夏日食姜好处多

夏日食姜好处多

王鑫　孙伟　江苏省中医院肾内科

生姜一直倍受广大劳动人民喜爱，民间关于生姜的记载和谚语很多，宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”，由此生姜的保健疗效可见一斑。同时关于“冬吃萝卜夏吃姜，无病消灾寿命长”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”、“晨吃三片姜，赛过人参汤”等谚语也为大家所熟知。中医认为生姜辛温，入肺、胃、脾经，主要功用驱风散寒，健脾开胃，夏日本为炎热之季，为何还要食用辛辣之生姜呢？这主要和夏季人们的饮食及生活习惯有关。生姜能够治疗风寒感冒，食欲不振，呕吐痰饮，喘咳，胀满，泄泻，解半夏、天南星及鱼蟹毒。

驱风散寒

随着人们生活水平的提高，夏日里的“三伏之炎”已被空调、冷饮所驱散，然而夏日贪凉饮冷往往会给人们带来很多不适症状，如鼻塞、头痛、腹痛、腹泻和呕吐等，而生姜中有温中、散寒、止痛的功效，可避免上述症状的发生，夏日感冒可用生姜数片泡水，简单易行实效，应证“家备小姜，小病不慌”的民谚说法。同时，生姜所含的挥发油可促进血液循环，对呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，可疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。

健脾开胃

炎炎夏日，人体受暑热侵袭或出汗过多，致使消化液分泌减少，食欲减退，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用，于是就有了“饭不香，吃生姜”之说。

杀菌解毒

夏日人们喜食冷饮、冷菜等冷制品，由于这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效；此外，夏日亦是大闸蟹、龙虾流行等水产盛行之时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌解鱼蟹毒，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。

提神醒脑

夏日高温天气，年老体弱之人户外活动时易中暑，如果发生中暑昏厥，不省人事时，灌下一杯生姜汁，能很快苏醒过来，同时一般暑热表现有头昏心悸、胸闷、恶心等，适当吃些生姜会大有好处。

透热解暑

夏季特别是伏天炎热，汗出甚多，在当下情况下，人们往往采用空调、冰镇饮料等解暑去热。其实，效果且适得其反。过度饮用冰镇饮料、寒凉过度的后果是不但伤及脾胃、胃痛腹泻，也会造成口中黏腻、口干舌燥，无汗，暑热不解的后果。这是因为热甚于外、脾胃空虚，寒凉败胃，阳气不得内收。这是如果饮用辛热的生姜凉茶（常温）温胃护阳、阳气内守，暑热就不会浮盛于外，人体自然就会感到神清气爽，通体舒泰。夏天的建筑工地、炼钢企业、筑路工人、执勤警察等高温作业行业尤其适宜。

生姜虽为夏日良品，但需注意，古语有云“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，早上吃一点生姜，对健康有利，因为生姜本来属热，晚上吃会让人上火，有疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者不宜食用；特别需要提醒的是烂姜、冻姜千万不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。

夏天吃生姜有什么好处呢？

生姜是日常生活中不可缺少的调味品，很多菜式里面都会用到，甚至现代很多养生保健茶里面都用到了姜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？

中医认为生姜，辛温，散寒暖胃，止咳止呕，属于辛发之物，可祛散身体寒邪、振奋人体的阳气。易伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者宜食用。有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻、纳差等体质偏寒、脾胃虚寒者适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。而素体燥热、阴虚、湿热、痰热之人则不宜。

从药理角度来说，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。

（1）夏吃姜，驱虚寒

夏季炎热，人体气血趋于体表以散热，而体内处于相对虚寒的状态。加之人们为了避暑进食生冷的瓜果，外吹或空调风扇，导致寒邪侵袭人体。这时适当吃些生姜可以外散表寒、内化里饮，以保证人体气血的流通、预防生病。

这里面也包含了《黄帝内经》所讲的春夏养阳的道理。冬天气候寒冷，毛孔闭塞，适量食用姜可以散寒取暖，但对于便干尿黄等内火较旺之人，即使是寒冷的冬天也要少吃生姜，反到要用萝卜来清除体内的痰热、湿热、燥热。所以“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法是根据季节对人体的影响提出来的，但要结合个人体质来判断。

而到了秋天，气候干燥，容易耗伤肺津，如果吃辛辣的生姜，会导致对肺部的伤害。所以秋天，最好别吃。所以“一年之内，秋不食姜”是有其道理的。不只是姜，其他辛辣之品在干燥的秋季都是要少吃的。然而，体质虚寒的人可以适当食用。平时炒菜放的少许姜是不会有太大影响。

（2）早吃姜，升阳气

夜间休息时，难免没改好被子受了寒，早上起床阳气开始升发，吃点生姜可以激发人体阳气的运行，散散可能感受的风寒邪气。所以流行早上起来喝姜枣茶是有一定道理的，但是阴虚燥热、湿热之人不宜。

夜间入睡时，人体的阳气要潜藏入体内，人们才能获得良好的睡眠，而姜性温味辛主发散，刺激气血的运行，影响睡眠，因此民间有“晚吃姜赛砒霜”一说。但晚餐仅把姜当做调味品放入一些，对一般人体及睡眠的影响是不大的。对于燥热、阴虚之人可能会有些影响。

吃姜是很有讲究的，吃得对可以养生，吃得不对却伤身。岭南夏季绵长，很多老广贪凉，叹空调、饮冷饮，容易造成寒凉侵胃，唐梁医生推荐红糖姜枣茶、姜丝鸭肉粥，有助于驱逐体内寒凉。

食疗推荐：

1、红糖姜枣茶：

做法：大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮。

功效：温胃散寒，缓急止痛。大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，可以促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。红糖甘甜、温润、无毒；和中助脾、缓肝气、补血、祛寒止痛、破瘀之效。特别适合于产妇、儿童及贫血者使用。妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。适用于风寒感冒、淋雨后胃寒、虚寒性痛经。

2、姜丝鸭肉粥

材料：鸭肉150克，粳米1杯，食盐适量，姜少许，香葱切花适量，黄酒。

做法：鸭肉切成丁状，放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。粳米洗净，放入电饭锅内，按2小时煲粥。鸭肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮，少许盐调味。快煲好时，撒上葱花即可。

功效：祛风散寒。适合体虚风寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。

生姜对人体有什么好处？夏天吃姜的优缺点是什么？

生姜作为日常最常使用的调味品之一，由于口味较为辛辣，所以受到较多人的排斥。但事实上葱、姜、蒜可是个宝，对人体有不少意想不到的好处。不仅能够去除鱼腥味、祛寒、改善恶心，还能刺激食欲。

日常炒菜的过程中，姜不仅能够提味，在煮鱼或者炖肉汤中添加适量的生姜，能够去除腥味让味道更加鲜美！尤其是寒冷的天气，用生姜熬煮姜水或者在可乐中添加生姜能够抗感冒，加速身体中的血液循环，将寒气通通带走。而对于女性来讲，在怀孕或者日常饮食，当时经常会恶心呕吐，此时切小片生姜含在口中能够帮助改善症状。大姨妈来之前用红糖水和葱一起熬煮，补血益气减轻痛经。

古话说的好，冬吃萝卜，夏吃姜，在炎热的夏日食用生姜不仅利于排汗，把毛孔打开，而且还能够增强食欲。这是因为生姜中含有大量的姜辣素和挥发油，能够健脾养胃，促进消化液分泌提高食欲。另外将还有强烈的解毒作用，防止出现呕吐。

尽管夏日吃姜有不少好处，但需要提醒的是，生姜并非越多越好。因为生姜本就属于热性食物，食用过多还会出现咽痛、口干、等症状。另外在早晨最好不要摄入，毕竟此时刚刚起床，身体还未正常代谢，此时受入过多阳性的食物容易出现副作用。并且腐烂的身高千万。而且生姜一旦出现腐烂的状况千万不要进食，很多人会觉得将出现轻微腐烂更有味道，这种观点是错误的。生姜腐烂之后会产生黄樟素，这种有机物会产生毒性，进食过多还会诱发癌症。

综上所述，相信大家对于生姜有了更多的了解。在日常生活中可以用姜来煮茶，帮助发汗解表。也可以和枸杞一起熬煮，还能帮助改善视力哦。

夏天吃姜对人体有什么好处

冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗语道出了夏吃姜的好处。姜味辛、气微温、气味轻、无毒，四季不缺，生拌盐炒做汤均可，也是餐中不可缺少的作料。姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。 现代药理研究也认为，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能刺激胃肠道消化液的分泌，加强胃肠道的消化功能。根据生姜的药理与人们在夏季的身体特点来看，夏天吃姜有以下好处： 1.增进食欲。由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，人们习惯贪凉，喜吃寒凉食品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。 生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。 2.解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若放些生姜，既可调味，又可解毒。 3.祛风散寒。夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。 但是，姜既然有药理作用，就有一定的禁忌，所以夏天吃生姜应注意以下几个问题： 一、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 二、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。 三、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。 四、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

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