生炒银芽丝

生炒银芽丝

原料：

绿豆芽500克，葱（或韭菜）20克，枸杞子15克，姜丝10克，素油、精盐适量，味精少许。

制法：

1）绿豆芽除去尾须、杂质，用清水洗净备用。葱去干皮，除须洗净切成细丝备用。枸杞子淘洗干净备用。

2）锅炉上火，下素油适量，待油热冒烟时，倒入绿豆芽、葱丝（或韭菜段）、枸杞子煸炒，断生时下精盐、味精，颠翻出锅即可。

功效：

清热解毒，消肿下气，利便强身，和五脏、润皮肤、散目翳等功用。适用于解诸药之毒，治眼疾，疗丹毒，明目除翳。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食

怎么做银芽韭菜炒香干？

过年了，去亲友家拜年桌上都是大鱼大肉的，其实那时最想吃的还不如来一盘银芽韭菜炒香干，清清满是油水的肚子。

银芽韭菜炒香干

原料：

韭菜、豆腐干、绿豆芽。

调料：

盐、生抽、糖、胡椒粉。

做法：

1、韭菜挣洗干净切段，绿豆芽择去两头，豆干切丝；

2、锅中放油，油热后，下豆干，调入适量生抽翻匀，煸炒至豆干丝偏干；

3、倒入绿豆芽和韭菜根段，翻炒；

4、下韭菜叶，加入适量盐，少量白糖翻炒至韭菜叶变软。调入少许胡椒粉提味即可。

注：

那个我今天实在是闲到无聊才到绿豆芽去了头尾，这一步，大家直接乎略哈。。。

豆芽

豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。并含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征的作用。清热解毒。

豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

《本草拾遗》中说：“在菜中，此物(韭菜)最温而益人，宜常食之”。

据现代科学测定，每100克韭菜含蛋白质2．7克，脂肪0．5克，糖3．8克，纤维素3．2克，钙56毫克，磷45毫克，铁2．4毫克，钾400毫克，钠3毫克，镁20毫克，有机酸类0．19克，维生素C55毫克，维生素BO．0l毫克，核黄素0．2毫克，烟酸0．9毫克，胡萝卜素3．5毫克。胡萝卜素的含量也丰富，仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍。

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