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川贝炖鹧鸪哮喘良方

医案日记 2023-05-18 08:40:46

川贝炖鹧鸪哮喘良方

问:我儿子今年八岁,患有哮喘。日前朋友说川贝炖鹧鸪有助化痰止咳,他女儿吃后哮喘情况有改善。于是我也弄给儿子吃,但他吃后反而喘得更利害,不知是什幺原因?

答:很多时,同一疾病,病征虽然相近,但由于成因不同,病者体质各有差别,以致不能以同一手法处理。正如教学要因材施教,治病也要因人下药,才能有最佳效果。

川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方,川贝有润肺止咳功效,而鹧鸪则能强壮身体及化痰,对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效。

在古代社会,哮喘主要是气虚加肾虚所致,上述配方能针对病者的不足而作出适当的补充,因而能收疗效。不过在现今社会,疾病的成因复杂得多。以哮喘病为例,病人除气虚、肾虚外,还往往因饮食不当而有内热,表现出来的症状是有黄色或绿色的痰、口干等。此时如果你给他们吃一些带燥热的滋补食物(如鹧鸪),便令他们呼吸道的炎症加剧,结果呼吸不畅顺,喘得更厉害,严重时还会头痛、睡不安宁等。

相信你的儿子必定带有内热,他较适合吃川贝炖雪梨、木瓜或百合,待清热后才可进补,这样才能减轻病情。

有人能提供一些汤的做法吗

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳  功效:  白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒
加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
  材料:  白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
  做法:  将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可

2. 猴头菇炖北菇  功效:  固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
  材料:  猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)
  做法:  猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

3. 咸柠薏米汤  功效:  去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
  材料:  咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
  做法:  将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4. 栗米须水  功效:  降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
  材料:  粟米须(二两), 水(4碗)
  做法:  将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

5. 甘苦茶抑制糖尿消炎  功效:  甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,
可助消化及抑制糖尿
  材料:  绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)
  做法:  苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶

6. 栗子粟米汤  功效:  降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤
  材料:  栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),
姜(2片), 水(10碗)
  做法:  栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管  功效:  适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化
  材料:  白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个),
水(适量)
  做法:  苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可

8. 昆布海藻煲黄豆汤  功效:  治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料
忌体质虚寒, 胃寒者
  材料:  昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)
  做法:  昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可

9. 草菇胜瓜蛋花汤  功效:  清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等
  材料:  草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
  做法:  草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成

10. 黑木耳煲红枣汤  功效:  润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
  材料:  黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)
  做法:  木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

11. 红枣红糖煮南瓜  功效:  补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
  材料:  南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)
  做法:  南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可

12. 清肺火祛痰止咳汤  功效:  清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰
  材料:  玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
  做法:  将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可

13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩  功效:  润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤
  材料:  黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶),
冰糖(适量), 滚水(1碗)
  做法:  将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时

14. 雪耳桂肉鸡蛋茶  功效:  润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣,
肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者
  材料:  雪耳(一两), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)
  做法:  雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可

15. 木瓜薏米玉竹汤  功效:  木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤
  材料:  木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块),
水(10碗)
  做法:  木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

16. 蜜瓜莲子汤  功效:  滋润, 健脾, 润肺养颜
  材料:  蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(13碗)
  做法:  蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

17. 治虚不受补之妇女  材料:  田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)
  做法:  将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发  功效:  补血养血, 使头发不易变白, 面色红润
  材料:  首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片),
炖肉(2块), 水(8碗)
  做法:  将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚
免冰冷  功效:  祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环
  材料:  雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)
  做法:  雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可

20. 人参附子汤  功效:  治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
  材料:  高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)
  做法:  将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足  功效:  补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等
  材料:  圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片),
水(9碗)
  做法:  黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

22. 补血气汤  材料:  大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),
滚水(2碗)
  做法:  将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代
谢  功效:  此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮
  材料:  田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)
  做法:  红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可

24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛  功效:  活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者
  材料:  鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)
  做法:  将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可

25. 炖肉当归汤  功效:  补血行气
  材料:  炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)
  做法:  将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

26. 红黑绿健康汤  功效:  补血强身. 四季豆能强肝并易吸收
  材料:  红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗)
  做法:  红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可

27. 杏仁黑豆汤  功效:  补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾
  材料:  杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)
  做法:  黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可

28. 茯神合桃糖水  功效:  补血养心, 治失眠
  材料:  茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量)
  做法:  将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可

29. 红枣鸡蛋茶  功效:  滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等
  材料:  鸡蛋(2只), 红枣(15粒), 黑豆(二两), 水(6碗)
  做法:  鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲1小时即可

30. 红枣茶  功效:  养血补脾, 补中益气, 强身平胃气
  材料:  红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗)
  做法:  红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可

31. 圆肉茶  功效:  适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者
  材料:  圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)
  做法:  红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成

32. 玫瑰提子茶  功效:  提子乾补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶.
睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好
  材料:  玫瑰花(十几朵), 提子乾(2汤匙), 水(2 碗)
  做法:  将提子乾放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可

33. 莲藕增颜汤  功效:  补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者
  材料:  莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)
  做法:  莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

34. 莲藕汤补血强身  功效:  消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤
  材料:  莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)
  做法:  莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

35. 补血明目汤  材料:  素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒),
滚水(2碗)
  做法:  南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

36. 补血祛湿茶(一)  材料:  天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)
  做法:  将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用

37. 补血祛湿茶(二)  材料:  茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)
  做法:  将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用

38. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿  功效:  祛风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力
  材料:  宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)
  做法:  将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

39. 薏米粥治脚气祛风湿  功效:  祛风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛
  材料:  薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)
  做法:  将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可

40. 木瓜茶纾缓风湿  功效:  治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等
  材料:  宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)
  做法:  宣木瓜, 桑叶洗净后, 待乾则磨粉. 将红枣去核与其他材料一起放进煲内煲15分钟即可

41. 黑豆独活汤纾筋活络  功效:  治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 祛风活络
  材料:  黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)
  做法:  黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

42. 菌陈茶解毒清热  功效:  此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 祛湿热, 湿毒.
对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效
  材料:  菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12碗)
  做法:  将所有材料加水一起煎至4碗

43. 银杏甘草炖蜜糖  功效:  止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频
  材料:  银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2碗)
  做法:  银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可

44. 木瓜生姜糖水  功效:  开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童
  材料:  木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)
  做法:  木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 小时, 加冰糖滚一会即可

45. 降眼火汤温和见效  功效:  适合眼睛长期偏红和血丝者.
(患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)
  材料:  大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
  做法:  将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用

46. 杞子明目茶  功效:  治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾
  材料:  枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(3碗)
  做法:  将材料洗净用3碗水煎至1碗即可

47. 杜仲汤补筋骨  功效:  补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血
  材料:  杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)
  做法:  将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可

48. 补肾气汤  材料:  田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱),
蜜枣(2粒), 水(6碗)
  做法:  将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用

49. 醒脑宁神汤  功效:  适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者
  材料:  花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗)
  做法:  将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可

50. 贫血性营养不良致耳鸣  材料:  大枣(即黑枣)(6粒), 蜂蜜(五钱), 水(适量)
  做法:  大枣去核, 煎水待温加蜂蜜. 饭后一碗, 连饮数天或1个月始见效

51. 茅根水治乾燥多痰  功效:  治乾燥多痰. 茅根虽寒凉, 但老桑枝却能抵消其凉性并补其不足
  材料:  茅根(一两), 老桑枝(一两), 水(4碗)
  做法:  将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲1小时即可. 另外, 可加入罗汉果或炖肉(一块)同煲至2碗水即可

62. 党参炒米茶  功效:  补中益气, 调理脾胃, 补血降压
  材料:  炒米(半两), 党参(一两), 水(4碗)
  做法:  将粘米白镬炒香(即炒米), 党参切粒. 将材料放入煲内用4碗水煎至1碗半即可

63. 竹蔗茅根甘荀汤清润滋养  功效:  清润滋养, 宜四季饮用, 乃家居之保健饮品
  材料:  新鲜竹蔗(半斤), 茅根(二两), 甘笋(半斤), 冰糖(适量), 水(9碗)
  做法:  将竹蔗茅根切段, 红萝卜切片, 水滚后下材料, 用慢火煲2-1/2小时, 加糖煲2分钟即可

64. 五果汤润五脏六腑  功效:  此汤能滋润心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬时节, 天气乾燥, 皮肤爆裂的日子饮用
  材料:  龙利叶(五钱), 枇杷叶(五钱), 罗汉果(六分一边), 无花果(3-5个),
苹果(3个), 水(5碗)
  做法:  苹果去皮去核切块, 将材料洗净放进煲内用慢火煲1 小时即可

65. 三润姜汤  材料:  雪梨(4个), 蜜枣(8粒), 腐竹(2块), 老姜(8片), 水(8碗)
  做法:  雪梨去芯切块, 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加冰糖即可

66. 清润汤  材料:  玉竹(二钱), 沙参(三钱), 熟地(一两), 淮山(8片), 百合(一两),
炖肉(2块), 杞子(2汤匙), 蜜枣(8粒), 水(适量)
  做法:  (5人用) 将材料洗净放入煲内, 用慢火煲1-1/2小时即可

67. 雪耳红萝卜汤  功效:  清润滋阴, 顺气化痰, 润肺止咳, 利尿清热, 健胃消化
  材料:  雪耳(二两), 红萝卜(一斤), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(10碗)
  做法:  雪耳, 果皮浸软洗净, 红萝卜去皮切块, 水滚后下材料用慢火煲2小时, 加盐即可

68. 鲜莲藕雪梨汁治流鼻血  功效:  莲藕汁能清热润燥, 止血, 止咳. 常饮此汁, 可清燥, 去痰, 防止热气发生. 对於因热流鼻血, 口乾鼻渴, 头部不适, 唇舌乾燥, 大便秘结, 食欲不振, 声音嘶哑, 咳嗽痰多, 痰中带血丝, 乾咳等均有功效
  材料:  莲藕(半斤), 雪梨(2个)
  做法:  莲藕洗净切块, 雪梨去皮去芯切块. 将莲藕雪梨放入榨汁机内榨汁即可

69. 菊花蜜糖山楂露  功效:  化积消滞, 健胃生津, 可清热解毒明目
  材料:  白菊花(三钱), 金银花(三钱), 山楂(一两), 蜜糖(少量), 水(5碗)
  做法:  将山楂加入水中, 用慢火煲20分钟, 熄火后加入白菊花, 金银花焗5分钟, 最后再加蜜糖便可

70. 双瓜豆腐汤清热解毒  功效:  清热气, 解烦渴
  材料:  西瓜(半斤), 丝瓜(半斤), 豆腐(1块), 姜(2 片), 炖肉(2块), 水(适量)
  做法:  西瓜, 豆腐切块, 丝瓜去皮切块, 炖肉切片. 水滚后下姜片, 将其余材料全放入煲内用中火煲20分钟, 加盐即可

71. 蕹菜(通菜)马蹄蜜枣汤  功效:  清热, 利尿, 凉血解毒, 生津滑肠
治血热流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌肤灼热, 烦燥胸闷, 大便不畅
  材料:  蕹菜(通菜) (十二两), 马蹄(14粒), 蜜枣(4粒), 水(6碗)
  做法:  马蹄去皮切片, 通菜洗净切段. 将马蹄, 蜜枣放进煲内用慢火煲20分钟, 加入通菜滚3分钟, 后加盐油调味即可

72. 北菇白菜豆腐汤  功效:  适合身体燥热, 肠胃积热, 牙肉肿痛, 血压高, 大便秘结者
咳嗽痰延清稀者不宜
  材料:  北菇(一两), 白菜(十二两), 豆腐(2块), 姜(4片), 水(8碗)
  做法:  北菇浸软, 白菜洗净切段, 豆腐1块切开4小块, 水滚后下材料再滚15分钟, 加油盐调味即可

73. 杏仁雪梨蜜枣汤  功效:  清热除痰, 润燥止咳. 适合身体燥热, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黄, 黏稠或咳痰带血丝, 大便不顺或秘结者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜
  材料:  南杏仁(一两), 北杏仁(四钱), 雪梨(2个), 蜜枣(4粒), 生姜(3片),
水(8碗)
  做法:  雪梨洗净去芯切块, 再将所有材料放入煲内用慢煲1小时, 加盐即成

74. 木瓜汤  功效:  清热明目, 清肠热, 养颜润肤
  材料:  木瓜(一斤), 眉豆花生(各二两), 枝竹(3条), 冬菇(10只), 果皮(1个),
水(13碗)
  做法:  木瓜去皮切块, 冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

75. 西洋菜汤  功效:  清热润肺
  材料:  西洋菜(一斤), 黄豆(四两), 果皮(1个), 蜜枣(6粒), 水(12碗)
  做法:  西洋菜洗净, 黄豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

76. 清热解渴汤  功效:  下火, 清热毒, 生津止渴
  材料:  凉瓜(半斤), 黄豆(四两), 咸菜(三两), 姜(2片), 水(12碗)
  做法:  凉瓜切条去核洗净, 咸菜切粗条, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

77. 金针木耳合掌瓜汤  功效:  清热气, 除烦燥, 使人心境平和, 精神愉快
  材料:  金针菜(五钱), 白背木耳(三钱), 合掌瓜(半斤), 炖肉(2块), 水(适量)
  做法:  金针木耳浸软, 合掌瓜去皮去核切块, 炖肉切片, 水滚后下材料, 用慢火煲1小时, 加盐即可

78. 决明子煲白菜仔汤  功效:  清热利尿, 清肝明目, 润肠通便
  材料:  决明子(一两), 白菜仔(一斤), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 生姜(3片),
水(适量)
  做法:  决明子用布袋盛载, 将材料洗净, 水滚后下材料用慢火煲1小时, 加盐即可

79. 杏仁苹果豆腐汤  功效:  清热下心火, 生津解渴, 化热祛痰. 治身体燥热, 大便秘结, 肺燥咳嗽,
口乾口渴, 口腔溃疡, 唇舌损烂, 小便不畅, 尿液黄赤
  材料:  南杏仁(三钱), 北杏仁(二钱), 苹果(1个), 豆腐(1块), 雪菜(一两),
生粉(适量), 麻油(少许), 水(适量)
  做法:  苹果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小块. 水滚后下各材料, 滚15分钟后加豆腐, 麻油, 盐调味, 生粉开水放入汤内埋献即可

80. 节瓜汤  功效:  预防感冒, 清肠胃利小便, 补肾, 养颜润肤
  材料:  节瓜(一斤), 红萝卜(1个), 花生(二两), 栗子(二两), 冬菇(10只), 姜(2片), 水(13碗)
  做法:  节瓜去皮切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

81. 乌梅茶  功效:  强壮肝脏
  材料:  乌梅(六两), 金钱草(三两), 甘草(一两), 甘菊花(一两), 黄糖(四两),
水(20碗)
  做法:  将所有材料放进煲内煎成8碗水, 每天饮1碗

82. 补血强腰益肾汤  材料:  红枣(20粒), 合桃(二两), 腰果(二两), 三角豆(一两), 冬菇(10只),
果皮(1个), 水(10碗)
  做法:  红枣去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸软, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

83. 风栗健脾汤  功效:  补肾止泻, 益肠增气, 强壮助消化
  材料:  栗子(四两), 炖鸡(半只), 淮山(一两), 冬菇(10只), 红萝卜(1只),
水(13碗)
  做法:  炖鸡切块, 冬菇浸软, 红萝卜去皮切块. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

84. 花旗参杞子百合汤  功效:  润肺养胃, 生津解燥, 明目缓胸肺, 开肝郁补肠胃
  材料:  花旗参(一两), 杞子(1茶匙), 百合(一两), 炖肉(2块), 滚水(5碗)
  做法:  花旗参, 炖肉切片. 将材料洗净放入大炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

85. 花旗参西瓜皮云茯苓汤  功效:  解暑热, 暑湿, 生津止渴, 暑天多饮有益, 老少皆宜
  材料:  花旗参(一两), 西瓜皮乾品(三两)或鲜品(一斤), 云茯苓(一两),
鲜荷叶(1块), 扁豆(二两), 竹茹(一两), 薏米(二两), 陈皮(一块),
水(适量)
  做法:  将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可

86. 蕃茄皮蛋汤治小便黄  功效:  适合夏天, 解暑清热, 治口渴火燥小便黄
  材料:  蕃茄(十两), 皮蛋(4只), 绿色蔬菜(三两), 姜(3片), 水(适量)
  做法:  蕃茄去皮切块, 皮蛋去掉外壳切块, 菜洗净切段. 水滚后下材料, 滚20分钟, 加盐调味即可

87. 金菇芽菜炖肉汤  功效:  健脾开胃, 去湿除烦, 更可消除疲劳, 畅通小便, 可预防肝脏疾病和降低胆固醇
  材料:  金菇(1扎), 大豆芽菜(四两), 炖肉(2 块), 姜(4片), 水(适量)
  做法:  炖肉切片, 大豆芽菜白镬炒香加水烧滚, 再下其他材料再滚10分钟, 加盐即成

88. 玉竹煲沙参汤  功效:  降血压, 补中气, 润肺, 化痰止热咳, 平肝燥.
适合多吃煎炸刺激食物, 烧烤人士
  材料:  玉竹沙蔘(各五钱), 西洋蔘(四钱), 黄豆(二两), 陈皮(小块), 水(适量)
  做法:  将材料洗净, 水滚后下, 用慢火煲1小时, 加盐即成

89. 海底椰滋阴养肾汤  功效:  滋阴养肾, 润肺养颜, 强身健体
  材料:  海底椰乾(二两), 南杏(五钱), 北杏(四钱), 炖肉(4块), 无花果(8粒),
栗子(10粒), 水(适量)
  做法:  将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

90. 大芥菜煲蕃薯姜汤治感冒  功效:  健胃生津, 通畅胃肠, 强身健体
适合感冒风寒, 恶寒, 无汗, 大便不畅, 食欲不振人士
  材料:  大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 姜(4片), 水(适量)
  做法:  大芥菜洗净切段, 蕃薯去皮切块. 将材料洗净放入煲内滚20分钟, 加盐即可

91. 慈菇煲汤祛湿利尿  功效:  预防贫血, 抵抗力弱所引起之水肿, 便秘及脚气病, 能解毒凉血,
消除疲劳, 促进食欲, 治肺热肺燥
  材料:  慈菇(半斤), 土茯苓(一两), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 姜(2 片), 水(适量)
  做法:  慈菇去皮切厚块, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

92. 椰子炖北菇  功效:  强胃, 十二指肠, 补血, 滋肾, 强身
  材料:  大椰子(1个), 黄耳(4只), 冬菇(4只), 淮山(4片), 红枣(10粒),
杞子(1茶匙), 滚水(适量)
  做法:  椰子开盖, 倒去内裏的水, 将材料洗净浸软后全放进注满滚水的椰子内, 盖上椰盖并放入煲内用慢火炖3小时即成。

几种清润的炖汤

橄榄雪梨炖瘦肉:

用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥

夏天鹧鸪煲什么清热祛湿

川贝。

川贝炖鹧鸪有止咳化痰,润肺养颜之效,因此鹧鸪除了能顺气化痰外,所含蛋白质非常丰富,比一般鸡肉高1倍,且脂肪含量低。川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方,川贝有润肺止咳功能,因此鹧鸪则能强壮身体及化痰,对体质衰弱的喘咳人士有肯定的医治后果。

吃鹧鸪注意事项

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素,富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效,是男女老少皆宜的滋补佳品。鹧鸪具有丰富的蛋白质和钙质,而且还可以强身健体补肾,适合体质虚弱的人群。

一般人群均可食用。特别适合哺乳期间的妇女,小孩和成年男性;治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显着。

秋季顿什么汤补身体

秋季顿什么汤补身体
按照传统的说法,秋天物候干燥,人体就需要滋润。所以,眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适应的汤,能养生、美容。

养生汤一:莲子百合江珧柱煲瘦肉汤

莲子百合江珧柱煲猪瘦肉为富有营养的汤品,它不仅能治疗神经衰弱,还可治疗心悸失眠,此外还有益智健脑、安神定惊的功效,如《本草经》说莲子“主补中,养神益气力”,《日华子本草》谓百合有“安神、定胆、益智、养脏”的作用。此汤亦为秋季男女老少养生的汤品。

材料:莲子、百合各30克,江珧柱20克,猪瘦肉250克,生姜2~3片。

做法:

1、将莲子、百合、江珧柱洗净,稍浸泡,莲子去心,江珧柱撕成丝状。瘦猪肉洗净,整块不刀切。

2、一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2小时,调入适量食盐便可。瘦猪肉、江珧柱可捞起拌酱油佐餐。

养生汤二:莲藕冬菇猪排骨汤

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。广东民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蠔豉为汤,即寓意“年年好事”,有益气养阴、健脾养心的营养功效。入秋之时,最宜以菌菇为汤,菌类入汤又有养胃健脾益气之功。

材料:莲藕、猪排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生姜5片。

做法:

1、各物洗净,莲藕刮皮、去节、切块;猪排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。

2、一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升约10碗量,武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。

养生汤三:番茄土豆牛肉汤

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可 *** 肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是适宜四季常食的美味佳肴。

材料:牛肉138克、番茄5只、土豆2只、姜蓉1/2汤匙、生粉1汤匙、酱油1/2汤匙、油1汤匙、油3汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/2汤匙。

做法:

1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀,腌制15分钟待用。

2、番茄洗净去蒂,切成瓣状;土豆去皮,切成条状,浸泡在清水中待用。烧热锅内3汤匙油,倒入番茄块以大火快炒,直至番茄变得稍为软身。

3、往锅内注入3碗清水,倒入土豆与番茄一同炒匀,加盖大火煮沸,转中小火炖煮20分钟,至番茄完全软化。倒入腌好的牛肉搅匀,加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,煮至牛肉变色,即可出锅。

养生汤四:酸萝卜炖老鸭汤

酸萝卜老鸭汤功效甚多,对人体甚为有益,最为典型的就是降秋燥,降肝火。酸萝卜老鸭汤功效主要来源于酸萝卜和老鸭子这两种食材,而酸萝卜老鸭汤又完美的融合了萝卜和老鸭子的优点,又比单独进补舒爽得多,是川菜食材运用的典范。常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

材料:鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗、生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。

做法:

1、酸萝卜提前7天腌制。用量是半根,切片后腌制。鸭取半只。洗干净。斩成小件。冷水上锅,大火烧开,煮几分钟后关火,捞出鸭肉,煮过的水不用。

2、取一深锅将适量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料放入,倒半锅清水烧开后,将煮过的鸭肉放进锅内。稍煮片刻后,加入葱段和姜片。姜片可以多......
秋天适合喝什么汤
秋季适合喝什么汤

中国人喜欢以汤来滋补身体,清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害。但不同的季节要喝不同的汤,那么你知道秋季适合喝什么汤吗?传统医学认为,养生必须要注意天人相应,适应季节气候的变化,避免外邪侵犯才不易生病。秋季人体热量挥发快,体液损失大,容易产生疲劳,此时的喝汤应以清热为佳。

根据上述原理,本站为大家推荐几款秋季适合喝的靓汤。

罗汉果白菜干汤:每次选用罗汉果l/3~1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

冰糖银耳汤:先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

鲫鱼清汤:鲫鱼500克,刮去鳞掏出内脏,洗干净,控干水分。放在一大碗内黄酒60克,涂遍鱼内外待用。铁锅烧热放食用油100克,待油温7、8成时下葱头姜片爆香,加鱼下锅,淹鱼的黄酒不能要。把鱼小心翻一下,加冷水,淹过鱼。大火滚开,下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。20分钟后汤变乳白色,加盐胡椒粉,喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。此汤是癌症病人化疗后的滋补佳品,但最好不放味精。鱼要野生为佳,脊背发黄的是上品,发黑最好不吃。

橄榄萝卜煲猪肺:橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。此汤可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎,同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛,以及饮食积滞等。具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。

淡菜紫菜瘦肉汤:瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克。淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。此汤能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品,也是热病后极佳的调养品。基本功效是滋阴降火,清化热痰。

南杏仁炖雪梨汤:取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

参麦炖牛奶 美丽肌肤

人参,大补元气,健脾生津。体热燥,口干者可用西洋参。麦冬,养阴润肺,益胃生津的功效。此汤可补元气,令面板粗糙,肤色苍白的女士肤色变得红润,面板光滑细嫩。

原料:人参或西洋参6克,麦冬10克,鲜牛奶200毫升。

做法:参、麦冬切片,加清水50毫升炖1小时,然后将牛奶煮沸,再调入人参麦冬汁中,温服。

红萝卜土茯苓猪肝汤 眼睛神采奕奕

猪肝中含有大量的维生素A,具有抗癌作用。而且猪肝补肝养血、清热明目的功效。茯苓能增强人体免疫功能。红萝卜更是秋冬炖汤不可缺少的蔬菜。几味合用不仅可以养血抗癌,而且利水消肿。

原料:猪肝100克,土茯苓15克,精盐少许。红萝卜可根据个人喜好用量。

做法:将土茯苓切片,猪肝洗净切片,红萝卜切小快,一同放入锅中,加清水炖至熟,加盐即可食用。

红枣花生鸡脚汤

身体虚弱,血气不足,......
秋季煲什么汤好?
秋季天气干燥,人们因少出汗而骤减了饮水量,很容易引致胃失调.除了多吃水果外,在日常饭菜中多备汤水,是保健的好办法之一.此时用以煲汤的材料,适宜的有白萝卜,粉葛,莲藕,白菜,西洋菜等.因其性质不同,配肉有别,所熬成的汤水,功能也不同.可根据自己的口味和要求,选择适合家人体质来饮用.

青红萝卜猪肉汤

用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

冬菇清汤

用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.

做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.

(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

冬菜肉饼汤

用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)

调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤

(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

栗子瘦肉排骨汤

用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗

做法: (1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时

(3) 将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用

附注: (1) 扁......
秋季炖什么汤最清火
秋季炖冰糖莲子雪耳汤最清火。

银耳是润肺滋阴,益胃生津。莲子养心安神,健脾,冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
南方秋季适合煲什么汤
南方秋季天气干燥,适合煲青红萝卜猪肉汤,这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能。

用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
秋冬喝什么汤好
◆秋冬滋补汤

如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。

如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。

诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。

在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。

大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢位来。

“三煲四炖”

三煲:煲汤一般需要三小时。

四炖:炖汤需要四到六小时。

煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。

汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。

器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。

特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川贝炖鹧鸪

材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

川芎白芷炖鱼头

原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。

(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)

功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛

冬虫草炖水鸭

材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮¼片,姜2片

做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘

南北杏、川贝炖鹧鸪

材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

川芎白芷炖鱼头

原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。

(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)

功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛

冬虫草炖水鸭

材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片

做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘

玉竹凤爪汤

主 料......
南方秋季适合煲什么汤
养生汤五:桂圆红枣银耳汤

材料:银耳三分之一朵,桂圆、红枣各适量。

做法:

1、银耳用冷水泡两个小时,把泡开后仍然紧缩的部分剪掉,洗干净。

2、把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时,如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时,炖出胶质来即可。

功效:桂圆的性温味甘,益心脾,补气血;具有卓越的滋养补益作用。红枣是补益治病的良药和甜蜜适口的佳果,它味甘,性温,作用补脾益气,养血安神。银耳则有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之作用。

养生汤六:番茄土豆牛腩汤

材料:牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、姜、大葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。

做法:

1、牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。锅内放冷水,放牛肉,焯水捞出、姜切片、葱切段。锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟。

2、这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮也切块。半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜,继续炖。半小时后将剩下的番茄放入,这时候就不要加盖限压阀了。继续炖10多分钟,加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

功效:番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是非常适宜天冷的秋冬季常食的美味佳肴。

养生汤七:芦笋老鸭汤

材料:芦笋一根、老鸭子一只、葱、姜、盐。

做法:

1、将芦笋剥去硬皮,切成寸段,放入碗中待用;将鸭子切块,去内脏、尾部,清洗干净后放沸水中除尽血水。

2、将汤锅中的清水煮沸,把鸭肉、葱段、姜块放入锅内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时;待鸭肉七成熟时再下芦笋,调入适量的食盐即可食用。

功效:鸭肉味甘、性微凉,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2、B5等,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”的功效。芦笋性味甘寒,也有清热化痰的功效。两者合食有清热温肺、化痰止咳的作用。
秋天煲什么汤好
(一)无花果瘦肉汤降火去秋燥

无花果瘦肉汤有降火去秋燥的作用,秋季我们一定不可以错过,下面一起来学习无花果瘦肉汤的做法

原料:瘦肉,无花果,南北杏仁,枸杞,蜜枣

配料:盐,姜

1、把瘦肉洗干净,切粗丁,把无花果和南北杏洗干净,枸杞洗干净,姜切片备用。

2、在锅里放水烧开,放入瘦肉焯至变色,捞出洗干净浮沫。

3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时。

4、加入枸杞继续煮十分钟,然后加盐调味即可。

无花果瘦肉汤小贴士

1、焯过瘦肉再煮汤,可以令汤更清甜。

2、枸杞要最后再放入汤煮,如果太早煮,容易煮烂掉

(二)秋季去燥不可错过——莲子猪肚汤

秋天饮食要养胃,下面给大家推荐莲子猪肚汤,养胃效果非常好,一起来学习莲子猪肚汤的做法。

原料:猪肚,莲子,白果

辅料:面粉,枸杞

配料:料酒,盐

莲子猪肚汤的做法

1、把猪肝翻面过来,把有粘液的那面翻出来,放入面粉和盐,不停地揉搓,再用水清洗干净。

2、在锅里放水烧开,把猪肚翻回正面,放入锅里,加料酒、姜和醋,焯二分钟,捞出放凉,然后刮掉表面的油脂。

3、把猪肚洗干净,切成丝,把莲子浸泡软,去掉莲芯,白果去掉外壳和黄衣,洗干净备用。

4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里,加入适量清水,放入盐,煮开,再继续煮半小时。

5、然后把汤倒出小锅,放入姜和枸杞,再加入鸡精,大火煮开即可。

莲子猪肚汤小贴士

用面粉揉搓猪肚,就可以把猪肚的粘液清洗干净。

(三)莲藕煲鸭汤给力去燥度过一秋

莲藕煲鸭汤所需材料

原料:老鸭,莲藕

辅料:姜,葱,红枣

配料:盐

莲藕煲鸭汤的做法

1、把老鸭洗干净,斩小块,放入清水中浸泡去掉血水,然后放入开水中焯一下,捞出洗干净。

2、把莲藕去皮洗干净,切块,把红枣洗干净,把姜切片,葱切段。

3、在锅里放油烧热,放入姜葱爆香,然后放入鸭肉翻炒出香味,然后加入适量清水煮开。

3、加入莲藕和红枣,用小火煲一个半小时,最后,加盐调味即可。

莲藕煲鸭汤小贴士

把鸭肉炒过后再煲汤,煲出来的汤香味更浓郁。

(四)银杏炖老鸭 润秋燥的一宝

银杏炖老鸭所需材料

原料:老鸭,银杏

辅料:姜,陈皮,葱

配料:料酒,盐,鸡精,胡椒粉

银杏炖老鸭的做法

1、把银杏去掉外壳,放入开水中焯一下,去掉黄衣,再剔去芯备用。

2、把老鸭洗干净,斩块,放入开水中焯去腥味。

3、把老鸭和银杏放入锅里,加入姜葱和陈皮,再放入料酒和胡椒粉大火煮开,,再用小火火炖至酥烂,最后,加盐和鸡精调味即可。

补充:

1、银杏又叫做白果,是很常见的一种食材。

2、老鸭焯过水再炖汤,炖出来的汤才清甜。

(五)防秋燥先润肺——雪梨猪肺汤

原料:猪肺,雪梨,筒骨

配料:盐,料酒

雪梨猪肺汤的做法

1、把猪肺用自来水反复冲洗干净,切小块。

2、把雪梨洗干净去核,切小块,筒骨洗干净备用。

3、锅里放水烧开,放入猪肺,加入料酒煮开,捞出洗干净浮沫。

4、把猪肺、筒骨放入砂锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮一小时,然后加入雪梨煮半小时,最后,加盐调味即可。

雪梨猪肺汤小贴士

猪肺也可以放炒锅里爆炒一下,这样也可以将里面的水分完全逼出来。

(六)秋季润燥养颜少不了排骨莲藕汤

排骨莲藕汤所需材料

原料:莲藕,排骨,香菜

配料:盐

排骨莲藕汤的做法

1、把莲藕去皮洗干净,切块,香菜洗干净切碎备用。

2、把排骨洗干净,斩段,放入沸水中焯去血水,捞出洗干净浮沫。

3、在锅里放入适量清水,放入排骨和莲藕,大火烧开,再用小火煮一个半小时,最后加盐调味,撒入香菜即可。

排骨莲藕汤小贴士

莲藕去皮后,如果不立刻煮,就......
秋天煲什么汤最健脾去溼润燥?
秋天去溼汤一:白鲫鱼煲汤:用油将鱼两面煎黄,用开水猛火煲汤,煮成白色乳状。然后加砂仁3克、陈皮3克、香菜20克、生姜10克,稍滚三分钟。鲫鱼性甘平,补而不燥,健脾去溼,而且还含有丰富的营养。中医认为此方补脾胃非常好。推荐阅读:健脾去溼的食物有哪些?

秋天去溼汤二:黄豆肉排汤

配料:黄豆(大豆)100克,肉排骨250克。

特色:此汤有除溼热、祛溼气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、溼痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等,少食长食有益,多食则令人肥胖。

做法:

黄豆略先浸15分钟,肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时,然后斩开放入煲中,加入黄豆、水4至5碗,文火煲至2小时,拭豆稔即汤成,食饮随意,全家适用。

秋天去溼喝什么汤?

秋天去溼汤三:赤小豆、冬瓜煲生鱼汤

功效:补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气。

生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500克,赤小豆60克,葱头5个,煲汤,不放盐。

秋天去溼汤四:萝卜莲子猪舌汤

功效:清润滋补,宽中下气,可除春寒去溼困。

萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。

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