粥当主食好处多
粥类食品易于消化,既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分,还能快速补充糖分和能量,是消暑的最佳主食。在做粥时,加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等,能加强粥的保健效果,使维生素和微量元素的补充同步进行。
汤茶饮料趁热喝
夏天大量的流汗会造成血容量不足,使血压下降,从而增加中暑的危险。汤茶饮料是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。而茶水具有生津提神的作用,能减轻疲劳。夏季可多饮汤类、饮料及茶。在进餐前先喝点饮料或汤,能够解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制,菜汤能够促进消化液的分泌,有助于促进食欲。但喝冷饮不宜过多。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低2℃,消暑效果优于冷茶。
冷饮温度莫过低
冷饮的温度不要低于10℃。饮料过热会增加出汗,但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。但是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮,不仅影响了正常进餐量,还会损伤胃肠黏膜,影响消化功能,因为寒湿相加最伤胃,进而导致抵抗力下降,增加中暑危险。
低脂肪优蛋白多摄入
在高温环境下,人体新陈代谢率增加,加上天气炎热,人们出汗多,而每100毫升汗液中含氮20~70毫克,如果饮食再跟不上,极有可能会引起负氮平衡,出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此,蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。脂肪的量以进食者乐于接受为宜,适量脂肪可增加菜肴香味,促进食欲,但过高的脂肪反而会引起厌食。
凉性食物可多选
因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、减轻身体燥热的作用,适宜于身体燥热的人,一般适于夏天选用。凉性食物有,谷类:薏仁等;蔬菜:大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;水果类:猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄等;还有鸡蛋清、绿豆等。吃法要以偏阴为宜,如蒸、煮、炖,忌煎、炸、烤等。(王展)
炖老鸭时加入冬瓜、笋干等食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳。今日大暑,我们来好好享受这一锅既清热又鲜美的靓汤!
4~5人份
做法:
1.笋干提前用水浸泡至软,捞起洗净撕成长条,切段;
2.冬瓜洗净留皮,去瓤和籽,切块;火腿稍冲洗,切片;
3.老鸭洗净,斩大块,冷水下过,汆水后捞起冲净;
4.将10碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味饮用。
功效:
清热消暑、滋阳补虚损。
●靓汤心水
焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度地去掉鸭肉的腥气。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说,大暑时节,天气炎热,人体出汗多,睡眠少,体力消耗大,消化功能差。因此,许多人天气一热,体质就有所下降,常常是“无病三分虚”,一些平素阴虚体弱者,更易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、脘腹胀闷、体重减轻等现象。中医强调,炎热的大暑,对体虚者来说,应更加重视饮食调理,进行清补。
李艳玲介绍说,中医认为,“脾主长夏”、“暑必加湿”,脾虚者夏季养生,宜坚持益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补原则,采取饮食调养的科学方法,选用香甜可口、易于消化、补而不腻的食品。入夏后,各地应市的蔬菜、水果很多,如茄子、冬瓜、西瓜、黄瓜、葡萄等,可以轮换配套食用。这些食物不仅能清热、防暑、敛汗,还能增进食欲。
大暑期间清补,阴虚者在安排膳食上,可选择瘦猪肉、鸭肉、鱼肉、咸鸭蛋等富含优质蛋白质的食品,以增加蛋白质的摄取量。
营养专家特别提醒说,大暑时节,天气酷热,对人体影响最重要的因素就是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便,祛除暑湿。黄瓜、西红柿、茄子、生菜、芦笋、芹菜等都属于凉性蔬菜。
此外,大暑时节还是肠道疾病多发季节,多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防胃肠道疾病。
全国名老中医学术经验继承人、广东省中医院肝病专科主任池晓玲教授指出,大暑暑毒外蒸,饮食宜增咸减甘,做菜适当放些姜、葱、蒜、醋。
饮食调养方面,推荐食用温、软的食物,避免过度喝冷饮,冰冻瓜果、甜腻食物也应少吃。可多吃绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米、南瓜等食物清热祛湿,益气消暑的食物。
生活调养方面,要避免在高温下长时间工作,要少运动,出门时可适当避开烈日;在高温下作业者,要适当补充水分,适当饮用防暑降温的.食品如西瓜汁、冬瓜茶等。
大暑天应多吃温、软的食物,避免过度喝冷饮,少吃冰冻瓜果、甜腻食物
火形人:“石膏化湿粥”可清热消暑
体质特点:皮肤赤色,脊背肌肉宽厚,脸形瘦尖,头小,步履稳重,性情急。
饮食调养:多吃具有健脾消暑,清热生津功效的食物,如绿豆、白茅根、竹蔗、木棉花、金银花、猪肉、太子参、淮山等。
药膳可选择“石膏化湿粥”:生石膏120克,陈皮6克,杏仁15克,薏苡仁30克,粟米50克,冰糖适量。将石膏打碎,粟米、薏苡仁洗净。将生石膏、陈皮、杏仁放入砂锅中,加适量水,大火煮沸,再用小火煮15分钟左右,去渣取汁,将淘洗干净的粟米和薏苡仁加入药汁中,再加适量水,煮至粟米及薏苡仁熟,快熟时加冰糖适量。有清热健脾消暑的功效。
金形人:绿豆黄瓜祛暑生津
体质特点:体形较瘦,但肩背宽,动作敏捷,肤色较白。
饮食调养:多吃健脾益气、清热祛暑生津的食物,如绿豆、黄瓜、豆芽、紫菜、西瓜、番茄、百合等。
药膳可选择“马齿苋绿豆汤”:马齿苋250克,绿豆100克,猪瘦肉250克。将马齿苋除根,去老茎,洗净后切成段。煲内放适量清水,把绿豆淘洗干净后直接放入煲内煮约15分钟,再放猪瘦肉、马齿苋煮约1-2小时,煮至猪肉软熟,放入香油、精盐、味精调味即成。有清热祛湿,消暑解毒的功效。
木形人:“玫瑰藕粉粥”可理气养阴
体质特点:肤色苍白,头小,面长,两肩广阔,背部挺直。
饮食调养:多吃益气祛暑,清热生津的食物,如太子参、麦冬、五味子、绿豆、西瓜、桃子等。
药膳可选择“玫瑰藕粉粥”:玫瑰花5克,藕粉30克,冰糖屑15克。将玫瑰花洗净,放入砂锅中煮15分钟,去渣取汁,用沸汁冲调藕粉,加冰糖屑,搅匀即成。可疏肝解郁,理气养阴。
水形人:豆类当家健脾益气
体质特点:体形较胖,偏矮,腹部较大,肤色偏黑,怕寒喜暖。
饮食调养:多吃绿豆、百合、鸭肉、冬菇、紫菜等食物。
药膳可选择“薏苡仁赤豆汤”:薏苡仁30克,赤小豆30克,大枣6枚,白糖10克。将薏苡仁、赤小豆、大枣分别洗净,入锅,加适量清水,用小火慢炖1小时,待薏苡仁、赤小豆熟烂后加入白糖即成。有化湿利湿,清热消暑的功效。
土形人:鲜荷叶烹制八宝饭可健脾
体质特点:皮肤黄色,面圆,头大、肩背丰厚,腹大,大腿到跳胫部都生得壮实,手足不大,肌肉丰满。
饮食调养:避免吃太多生冷、肥甘厚味的食物,宜多吃具有健脾祛湿、清热消暑功效的食物,例如绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米等。
药膳可选择“荷叶药汁八宝饭”:薏苡仁50克,莲子15克,粳米250克,鲜荷叶3张,扁豆30克,白豆蔻10克,杏仁20克,胡萝卜1个,白糖、小葱各适量。
将薏苡仁、莲子、扁豆、白豆蔻、杏仁分别用清水洗净,备用。将胡萝卜洗净切丝。再将淘净的粳米放入砂锅中煮至七成熟,捞入盆内,拌入白糖,拌匀。把上述药物摆在荷叶上,再将粳米饭摊放在药上,用荷叶包好,上笼蒸熟,取出扣入盆中,再撒上胡萝卜丝、小葱即成。有健脾祛湿的功效。
夏季养生有哪些方式呢
1、夏季养生最佳饮料:热茶
天热时,离不开饮料,首选 是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为:绿茶10.7毫克,红茶24.1毫克),喝热茶既解渴又解乏。英国的一项研究表 明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,是消暑饮品中的佼佼者。
2、夏季养生最佳运动:游泳
游泳不仅能锻炼人体的手、脚、腰、 腹,而且惠及体内的脏腑,如心、脑、肺、肝等,特别是对血管有益,被誉为“血管体操”。另外,由于在水中消耗的热量要明显高于陆地,所以游泳还能减肥。要 提醒的是,户外紫外线强烈,建议还是到游泳馆里游泳。
3、夏季养生蔬菜:苦味菜
夏季气温高、湿度大,人往往会精神萎靡、倦 怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味菜大有裨益,因为苦味食物中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、 苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、芹菜、百合、莲子等均可供选择。
4、夏季养生最佳调味品:食醋
夏天出汗多,多吃点醋能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀 死化脓性葡萄球菌等。夏天人易疲劳、困倦,多吃点醋,还有利于解除疲劳。
5、夏季养生营养素:维生素E
德国科学家指出,人在 夏天会遇到三大危险,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多,夏 天可多吃一些。必要时也可酌情服用维生素E药丸。
夏季运动养生有哪些项目呢?
1、慢跑
夏季慢跑,可谓好处多多。它除了可以增强血液循环,改善脑的血液供应和脑细胞的氧供应,减轻脑动脉硬化,使大脑能正常地工作外,还能有效地刺激代谢,增加能量消耗,燃脂健美。但需要提醒的是,别为了减轻体重而空着肚子慢跑。否则不仅不减重,还会给肝脏带来很大的负担。
2、游泳
游泳可谓是夏季最清爽的运动了。从健康的角度来说,游泳有改善心血管系统、增强肺活量、加强皮肤血液循环、增强抵抗力、减肥、健美形体五大功效。人在游泳时,水对肌肤、汗腺、脂肪腺的冲刷,起到了很好的按摩作用,能促进血液循环,使皮肤光滑、结白、有弹性。此外,游泳时身体消耗热量多可以减肥,可谓是保持身材最有效的有氧运动之一。
3、骑自行车
对于不喜欢快节奏运动,又想要锻炼到全身的人,缓步骑自行车这项节奏适宜的运动,是不错的选择。这项运动看起来似乎很简单,但是却能锻炼全身肌肉。
4、瑜伽
瑜伽可谓四季皆宜,夏天练习瑜伽更是益处多多。在炎热的夏季,许多人会因为天气炎热而变得急躁,通过瑜伽的呼吸和冥想恰恰能缓解焦虑。而爱美的美眉们,可以通过练习瑜伽减掉松弛的赘肉,塑造平坦紧实而有形的小腹。而且长期练习瑜伽姿势、调息法及放松法可预防百病,尤其是糖尿并高血压、饮食失衡、关节炎、动脉硬化、静脉曲张、哮喘等慢性疾。
夏季养生食谱:合理搭配饮食出健康 夏季是养生的重要季节,除了落实避暑措施,讲究点饮食,达到养生祛病的目的,也是人们关注的话题。 1、 夏季养生食谱:夏季饮食养生总原则 “暑”是夏天的气候特征。作为六淫之一,暑具有鲜明的特点。 第一,暑属于阳邪,它的性质是炎热的。特别是大暑,是一年之中最热的节气。在这样的高温天气,人们会感到酷热,心烦,甚至中暑发热。 第二,暑性升散,容易伤津耗气。因此人们在夏天会感到口干舌燥,少气乏力。大量出汗之后,甚至会出现虚脱。 第三个特点是暑多夹湿,让人感到头目昏困,口内不清爽,出现大小便不畅、舌苔厚腻等症状。有鉴于此,夏季的饮食当以清解暑热、益气生津、化湿健脾和清心养神为原则。 夏天是自然界阳气向上向外蒸腾的季节,由于阳气的向表、向外,致使在里的阳气反而虚少;人与自然相应,就表现为心肺烦热而胃中虚冷。一则暑热外蒸,一则腹内阴冷,饮食稍有不慎,极易腹痛腹泻。因此,夏季饮食的另一个重要原则就是要温扶阳气,调护脾胃,也就是中医所说的“春夏养阳”。 基于上述原则,夏天应多吃蔬菜水果,如西瓜、黄瓜、甜瓜、芹菜、桃子、梨、苹果、荸荠、鸭梨、香蕉、猕猴桃等,都是不错的消暑佳品;中医有“补在三伏”之说,可选用益气养阴的中药泡茶服用,如西洋参、太子参、黄芪、石斛、黄精等;也可以适当加用祛暑清热的中药配制药茶,如香薷、藿香、芦根、薄荷、竹叶、金银花、荷叶等。 至于食物,绿豆、白扁豆、红小豆、小米、苡仁米、荞麦、芡实、山药、百合、冬瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、生菜、木耳、豆浆、豆腐等,均适宜夏季食用。 2、 夏季养生食谱:几种效果显著的消夏食品 绿豆 绿豆味甘性凉,具有清热解毒、消暑止渴、利尿润肤的功效。绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品,大多数人都可以放心食用。但体质虚寒的人不宜喝绿豆汤,正在吃中药的人也要禁忌,以免解药。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。用于消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸后再煮10分钟左右即可,熬出来的汤颜色碧绿,比较清澈。用于清热解毒,则最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。 赤豆 赤豆又叫红小豆、红豆,性味甘酸而平,功效是除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。消暑可用赤豆粥,即用赤豆30 -50克,水煮至半熟,放入粳米 100克同煮粥,加适量白糖调味食用。此粥有健脾益胃、清热解毒、利水消肿的功效,特别适用于水肿、脚气、小便不利、产后乳汁不足的患者。需要注意的是,有一种中药叫红豆,又名相思子,有毒,与本品不同,不可误用。 白扁豆 白扁豆味甘而平,具有健脾和中,消暑化湿的作用。可以用于治疗夏天感受暑湿,呕吐腹泻;或消化不良,长期腹泻;以及妇女白带过多、小儿疳积消瘦等症。夏季多吃一些白扁豆,有消暑清口的作用。 西瓜 西瓜有小白虎汤之称,味甘性寒,具有清热解暑、除烦止渴、通利小便的功效,是夏季消暑的最佳水果。但西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃阳气,引起腹胀、腹泻,食欲下降;因此脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。此外,感冒初期、口腔溃疡、糖尿病和肾功能不全者,也不宜多食。 黄瓜 黄瓜味甘微寒,具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。主治发热烦渴、咽喉肿痛、小便不利等症,是夏季消暑的佳品。此外,黄瓜还有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、减肥强体、健脑安神和防酒精中毒的作用。 冬瓜 冬瓜性味甘淡而凉,具有清热、消暑、解毒、利水、化痰等功效,可用于治疗水肿、胀满、脚气、痰咳、咳喘、暑热烦闷、消渴、泻痢、等症。冬瓜有良好的清热解暑功效,夏季多吃冬瓜,不但解渴消暑而利尿,还可清热解毒而使人不生疔疮。冬瓜有利尿作用,且含钠极少,因此也是慢性肾炎、营养不良性水肿患者的消肿佳品。 海带 海带性味咸寒而凉,具有消暑解热、润肺平喘、软坚散结、降压降脂等功效,主治地方性甲状腺肿、淋巴结肿大、慢性气管炎、哮喘、水肿、高血压、高血脂、冠心病等病症。如海带煮食或凉拌,可治瘿瘤;海带洗净切块加白糖拌匀,腌24小时后食用,可治慢性咽炎;海带切丝,与绿豆一同煮熟,加红糖调味食用,可治儿童暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等。海带风味独特,食法很多,凉拌、荤炒、煨汤均可。但需注意,海带味咸性寒,脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食。 生姜 生姜是大家熟知的调味品,也是一味常用中药。味辛辣,性质微温,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、健胃等多种功效,历来备受养生家和医家重视,有“男子不可百日无姜”之说。夏季阳气在表,胃中虚冷,吃生姜可以温胃健脾,这就是“冬吃萝卜夏吃姜”的道理。特别是当今社会,夏季空调盛行,感寒受寒经常发生,夏天的空调综合征也与受寒有关,适合用姜汤治疗。 3、夏季养生食谱,不同体质的饮食养生要点 不同体质类型的人,患病时的症状不同,四季养生的要点也不同。新近的中医研究,把中国人的体质类型分为九类,即平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质和特禀质。 但从阴阳寒热的角度,则可以概括为寒性体质、热性体质和平和体质。 平和体质者形体胖瘦适中,面色微黄而红润,舌正脉和,且无明显的寒热倾向。平和体质养生,需注意饮食有节制,夏季饮食以清淡平和为主,不要常吃过冷过热或不干净的食物,粗细粮食要合理搭配,并养成良好的作息习惯。 寒性体质以怕风怕冷、手脚冰凉、容易腹泻为特点,夏季饮食以温扶阳气,调护脾胃为主,不可过食生冷瓜果,更不能饮用冰冷饮料。 热性体质以怕热心烦、口干口渴、手脚烦热为特点,夏季的饮食当以清解暑热、益气生津、清心养神为主,不可过食辛辣燥烈之品。 4、夏季养生食谱:祛病食疗方选介 三色豆汤 白扁豆、红小豆、绿豆各30克,煮粥食用,每日一次。 白扁豆性微温,味甘,具有健脾化湿,和中消暑的功效;绿豆甘寒,能够清热解暑,利尿消肿,滋肤止渴,是常用的消夏食品;红小豆又称赤小豆,善于解毒利水,清热去湿,健脾止泻。三色豆汤甘甜可口,能够清热除湿。常食还有助于净化血液、缓解疲劳。 冬瓜海带汤 冬瓜100克切片,海带30克 洗净,虾皮、精盐适量,煮汤食用,每日一次。也可以加鲫鱼一条,一起炖汤食用。 冬瓜味甘淡,性寒凉,功效是清热利水,消肿解毒,生津除烦;海带味咸,性寒,具有清热利水,养阴止血的功效;鲫鱼性味甘平,能够健脾益胃,利湿止渴。本方消暑除湿功效显著,多数人都可以食用。 竹叶茶 竹叶5克 ,白茅根5克 ,荷叶2克 ,放入杯中,沸水浸泡,当茶饮用。每日一剂。 竹叶甘淡而寒,功善清热除烦,生津利尿;白茅根甘寒,具有清热利尿,凉血止血的功效;荷叶味苦微咸,性辛凉,能够清暑利湿,祛瘀止血。本方尤其适应于夏季皮肤、鼻子容易出血的人。 香薷饮 香薷5克 ,白茅根5克 ,紫苏叶3克 ,放入杯中,沸水浸泡,当茶饮用。每日一剂。 香薷味辛微温,功效是发汗解表,和中利湿;紫苏叶性味辛温,能发散风寒,行气和中化湿,又解鱼蟹之毒;白茅根清热利尿。本方特别适用于夏季贪凉而致的感冒,身上困重,怕冷而心烦,头痛而无汗,或见腹痛吐泻,小便不利者。夏季因食用鱼蟹海鲜而导致恶心呕吐腹泻者,也可饮用。 王氏清心饮 淡竹叶3克 ,藿香叶2克 ,白茅根6克 ,麦冬3克 ,太子参3克,薄荷2克 ,冰糖6克 。 开水泡服,每天1剂。 本方清心解热,益气生津。用于防止夏季暑热伤气耗津,疲乏无力,口干口渴等症。 姜糖苏叶饮 生姜3克 ,红糖15克 ,紫苏叶3克。将生姜洗净,切成细丝,与苏叶一起放入瓷杯内,再加红糖,用开水冲泡,盖上盖温浸10分钟,趁热服用。 本方温经解表散寒。生姜解表散寒,温经通络;紫苏叶也属于温性,能够解除肌表的寒气,且有和胃安胎的功效;红糖性质平和,是补血良药。三味合用,能温通经络,散除寒气,养血和胃。用于夏季受凉受风之后,周身怕冷明显的风寒感冒或空调综合征。此外,咳嗽气喘伴有怕冷者、怀孕期间恶心呕吐者、吃了鱼蟹之后腹痛恶心者、偏正头痛怕风怕凉者、小儿肚子受凉呕吐腹泻者,都可以用本方治疗。在遭受暴雨、冰雪、寒风、水湿侵袭后,饮用本汤,能加快血液循环,驱散寒邪,防止疾病的发生。 五味枸杞饮 五味子50克 ,枸杞子50克 ,白糖20克 。 五味子用小纱布袋装好,枸杞子剪碎,一起放入砂锅内,加净水1500毫升,用文火煎沸,滤出药液,倒入盖杯中,加白糖20克 ,搅匀,分次饮用。 五味子酸而性温,有补气生津、止泻安神等多重功效;人在夏季五月间,经常服用五味子,可以补五脏之气;特别是夏天困乏无力的人,用它与黄芪、人参等一起煎汤服用,能使人精神倍增。五味子与枸杞子合用,补肝肾作用更加突出。适用于五脏虚亏,气血不足所导致的疲乏无力、面无血色、腰膝酸软、心慌失眠等症。 夏季养身食谱,合理搭配饮食,让你清凉舒适度过夏天。
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