、电熨斗等,要避免因线路老化、经常搬运导致电线受损而引发火灾。
  二忌乱扔烟头引起火灾。"一支香烟,能毁万丈楼",不能乱扔烟头,尤其像厨房这样易燃物质多的地方要格外注意。
  三忌燃放烟花爆竹引起火灾。燃放烟花、爆竹要掌握正确的燃放方法,燃放后对现场要进行检查清理,消除火险隐患。
  四忌烤火取暖引起火灾。冬季烤火取暖严禁用汽油、煤油、酒精等易燃物引火,火炉周围不要堆放可燃物品,取暖器材不要用来烘烤衣物。
  五忌燃烧垃圾引起火灾。垃圾里可能有可燃可爆物,如液化气残液、玻璃瓶、鞭炮、废旧液体打火机等,一旦燃烧就有爆炸的可能。
  六忌气体泄漏引起火灾。一旦发现煤气泄漏,应立即关闭气阀和炉具开关并打开门窗,此时不要开关室内任何电器或使用室内电话,发现邻居家燃气泄漏应立刻敲门通知,切勿使用门铃。
  七忌不配备消防器材。每个家庭都应配备小型灭火器等,每位成员都要掌握使用方法。
  宝贝冬季防寒食物
  冬天来了,你给孩子穿上了厚厚的棉袄,可是孩子怎么还冷得发抖?其实,御寒不能全靠多穿衣服,这里教给你一招。
  对寒冷的耐受力差,原因很多,以下两种微量元素的缺乏也是其中之一。
  碘 碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,从而产生体热,抵御寒冷。如果体内长期缺碘,合成甲状腺素的原料不足,身体的御寒能力也会因此降低。碘主要由含碘食盐和食物供给。
  所以,如果要增强孩子抵抗寒冷的能力,除了保证他的食物中有充足的热量以外,还应多吃些含碘丰富的食品,如海带、海蜇、虾皮及海鱼等。
  铁 铁是参与造血的重要原料,血液中的红细胞担负着机体中氧的运输和代谢的重任。要把蛋白质、碳水化合物和脂肪变成热量,就需要充足的氧气来“燃烧”它们。如果孩子的食物中缺铁,就容易患缺铁性贫血;而缺少运输氧的“工具”,最终的结果就是产热不够,孩子就容易感到寒冷。
  所以,冬天让孩子多吃富含铁质的食品,如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等,能提高孩子对寒冷的抵抗。
  热水器冬季防冻
  山东省科学院专家给您谈防冻:
  太阳能热水器以其安全、节能、水量大、用途广、使用方便等优点日益得到了广大消费者的青睐。但在使用中,由于其在室外设置,在冬季低温天气的影响下,使用时尤其需要注意管道的防冻问题。下面介绍几种常用的防冻方法。
  滴水防冻:当气温降到-7℃以下时,晚上把热水阀松开一点,使其慢慢滴水,以保持管道内水的流动。
  放空防冻:用完水后,当天晚上不要上水,并保持热水阀常开。
  冬季防冻知识
  一、最常见的冻伤部位:多发生在手指、足趾、手背、足跟、耳廓、鼻尖、面颊部等处。这些部位都在身体的末端或表面,血流缓慢,且又经常暴露在外,局部温度低,极易受寒冷的伤害。
  二、 最容易发生冻伤的时机:
  冬季夜间温度很低,经常在-8℃以下,若夜间行走也容易发生冻伤。
  三、判断冻伤的程度:
  1�一度冻伤 皮肤苍白、麻木,进而皮肤充血、水肿、发痒和疼痛。
  2�二度冻伤除皮肤红肿外,出现大小不等的水疱,水疱破溃后流出黄水,自觉皮肤发热,疼痛较重。
  3�三度冻伤 局部皮肤或肢体坏死,出现血性水疱,皮肤呈紫褐色,局部感觉消失。
  四、冻伤的野外救护措施:
  原则:尽快脱离低温环境,保暖。
  (1) 一度冻伤,可让自己主动活动,并按摩受冻部位,促进血液循环。可用热水(不能太烫)浸泡,再涂以冻疮膏即可。
  (2) 二、三度冻伤,应尽快脱离低温环境,保暖,促进肢体复温,不可用雪擦、火烤或温水浸泡,否则会加重冻伤。
  (3) 二度冻伤的水疱可在消毒后刺透,使黄水流出再包扎,伤口已破溃者按感染伤口处理。
  (4) 多喝热饮料(姜糖水、感冒冲剂),如疼痛可服2片去痛片治疗。
  (5) 除去湿的衣服,进入羽绒睡袋保暖。
  (6)用温水轻轻地清洁伤处,由于解冻的伤处很疼并且皮肤及肌肉有 可能失去知觉,所以要格外小心。
  (7)确使伤处完全干燥(包括趾间)。有创面的用消毒棉花,无创面的用干净、松软的棉垫子包裹保护伤处并保温。
  五、冻伤急救注意事项
  冻伤急救时,若一时无法获得温热水,可将冻伤部位或冻伤患儿置于救护者怀中或腋下复温。注意冻伤后不可直接用火烤,也不能把浸泡的热水加热,所有冻伤部位应尽可能缓慢地使之温暖而恢复正常体温。切忌直接用雪团按摩患部及用毛巾用力按摩,否则会使伤口糜烂,患处不易愈合。对已复温的患处,不能再用温热水浸泡,否则会加重组织损伤和坏死。
  六、常用药品:
  外用:冻疮膏(1支)、消毒棉垫(1包)、纱布(1袋)、绷带(1个)。
  内服:感冒冲剂、姜糖水、去痛片、安定
  冬季人体的防寒与保暖
  冬季,北风呼啸,寒气逼人。我们如何做好人体的防寒保暖呢?
  一、要穿着适当厚度的保暖御寒衣服。怎样科学地衡量衣服的保温能力呢?科学上设计了一种衣着指数叫克洛,1克洛是衣服表里温差为0.18℃每一平方米面积上1小时内通过1千卡热量。这样的隔热水平,相当于在室内气温为2℃,风速在3米/秒以下,相对湿度为50%的情况下,静坐的人所需要的衣服厚度。如果按1克洛需要穿0.64厘米厚某种织物的衣服来计算,根据我国各地不同气候特点,华南冬季御寒衣服的厚度可小于1.9厘米,长江至南岭为2.3厘米,长江以北为2.9厘米,东北南部和中部分别为3.5和4.2厘米,黑龙江和内蒙古呼盟的冬衣厚度则需超过4.5厘米。在厚度一定时,则要讲究保暖层的密度。试验表明,各保暖层衣服间的空气厚度以0.5—1.5厘米为最好。不同质地衣物而有些差别。
  二、做好人体直接接触空气部位的保暖。据研究表明:在气温为15℃时,周身保暖的人在静止状态下通过头部散出去的热量占全身的34%;在气温为4℃时,占50%;气温降到—15℃时,则占75%。由此不难看出,在冬季戴上帽子,可以减少头部的散热量,同样能达到周身保暖的目的。在更加严寒的时候,还应戴上口罩和手套。俗话说:“寒从脚下起。”在严冬,人们还必须穿上棉鞋,注意脚部保暖。
  三、在冬季宜穿深色衣服。研究表明,黑色衣服吸收太阳辐射为88%,军绿色为57%,白色为20%。因此,深色衣服可以使人体多获得一些热量,具有保暖的功能。
  四、要勤晒被褥。大家知道,空气是热的不良导体,其散热系数仅为0.027。因此,增加被褥内的空气量就等于提高了保暖能力。被褥经过日晒,变得蓬松,不仅增加了空气量,而且还增加了厚度。因此,盖着晒过的被子,总觉得很暖和。
  五、在生活、工作环境中保持适宜的温湿度。如在室内生炉子和设置暖气或空调设备等,使室内温度经常处于18℃—20C,相对湿度50一60%为最好。人们不应该长时间地处于10℃以下的环境中。此外,进行冬季长跑等体育活动,既可增强体质,也可以提高人体对寒冷的忍耐性。

冬季养生需谨慎 谨防肠胃闹「罢工」

导读:由于早晚温差大,喝冷饮的人也多起来。一时的爽快是有了,的毛却接踵而来。所以冬季我们更要注意胃部的保养。

在于“藏”

冬三月草木凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内。因此,的基本原则也当讲“藏”。

由于人体阳气闭藏后,人体新陈代谢相应就较低,因而要依靠生命的原动力———“肾”来发挥作用,以保证生命活动适应自然界变化。冬季时节,肾脏机能正常,则可调节机体适应严冬的变化,否则,即会使新陈代谢失调而产生。

因此,很重要的一点是“养肾防寒”,以下几点是贯彻这一原则的要点。

精神调养: 除了重视保持精神上的安静以外,在神藏于内时还要学会及时调摄不良情绪,当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时,应尽快恢复心理平静。

同时,在冬季还要防止季节性情感失调症的发生。所谓季节性情感失调症,是指一些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象,并且年复一年地出现。这种现象多见于青年,尤其是女性。

预防的方法是多晒太阳以延长光照时间,这是调养情绪的天然疗法。

饮食调养: 冬季饮食的基本原则应该是以“藏热量”为主,因此,冬季宜多食的食物有羊肉鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。

同时,还要遵循“少食咸,多食苦”的原则:冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,当咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱。

所以,应多食些苦味的食物,以助心阳。冬季饮食切忌粘硬、生冷食物,因为此类食物属“饮”,易使脾胃之阳气受损。

起居:《黄帝内经》里指出:“早卧晚起,以待日光。”意思是,冬天要早睡、晚起,起床的时间最好在太阳出来后为益(尤其对于老人而言)。

冬季起居应注意以下几点: 首先,穿衣要讲“衣服气候”,指衣服里层与皮肤间的温度应始终保持在32℃~33℃,这种理想的“衣服气候”,可缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭。其次,要注重双脚的保暖。由于脚离心脏最远,血液供应少且慢,因此脚的皮温最低。

中医认为,足部受寒,势必影响内脏,可引致腹泻、月经不调、阳痿、腰腿痛等症。其三,冬季定时开窗换气有利于身体健康。其四,蒙头睡觉不可取。

冬天蒙头睡觉极宜造成缺氧而致胸闷气短。其五,夜间忌憋尿。由于冬夜较长,长时间憋尿,会使有毒物质积存而引起膀胱炎、尿道炎等。

强身: 俗话说:“冬天动一动,少生一场;冬天懒一懒,多喝药一碗。”事实证明,冬季多参与室外活动,使身体受到适当的寒冷 *** ,可使心脏跳动加快,呼吸加深,体内新陈代谢加强,身体产生的热量增加,有益健康。

天寒地冻时更要保护胃

人体受到寒冷 *** 后,胃酸分泌增加,胃肠易发生痉挛性收缩,自身的抵抗力和对气候适应性均有所下降,因此,每年寒冬都是胃病的高发期。患有、胃溃疡的朋友,更应格外小心,以防。具体而言,要注意以下几点:

调节情志: 现代医学研究表明,胃炎、胃及等的发生、发展,与情绪密切相关,愤怒、抑郁等不良情绪会引起或加重各种胃病的发生与发展。

所以,要保持精神愉快,情绪稳定,避免紧张、愤怒、焦虑等不良情绪 *** ,注意,防止过度疲劳。

注意保暖: 秋凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃病的人要适时增添衣服。同时,夜晚睡觉要盖好被子,以防因腹部受凉而导致胃病复发或加重。

此外,平时还应加强,提高机体的抵抗力,增强人体对季节的适应性,从而减少胃病的发生。

注意饮食: 当摄入不洁净或者变质的食物时,非常容易引起急性炎。此外,各种胃炎、胃溃疡的发生与的感染有着密切的关系,这种细菌不洁的餐具、牙具、食物进行传染。

因此,一定要把好“”这一关。还要做到,以利于食物的。切忌暴饮暴食,避免损伤胃的自我保护机制。

不要睡前进食,否则会因胃酸分泌过多而诱发胃溃疡。与此同时,应避免过多食用对胃黏膜有损伤的食物,如油炸食品、辣椒、芥末、浓茶、浓咖啡、酒及过热、过甜的食物。

禁烟限酒: 有统计表明,吸烟者患消化性溃疡的危险性要比不吸烟者高一倍,且患病率与吸烟量有密切关系。

随访中也发现,吸烟者溃疡的难以愈合率和复发率都比不吸烟者高得多。

因此,胃炎、胃溃疡患者务必戒烟限酒,以利于胃炎、胃溃疡的愈合和防止复发。

除了注意上述几点之外,如果出现嗳气、返酸、胃痛等症状,应尽快去医院诊治,把胃病消灭在萌芽之中。

冬天保护肠胃忌“寒凉”

专家表示,秋冬季寒邪当令,若外感寒邪,易引起胃。要保护肠胃的健康,应少吃或不吃寒凉的食物,并注意添衣加被,避免染上风寒。“温差大容易 *** 肠胃和血管,再加上很多人秋冬暴饮暴食,肠胃疾病就容易发作”。

诱因:气候变化和饮食欠科学

“年底到来了,大,公司业务多,要么我请别人,要么别人请我,饭局常常有。”说起自己的胃病,王先生说,他刚结婚不久,又换了一个挣钱多的公司,负责市场营销,为了开展业务,每周有好几天都在应酬,应酬总少不了要喝酒,胃里都装满了各式各样的酒。

王先生无奈地说,近来,三天两头跟客户和朋友喝酒吃火锅,结果这么一折腾,胃受不了了。昨晚,王先生和朋友一起吃了一顿重庆火锅,夜里胃就烧得难受,还伴有隐痛,一整夜都睡不着觉。经诊断,王先生患的是浅表性胃炎,如不加注意,可能会造成胃穿孔。

“现在的上班族,面临着巨大的和精神压力,特别是时近年关,工作更是繁重,爱吃火锅、暴饮暴食无节制,易造成胃、十二指肠壁血管痉挛,供血减少,促成胃病的发生。”

根据门诊数据,进入冬季,胃病发病人数急剧上升,其中胃炎的患者较多,主要症状是腹饱闷感、嗳气、反酸、恶心、烧心、隐痛、食欲下降等。

“这是因为冷空气不断侵袭,气温降低,昼夜温差悬殊。人体受到冷空气 *** 后,血液中的化学成分组胺酸增多,胃酸分泌增加,胃肠发生痉挛性收缩,使身体抵抗力和适应性随之降低。

同时,秋冬时节人们的食欲旺盛,使胃和十二指肠的负担加重,功能紊乱。尤其是有些人在夏天不注意胃肠保养,暴饮暴食或冷热混食,进入秋冬,更会引起胃肠功能下降。

其中,细菌性菌痢、食物中毒、和肠道蛔虫性腹泻都是容的疾病。”

:保护肠胃忌“凉”

“无论是胃或肠,秋冬都不喜欢寒凉的食物。”日常喝的饮料、牛奶,不要从冰箱里拿出来就喝,最好在室温下放置一段时间。

小孩、老人的脾胃比较虚弱,冷饮、冷食应尽量避免,山竹、柚子以及白菜、萝卜、芥菜等寒凉的果蔬也要少吃,改吃偏温的食物,或炒菜时放点姜或辣椒、花椒、胡椒之类温性食物,有温中散寒、降逆止呕功效。

专家表示,除了饮食避“凉”,还要注意防寒保暖,睡觉时特别要盖好被子,防止肚脐受凉。经常可以促进胃肠道的蠕动,但饭后不宜立即,否则胃肠道里的血液减少,会影响消化。喜欢晨运的人要穿暖,小心着凉。

有胃灼热疼痛、喜欢吃冷、大便干结、的属脾胃湿热征型者,则适宜吃清热的薏仁、冬瓜、石斛、木竹,或凉拌的鱼腥草等,不建议常吃火锅或羊肉人参等大温大补的食物,以免肠道积热引起便秘或湿热腹泻。

温馨提示:尽管秋冬少吃凉食是基本要求,也要看具体的体质情况。有胃痛、特别怕冷、容易拉肚子,属脾胃虚寒征型的人,应吃些有温补作用的生姜煮红糖水、胡椒煲猪肚汤暖脾胃。

年节健康吃 防食物中毒五原则

彩虹蔬食抗氧化 年节饮食无「腹」担

年节将近,准备与亲朋好友相聚大啖美食。年菜总是大鱼大肉,且大部分都是高油、高盐、少纤维,容易让人忘记均衡饮食的重要性。

糖尿病患避免以果汁摄取营养 防血糖快速上升

柳营奇美医院营养师张淑卿表示,有三高(高血糖、高血压、高血脂)的民众,过年应景食物摄取如年糕、萝卜糕、香肠、卤蹄膀、乌鱼子、猪肉干、瓜子、开心果等,高油、高盐、低纤维,最好少量浅尝即可。而坚果种子类由于含油脂丰富,建议每天最多吃1匙免洗汤匙的量。其他如全谷根茎类(淀粉)、蔬菜类、豆鱼肉蛋类(蛋白质)也都应该适量摄取。

水果内含维生素C可帮助消化及促进铁质吸收,可选用当季盛产水果如茂谷柑、小番茄、香瓜、枣子、葡萄等,每天建议摄取2次,每次摄取量以女性拳头、网球大小的茂谷柑、柳丁1颗;或8分满饭碗的小蕃茄、葡萄、香瓜;或是枣子2颗。若为糖尿病人及肾功能不佳者可适量食用新鲜水果,尽量不要采果汁方式摄取,避免餐后血糖快速上升及高血钾问题。

防食物中毒 谨遵「5 要」原则

彩虹蔬食概念,指每餐中有5种不同颜色的蔬果,分别为红、橙黄、绿、紫黑、白色,蔬果中植化素可增加抗氧化作用,膳食纤维还可以增加饱足感,有助体重控制,且能延缓餐后血糖上升,降低癌症发生,减少心血管疾病风险,让过年饮食轻松无「腹」担。

张淑卿营养师提醒,过年期间不论自已烹煮、外购年菜或餐厅聚餐,都应注意食品卫生安全,采买食材勿过量,避免储藏温度不足,造成微生物的滋长。建议食品调制后勿于室温下放置超过2小时,谨遵预防食品中毒有5「要」原则:

1、 要洗手

调理食品前后需澈底洗净双手,有伤口要包扎。

2、 要新鲜

食材要新鲜,用水要卫生。

3、 要生熟食分开

处理生熟食需使用不同器具,要使用不同砧板及刀具,分别处理生食与熟食,避免交叉污染。

4、 要澈底加热

食品中心温度超过70℃,细菌才容易被消灭,不宜反复加热及冷藏,以致于破坏食物的风味及营养素。

5、 要注意保存温度

食物保存需低于7℃,室温不宜放置过久。(文章授权提供/优活健康网)

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