淮山药泥

淮山药泥

【来源】

民间方

【原料】

山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、猪油100克

【制作】

1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中，3个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。

2.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间将炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别 盛在淮山药泥的两边。

3.将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。

【用法】

可供早晚作点心食用。

【功效】

健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃玻

很多人对山药表皮的黏液过敏，日本人却生吃山药泥，嘴巴不痒吗？

淮山药这个东西，有人爱有些人恨。爱的是淮山药的营养全面，不论是做甜品或是烧菜都很好吃，煲汤也是广受好评。恨的是红薯的粘液，尤其是毛乎乎外皮，一接触到肌肤就会使皮肤起红点，疼痒难耐。

但是我们的周边国家日本，反是有熟吃山药传统的。自打17新世纪，淮山药从中国传到日本以后，日本对淮山药的喜欢一发不可收拾。日本的淮山药分为三种，一种就是我们印象最深的长棍状淮山药，这是比较常见的淮山药，以北海道、青森县的淮山药最高品质。

一种是“银杏树芋”，一种看上去瘪瘪的淮山药，通常是群马县、千叶县、琦玉县等关东地域。这类银杏树芋近些年遭受时兴，由于增强了真空包装袋存放的技术性，因而一年四季都能够服用到新鲜的淮山药。

还有一种淮山药称之为“捏芋”，在日本的关西地域时兴。表面和比较常见的淮山药十分不一样，黑乎乎的，圆滚滚，好像像是一大颗白芝麻丸子。这类淮山药在秋冬季完善，可食阶段足有6个月。

淮山药吃法，中日韩都是差不多的，切成片炖着吃，断开煮着吃，都是非常不错的挑选。不过对日本人而言，她们最喜爱的山药吃法或是直接生吃。钟爱粘稠口感的日本人，只需购买到就在季的淮山药，就会将淮山药碾磨捣烂，淋在白米饭上。

假如你生存在日本，一定知道日本人家中会有一种特殊研磨碗，这类研磨碗便是专业用来碾磨淮山药、箩卜的。将淮山药削整洁表皮，乃至表皮无需刻意削得非常整洁，将淮山药放到盘子里碾磨，很快就可以打磨一碗洁白的山药泥。

挑动山药泥时，能够感受到它砂浆稠度，假如汁液过多，就将水扔掉，只是把淮山药的那一部分淋在刚蒸好的白米饭上。之后在山药泥上上洒木鱼花，或者敲一颗鸡蛋下来，拌和着一起吃，听说味儿很好。

但是，好多人要说了，淮山药十分很容易让人皮肤过敏，为何日本人能怀吃山药呢？吃入嘴巴里的淮山药，不会产生嘴巴过敏吗？事实上，日本人也会对山药过敏，不仅仅是淮山药皮，只需粘上淮山药的粘液，就会造成皮肤发痒。

此刻，日本人做法就是切一片姜，用生姜片在又疼又痒部位擦洗。简易擦洗后，疼痒的感觉了会很快消散。吃山药泥时，淮山药遇到嘴周，还会皮肤过敏，因而吃山药泥盖饭全是用勺子舀来吃，而不是靠木筷吸溜来吃。

山药泥进到嘴，嘴一般不会过敏的现象，由于嘴并没有皮肤毛孔，与淮山药粘液没法产生反映。你能吃到是指淮山药甜津津的味儿，柔软里还掺杂着一点尚未完全碾磨开淮山药颗粒物，脆响可口。

直接生吃山药的好处也非常多，生山药营养全面，还含有一种特殊酶，加热会损害。生吃山药反而能吸取大量营养成分，膳食纤维素充裕，有助消化、健脾养胃，所以被喜爱养生的日本人列入家常小炒之一呢。

用山药如何做辅食

宝宝的健康是家长们非常关心的事情，而最重要的就是饮食的管理了。因为饮食是宝宝获取营养的唯一途径，因此，营养价值高的食物是宝宝所必须的。而山药就是一种比较好的食材，利于宝宝消化吸收，用山药做宝宝辅食是再好不过的了。下面就来看看如何用山药给宝宝做辅食的讲解吧。

一、山药粥

食材：山药100克，小米100克，适量水。

做法：把山药洗干净切成薄片放入锅里，然后把小米洗干净放入锅里再加适量的水，用大火煮开后，调至小火慢煮到成稀粥状即可。可以分几次给宝宝吃。
二、牛奶山药泥
食材：山药一小节，牛奶半杯。
做法：先将山药洗干净去皮后切片，放在蒸屉上，然后在电饭锅中加水，把蒸屉和山药一起放入锅里蒸20分钟。再将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。然后用擀面杖将其碾压成泥状，再把山药泥装入小碗中，倒入小半杯牛奶，再放入蒸锅蒸10分钟即可。
三、山药苹果泥
准备食材：山药100g、苹果50g。
1、新鲜山药(淮山)去皮切小块，苹果去皮切小块。
2、所有材料用辅食机或蒸锅蒸熟。
3、蒸熟后的材料放入料理机或用搅拌棒打成泥糊状即可。
营养小贴士：
山药健脾益气、增强消化功能，促进食欲，是一种非常好的药食同源的食物，苹果富含维生素宝宝食用也十分适合。
四、红枣山药泥
准备食材：铁棍山药300g、红枣8颗、淡奶油3勺。
1、山药洗净蒸熟，去皮备用，红枣洗净去核。
2、装入料理机，加入3勺淡奶油，没有的话也可以换成牛奶，打成泥。
3、将打好的山药泥装入碗中即可食用。
营养小贴士：
如果宝宝在7-8个月，可以试试看。可以做为日常调整脾胃的养生餐啦，但一次别给孩子吃太多，一周最多两次即可。

淮山肉泥蛋卷怎么做 山药肉泥鸡蛋卷的做法

1、山药肉泥鸡蛋卷的用料：铁棍山药110克、猪肉120克、鸡蛋两个、油适量、盐、酱油。

2、把铁棍山药去皮，切段，把猪肉切成丁，放入搅拌机搅拌。

3、搅拌成肉泥状，一开始搅拌可能比较难，因为没有加水。但搅拌一会儿，山药打散后，会变得膨胀，就起到了水的作用。

4、加入葱花搅拌，把肉泥铺在小盘子里，上锅蒸熟切块。

5、取出一小部分做成肉饼，其余的加入有机无添加酱油，和适量盐，搅拌均匀。

6、打两个鸡蛋下平底锅煎成蛋皮。

7、把搅拌好的山药肉泥平铺在鸡蛋皮上。

8、从一端慢慢卷起，卷好之后，上蒸锅，蒸15～20分钟。

9、蒸好后切段，摆盘就可以开吃啦。

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