黄鹌菜药用价值(这是什么植物（叶片背面有绒毛）？)

黄鹌菜药用价值

黄鹌菜含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质等。黄鹌菜性味甘，微苦，凉，具有通结气、利肠胃、清热解毒、利尿消肿之功效，并适应于治咽炎、乳腺炎、牙痛、小便不利、肝硬化腹水等症;外治用于疮疖肿毒，以鲜品捣烂敷。民间治狂犬病：选用鲜黄鹌菜30～60g，洗净，绞汁泡开水服;每日1剂，渣外敷。治乳腺炎：用黄鹌菜、马兰头各50g，加水及甜酒煎温服，每日2次。咽喉炎：用黄鹌菜15g，薄荷叶8g，荆芥、山豆根、桔梗各6g，水煎服。治跌打伤：用黄鹌菜鲜全草30g(干品15g)，加酒水各半，煎后服汁，1日2次服。

黄鹌菜拌玉簪花

原料：黄鹌菜120g，玉簪花50g，葱丝15g，川盐、味精、香油各适量。

制作：①黄鹌菜洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞起，用纯净水透凉，沥干待用。

②玉簪花洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞起，切成细末。

③将黄鹌菜、葱丝、玉簪花盛入盘内，加入川盐、味精、香油拌匀即成。

特点：咸鲜香浓适口。

主要功能：清热解毒，利尿消肿，利肠胃。

黄鹌菜烩小白菜

原料：黄鹌菜150g，小白菜芯150g，生姜片10g，大蒜片20g，泡红辣椒25g，化鸡油35g，水豆粉、川盐、味精、高汤各适量。

制作：①黄鹌菜洗净，改两刀，投入沸水锅中焯水断生，捞起，用清水漂起待用。

②炒锅内放化鸡油烧热，下川盐、生姜片、大蒜片炒一下，加入高汤烧沸;将泡红辣椒切成马耳形，洗净;放入小白菜芯、马耳形泡红辣椒推匀，再放味精、黄鹌菜、水豆粉烩熟，起锅即成。

特点：清香爽口。

主要功能：清热解毒，通利肠胃，利尿消肿。

黄鹌菜烧魔芋

原料：黄鹌菜150g，魔芋豆腐300g，生姜片10g，马耳葱25g，化猪油40g，川盐、味精、水豆粉、鲜汤各适量。

制作：①魔芋豆腐切成薄片，投入沸水锅中焯水后，用清水漂起待用。

②黄鹌菜洗净，改几刀，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水漂起待用。

③炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、马耳葱炸一下，加入鲜汤、魔芋片、川盐，烧至入味后，放黄鹌菜、水豆粉收汁，起锅放味精即成。

特点：咸鲜泡爽可口。

主要功能：消肿散结，清热利尿，解毒止痛。

黄鹌菜鳢鱼片汤

原料：黄鹌菜200g，净鳢鱼肉250g，胡椒粉1g，料酒50g，葱花15g，川盐、鲜汤各适量。

制作：①净鳢鱼肉洗净，片成厚片，码上川盐和水豆粉待用。

②黄鹌菜洗净;净锅内放鲜汤、料酒、胡椒粉烧沸，下鱼片烧至沸，打净浮沫，放黄鹌菜煮熟，起锅入味精、葱花即成。

特点：咸鲜滑嫩。

主要功能：清热利尿，利脾胃肠，解毒消肿。

黄鹌菜拌鸦葱

原料：黄鹌菜170g，鸦葱80g，香油15g，醋20g，川盐、味精各适量。

制作：①黄鹌菜洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞起，用纯净水透凉，沥干水待用。

②鸦葱洗净切段，焯水，入盘，加入黄鹌菜、川盐、味精、醋、香油、拌匀即可。

特点：咸酸爽口。

主要功能：消肿解毒，清热利尿。

这是什么植物（叶片背面有绒毛）？

这不就是荠菜吗？
荠菜的植物形态：
荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶狭披针形，长1——2cm,宽约2mm,基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生，花小，萼片4；花瓣44,白色，呈十字展开；雄蕊6,四强;子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。种子2列，长椭圆形，淡褐色。花期3——4月，果期5——6月。
开花时茎高20——50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20——25℃。生长发育适温为12——20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2——5℃的低温条件下，荠菜10——20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
（一）荠菜的功效
【性味】 味甘，性平。
【归经】 肝、心、肺经。《得配本草》："入足厥阴经。"《本草撮要》："入手少阴、太阴，足厥阴经。"
【功能主治】 凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
《别录》："主利肝气，和中。"
《药性论》："烧灰（服），能治赤白痢。"
《千金·食治》："杀诸毒。根，主目涩痛。"
崔禹锡《食经》："补心脾。"
《日用本草》："凉肝明目。"
《纲目》："明目，益胃。"
《现代实用中药》："止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。"
《陆川本草》："消肿解毒，治疮疖，赤眼。"
《南宁市药物志》："治乳糜屎。"
《广西中药志》："健胃消食，化积滞。"
《日华子本草》：阴干，研末，枣汤日服二钱，治久痢。
《植物名实图考》：能消小儿乳积;烧灰治红白痢。

夏天不能错过的野菜有哪些？怎么做才好吃？

夏季，几次雨下完，田间地头便会有大面积的山野菜摩肩接踵而出，在自身的乡村家乡，危害了农作物的生长发育，总是会把他们当做野草祛除，大堆的装回家喂家中养的鸡鸭鹅猪的，想不到如今反而变成宝了，用这些制成各种特色美食，竟变成很难买到买不起的美食了。

在夏天的全部山野菜中，马齿笕便是一种营养成分健脾开胃而且很合适夏天服用的美味可口，内置着酸头，嚼进口中有一种滑润腻的觉得，并且马齿笕是很少有的纯天然含有锌元素的食材，恰好可以补给大家因大量出汗而外流的钾。马齿笕的作法有很多种多样，像拌凉菜、烧粥、炒肉片都十分美味，用马齿笕做的素饺子你一定没有吃过！

【所需食物】马齿笕500克，干木耳5克，红萝卜一根，生鸡蛋3个，葱1段，姜沫2克，盐4克，花椒粉1匙，食用油2大勺，香油少量。小麦面粉500克，温开水255克，盐1克。

【制作过程】马齿笕择洗干净，倒进沸水的锅中，绰水30秒上下，变松即取下，过冷水清洗，拿手将过多的水份捏出。黑木耳用温小水泡发，切小碎渣，红萝卜削皮刨小细条剁碎，焯焯水的马齿笕剁碎，生鸡蛋打撒倒进滚油的锅中炒出小碎渣，葱蒜切割成末，全部食物倒进小碗中，添加盐，花椒面，食用油，香油，用筷子搅拌均匀进味。

小麦面粉中添加温开水，边倒进河边用筷子拌和成实絮状物，最终拿手搓成光洁的面糊，盖紧保鲜袋醒面半小时上下。面糊醒好取下，拿手搓成大小相同的圈形或长条形，用刀割平等的圆形剂，按扁，用擀面棍擀成圆皮，将馅用汤勺挖入，包成水饺。出锅烧开水，水开下饺子，肉饺子我基本都是在它浮上来后加上3次冷水（每一次添加小半碗就可以），这也是素饺子，一般过2次或1次冷水盛出蘸个油辣子和蒜末都再美味但是了。

苋菜有着十分丰富的营养成分，不仅可以用来服用，还能够药用价值，夏季常吃有利于补气补血、清热解毒、清目等作用，又被称作“长寿菜”，又由于荠荠菜和波菜一样都属于盐酸成分较高的蔬菜水果，吃的过程中一定要焯一下水时才更有健康营养，做一个荠荠菜玉米面饼一瞬间有一种休闲农家乐的感觉，虽谈不上精美高端大气，肯定是没想到的美味可口。

【所需食物】荠荠菜约500克，盐3克，小麦面粉100克，食用油5克。

【制作过程】焯山泉水的荠荠菜切条，添加盐和食用油搅拌均匀入个底味，再将小麦粉倒进。拿手搓成面糊，一开始揉的情况下不太好揉，多揉几回，到后边有点儿粘手，可在手里擦点食用油。面糊里不用添加发酵粉，不用醒面，里边的荠荠菜多，小麦面粉少，作出的玉米面饼趁热吃好软，口味还带些弹。盖紧保鲜袋让揉好的面糊醒面1钟头以上，手里粘点油防沾，整产生玉米面饼状。出锅烧开水，水开后，将玉米面饼先后码在蒸格上，中间距点空，盖紧盖文火蒸10分钟上下起锅就可以，趁热吃，蘸个蒜末或油辣子酱料，都很好吃！

山芥菜鲜的和干的区别

山芥菜又称作黄鹌菜，也有的地方叫黄花菜、黄花枝香草、 野青菜、野芥菜、土芥菜等。多见于农村田间，山脚下，生长于山坡、路边和荒野等地。有传闻说这种野菜在早上太阳正好的时候暴晒不会死，但是到了晚上的时候这菜愈发的有生机，人们就认为有“起死回生”的功效，所以农民也叫它“还魂草”。

山芥菜花果期为4月到6月，也就是说现在正是吃山芥菜的时候，山芥菜因其食用药用价值都非常高，近年来广受广大百姓的喜爱，黄鹌菜中含有丰富的铁，膳食纤维，维生素c等等。因此无论怎么做都是非常营养健康的。
黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。一般做法是先以热水烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。在农村常用的吃法通常为︰将黄鹌菜放入开水锅焯后，汤留着，菜和汤分开享用！汤头味苦，台湾原住民很喜欢喝，有下火的效果，而菜则用调料凉拌吃。黄鹌菜含有较高的膳食纤维，属一级无公害蔬菜，但是性味偏寒，对于肠胃不好、虚寒体质的人群最好不要食用。

山芥菜也是很好的一种中药，其根或全草可入药。一般在春季采收全草，秋季采根，鲜用或切段晒干。它性味甘苦，偏凉。不但可以清热解毒，还能利尿消肿。对于风热感冒、咽喉肿痛、眼结膜炎、乳痈、疮疖肿毒、毒蛇咬伤、痢疾、肝硬化腹水、急性肾炎、淋浊、血尿、白带、风湿关节炎、跌打损伤等病症都有一定的治疗效果。

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