冬季補益藥膳

冬季補益藥膳

寒 為 冬 季 的 主 氣 ﹐ 在 臟 屬 腎 ﹐ 寒 為 陰 邪 ﹐ 易 傷 陽 氣 ﹐ 寒 邪 侵 襲 肌 表 ﹐ 稱 為 " 傷 寒 " ﹐ 可 見 畏 寒 ﹑ 身 痛 ﹔ 寒 邪 直 中 臟 腑 者 ﹐ 稱 為 " 中 寒 " ﹐ 可 見 脘 腹

冷 痛 ﹐ 嘔 吐 腹 瀉 ﹐ 畏 寒 肢 冷 ﹐ 腰 脊 冷 痛 ﹐ 小 便 清 長 ﹑ 大 便 溏 瀉 等。

寒 性 收 引 ﹐ 寒 性 凝 滯 ﹐ 故 易 見 肢 體 拘 急 疼 痛 ﹐ 肢 體 末 端 發 涼 ﹐ 冷 痛 ﹐ 形 體 不 溫 ﹐ 且 易 生 凍 瘡 等 ﹐ 故 冬 季 補 益 藥 膳 重 在 散 寒 邪 ﹑ 溫 腎 陽 ﹐ 藥 補 食 補 均 佳 ﹐ 而 臟 器 食 療 藥 膳 方 尤 宜 ﹐ 可 選 用 下 列 藥 膳 食 療 方。

1.麻 黃 附 片 羊 肉 湯

組 方 ﹕ 麻 黃 ５ 克 ﹐ 附 片10克 ﹐ 羊 肉500克 ﹐ 生 薑30克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 辣 椒 粉 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精。

2.

參 附 牛 肉 湯

組 方 ﹕ 黨 參30克 ﹐ 附 片10克 ﹐ 牛 肉1000克 ﹐ 老 姜30克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 牛 肉 洗 淨 ﹑ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ﹑ 花 椒 ﹑ 辣 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 ﹑ 木 香 ﹑ 草 果 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 爛 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 溫 中 散 寒 ﹐ 補 腎 助 陽。

3.枸 杞 蓯 蓉 鹿 腎 粥

組 方 ﹕ 枸 杞 ﹑ 肉 蓯 蓉 各10克 ﹑ 鹿 腎1對 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 鹿 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 膜 ﹐ 洗 淨 ﹑ 切 細 ﹐ 先 取 肉 蓯 蓉 水 煎 取 汁 ﹐ 加 枸 杞 ﹑ 鹿 腎 ﹑ 大 米 煮 粥 ﹐ 待 熟 時 調 入 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹐ 煮 沸 即 成 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐ 分 ２ 次 早 晚 分 服。

功 用 ﹕ 補 腎 助 陽 ﹐ 補 益 精 血。

4.鹿 膠 魚 膠 粥

組 方 ﹕ 鹿 角 膠 ﹐ 魚 膠 各10克 ﹐ 大 米100克。

制 法 ﹕ 將 大 米 淘 淨 ﹐ 煮 粥 ﹐ 待 沸 後 調 入 搗 碎 之 二 膠 ﹐ 煮 至 粥 熟 服 食 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐

功 用 ﹕ 溫 陽 益 腎 ﹐ 補 益 精 血。

5.海 參 羊 肉 湯

組 方 ﹕ 海 參100克 ﹐ 羊 肉1500克 ﹐ 老 姜30克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 海 參 發 開 ﹐ 切 片 ﹔ 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹔ 老 姜 去 皮 ﹑ 切 片 ﹐ 同 放 鍋 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 文 火 燉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 補 益 精 血 ﹐ 溫 腎 助 陽。

6.胡 桃 羊 腎 粥

組 方 ﹕ 胡 桃 肉10克 ﹐ 羊 肉100克 ﹐ 羊 腎 １ 對 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹑ 切 細 ﹔ 羊 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 ﹐ 切 細 ﹔ 先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ﹑ 羊 腎 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 調 味 服 食。

功 用 ﹕ 補 益 腎 精 ﹐ 溫 陽 散 寒。

7.大 棗 羊 肉 粥

組 方 ﹕ 大 棗 ﹐ 枸 杞 子 各10克 ﹐ 羊 肉100克 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹑ 切 細。先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ﹑ 大 棗 ﹑ 枸 杞 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 調 味 飲 服。

功 用 ﹕ 益 氣 補 血 ﹐ 溫 陽 散 寒。

8.海 參 公 雞 湯

組 方 ﹕ 海 參100克 ﹐ 公 雞1只 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 海 參 洗 淨 ﹑ 切 片 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹐ 洗 淨 ﹑ 切 塊 ﹐ 同 置 鍋 中 ﹐ 加 清 水 適 量 煮 沸 後 ﹐ 下 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 雞 肉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 溫 陽 補 腎 ﹐ 助 陽 散 寒。

9.蓯 蓉 狗 鞭 雞

組 方 ﹕ 蓯 蓉10克 ﹐ 狗 鞭15克 ﹐ 公 雞 １ 隻 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 狗 鞭 剖 開 ﹑ 洗 淨 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹑ 洗 淨 ﹐ 同 加 清 水 適 量 燉 至 雞 肉 爛 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 料 酒 等 調 味 ﹐ 煮 沸 即 成。

功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精。

山药既是一味补益良药又是常用的药膳原料，有什么功效呢？

山药既是一味补益良药又是常用的药膳原料，有什么功效呢？

1.山药具有促进消化和血液循环的作用。山药含有淀粉酶、多酚、氧化酶等非性物质，有利于人体对食物的消化吸收，促进血液循环。山药含有很多斑点，有改善血液循环的作用。山药的功效显著且多样。山药甜凉，吃进体内可入肺、肾。山药富含可以消化吸收的淀粉，而山药中所含的这些淀粉酶，无论是脾虚还是胃阴不足，都可以帮助调理脾胃。临床上，中医常用山药治疗脾胃虚弱、身体疲劳等症状。

2.山药里有一种特殊的黏液。这种粘液中含有的蛋白质是多糖和蛋白质的混合物，可以防止脂肪沉积在血管壁上，从而保护血管的弹性，减少心脑血管疾病的发生。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是药食两用产品。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。山药含有大量的黏蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂沉积在血管壁上，预防心脏病，达到益智、安神、延年益寿的效果。

3.山药含有淀粉等物质，可以帮助脾胃消化吸收。都有很好的健脾和胃的作用。因为特别是儿童或者老年人，脾胃一般都很差，所以适合经常吃山药的。如果担心麻烦，可以直接煮粥或者用锅蒸着吃。吃了一会，你会觉得脾胃有明显的改善。随着人们生活水平的提高，对食物的要求也越来越讲究，导致很多人患上了“三高”，尤其是一些年轻人，工作中社交活动太多，经常抽烟喝酒，很容易出现高血糖。山药中含有的粘蛋白正好可以帮助降低血糖，对健康有益。山药营养丰富，经常食用可以强身健体，对肾脏特别好。

体内有寒气，如何排除最有效

1、按摩肚脐。这是一种古老的养生方法，单手三指正时针方向按摩肚脐周围，直到腿脚有热气感觉为好。
2、耳部按摩。按摩耳朵不仅可以疏通经络，而且可以补肾固肾。另外，多梳头、多搓拍双臂，亦可以起到疏通经络、活血的效果。
3、从脚做起。俗话说：寒从脚起，进入寒冷的秋冬季节，我们格外要照顾好我们的脚，进行脚部的保暖御寒。所以每天坚持用热水泡脚15-20分钟，并对脚底进行适当的按摩，特别是涌泉穴，可以加快血液循环，改善寒症，使脚部变得温暖起来。
4、揉搓双腿。尤其是脚踝和小腿处，因为血气不通畅，到了寒冷的季节会由于冰凉而感觉不适。而且腿脚受凉，将直接伤害我们的肾脏。所以，我们要每天坚持揉搓双腿，促进血液循环，驱除寒气。5、适当出汗可以祛寒。不管是运动后出汗，吃了温热食物而出汗，还是泡脚后微微发汗，都可以达到祛寒的效果。
6、常吃辛辣、温热的食物可以祛寒。由于地理气候的不同，各地区都有适合当地的祛寒饮食习惯。如北方喜欢吃葱、姜、蒜、辣椒、牛肉、羊肉这些温热、高热量的食物排寒。四川人喜欢麻辣。贵州人喜欢酸辣。湖南人喜欢炸辣。还有的人喜欢喝祛寒的药酒等。虽然各有不同，作用都是祛寒、祛湿、保暖。

养生药膳是如何分类的

有四种分类：

1、按形态分

一为流体类，如将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可的茶包；

二为半流体类，如将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏；

三为固体类，如以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。

2、按制作方法分

有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、卤、烧和炸。

3、按功用分

一为养生保健延寿类，如补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等；

二为美容美发类，如增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白；

三为祛邪治病类，如解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。

4、按滋补形式分

平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法；

清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗；

温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法；

峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足以挽救垂危，故此命名。

扩展资料：

养生药膳的应用原则

1、因证用膳

中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

2、因时而异

中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

3、因人用膳

人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。

4、因地而异

不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。

-药膳

人民网-想用药膳来养生？注意事项需了解

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/52068.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 养生必先养神

下一篇: 中医食疗养胃