一生健康营养需求

四个月以前的婴儿没有消化奶类之外食品的功能，65岁以上的老人最容易缺少维生素。

人的一生就像一个抛物线，从最虚弱到最结实，然后回归最虚弱。无论是生理健康还是精神心理，都逃不脱这个抛物线。能把握抛物线各个阶段的健康需求，有针对性地做健康补充，才是最明智的做法。

人的各个阶段对营养的需求不同，这是世界各国营养学家和医学专家的共同认知。而且，由于现代快节奏的生活方式和食物环境的污染，大部分人都没办法从食物中摄取所需的全部营养，因此，各种营养补充剂就成了偷懒的选择。事实上，婴儿、儿童、成年和老年期对营养的需求不尽相同，不同地区和饮食习惯的人所缺乏的营养也各有不同。即使最天然、最全面、含量最高的营养补充剂，也没办法成为老中青通吃的万能灵药。

两岁前：需要补充钙和鱼肝油

四个月前的婴儿肠道里没有消化碳水化合物的淀粉酶，所以吃奶就成为他们得以生存的唯一食物。这个时期，最理想的食物当属母乳。如果因为某些遗传疾病或身体问题，母亲没办法亲自哺乳，配方奶粉也是一个选择。

在没有配方奶粉之前，人们曾尝试过使用牛奶或全脂奶粉来代替母乳，最后证明效果都不理想。纯牛奶是适应小牛生长速度的食物，对婴儿，营养有点过剩。一头小牛在出生45天后，体重就可以增长一倍；而一个婴儿，在100天到五个月内，体重才能增长一倍。100毫升牛奶一般至少含钙104毫克，是人奶的三倍。配方奶比全脂奶好的地方，在于配方奶生产的过程中，去掉了影响婴儿消化和肾功能的饱和脂肪，而加入了与母乳成分相仿的铁锌等微量元素。

四个月后，按照中国民间相传的老习俗，就可以开始为婴儿添加辅食。中国微量元素研究会主任委员、上海交通大学医学院教授、原世界组织儿童生长发育合作中心主任洪昭毅的建议是，六个月后再开始为婴儿加辅食。在接受《新世纪周刊》采访时，洪昭毅一再强调，前六个月内，婴儿还是以母乳或配方奶为主，否则容易造成营养不良，也就是中医所说的“奶痨”。

按照婴儿肠胃消化和吸收功能的进化，洪昭毅建议添加辅食的顺序为：米粉——蛋黄——菜泥——果泥——肝泥——鱼茸——禽肉——畜肉。到了一周岁，就可以为婴儿适当吃些半粥体的软饭，这样的状况一直延续到两岁前。从婴儿15天开始，直到两岁前，都需要补充鱼肝油，以促进钙质的吸收。据惠氏中国的公共关系经理张馨介绍，到目前为止，中国市场的钙补充剂，并没有一款可以放心为两岁以下婴儿使用的。所以她建议最好还是让婴儿配合鱼肝油，从母乳或配方奶中获取足够的钙。

18岁前：优质蛋白质最重要

两岁过后，孩子就开始进入快速成长期。在这段时间，除了养成良好的吃饭习惯和平衡膳食外，需要额外注意优质蛋白质的补充。

对于成长期的孩子，每天一杯牛奶和半斤蔬果是必需的。至于优质蛋白质，只要每天在高蛋白食品(一两精肉、一个大鸡蛋、2两豆腐、2两鱼或虾、2两鸡或鸭)中任选两种，就可以满足营养需求。洪昭毅把青少年每天的膳食需要编成四个注意点：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。虽然青少年正是营养需求旺盛的时候，但由于现代饮食结构偏重高糖、高盐、高脂肪和高蛋白食品，控制体重也成为青少年的任务之一。杜绝高糖、高盐、高脂肪食品，绝不是中老年人的专利，而是应该从青少年做起。

对女性而言，青春期还有一个重要任务，就是补钙。因为女性在40岁后卵巢就会退化，骨骼中的钙质会不断流失，如果在身体快速生长的过程中补充必要的钙，将来发生骨质疏松的几率就能大大降低。一些含磷酸的可乐，不仅会使体内维生素消耗过快，也会影响钙、铁、锌的吸收，还容易引起肥胖，最好拿出日常食谱外。

65岁前：节食成为关键词

理论上，成年人已经停止了生长，这个阶段只要保持均衡膳食，身体所需的营养都完全能从食物中获取。实际上，没有一个人可以保证不偏食，或者有条件摄取身体需要的所有能量。

由于现代饮食结构一般都偏重高脂肪和高蛋白质，从20岁开始，就应该预防一些生活方式病，如糖尿病、心脏病，甚至癌症。另一方面，由于现在的食品营养价值普遍下降，服用营养补充剂就成为替代选择之一。根据性别、年龄、地域和饮食习惯的不同，补充剂的摄入也应该有所不同。成年女性还是应该养成补充钙和维生素D的习惯，以预防老年的骨质疏松。

完全素食或节食的人群，只要能找到肉类的替代品，摄入足够蛋白质，依然可以维持健康的身体。这一点，在《新世纪周刊》对美国饮食协会前发言人(2001~2007年)辛西娅.萨斯的电子邮件采访中也得到证实。

当然，按照她多年的饮食观察，大部分人并没有找到最适合自己的健康饮食，“他们更多关注自己该吃什么，而忽略了不该吃什么。我所遇到的大部分人都是不断尝试新食品，却不知道这些食品对他们毫无帮助”。美国市场调研公司NPD 集团的副总裁亨利.巴尔瑟在接受采访时也证实了这一点。NPD集团自从1980年就开始长期跟踪全球5000名消费者的饮食习惯，结果发现，1990年，节食达到最高峰，有39%的女性和29%的男性在节食；而到了2008年，只有26%的女性和16%的男性在持续节食。放纵饮食欲望的结果，就是肥胖人群数字的增长。根据美国卫生基金会的统计数字，美国目前有6000多万肥胖成年人，而且美国政府每年需要支付2万亿美元为这些肥胖人群的慢性疾病买单。

中国的数字也并不乐观，在过去11年中，中国人的腰围比世界上任何一个国家或民族的人增长都快。目前，中国的肥胖人群是3.23亿；20年后，这个数字将翻一番。导致肥胖人群快速增长的原因，就是现代中国人摄入太多脂肪、肉类和奶制品。

65岁后：普遍缺乏维生素

老年人新陈代谢能力开始下降，得学会挑食，蔬菜、水果、全麦、脱脂牛奶和瘦肉是最理想的食物。除此之外，老年人的饭菜应该以烂、软、稀为主，尽量少吃煎、炸、爆食品。

2007年12月，波士顿塔夫斯大学研究人员为70岁以上老人制定了新的食物金字塔。在金字塔的塔尖，是植物纤维、钙、维生素D和维生素12。洪昭毅教授也表示，在他收集的数据中，中国老年人大多缺乏维生素。这和中国人近15年来的饮食习惯有关，忽视蔬菜和水果，没有定期补充维生素制剂，基本是大部分中国人的常态。在塔夫斯大学老年人饮食金字塔中，有几个要点，对大部分中国老年人都有指导作用：

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