药材干燥须及时

药材干燥须及时

中药材仓库储存的实践证明，如果在一定条件下，将中药材的含水量控制在一定限度内，质量就不会发生变异。如北方在气温30℃时，把红枣的含水量控制在12%—17%、党参11%—16%、苦杏仁6%—8%、北沙参12%—15%、黄芪11%—14%等时，在储存的过程中就会发生质量变化。就是所谓的中药材“安全水分”，它是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生变异的临界含水量。

因此，采收加工后的中药材，必须及时干燥至安全水分限度，才能保证中药材的质量。

，中药材的常用干燥技术有以下几种：

日晒法 这是数药材常用的干燥方法。晾晒时，应选择晴朗、有风的天气，将药材薄薄地摊在苇席上或水泥地上，利用日光照明，同时要注意及时翻动，保证日光照射均匀。秋后夜间，空气湿度大，要注意将药材收起盖好，以防返潮。

摊晾法 该法也叫阴干法，即将药材放置于室内或大棚的阴凉处，利用流动的空气，吹去水分而达到干燥的目的。该法常用于阴雨天气，或用于含有挥发油的药材以及易走油、变色的药材，如枣仁、柏子仁、知母、苦杏仁、党参、天冬、火麻仁等。这些药材不宜曝晒，可于日光不太强的场所或通风阴凉处摊晾，以免走油、变质。

烘炕法 此法是一种传统的、简便经济的药材干燥方法。应用该法要事先在室内或大棚内垒一或数个长方形火炕，火炕宽约1.5米，长度可根据药材多少而定，火炕下面每隔80厘米留一个能开关的小门以便添加燃料。而后在其中放置一个火炉，火炉的火口处要架一块铁板，以防火苗上升。破坏药材，同时亦可分散热量。炕垒到1.2—1.5米高时，每隔60厘米横放一根直径3—4厘米的圆钢管，钢管上面铺放金属丝网，丝网上面再覆以泥巴，然后从泥巴以上再把火炕加高60厘米即可。最后点燃火炉，把火炕及覆盖的泥巴烘干，将药材依先大后小的层次置于炕槽内，但不要装得太满，以厚30—40厘米为宜，上面覆盖麻袋、草帘等。有大量蒸气冒起时，要及时掀开麻袋或草帘，并注意上下翻动药材，直到炕干为止。该法适用于川芎、泽泻、桔梗等药材的千燥。干燥过程要注意掌握火候，以免将药材炕焦，还要根据药材的性质和对干燥程度的要求分别对待，有些药材不宜用烘炕法干燥。

烘房和干燥机烘干法 该法适合于规模化的药材种植基地使用，且效率高、省劳力、省费用，不受天气的限制，还可起到杀虫驱霉的效果，温度可控，适用于各类药材，不影响药材质量，是一种较先进的干燥方法。但要注意按照规范的技术要求和标准建造烘房并购进专用干燥机械，由熟悉干燥技术的专业人员操作。另外要注意根据药材的不同性质控制干燥温度和时间。

远红外加热干燥法 这是新的千燥技术，其干燥原理是将电能转变为远红外辐射，从而被药材的分子吸收，产生共振，引起分子和原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到：r燥的目的。子仁果米类药材均可采用该法干燥。远红外干燥可节省电能20%—50%，效果较好。

微波干燥法 这是一项20世纪60年代迅速发展起来的新技术，微波干燥实际上是通过感应加热和介质加热，使中药材中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能量，并把它转变为热量从而达到干燥的目的。微波干燥可杀灭微生物和霉菌，并具有消毒作用，使药材达到卫生标准，并能防止药材在贮藏过程中发霉和生虫。目前我国生产的微波加热成套设备有915mhz和2450mhz两个频率。文章来源:中国农业网 日期:2006-03-30

为什么中药材都必须晒干了才能入药？比如覆盆子，新鲜的不能用，必须晒干，为什么？

没有说新鲜的不能入药
干燥后的中药材便于运输贮存使用
也有新鲜药材入药的，比如鲜石斛，生姜
因为新鲜品含有水分多，所以入药时要比干品多几倍
不能够准确数量，没有干燥品好称量
而且中药饮片规定的剂量是成人每天干燥的中药饮片的重量
或者是一些复制法的中药饮片会使用新鲜的药材，比如六神曲需要鲜青蒿、鲜辣蓼
没有听说过覆盆子新鲜的不能用的说法
只是没有人会这样用
还有一种可能，比如木耳，新鲜的木耳有毒不能食用，只有晒干后才可以当做食材。

中药的加工目的及常见的加工方法

中药的加工，是指药材采收后的产地加工。中药除少数要求鲜用外(如生姜、鲜石斛等) ，绝大多数均需要在产地进行加工。其目的是使药材干燥，符合商品规格，确保药材质量，也便于包装、运输与贮存。
药材的加工方法有多种，由于药材类别的不同或相同药材因产地不同其加工方法也有差异。常见的加工方法有：
1、拣、洗将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。
2、 切片 较大的根及根茎类、籐木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利于干燥。
3、熏、煮、烫含浆汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经熏、煮或烫的处理，则易干燥。
4、去壳 种子类药材，一般采收果实后晒干去壳，取出种子，或先去壳取出种子而后晒干。
5、 熏 有些药材为保持色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制，如山药等。
6、发汗 有些药材在加工过程中，需堆放起来发热、"回潮"，使其内部水分往外挥散，变软，变色，增加香味，有利干燥。这种方法称发汗"。
7、干燥 干燥的目的是及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。根据药材的性质不同，常用干燥的方法有晒干、烘干、阴干或冷冻干燥。
8、撞 有些药材为了除去须根、泥沙、粗皮等，在经干燥后将药材装入特制的撞笼在麻袋中进行撞击加工。
9、揉搓 一些药材在干燥过程中易皮肉分离或空枯，为丁使其达到油润、饱满、柔软的目的，在干燥过程中必须进行揉搓。如党参、麦冬等。

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